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Recette de satay de poulet à la singapourienne

Recette de satay de poulet à la singapourienne


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Brochettes de poulet marinées, grillées et servies avec une trempette aux arachides et une trempette sucrée au concombre et aux carottes. Pour les brochettes, j'aime utiliser des brochettes en métal ou utiliser des brochettes en bambou et les tremper dans l'eau avant de les utiliser.


Kent, Angleterre, Royaume-Uni

23 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 12 brochettes

  • 8 à 10 filets de cuisse de poulet ou utilisez des mini filets de poulet
  • Pour la sauce satay
  • 128g de beurre de cacahuètes croustillant
  • 240 ml de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe de xérès
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de pâte de gingembre
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 oignon, émincé
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 pincée de coriandre moulue
  • 1 pincée de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de sucre mou brun foncé
  • 1 trait de sauce piquante
  • Pour la sauce concombre et carotte
  • 50g de sucre blanc
  • 60 ml de vinaigre de vin blanc
  • 1/4 de concombre, coupé en dés extrêmement fin
  • 1 petite carotte, pelée et coupée en petits dés
  • tranches de concombre pour la garniture (facultatif)
  • morceaux d'ananas pour la garniture (facultatif)

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :25min ›Prêt en :45min

  1. Couper le poulet en lanières d'environ 2-3 cm de large. Mettre dans un bol et réserver.
  2. Dans un autre bol, ajouter tous les ingrédients de la sauce satay et bien mélanger. Verser sur le poulet, couvrir de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur. Il est préférable de le faire la veille ou le matin avant la cuisson.
  3. Retirer le poulet de la marinade et l'enfiler uniformément sur des brochettes. Placer sur une grille ou un barbecue et cuire lentement jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, de 20 à 25 minutes.
  4. Pendant ce temps, versez la marinade au satay dans une casserole, portez à ébullition (car cela contiendra les jus de poulet de la marinade), réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant la cuisson du poulet.
  5. Pour faire la trempette au concombre et aux carottes (cela peut aussi être fait à l'avance le matin). Ajouter le sucre dans une casserole et faire fondre à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajoutez le vinaigre, augmentez légèrement le feu et remuez bien jusqu'à ce que vous soyez sûr que tout le sucre soit dissous. Répartir le concombre et la carotte dans 4 petites casseroles et verser sur le mélange sucre/vinaigre. Répartir la sauce satay entre des casseroles séparées.
  6. Dresser 3 brochettes par personne avec 2 trempettes. Disposez de manière décorative quelques tranches de concombre et d'ananas.

Substitution

Si vous n'avez pas le temps de préparer la sauce satay, un substitut adéquat mais pas aussi bon que frais serait d'utiliser une version pré-faite. La marque Yeo est la seule que j'utiliserais si je devais le faire pour ce plat.

Conseils pour le barbecue

Consultez nos guides pratiques et nos vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils faciles sur la façon de préparer un barbecue à la perfection !

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Dîner rapide : Satay de poulet de Singapour

Ces satays de poulet singapouriens faciles et grillés constituent un excellent souper d'été. Trouvez d'autres idées de recettes faciles et délicieuses dans ce diaporama - les liens de recettes sont ci-dessous.

Le saumon est rapidement mariné dans une sauce miso-teriyaki pour un avant-goût des tropiques. (Photo : Un peu de délice)

Cette chaudrée de fruits de mer rapide et facile peut être préparée avec des crevettes et de la morue, des pétoncles, du crabe ou toute combinaison de fruits de mer. (Photo : Un peu de délice)

Les saveurs vives transforment ces boulettes de viande de porc d'inspiration vietnamienne en plats savoureux pour le dîner. Placez-les dans un banh mi, ajoutez-les à un bol de nouilles ou réduisez leur forme ronde et servez-les comme bouchées de cocktail. (Photo : Un peu de délice)

Les fajitas au poulet profitent de ce raccourci du supermarché, le juteux poulet rôti, pour préparer le dîner à la hâte. (Photo : Un peu de délice)

Cette crevette en sauce dans un curry épicé et crémeux devrait faire partie de votre rotation de dîner en semaine. (Photo : Un peu de délice)

