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Rouleaux à la banane et au caramel

Rouleaux à la banane et au caramel


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Dans une casserole à parois hautes (gonfler le caramel avec le lait concentré) mettre le sucre avec l'eau et laisser bouillir et caraméliser. La couleur du caramel doit être moyenne (pas très blond mais pas très foncé - il devient amer). Retirez la casserole du feu et ajoutez 1/3 du lait concentré (pas plus car il gonfle et bouillonne beaucoup !). Mélangez soigneusement (ne pas saupoudrer) et quand ça se calme, ajoutez le reste du lait concentré.

Remettez la casserole sur feu doux et mélangez pendant 4 à 5 minutes en faisant attention de ne pas la laisser sortir. Pendant ce temps, la sauce va diminuer et devenir plus liée. A la fin, éteignez le feu et ajoutez la vanille (sucre vanillé ou noyau de gousse de vanille) et saupoudrez d'un peu de sel marin.

Comme le lait concentré que j'avais était assez faible, j'ai dû ajouter un peu de beurre à la sauce piquante. Remuer doucement et réserver.

Épluchez une banane, râpez-la et coupez-la en 3 morceaux cylindriques.

Les feuilles de tarte sont portionnées en rectangles d'environ 20 x 25 cm. Le plus simple est de découper 2 rectangles de papier avec ces dimensions et d'essayer de les ajuster au mieux sur la surface des feuilles, avec un minimum de pertes. J'ai mis les 12 feuilles les unes sur les autres et j'ai dessiné avec un couteau léger les contours des 2 rectangles puis j'ai découpé aux ciseaux les morceaux nécessaires, d'un seul coup. Il y aura aussi des bords qui seront utilisés. Chaque rouleau est composé de 3 couches de pâte : les extérieures et intérieures sont entières, de beaux rectangles, et celle du milieu peut être fine de "chute". Prenez un joli rectangle et graissez-le avec un peu de beurre fondu. Une couche de "chute" est placée dessus, qui est également un peu graissée et se termine par un autre beau rectangle. Déposez dessus 1/2 banane et un carré de chocolat et roulez comme des rouleaux de chou.

Le résultat est 12 rouleaux qui sont graissés à l'extérieur avec le reste du beurre fondu et placés sur du papier sulfurisé dans une plaque.

Cuire les rouleaux pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (à 200C, étape élevée dans les fours à gaz).

Je suis prêt! Les miennes étaient partagées : certaines voulues avec/d'autres sans sauce caramel. Le chocolat à l'intérieur enveloppait les bananes douces et parfumées. Ils sont très bons et ainsi de suite !

Mais la version avec la sauce caramel dégoulinant dessus (accompagnée de noix croustillantes) était un rêve ! Le sel de caramel a équilibré l'ensemble de la composition avec le chocolat noir



Commentaires:

  1. Thorn

    Je le prends quand même

  2. Turisar

    Supprimez tout ce qu'un thème ne concerne pas.

  3. Julien

    The biggest message

  4. Mace

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  5. Ullock

    Merci pour l'article, je suis toujours ravie de vous lire !

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    Je considère que vous n'avez pas raison. Discutons-en. Écrivez-moi en MP, on en parlera.



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