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Ditalini au pesto, haricots et brocoli Rabe

Ditalini au pesto, haricots et brocoli Rabe


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Ingrédients

  • 8 onces de ditalini ou d'autres pâtes en forme de tube court (environ 2 tasses)
  • 1 livre de brocoli-rabe, coupé en morceaux de 2 pouces
  • 1 boîte de 14 onces de bouillon de légumes
  • 1/2 cuillère à café de piment rouge broyé séché
  • 1 cannellini de 15 onces (haricots blancs), rincés, égouttés
  • 1 contenant de 7 onces de pesto acheté
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

Préparation de la recette

  • Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée 3 minutes. Ajouter le brocoli rab et faire bouillir jusqu'à ce que le brocoli rab soit juste tendre et croustillant et que les pâtes soient juste tendres mais toujours fermes à croquer, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes de plus. Égoutter les pâtes et le brocoli rabe, en réservant 1/2 tasse de liquide de cuisson. Remettre les pâtes et le brocoli rabe dans la casserole.

  • Pendant ce temps, faire mijoter le bouillon de légumes et le piment rouge broyé dans une casserole moyenne. Ajouter les haricots et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds, en remuant fréquemment, environ 5 minutes.

  • Ajouter le mélange de haricots, le pesto et le vinaigre aux pâtes et au brocoli rabe. Bien mélanger en ajoutant le liquide de cuisson des pâtes par cuillerées à soupe si nécessaire. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir dans des bols peu profonds.

Recette de Melanie Barnard, Brooke Dojny, Photos de Susan Gentry McWhinneySection des critiques

Comment lancer un parti vert

Lorsque vous planifiez un menu de fête respectueux de l'environnement, oubliez votre appétit mondial et pensez local. L'expédition d'ingrédients d'une autre partie du monde nécessite une énorme quantité de carburant. Recherchez les fruits et légumes de saison, ainsi que la viande, les œufs et les produits laitiers, auprès de votre marché de producteurs le plus proche ou de l'ASC (agriculture soutenue par la communauté). Ils sont plus frais, ont meilleur goût et sont souvent les moins chers.

Conseils de l'éditeur et de l'apos :

Le papier d'aluminium propre peut être froissé et jeté dans le bac de recyclage, ce qui en fait une meilleure option que le film plastique. Mais, ne risquez pas de contaminer une charge de matières recyclables : si votre papier d'aluminium est recouvert de fromage cuit au four et de sauce, jetez-le à la poubelle.

Lorsque vous faites le plein de fournitures, emportez un sac fourre-tout réutilisable. Non seulement c'est un choix moins coûteux que le plastique, mais il est aussi plus résistant et vous aide à en transporter plus.

Au-delà du « local », il existe un certain nombre d'autres labels et appellations à garder à l'esprit, notamment biologiques, biodynamiques et durables. Les aliments biologiques sont réglementés par l'U.S.D.A. et doit répondre à certaines normes pour être certifié en tant que tel. Bien qu'il y ait un débat sur la valeur de l'U.S.D.A. label biologique et dans quelle mesure il correspond aux objectifs initiaux de l'agriculture biologique (qui privilégient l'agriculture locale et durable), vous pouvez supposer que tout aliment portant le label U.S.D.A. label biologique est exempt de pesticides et d'engrais artificiels. Comme l'agriculture biologique, l'agriculture biodynamique évite les pesticides et les engrais. C'est aussi un système durable et autonome dans lequel tout sur la ferme est réutilisé ou recyclé, dans le but d'enrichir la biodiversité de la terre. Il existe une variété de façons de définir l'agriculture durable, mais en termes plus simples, elle vise à soutenir plutôt qu'à dégrader l'environnement tout en étant économiquement viable. Pour plus d'informations sur ces étiquettes, consultez greenerchoices.org, une ressource Web gérée par l'Union des consommateurs.

Cela peut être un peu écrasant au début, mais avec un peu de réflexion et un peu de planification, créer un menu délicieux et respectueux de l'environnement est facile : avec les bons ingrédients, vous pouvez transformer presque n'importe quelle recette en une recette verte.

Si vous avez un barbecue dans votre jardin, optez pour des hamburgers et des steaks nourris à l'herbe, qui nécessitent généralement moins de pesticides, de combustibles fossiles et d'antibiotiques que l'alternative nourrie au maïs. Vous organisez une soirée vins et fromages ? Échangez du brie importé contre du fromage artisanal d'une ferme voisine et associez-le à du vin de la même région.

Pour un brunch du dimanche, pensez aux frittatas à base d'œufs bio, quels que soient les légumes de saison, et de fromages, tous issus de votre région. À côté, servez des pâtisseries, des petits pains et des muffins locaux, ou préparez vos propres bonbons avec des fruits frais du marché fermier. Utilisez notre recherche avancée pour trouver des recettes adaptées à la saison et à vos préférences personnelles.

Lors de la planification de votre menu, gardez également à l'esprit que de nombreuses personnes soucieuses de l'environnement se sont engagées dans un régime végétarien (pour diverses raisons morales et écologiques, y compris l'idée que « citer en bas de la chaîne alimentaire » a un impact moindre sur l'environnement). Offrez au moins un plat qui ne contient aucun ingrédient d'origine animale. Des plats végétaliens riches en saveurs tels que les ditalini au pesto, haricots et brocoli rabe ou la salade d'avocat et de mangue avec vinaigrette aux fruits de la passion satisferont tous les invités de votre liste.