Ces bols de nouilles asiatiques rapides et faciles sont garnis d'une sauce épicée savoureuse, de porc haché et d'épinards. (Photo : Un peu de délice)

Il y a des sandwichs au steak - et puis il y a celui-ci, inspiré du bulgogi coréen et plein de saveurs. (Photo : Un peu de délice)

Les bols de riz sont l'une des façons les plus simples et les plus délicieuses d'aborder le dîner. Et cette version mexicaine de riz avec un sauté de chorizo ​​et de salsa d'avocat est sensationnelle. (Un peu de gourmandise)

Ce bœuf sauté cantonais tire sa saveur merveilleusement savoureuse de la sauce aux haricots noirs. (Photo : Un peu de délice)

Simran a grandi à Singapour, où le kecap manis indonésien - ou ketjap manis ou kejap manis - est un article courant dans le garde-manger. Pour ceux qui ne connaissent pas ce fabuleux condiment, il s'agit d'une sauce de soja épaissie et sucrée, souvent parfumée à l'ail, à l'anis étoilé et au galanga, avec une consistance sirupeuse parfaite pour arroser. Vous pouvez vous rapprocher du kecap manis en faisant mijoter à parts égales de la sauce de soja et de la cassonade ou de la mélasse jusqu'à ce que le mélange réduise et épaississe, mais nous vous recommandons fortement de chercher le vrai dans un supermarché asiatique. Vous trouverez d'innombrables possibilités de l'utiliser dans votre cuisine.


RECETTE 1

Poulet mariné aux champignons noirs

1. Dans un bol, ajoutez deux cuillères à soupe de sauce aux ormeaux Golden Chef, une demi-cuillère à café de poudre de poulet, deux cuillères à soupe d'huile de sésame 100% pure Golden Chef, une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre, deux cuillères à café de vin Hua Tiao et deux cuillères à café de jus de gingembre râpé. Bien mélanger.


SAUCE AUX ARACHIDES

INGRÉDIENTS

Assez d'eau pour couvrir les cacahuètes de 2 cm

2 tiges de citronnelle, meurtries

morceau de galanga de 2 cm d'épaisseur

3 à 4 cuillères à soupe de sambal tumis (pâte de piment frit)

4 cuillères à soupe de kecap manis (sauce sucrée)

1. Faire frire les cacahuètes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

2. Au robot culinaire, hacher grossièrement les cacahuètes.

3. Placez les cacahuètes hachées dans une casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les cacahuètes de 2 cm.

4. Ajouter la citronnelle meurtrie et le galanga.

5. Ajoutez trois à quatre cuillères à soupe de pâte de piment frit.

Cette histoire a été initialement publiée dans The New Paper.


COMMENT FAIRE DES MINI POULET SATAY

PRÉPARER LE REMPAH

Galanga tranché Ail épluché
Échalotes épluchées Citronnelle hachée

Trancher la citronnelle (partie blanche uniquement)

Mélanger les aromates dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit fin.

Remplah terminé (mélange d'épices)

PRÉPARER LE SATAY

  1. Faire mariner le poulet avec les ⅓ de rempah et le reste des ingrédients, puis couvrir d'un film alimentaire. Réfrigérer pendant six heures, mieux toute la nuit. Une fois prêt, piquez 4 à 5 morceaux dans chacun des bâtonnets de satay.
Cuisse de poulet désossée et sans peau en cubes Faire mariner le poulet et bien mélanger. Enfiler 4 à 5 morceaux de poulet sur chacun des bâtonnets de satay.
Placer le satay sur une grille préalablement huilée. Badigeonner le satay d'huile.
Griller le satay jusqu'à ce qu'il soit bien carbonisé. Retournez le satay à mi-chemin.

PRÉPARER LA SAUCE SATAY

  1. Ajouter l'eau tiède à la pâte de tamarin et séparer la chair des graines pour faire du jus d'assam.
  2. Dans un wok, faire chauffer l'huile à feu moyen-doux. Ajouter le ⅔ de portion restante de rempah et faire frire jusqu'à ce que ce soit aromatique. Ajouter la pâte de piment séchée. Faites frire encore une minute jusqu'à ce que l'huile de piment commence à se séparer. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Faites frire le rempa. Faire frire jusqu'à ce que l'huile de piment se sépare. Tamisez dans le jus d'assam.
Quand il sèche après avoir ajouté les cacahuètes, ajoutez l'eau. Après avoir ajouté de l'eau à la sauce Laisser mijoter la sauce satay jusqu'à consistance épaisse.