Idées de dîner végétalien – Sept nouvelles recettes de pâtes rapides et faciles

Perciatelli aux tomates rôties et aubergines
(Martha Stewart vivant)
Les perciatelli sont similaires aux spaghettis, que vous pouvez également utiliser dans cette recette. Ce sont des pâtes robustes et pleines de saveurs avec des poivrons rouges et jaunes, du basilic, du poivre de Cayenne et beaucoup de tomates.
Voir la recette sur Whole Living

Ditalini au pesto, haricots et brocoli Rabe
(Bon appétit, image : Susan Gentry McWhinney)
Les ditalini ou autres pâtes en forme de tube court sont la solution idéale avec ce plat contenant des haricots cannellini et du brocoli rabe. Cette recette nécessite du pesto acheté en magasin, donc les peeps britanniques ou européens peuvent aimer essayer le pesto Zest (options végétaliennes ou végétariennes) qui est mon préféré.
Voir la recette chez Epicurious

Salade de pâtes aux aubergines
(Sara Quessenberry, photo : Anna Williams)
Ces pâtes savoureuses peuvent être dégustées chaudes ou froides et seraient un plat populaire à emporter lors d'un pique-nique ou d'un barbecue. Les câpres, le vinaigre de vin blanc et les pignons de pin élèvent ces pâtes de ‘blah’ à ‘Puis-je avoir plus de maman ?’
Voir la recette à Real Simple.

Spaghetti avec salsa aux olives et pignons de pin
(Gourmet, image : Romulo Yanes)
Cette recette a une courte liste d'ingrédients et est super facile à préparer. Les câpres et les flocons de piment rouge séchés ajoutent également du punch supplémentaire.
Voir la recette chez Epicurious.

Pâtes aux feuilles de betterave
(Melissa Roberts, image : Stéphanie Foley)
Poivrez vos penne avec de nouveaux ingrédients tels que des feuilles de betterave (épinards ou betteraves argentées), des olives noires, des pignons de pin et des raisins secs dorés.
Voir la recette chez Gourmet


Beany Pasta Pot (Magazine Good Food)

Voici des pâtes très nutritives et nourrissantes à base de pesto rouge, de haricots borlotti et même d'une pomme !
Voir la recette sur BBC Good Food.

Courgettes ‘Pâtes’ à la crème de cajou à la menthe
Tous les amateurs de crudités ou ceux qui recherchent une nouvelle version des pâtes apprécieront ce plat sain et savoureux ! J'adore savoir ce que vous pensez de ces pseudo pâtes aux courgettes.
Voir la recette chez Waitrose.


Soupe aux boulettes de veau et brocoli Rabe

J'entends déjà certains d'entre vous dire : « Boulettes de veau et Quel soupe?" Je suis heureux que vous ayez demandé. Le brocoli rabe est un légume vert à feuilles légèrement amer et très populaire dans le sud de l'Italie. Il est également connu sous le nom de Rapini ou juste Rabé. Bien que vous pensiez que c'est un parent du brocoli, il est en fait étroitement lié aux navets. C'est un légume très sain, chargé de vitamines A et C et de beaucoup de potassium. J'apprécie vraiment le peu d'amertume et aussi le fait qu'on puisse faire tellement de choses avec. Il est excellent dans les soupes, les pâtes, juste en accompagnement, sauté à l'huile d'olive et à l'ail (vraiment, qu'est-ce qui n'est pas bon sauté à l'huile d'olive et à l'ail ??), ou même transformé en pesto.


La soupe n'est pas quelque chose que je prépare tous les deux jours, mais, quand il fait froid dehors et que je me sens frais, j'ai quelques soupes dans mon arsenal de recettes qui me réchauffent tout de suite. C'est l'un d'eux. J'ai acquis cette recette il y a quelques années en regardant Repas de 30 minutes avec Rachel Ray. C'est un repas délicieux et réconfortant dans un bol. définitivement un "gardien".

Au cas où vous n'êtes pas familier. c'est un bouquet de Brocoli Rabe.


Soupe aux boulettes de veau et brocoli Rabe

1 1/4-1 1/2 livres de brocoli-rabe, paré (voir *note) et coupé en gros morceaux de la taille d'une bouchée
2 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra
4 gousses d'ail (1 émincée et 3 hachées)
1 carotte, pelée et hachée
1 méd. oignon, haché
1 boîte de haricots cannellini, égouttés et rincés
sel et poivre noir
1 litre de bouillon de poulet non salé
2 tasses de bouillon de bœuf non salé
1/3 livre de pâtes Ditalini

Pour les boulettes de viande:
1 livre de veau haché
1 oeuf
1/2 tasse de chapelure à l'italienne
1/4 tasse de fromage Pecorino Romano râpé
2-3 feuilles de sauge fraîche, hachées finement
Sel et poivre

Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez du sel. Plongez-y le brocoli rabe et laissez cuire 7 à 8 minutes. Égoutter et réserver.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite à feu moyen-moyen/élevé. Ajouter l'ail haché, les carottes et les oignons et cuire 5 à 6 minutes.

Noter: Pour couper le brocoli rabe, coupez environ 1" ou plus du bas des tiges et aussi des feuilles jaunies ou fanées. Lavez à grande eau froide.


Pâtes au brocoli à l'ail rabe

À mon humble avis, il y a la cuisine et il y a la cuisine. (Je sais, je vais juste vous donner une minute pour que la profondeur stupéfiante de cette phrase entre en jeu.) Ce que je veux dire, c'est que c'est une chose de transformer le pain aux bananes en crêpe, cette crêpe en gâteau, ce gâteau dans un véhicule pour le caramel au beurre de noix, la bave, le report du régime et les secondes, et c'est une toute autre chose de se retrouver au terrain de jeu à 17h15 et réalisez a) vous n'avez rien dans le réfrigérateur que vous pouvez transformer en dîner, b) vous, en fait, vous avez à peine envie de cuisiner, en fait, votre intérêt pour la cuisine n'est que d'un degré plus fort que votre désir de commandez, donc cela vaut mieux que ce soit facile, et c) le marché fermier adjacent dont vous avez entendu parler par d'autres propose des rampes et des asperges et des épinards et d'autres nouveautés ! printemps! délices ! en fait, à la fin de la journée, se vante de peu de choses à part un traînard d'un seul paquet de brocoli rabe. Et tu Comme le brocoli rabe, vous vous y êtes beaucoup réchauffé depuis que vous l'avez accepté dans votre vie, mais vous n'excellez guère à le transformer en un dîner rapide comme l'éclair, paresseux et complètement satisfaisant (ou LQLACSD pour faire court).


Ou, je ne l'ai pas fait avant mercredi après-midi dernier. Cette chose où vous pouvez prendre n'importe quoi au hasard sans une liste de courses en main ou une recette en tête et le transformer sans effort en un LQLACSD, c'est de la vraie cuisine. C'est ce qui sépare ces grands-mères qui ont préparé le dîner comme sur des roulettes tous les soirs pendant 60 ans, qui n'ont pas jeté l'éponge parce qu'elles n'avaient que des pois en conserve et du riz rassis dans le garde-manger, des dilettantes. Et les gens? Plus de 750 recettes sur ce site, j'y arrive toujours. Parfois, une recette simple, que vous préparez une fois et que vous mémorisez instantanément et que vous lancez dans la rotation du dîner, aide.

Et c'est ainsi qu'à 18 heures. J'avais transformé ce paquet de brocoli rabe — un légume que j'aime mais pour lequel je n'ai pas de sixième sens, du moins pas encore — en mon nouveau plat de pâtes préféré. J'ai trouvé l'inspiration dans une recette de 2006 de Gourmet, je l'ai arrosée de fromage romano percutant et je me suis retirée pour la soirée avec le ventre joyeux et seulement quelques plats à laver. C'est un dîner, une salade et un plat de légumes en un. C'est rapide. Il peut être agrémenté de plusieurs façons : chapelure grillée, câpres hachées ou olives vertes, de la ricotta, mais il n'en faut pas pour ravir. Pour dîner ce soir, mais 20 minutes après avoir ramené les courses à la maison par une journée trop belle pour tripoter la cuisinière. Alléluia.



Pâtes au brocoli Rabe à l'ail
Adapté, juste un peu, de Gourmet, septembre 2006

La recette originale demande des spaghettis, mais je préfère les pâtes courtes et épaisses qui peuvent être transpercées par des fourchettes pour tout-petits. J'ai craqué pour une forme “toscani”, bien qu'elle ressemble aussi à de la campanelle, “little bells.” je trouve que cela ressemble à de jolies, jolies mèches de cheveux.

Donc, à moins que je pense que la texture d'un sel fait vraiment une différence dans un plat, j'utilise généralement par défaut le sel de table dans mes recettes, car il est bon marché et tout le monde le garde (et mieux vaut que quelqu'un utilise un gros sel pour un volume de sel de table et sous-sale un plat plus qu'un autre, irréversible, tout autour). Mais! Pas ici. Veuillez ne pas utiliser de sel de table. La plupart du sel de table est iodé et cet iode peut donner à votre ail une étrange couleur bleu/vert vif. Il sera toujours sûr de manger mais aura l'air dérangeant. Croyez-moi, j'ai appris à la dure.

1 livre de pâtes, quelle que soit la forme que vous aimez (mais les gros s'accorderont mieux avec le rabe)
1 livre de brocoli rabe, tiges lourdes enlevées, tiges et feuilles restantes coupées en sections de 1 à 2 pouces (j'essaie de faire correspondre la longueur de mes pâtes)
1/2 tasse d'huile d'olive
5 gousses d'ail, pelées et hachées ou pressées
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge, ou plus ou moins au goût
Environ 1 cuillère à café comble de sel casher (ou plus au goût)

Pour servir : Parmesan râpé ou fromage Romano (omettre, bien sûr, si le plat est végétalien)

Portez à ébullition une énorme casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le brocoli rabe. Cela semblera trop pour l'eau, mais avec un ou deux mélanges, le rabe devrait flétrir et cuire avec les pâtes. Égoutter le rabe et les pâtes ensemble et verser dans un bol de service. Dans la même casserole ou une petite casserole, chauffer l'huile d'olive avec l'ail, les flocons de poivre et le sel casher à feu moyen en remuant fréquemment pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que l'ail devienne légèrement doré. Verser le mélange sur les pâtes et mélanger pour enrober uniformément. Douchez-vous avec du fromage fraîchement râpé et mangez immédiatement.


Le pouvoir des pâtes

Lorsque la faim frappe, un copieux bol de nouilles peut toujours vous donner raison. Des spaghettis à l'ancienne avec sauce à la viande au pad thaï épicé, les pâtes satisfont l'âme, remplissent le ventre et arrivent sur la table en quelques minutes seulement. Mais qu'en est-il de la circonférence de ce ventre? Si vous avez arrêté de manger des pâtes au nom de l'évitement des glucides, essayez une stratégie qui les remettra dans votre assiette : plus de sauce, moins de pâtes.

Inversez le rapport traditionnel des nouilles à la sauce pour que les pâtes fassent toujours partie intégrante du repas, mais pas le point central. Que la sauce mette en valeur les légumes, le fromage, les fruits de mer ou la viande, c'est presque invariablement la meilleure partie du plat de toute façon. Commencez par ces recettes et vous découvrirez que vous pouvez modifier l'équilibre de presque tous les plats de pâtes en faveur de la suprématie de la sauce. La meilleure partie : vous pourriez aussi finir par faire pencher la balance dans la bonne direction.

1. Linguine aux tomates cerises et palourdes
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faites sauter 1 ou 2 gousses d'ail hachées jusqu'à ce qu'elles soient juste parfumées, environ une minute. Ajoutez 2 tasses de tomates cerises ou raisins coupées en deux, 1/2 tasse de vin blanc sec, 1 1/2 à 2 livres de palourdes (ou autres palourdes à coquille dure, moules ou coques) et 1 ou 2 brins de thym frais. Couvrir et cuire à feu vif, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que les palourdes commencent à s'ouvrir. Découvrir et cuire jusqu'à ce que toutes les palourdes s'ouvrent (jeter celles qui ne le font pas), 5 à 7 minutes de plus. Ajouter les linguines cuites, assaisonner de sel et de poivre, arroser d'un peu d'huile d'olive et mélanger. Servir avec du persil haché.