DÉCORATION

  1. Assiettez les feuilles de bananier, le satay, la sauce satay, le riz long, le concombre en forme de Singapore Flyer à l'aide de ce modèle de flyer de Singapour. Placer les oignons sur un plat d'accompagnement.

Coupez le long et la feuille de bananier à la bonne taille.


Ingrédients

Pour le poulet :
2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
6 gousses d'ail moyennes, finement râpées
1/4 tasse de sucre blanc
3 cuillères à soupe d'huile d'arachide grillée
2 cuillères à soupe de curcuma moulu
4 cuillères à café de cumin moulu
Sel casher
2 lb de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, parés et coupés dans le sens de la longueur en lanières de 1 pouce de large

Pour la sauce:
1/4 tasse d'eau bouillante
1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes crémeux
1/4 tasse de sauce soja
1/4 tasse de vinaigre de riz non assaisonné
2 cuillères à soupe de sucre blanc
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide grillée
2 cuillères à café de gingembre frais râpé
1 gousse d'ail moyenne, râpée finement
2 cuillères à café de sauce chili-ail telle que Sriracha
1/2 cuillère à café de curcuma moulu
1/4 tasse d'arachides grillées à sec salées finement hachées


Poulet Satay Marinade

La marinade est la partie la plus importante de la recette. Les meilleurs satay sont marinés avec beaucoup d'épices et d'ingrédients, tels que les suivants :

  • Citronnelle
  • Ail
  • Échalotes
  • Poudre de curcuma
  • Poudre de coriandre
  • Poudre de chili
  • Sel et sucre

Traditionnellement, les cuisiniers à domicile pile tous les ingrédients ci-dessus avec un mortier et un pilon jusqu'à ce qu'il devienne une pâte fine.

Mélangez la viande (poulet, bœuf ou mouton) avec la marinade pendant la nuit pour vous assurer que chaque brochette regorge de saveurs robustes.


Mon riz frit à la singapourienne

Faites votre propre confiture de piments en utilisant ½ tasse de piments frais hachés épépinés, ½ tasse de vinaigre de vin blanc, ½ tasse de sucre ou de confiture d'abricots et quelques gousses d'ail épluchées finement hachées. Il suffit de mettre le tout dans une casserole et de faire bouillir jusqu'à consistance épaisse et sirupeuse.

ÉCHANGES FACILES :
– J'utiliserais normalement du riz basmati dans ce plat, mais vous pouvez utiliser un de ces paquets de riz cuit. Ou des nouilles de riz fines seraient délicieuses. Ou optez pour un mélange !
– Je suis allé chercher du saucisson et du bacon ici car c’est ce qu’il me restait au frigo, mais utilisez absolument du jambon ou de la viande fumée, ce qui est plus classique. Cette recette est également idéale pour utiliser les restes de viande cuite, tout ce que vous avez.
– Utilisez la pâte de curry que vous avez sous la main.
– En ce qui concerne le saupoudrage, toutes les graines feront l'affaire, sésame, lin, citrouille ou sésame, ou vous pouvez opter pour des noix broyées comme des cacahuètes ou des noix de cajou, des noix grillées à sec ou même des pois wasabi broyés. Faire preuve de créativité!


Sauté de poulet au satay chinois

Pendant des années, j'ai essayé d'extraire les secrets du restaurant de mon restaurant chinois local. Chaque fois que j'y vais, je tisse innocemment une question dans la conversation, essayant de ramasser un autre pourboire. Demandez-en trop ou soyez trop évident, et ils se serrent les coudes et secouent la tête. « Non, non, non », a-t-il dit en secouant la tête.

Alors j'ai fait une pause, essayant de penser à un moyen intelligent d'extraire de lui le secret de sa sauce satay.

“Err….Comment préparez-vous votre sauce satay ?” ai-je demandé. Notes complètes pour le forgeage de mots. J'aurais dû être un détective avec des compétences de questionnement brillantes et astucieuses.

Mais à ma grande surprise, il a effectivement répondu.