2. Orecchiette au brocoli rabe, oignon rouge et pancetta

Hachez 1 bouquet de brocoli et faites-le cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il s'égoutte. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir un oignon rouge émincé jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez 1/4 livre de pancetta en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajouter le brocoli rabe et réchauffer, ajouter l'orecchiette cuite et humidifier avec un peu d'eau de pâte ou plus d'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et beaucoup de poivre.

3. Pâtes au poulet, aux épinards et au parmesan

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire 2 cuisses de poulet désossées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites, coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée. Pendant ce temps, cuire les pâtes jusqu'à 1 minute avant d'être al dente, ajouter 1 1/2 livre d'épinards frais et cuire jusqu'à ce qu'elles soient fanées, 1 minute de plus. Réservez un peu d'eau pour les pâtes, égouttez les pâtes et les épinards et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le poulet cuit, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café d'ail émincé, beaucoup de parmesan râpé et suffisamment d'eau pour humidifier les pâtes. Mélanger et assaisonner de sel et de poivre.

4. Noeuds Papillons au Fenouil Caramélisé et Oignons
Évider et hacher 3 bulbes de fenouil et hacher 1 oignon, ajouter dans une grande casserole et saupoudrer de sel et de poivre. Couvrir et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes abandonnent leur liquide et collent à la poêle. Découvrir, ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et cuire jusqu'à ce que les légumes brunissent, 5 à 10 minutes. Ajoutez 1/2 tasse de vin blanc sec et raclez les morceaux bruns dans la poêle, mélangez avec les pâtes cuites au nœud papillon.

5. Pâtes aux tomates, saucisses et pois chiches
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter 1 saucisse italienne douce (retirée de son enveloppe), 1 cuillère à café de graines de fenouil, 1 gousse d'ail émincée et quelques flocons de poivron rouge cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Ajoutez une boîte de 14 onces de tomates hachées avec leur jus et une boîte de pois chiches égouttés (réservez le liquide). Assaisonner avec du sel et du poivre et cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer et que les saveurs se mélangent, environ 10 minutes, ajoutez un peu de liquide de pois chiches si nécessaire. Cuire les pâtes lorsqu'elles sont presque cuites, ajouter 2 à 3 tasses d'épinards frais à la sauce et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Mélanger les pâtes avec la sauce et garnir de parmesan râpé.

6. Ziti au poulet, aux champignons et aux noix
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir 1 gousse d'ail hachée à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit juste parfumée, environ une minute. Ajouter 1/2 à 3/4 livre de champignons tranchés et cuire jusqu'à ce que leur liquide se libère et s'évapore. Ajouter 1/2 tasse de vin blanc sec et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le vin réduise de moitié et que les champignons commencent à dorer, environ 5 minutes. Ajouter 11/2 à 2 tasses de poulet à la viande brune cuit déchiqueté, assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Mélanger avec du ziti cuit, 1/2 tasse de noix hachées et beaucoup de parmesan râpé.

7. Courgettes carbonara
Faire sauter 1/4 de livre de bacon en dés dans une poêle jusqu'à ce que la graisse commence à fondre, ajouter 3 courgettes en dés et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et commencent à dorer, 6 à 8 minutes de plus. Pendant ce temps, mélanger 1 œuf, 1/4 tasse de crème et 1/2 tasse de parmesan râpé dans un grand bol et assaisonner de sel et de poivre. Cuire les spaghettis ou les linguines jusqu'à ce qu'ils soient tendres, bien égoutter et les ajouter immédiatement au mélange d'œufs jusqu'à ce que chaque brin soit bien enrobé. Ajouter le bacon, les courgettes et plus de poivre, et mélanger.

8. Pâtes avec purée de pois et prosciutto
Faire bouillir 1 tasse de bouillon de poulet ou d'eau dans une casserole, ajouter 2 tasses de pois frais ou surgelés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Retirer 1/2 tasse de petits pois et mettre de côté le reste des pois et le liquide dans un robot culinaire avec 1/2 tasse de parmesan râpé et 2 cuillères à soupe de beurre mou. Remettre la purée dans la casserole avec 1/4 tasse de prosciutto déchiré et les pois réservés, ajouter du sel et du poivre, puis les pâtes cuites et mélanger. Garnir de plus de parmesan râpé.

9. Penne à l'ail avec pommes de terre et brocoli
Coupez 1 livre de pommes de terre cireuses en rondelles de 1/4 de pouce d'épaisseur, placez-les dans une grande casserole d'eau salée et portez à ébullition. Ajoutez les penne et 7 minutes plus tard, ajoutez 1 livre de fleurons de brocoli. Lorsque le brocoli est tendre et croustillant et que les pâtes sont al dente, égouttez-les. Remettre dans la casserole et mélanger avec 1/4 tasse d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe d'ail émincé, du sel et beaucoup de poivre. Garnir de pecorino romano râpé.

10. Spaghetti aux haricots de Lima et pesto de fromage de chèvre
Dans un robot culinaire, réduire en purée 2 1/2 tasses de feuilles de basilic, 1/2 tasse d'huile d'olive, 2 onces de fromage de chèvre, 2 cuillères à soupe de noix hachées et une gousse d'ail. Cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient presque al dente, ajouter 2 tasses de haricots de Lima surgelés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Égoutter les pâtes et les haricots et mélanger avec le pesto, en ajoutant du sel, du poivre et de l'eau pour les pâtes au besoin.

11. Pâtes aux aubergines, à l'agneau et au pecorino romano
Épluchez une grosse aubergine et coupez-la en cubes de 1/2 pouce. Chauffer 1/4 pouce d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les aubergines et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés égoutter sur du papier absorbant. Videz tout sauf 2 cuillères à soupe d'huile et ajoutez 1/2 livre d'agneau haché, un oignon haché, une gousse d'ail émincée et beaucoup de sel et de poivre. Cuire en remuant jusqu'à ce que la viande soit dorée. Ajouter les pâtes cuites, les aubergines, 1/2 tasse de pecorino romano râpé et 1/2 tasse de menthe fraîche hachée, mélanger avec du sel, du poivre et de l'eau pour les pâtes au besoin.

12. Pâtes aux tomates, haricots verts et anchois
Faites chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive dans une grande poêle et faites sauter 1 tasse de chapelure fraîche jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, retirez-les avec une écumoire. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, un oignon haché et quelques gousses d'ail hachées. Lorsque l'oignon est doré, écrasez quelques anchois, ajoutez 1/2 livre de haricots verts parés, une boîte de 28 onces de tomates hachées égouttées et 1/2 tasse de vin blanc sec. Cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que la sauce soit épaisse, mélanger avec des pâtes cuites et servir garni de chapelure.

13. Ziti aux asperges, prosciutto et œuf
Couper 1 1/2 livre d'asperges en morceaux de 2 pouces. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez les asperges et 4 onces de prosciutto haché. Faire revenir jusqu'à ce que les asperges soient tendres et croustillantes. Battre 2 œufs dans un grand bol avec beaucoup de sel et de poivre, et incorporer les asperges et le prosciutto. Faire cuire le ziti drain et l'ajouter immédiatement dans le bol. Mélanger jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées, en ajoutant de l'eau pour pâtes au besoin. Servir avec du parmesan râpé.

14. Macaroni au chou-fleur, petits pois et fromage
Cuire les macaronis jusqu'à la mi-cuisson, ajouter 4 tasses de fleurons de chou-fleur à l'eau. Lorsque les pâtes et le chou-fleur sont presque cuits, ajoutez 1 tasse de petits pois, réservez un peu d'eau pour les pâtes et égouttez le mélange de pâtes. Chauffer 1/2 tasse de bouillon de poulet dans une grande casserole, ajouter 1 tasse de cheddar râpé, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, une pincée de muscade, du sel et du poivre au goût. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de pâtes et mélanger, en ajoutant de l'eau pour les pâtes au besoin. Servir avec plus de cheddar.

15. Spaghetti au Ragu Rôti

Épluchez une grosse aubergine et coupez-la en cubes de 1/2 pouce. Dans une rôtissoire, mélanger l'aubergine avec 1/2 livre de bœuf haché, un oignon haché, 2 gousses d'ail émincées, du sel et du poivre, l'étaler uniformément dans la poêle et arroser d'un peu d'huile d'olive. Rôtir à 425 °F, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, de 30 à 40 minutes. Ajoutez une boîte de 14 onces de tomates hachées, égouttées 3 cuillères à soupe de pâte de tomate 1/2 tasse de vin rouge sec et 1 cuillère à soupe d'origan et de thym frais hachés (ou 1 cuillère à café séchée). Continuer à rôtir jusqu'à ce que le mélange soit épais, 10 à 15 minutes. Mélanger les spaghettis cuits avec la sauce et garnir de parmesan râpé.

16. Pâtes aux tomates, olives et crevettes
Épluchez, déveinez et hachez 1/2 livre de crevettes, en gardant les carapaces. Dans une petite casserole, mélanger les coquilles avec 1 tasse de vin blanc sec et 1 tasse d'eau. Laisser mijoter 10 minutes, filtrer et réserver le liquide. Faites sauter 1 cuillère à soupe d'ail émincé dans un peu d'huile d'olive, puis ajoutez le liquide de vin de crevettes, une boîte égouttée de 28 onces de tomates hachées, 1/2 tasse d'olives noires hachées et 1 cuillère à soupe de câpres. Laisser mijoter 10 minutes ajouter les crevettes et 1 cuillère à soupe d'origan frais (ou 1 cuillère à café séché) et cuire encore 1 minute. Mélanger avec les pâtes cuites, en ajoutant du sel, du poivre et de l'eau pour les pâtes au besoin.

17. Pâtes au radicchio, pignons de pin et raisins secs
Chauffer 1/4 tasse de pignons de pin dans une petite poêle sèche à feu moyen, en secouant fréquemment la poêle, jusqu'à ce que les noix soient grillées, environ 5 minutes de côté. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle, ajouter un oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter 1 tête de radicchio râpé et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à flétrir, 5 à 7 minutes. Ajouter 1/2 tasse de raisins secs et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique assaisonner avec du sel et du poivre, et cuire jusqu'à ce que le radicchio soit très doux. Ajouter les pâtes cuites et mélanger, en ajoutant un peu d'huile d'olive pour humidifier si nécessaire. Garnir de pignons de pin grillés.

18. Fusilli aux courgettes, tomates et chorizo

Couper 2 courgettes moyennes en disques de 1/4 de pouce. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez 1 tasse de chorizo ​​espagnol en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer, environ 3 minutes. Ajouter 1/2 tasse d'oignon haché et une gousse d'ail émincée, et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, 2 minutes de plus. Ajouter les courgettes et une boîte de 28 onces de tomates hachées, couvrir égoutté et cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, environ 5 minutes de plus. Ajouter le zeste râpé et le jus d'un citron, saler et poivrer. Mélanger avec les fusilli cuits et garnir de persil haché.

19. Pâtes aux calmars épicés
Couper 1 livre de calmar en anneaux mis de côté. Faire revenir 1 gousse d'ail hachée et un piment rouge frais en dés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter 1/4 tasse de vin blanc sec et porter à ébullition. Réduire le feu et ajouter les calamars jusqu'à ce qu'ils soient cuits, environ 2 minutes. Mélanger avec des pâtes cuites, en ajoutant de l'huile d'olive supplémentaire si nécessaire. Bien assaisonner avec du sel et du poivre et quelques flocons de piment rouge, et garnir de persil haché.