“Nous utilisons des Jimmy’s. Mais nous le changeons!”, a-t-il dit presque sur la défensive, me défiant de le juger pour avoir utilisé une sauce en bouteille. “Nous ajoutons des choses. Nous faisons mieux!”

“Ah ! Je connais Jimmy’s! Qu'est-ce que tu ajoutes?” j'ai demandé.

“Non, non, non”, dit-il en se rapprochant.


Recette de satay de poulet maison

Les satay de poulet sont essentiellement des morceaux de poulet coupés en dés ou tranchés dans du bambou ou du bois et grillés ou cuits au barbecue au feu de charbon de bois. Puis servi avec une belle sauce au beurre de cacahuète.

Les recettes thaïlandaises sont très saines en raison de l'inclusion de nombreux ingrédients sains dans un plat. Ils sont populaires dans le monde entier.

Pour une recette thaï maison plus facile

Vous pouvez trouver les utilisations des feuilles de basilic frais, du gingembre thaïlandais, de la citronnelle, du lait de coco et bien d'autres dans les recettes thaïlandaises.

Le satay de poulet est servi avec une sauce ou une trempette au beurre d'arachide.

Le beurre de cacahuètes est également le préféré des adultes et des enfants. Il a aussi beaucoup d'avantages pour la santé.

Ci-dessous, vous pouvez lire comment faire une sauce au poulet satay après cette recette

  • Il peut améliorer la santé cardiaque d'une personne.
  • Peut améliorer la glycémie.
  • Fournir une bonne quantité de protéines.
  • Riche en Vitamines essentielles (niacine et vitamine B 6
  • Et des minéraux comme le magnésium, le phosphore et le zinc.

Le satay de poulet est préparé en jetant des morceaux de tranches de poulet narinés dans des bâtons de bois ou de bambou et rôtis ou grillés au feu de charbon de bois jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés croustillants. Servir avec une belle sauce au beurre de cacahuète

Temps de préparation :- 15 minutes

Temps de cuisson :- 10 minutes

Temps total :- 25 minutes

Servir :- 2 portions

Auteur :- Mobasir hassan

Ingrédients

• 2 Blanc de poulet (6 suprêmes de poulet)

• 6 bâtons de bois ( bâton de satay)

• 1 cuillère à café de pâte de curry rouge thaï.

• 4-5 feuilles de basilic frais hachées

• 1/3 cuillère à café de gingembre thaï haché fin (pâte)

• 1/4 cuillère à café de citronnelle finement hachée (pâte)

• 3 cuillères à café de poudre de lait de coco

• 1/4 cuillère à café de poudre de poivre blanc

• 1/2 cuillère à café de pâte d'ail gingembre (facultatif)

Comment faire la recette

Préparation

1. Coupez les deux poitrines de poulet en 4 à 5 pouces de long et 1 pouce de large.

2. Prenez un bol à mélanger et ajoutez la pâte de curry rouge thaï, la poudre de lait de coco, le gingembre thaï, la citronnelle, les feuilles de basilic, la poudre de poivre blanc, le sel et la pâte d'ail et de gingembre.

3. Mélangez-les bien pour faire une pâte lisse et épaisse sans ajouter d'eau.

4. Maintenant, mélangez les tranches de poitrine de poulet avec cette pâte et enrobez-les de tous les côtés.

5. Laissez-les mariner pendant 2 heures pour absorber toutes les saveurs.

6. Faire tremper les bâtonnets dans l'eau pendant 30 minutes.

Faire le satay de poulet

1. Enfilez les morceaux de tranches de poulet marinées dans les bâtonnets un par un.

2. Chauffer une poêle antiadhésive et graisser avec un peu d'huile.

3. Placer les bâtonnets de poulet sur la poêle et griller à feu moyen 2 minutes.

4. Retournez-les d'un autre côté et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et croustillants.

5. Vous pouvez également les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés croustillants ou cuire au four.

6. Servez-les chauds avec une sauce au beurre de cacahuète.

Que servir avec du poulet satay ?

Le satay de poulet est généralement servi en entrée ou en apéritif, mais peut être servi en accompagnement avec de nombreux autres plats principaux.

• La sauce au beurre de cacahuète est servie avec dans un bol ou étalée sur le saté au moment de servir.