20. Pâtes au thon, coeurs d'artichauts et basilic
Faire revenir un oignon émincé et quelques gousses d'ail hachées dans l'huile d'olive. Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez 2 tasses de cœurs d'artichauts surgelés et 1/2 tasse de vin blanc sec et laissez mijoter jusqu'à ce que les cœurs soient bien chauds. Ajoutez une boîte de thon égouttée de 6 onces (emballée dans de l'huile d'olive est préférable), du sel, du poivre et une pincée de flocons de poivron rouge. Mélanger avec des pâtes cuites, un peu d'eau de cuisson et 1/2 tasse de basilic haché.

21. Coquilles aux haricots fumés et à la dinde
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle profonde, ajoutez un oignon haché, 2 gousses d'ail émincées, 2 piments chipotle en conserve émincés (de la section latine du marché), 1 cuillère à soupe de cumin moulu et 1 cuillère à soupe d'origan frais (ou 1 cuillère à café séché). Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et parfumés, ajoutez une boîte de 14 onces de tomates hachées avec leur jus, une boîte égouttée de 15 onces de haricots noirs et 1 tasse de poitrine de dinde cuite râpée. Cuire pendant quelques minutes pour réchauffer et mélanger avec des coquilles de pâtes cuites, 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée et de l'eau pour les pâtes au besoin. Garnir de Cheddar râpé.

22. Moules au curry de noix de coco avec nouilles cellophane

Faire tremper les nouilles en cellophane dans un bol d'eau juste bouillie jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 10 minutes. Pendant ce temps, dans une grande casserole, mélanger une boîte de 13 onces de lait de coco, 1/4 tasse d'eau, 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert (ou au goût), le zeste râpé et le jus d'un citron vert, une cuillère à café ou plus de sucre, et un peu de sauce de poisson, ajoutez 2 à 4 livres de moules nettoyées et portez à ébullition. Couvrir et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que toutes les coquilles soient ouvertes, jeter les moules qui ne s'ouvrent pas. Incorporer une poignée de coriandre hachée. Égoutter les nouilles et garnir avec les moules et la sauce.

23. Crevettes au gingembre avec nouilles cellophane
Faire tremper les nouilles en cellophane dans un bol d'eau juste bouillie jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 10 minutes. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de gingembre râpé ou émincé et une gousse d'ail émincée. Cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter une livre de crevettes décortiquées et déveinées et 1/4 tasse de vin de riz ou de vin blanc sec. Cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent opaques et roses des deux côtés, environ 3 minutes au total. Ajouter une poignée d'oignons verts hachés et de feuilles de coriandre, et mélanger. Égoutter les nouilles et garnir de crevettes.

24. Nouilles Udon aux Pétoncles

Faites cuire les nouilles udon selon les instructions sur l'emballage, puis égouttez-les en conservant une partie de l'eau de cuisson. Faire revenir une livre de pétoncles dans un peu d'huile de sésame jusqu'à ce qu'ils soient opaques, environ 2 minutes, selon leur taille. Incorporer 1/4 tasse de jus de citron frais, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé et une gousse d'ail émincée. Ajouter les nouilles et suffisamment de liquide de cuisson pour faire une sauce. Saupoudrer les nouilles de coriandre fraîche et d'une pincée de flocons de poivron rouge.

25. Nouilles Chinoises Au Gingembre Au Boeuf
Cuire les nouilles chinoises aux œufs jusqu'à ce qu'elles soient tendres et les réserver dans un bol. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé dans une poêle, ajoutez une poignée d'oignons verts hachés et 1 cuillère à soupe de gingembre râpé. Cuire pendant 2 minutes, ajouter aux nouilles et mélanger. Dans la même poêle, faites chauffer de l'huile végétale et faites sauter 1 livre de bœuf ou de porc tranché finement pendant 2 minutes, ajoutez quelques poignées de germes de soja et faites cuire pendant 2 minutes de plus. Ajouter un peu d'eau et de sauce soja et cuire jusqu'à ce que la sauce enrobe le bœuf. Ajouter les nouilles et mélanger avec les oignons verts hachés.

26. Nouilles Soba au Porc et Cacahuètes
Couper une livre de porc désossé en fines lanières et assaisonner de sel et de poivre. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle et faites sauter le porc jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 3 minutes. Ajouter un peu plus d'huile et 2 cuillères à soupe chacun de sauce soja et de vinaigre de riz cuire pendant 30 secondes. Ajoutez des nouilles soba cuites et une poignée d'oignons verts tranchés, de coriandre hachée et d'arachides hachées, mélangez et assaisonnez de sel et de poivre.

27. Nouilles aux oeufs avec porc haché, tofu et bok choy

Cuire les nouilles chinoises aux œufs jusqu'à ce qu'elles soient tendres, réserver un peu de liquide de cuisson et les égoutter. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé. Ajouter 1/2 livre de porc haché avec du sel et du poivre, et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, retirer de la poêle avec une écumoire. Ajouter 1/2 livre de tofu ferme tranché finement dans la poêle, assaisonner de sel et de poivre et faire frire les tranches des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez quelques gousses d'ail émincées, une cuillère à soupe de gingembre émincé et un piment fort frais émincé, et remuez pendant 1 minute, ajoutez quelques tasses de bok choy haché et faites cuire jusqu'à tendreté, 2 à 4 minutes. Remettre le porc et le tofu dans la poêle et ajouter les nouilles. Bien mélanger en ajoutant du liquide de cuisson et de la sauce soja au besoin.

28. Nouilles Udon au Boeuf, Pois Mangeoires et Oeufs Frits

Cuire les nouilles udon dans de l'eau bouillante, en ajoutant 2 tasses de pois mange-tout dans les 2 dernières minutes de cuisson, en réservant une partie du liquide de cuisson. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale et d'huile de sésame grillé dans une grande poêle, ajoutez 1/2 livre de bifteck de jupe ou de bifteck de flanc tranché finement, une cuillère à soupe de gingembre émincé, quelques gousses d'ail émincées et un sauté de chili frais émincé jusqu'à ce que le bœuf est doré à l'extérieur mais encore rose à l'intérieur. Retirez le bœuf avec une écumoire, ajoutez un peu plus d'huile dans la poêle et faites frire 2 œufs jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants. Remettre le bœuf dans la poêle et ajouter les nouilles et les pois mange-tout et assaisonner avec de la sauce soja, du vinaigre de riz, du sel et du poivre, en ajoutant du liquide de cuisson au besoin. Garnir de coriandre.

29. Pad Thaï au Poulet aux Épinards

Faites bouillir les nouilles de riz larges jusqu'à ce qu'elles soient tendres et rincez. Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe de sauce de poisson, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé, 1 cuillère à soupe de sucre et une pincée de flocons de poivron rouge. Couper 1/2 livre de poitrine de poulet désossée en morceaux de la taille d'une bouchée et faire sauter dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Ajoutez un peu plus d'huile dans la poêle et brouillez 2 œufs, ajoutez le poulet, les nouilles, 3 tasses d'épinards hachés, quelques oignons verts hachés, une poignée de germes de soja, 2 gousses d'ail hachées et le mélange de sauce de poisson. Cuire en remuant jusqu'à ce que le tout soit chaud. Garnir de cacahuètes hachées.

30. Nouilles Cellophane avec Edamame et Coriandre "Pesto"

Faire tremper les nouilles en cellophane et une tasse d'edamame décortiqué surgelés dans de l'eau bouillante pour les ramollir. Réduire en purée 2 tasses de feuilles de coriandre, quelques cuillères à soupe d'huile végétale, un filet d'huile de sésame grillé, un piment frais, une gousse d'ail et un peu de sel et de poivre dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Mélanger les nouilles et les edamames avec le « pesto » de coriandre et assaisonner de sel et de poivre.

La forme de vos pâtes peut façonner votre repas. « il n'y a pas de livre de règles, mais la tradition italienne a évolué vers des combinaisons qui fonctionnent », explique Maureen Fant, auteure de livres de cuisine et traductrice du livre d'Oretta Zanini De Vita. Encyclopédie des pâtes. Apprenez les styles et perfectionnez vos accords.

Pâtes longues : spaghetti, linguine, fettuccine
Principe des pâtes Les longs brins de ces pâtes fonctionnent bien avec les sauces lisses, car le liquide et l'huile adhèrent à leurs surfaces, explique Fant.

Correspond avec Des sauces soyeuses comme le pesto, la sauce à la viande (a.k.a. ragu) ou la sauce tomate, ou même une simple sauce à base d'huile, d'ail, de tomates et d'une touche de piment frais.


Pâtes courtes : penne, rigatoni, rotini, farfalle (nœuds papillon)

Principe des pâtes Les pâtes courtes sont meilleures avec les sauces épaisses - elles correspondent à la taille relative des autres ingrédients, dit Fant. Their nooks and crannies also help trap and carry sauce. The larger varieties are good for baked dishes.

Match with Rich, hearty sauces that include pieces of meat, seafood, vegetables, or cheese.

Tiny pasta: stelline, ditalini, orzo
Pasta principle These miniature shapes are perfect for soups, adding substance to every spoonful, Fant says.

Match with Hearty Italian soups like pasta e fagioli and minestrone. Keep them out of sauces, which can overwhelm their texture and taste.

In the pasta aisle, you'll find an array of nutritious options that you can't rightfully call macaroni. We asked Andrew Carmellini, the chef at Locanda Verde in Manhattan and the author of Urban Italian, to explain how these three varieties compare in the kitchen.

Low-carb
Health benefit Egg-based low-carbohydrate pasta has about 40 percent less carb content than traditional pasta. You also take in more protein from this variety.

Good with Any pasta sauce. "There's no difference in what you would cook with this as opposed to regular pasta," says Carmellini.

Astuce de cuisine These noodles cook quickly. Give them about 3 minutes for al dente, and avoid reheating them. Our pick Carba-Nada

Blé complet
Health benefit Whole grains may help fight inflammation related to cardiovascular disease and diabetes, according to a 2010 study in the Journal de la nutrition.

Good with Meat sauces. Whole-wheat pasta has a nutty flavor that pairs well with hearty sauces. You can also highlight its taste with a simple combination of butter, black pepper, and Parmigiano-Reggiano, says Carmellini.

Astuce de cuisine "Be careful not to undercook this pasta. You want it al dente, not crunchy," says Carmellini. Box directions can underestimate cooking time. For the right doneness, you may have to cook the pasta up to 10 minutes longer than the time specified, he says. Our pick Ronzoni Healthy Harvest Whole Wheat Blend

Kamut
Health benefit This pasta is made from an especially nutritious relative of durum wheat, and it contains more protein and fiber than conventional semolina pasta.

Good with Light sauces. The pasta has a mild, buttery flavor, so the less you do to it, the better. Extra-virgin olive oil, Parmigiano-Reggiano cheese, and a bit of salt and pepper work wonders.

Astuce de cuisine Since this pasta tends toward firmness, use the upper range of the recommended cooking time, says Carmellini. Our pick Eden Organic Kamut


Simple Christmas Baking: Part 2 Dried Cherry Oven Pancake

Dried Cherry Oven Pancake

Here’s another recipe that can be served for breakfast or dessert. It’s easy to mix up and it can bake while you spend time with your family. Make this with dried Michigan cherries! (You can get them in big boxes at Meijer.)

1 T. butter, melted, plus more for the pan

1/3 C., plus 1 t. Sucre en poudre

3/4 C. all-purpose flour (or a scant less whole-wheat pastry flour the final product will not rise as high with whole-wheat flour, though.)

Heat oven to 375. Butter the bottom and sides of a 2-quart baking dish. In a bowl, combine the eggs and 1/3 C. sugar. Whisk in the flour until no lumps remain. Whisk in the milk and melted butter. Pour the batter into the prepared pan and scatter the cherries over the top. Sprinkle with the remaining sugar and bake until puffed and golden, about 45 minutes. Servir chaud.