• Vous pouvez les servir avec du riz vapeur au jasmin ou du riz à la noix de coco.

• Il peut également être servi avec du riz frit thaï et des nouilles sautées au basilic thaï

• Vous pouvez même utiliser des morceaux de cuisse de poulet désossés pour le faire

* Si vous utilisez de la pâte de curry thaïlandaise maison, ajoutez une cuillère à café de sauce de poisson et du sucre chacun dans la marinade.

* Le beurre d'arachide commercial contient du sucre et d'autres additifs, il faut donc moins d'eau pour obtenir la bonne consistance.

Comment faire une sauce satay au poulet ou une trempette satay au poulet

• 2 - 3 cuillères à café de beurre de cacahuète (apporté en magasin)

• Poudre de poivre blanc (petite pincée)

• Flocons de piment (ou pâte de piment vert) selon le goût.

• Farine de maïs (facultatif) pour épaissir la sauce.

• Faites chauffer une poêle à feu doux et ajoutez le beurre de cacahuète.

• Ajouter le poivre blanc, le sucre, les flocons piquants et remuer. Ajouter 3 à 4 cuillères à café d'eau et laisser bouillir.

• Goûtez l'assaisonnement et l'épaisseur de la sauce.

• Si la sauce n'est pas épaisse, mélangez 1/2 cuillère à café de farine de maïs avec 3 cuillères à café d'eau, versez dans la sauce et faites bouillir.

• Transférer la sauce dans un bol pour servir. Ou étalez directement sur les morceaux de satay et servez.

Sauce au beurre de cacahuète

Ci-dessous, vous pouvez lire la méthode étape par étape avec des photos pour la recette pour une meilleure compréhension.

Baton de bois

Feuilles de basilic, gingembre thaï, citronnelle, gingembre haché et ail

Pâte de curry rouge thaï, poudre de lait de coco, sel, poudre de poivre blanc
Préparation

1. Coupez les morceaux de poitrine de poulet en longueur de 4 à 5 pouces de long et environ 1 pouce de large.

2. Prenez un bol à mélanger et ajoutez tous les ingrédients un par un pour obtenir une pâte moyennement épaisse.

Pâte épaisse

N'ajoutez pas d'eau au mélange pendant la préparation de la pâte.

Si vous avez du mal à couper la citronnelle et le gingembre thaï, faites-en une pâte.

3. Maintenant, prenez les morceaux de poulet tranchés et enrobez-les du mélange ci-dessus et laissez mariner.

Morceaux de poulet enrobés et marinés

4. Piquez les morceaux de tranches de poulet dans le bâton en bois un par un. Vous pouvez faire tremper le bâton de satay dans l'eau pendant 30 minutes avant la cuisson. Cela empêchera les bâtons de se brûler.

Shewered en bâton de bois

Faites-les cuire en utilisant l'une des méthodes suivantes

1. À l'aide d'une poêle antiadhésive ou d'un tawa

5. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graisser avec un peu d'huile.

6. Placez les bâtonnets de poulet sur la poêle et faites-les griller à feu moyen.

Sur poêle antiadhésive

7. Lorsqu'un côté des morceaux de poulet devient croustillant, retournez-les de l'autre côté et faites-les rôtir.

Morceaux de poulet rôtis dorés

8. Retirez-les de la poêle et disposez-les dans un plat et servez avec une sauce au beurre d'arachide. Ou vous pouvez étaler la sauce au beurre d'arachide sur les morceaux de poulet et servir.

Sauce au beurre d'arachide sur satay de poulet
Pour la friture

1. Chauffer l'huile dans une casserole profonde ou un kadai à feu moyen.

2. Lorsque l'huile devient chaude, ajoutez les bâtonnets de satay prétrempés dans l'huile. Faites-les cuire 5 à 6 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

3. Retirez-les dans du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Maintenant, jetez-les dans une sauce au beurre d'arachide dans une casserole et servez.

4. Vous pouvez cuire les morceaux de poulet satay au four. Ils ont vraiment bon goût.


Voir la vidéo: CHINESE FOOD FEAST! Chili Crab, Fried Noodles, Hokkien Mee Singapore Seafood Mukbang Eating Show (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Leax

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  2. Ahmik

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  3. Michele

    Je m'excuse de vous interrompre.

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