Tell Me Tuesday: Pasta Dishes to Fuel Training Runs

Know how a vehicle needs the right type of gas to perform at its best? If you drive a Lexus or Volvo, fill it with Plus, while your 1997 Subaru can get along just fine on regular unleaded. I feel it's the same with fuel for running: Sure, I can move down the road okay on some leftover BBQ chicken and salad-from-a-bag, but it's a whole lot easier to cruise on a night-before dinner of pasta and a bit of protein.

Training for a marathon (or half-marathon, which Dimity and I are running in 2.5 weeks--hello, Disneyland Half, where I'll be part of 2:15 pace group, and Dim will be bolstering the efforts of 2:30 runners), I'm acutely reminded of this fact weekly. In what seems like the blink of an eye, it's, once again, Friday evening, and I have to make a dinner that'll pack a punch for me the next morning. I thumb through my recipe box, looking for just the right recipe that'll help me--and appeal to the four members of my family who aren't going to burn upwards of 1,500 calories the next a.m.

Martha Stewart's version looks a bit more swanky than mine, but mine is still powerfully tasty!

Lately I've been loving on pasta dishes with beans or legumes, including these two dishes. They are easy, tasty, and hearty without feeling gluttonous. Perhaps best of all: Post-run, leftovers can be nuked in a jiffy and gobbled down in that all-important "window of opportunity" for muscle recovery (the 45-60 minutes after exercise). Last Saturday I ran a strong 20 miles. When I got home, 10-year-old Phoebe was eagerly playing, "Restaurant," so she did the heat-and-serve of the penne for me. Pasta-and-beans never tasted so sweet!

Penne with Grape Tomatoes and Mozzarella
(especially love this summery recipe because you don't cook the "sauce")

Ditalini with Pesto, Beans, and Broccoli Rabe
(It's next to impossible to find broccoli rabe in Portland, so I usually sub in baby broccoli from beloved Trader Joe's)

Since I know I'm not the only one always on the prowl for tasty new recipes, please tell us what's your favorite fuel-a-run dinner dish.


Food in Puglia.

Needless to say the food is pretty awesome too. Puglia is a mainly agricultural region. 40% of Italy’s olive oil comes from there, as does a lot of the country’s durum wheat. The local cuisine is based on seasonal locally grown produce and home cooking. Simple but delicious fare.

Of course, people eat quite a lot of seafood (there are 800km of coastline), the most popular and famous being mussels from Taranto (check out the pasta recipe from Puglia for spaghetti with mussels below). They also consume a lot of pasta, bread, veggies, cheese and pulses. The most popular meat is lamb or goat, as well as various local cured pork products but meat tends to be mostly slow-cooked or roasted and eaten for Sunday lunch and on holidays. There are very few traditional dishes with beef!

As you will see from these 12 pasta recipes from Puglia, there are other types of fresh and dried pasta. But, orecchiette and cavatelli feature most in traditional Apulian pasta recipes. Of course, you can use other types of pasta for all these recipes if you can’t find or make the original type.

Click the dish title to go to the recipe post.

Seafood pasta recipes from Puglia.

Orecchiette with broccoli rabe (rapini).

Orecchiette with broccoli rabe (cime di rapa in Italian) is one of THE signature pasta dishes of Apulian cuisine. However, it is also popular in neighbouring Basilicata and the surrounding areas of Southern Italy. Like so many traditional pasta dishes, this is a simple recipe made with only a few ingredients but it is so so tasty! Like many Southern Italian pasta dishes, this contains anchovies. Of course you can make it without. But, in reality the anchovies are used for their umami flavour and the finished dish has no fishy or salty taste!

Orecchiette pasta with Romanesco broccoli.

Orecchiette pasta with Romanesco broccoli is another recipe that includes orecchiette and anchovies. In fact, it’s quite similar to the classic orecchiette with broccoli rabe above. Similar but not the same! This can be made with other types of broccoli too, but the star of this dish is the Romanesco broccoli. This is an amazing looking member of the brassica family of veggies. It’s not a cross between a cauliflower and a broccoli but actually a separate vegetable variety that’s been grown in Italy since 16 th century.

Spaghetti with mussels alla Tarantina.

Many people prefer to eat seafood in restaurants, rather than cook it at home. However, a lot of seafood dishes, especially seafood pasta recipes, are really not difficult to make and don’t leave your house smelling of fish! This spaghetti with mussels alla Tarantina is one such dish. It’s unbelievably tasty, easy to prepare and will definitely impress your guests! As I mentioned above mussels from Taranto in Puglia are very popular (and very appreciated in the mussel eating world). So, it’s not surprising that the Pugliese have such delicious mussel recipes!

Pasta alla Pizzaiola.

Pasta alla pizzaiola is a simple but delicious Southern Italian pasta recipe inspired by pizza marinara, hence the name! Although, most definitely of Neapolitan origin, slightly different versions of alla pizzaiola are traditional in Basilicata, Sicily and Campania. This recipe is the version from Salento, Southern Puglia. It includes capers and anchovies. I also added some fresh mozzarella just before serving. It’s also possible to bake pasta alla pizzaiola (al forno), which is what I did with the leftovers.


The Best Sauces for Italian Pasta

The secret to great Italian cooking is the sauce, but sometimes there isn’t enough time to make it from scratch. Our selection of premium quality pasta sauces will transform your favorite pasta into a satisfying meal that everyone will love. For an easy weeknight meal that can be put together in a snap, keep your pantry stocked with top brands like Agromonte, Coluccio , and La Fiammante and find pasta recipes on the Supermarket Italy blog.


Voir la vidéo: Broccoli di Rabe (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Muhunnad

    Bravo, on vous a visité avec une idée tout simplement magnifique

  2. Webbeleah

    Je sais quoi faire)))

  3. Fariq

    Tout autour d'un et donc infiniment

  4. Ur-Atum

    Pouvez-vous combler le vide?



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