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5 vins peu communs pour la Saint-Valentin à siroter

5 vins peu communs pour la Saint-Valentin à siroter


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La Saint-Valentin et le vin - les deux vont de pair. Cette sélection de vacances va d'un porto rose (!) ultra-festif de Croft au premier lambrusco d'un seul vignoble au monde, et d'un champagne éprouvé avec une touche rose 2018 de Moët & Chandon à deux excellents rouges romantiques de ces terres d'amour, la Napa Valley et la Toscane. Conviviales pour la nourriture, polyvalentes et offrant des aventures de dégustation prêtes à l'emploi, ces sélections diverses mettent en valeur un savoir-faire créatif en vinification. Votre bien-aimé ne mérite pas moins.

Porto Croft Rose (22 $)

Construit à partir des cépages rouges indigènes classiques du Portugal, notamment le touriga nacional, le tinta barroca, le tinta roriz et le touriga franca, ce vin rose fuchsia énergique apporte une fraîcheur sérieuse au verre, avec la saveur douce et vive de la framboise mûre se mêlant à un peu de Bing cerise. Considérablement plus léger dans le corps qu'un port rubis classique, cet éblouissant rose le porto offre une réelle polyvalence : servez-le frais, sur de la glace, dans des cocktails ou avec une touche de tonique comme le mélangeur porto blanc et tonique souvent servi dans les maisons et les bars portugais. Le choix de Cupidon pour le toast fortifié le plus festif du Portugal cette Saint-Valentin doit être cette version innovante du porto traditionnel.

Concerto Reggiano Lambrusco 2016 (23 $)

Rouge rubis avec des bulles gaies et portant des arômes à plein régime (pensez à la cerise et à la violette), cette bouteille semi-pétillante de style frizzante est le vin phare de Medici Ermete et représente le premier lambrusco millésimé d'un seul vignoble au monde. Fabriqué à partir de 100% de raisins salamino lambrusco, le Concerto Reggiano est complètement sec et capable de se marier avec une gamme de saveurs allant de l'agneau et de la lasagne à la volaille grillée, aux viandes rouges et à une variété de plats de légumes.

Moët & Chandon Rosé Édition Saint-Valentin 2018 (50$)

Il y a juste quelque chose à propos du champagne et de la Saint-Valentin. Moët monte le volume avec sa dernière bouteille en édition limitée, baptisée "Love Unconventional", une collection capsule 2018 avec des illustrations amusantes et funky inspirées de l'amour ornant la bouteille Moët & Chandon Rosé Imperial éprouvée. Élaboré à partir de plus de 200 crus de pinot noir, de chardonnay et de pinot meunier, le vin présente un profil sec avec un équilibre capiteux de fruits rouges mûrs et de fleurs vives, soutenu par une minéralité incomparable.

Ramey Cabernet Sauvignon Napa Valley 2014 (62 $)

Cabernet sauvignon classique de la Napa Valley, issu de certaines des appellations les plus appréciées de la vallée (Sainte-Hélène, Oak Knoll, Carneros, Mt. Veeder, Oakville, etc.), cette bouteille corsée, issue d'un millésime exceptionnel, se marie parfaitement avec Plats préférés de la Saint-Valentin : filet mignon, contre-filet de New York, filet de bœuf, côtes levées braisées, canard rôti, chocolat noir et bien plus encore.

Le Serre Nuove Dell'Ornellaia 2015 (72 $)

Dites « amore » avec cette beauté italienne, inspirée par la synergie des meilleurs assemblages bordelais. Penchant fortement vers le merlot, avec le soutien généreux du cabernet sauvignon, du cabernet franc et du petit verdot, il va à plein régime en termes de corps, de structure et de complexité. Un mariage profond de puissance et d'élégance laisse le caractère riche de fruits noirs bien géré par l'intégrité structurelle pure des tanins bien arrondis et des textures homogènes. Vif maintenant, et sûr de continuer à bien vieillir pendant la prochaine décennie, cela pourrait être un cadeau pour la soirée ou un cadeau qui vieillit vers une Saint-Valentin à venir.

Certains des vins examinés ici ont été fournis par leurs producteurs ou importateurs sans frais pour l'écrivain.


Pour la Saint-Valentin, versez les vins de couples vignerons

Souhaitez-vous créer une entreprise avec votre conjoint? Ces cinq couples ont fait, et pas n'importe quelle entreprise, l'entreprise de faire du vin. C'est une partie de l'agriculture, une partie de l'art et deux parties de la détermination acharnée, mais pour ces vignerons, les récompenses de garder tout cela dans la famille l'emportent de loin sur le stress.

Non pas que ces couples soient toujours d'accord sur tout. En fait, ils admettent volontiers des divergences d'opinion sur les styles de vin, la production, la commercialisation. C'est naturel lorsque chaque personne a de la latitude et possède sa part du processus.

Mais à une écrasante majorité, ces cinq couples de vignerons déclarent que le conflit engendre la créativité. Tous partagent une passion pour le métier et une vision de créer quelque chose de plus grand et de plus beau qu'il ne serait possible de travailler seul. C'est en partie ce qui rend leurs vins si spéciaux.

Pour la Saint-Valentin, prenez une bouteille faite par un couple amoureux et versez-la dessus.

Heike et Gernot Heinrich de Weingut Heinrich au Burgenland, Autriche

Ils se sont peut-être rencontrés autour d'une bière dans un pub de Salzbourg, mais Gernot et Heike Heinrich ont construit leur vie ensemble autour du vin. Ils ont commencé en 1990 avec un petit vignoble de 2,5 acres autour des rives du lac de Neusiedl, dans la frange orientale de l'Autriche, acheté à la famille de Gernot. Ils ont fondé leur propre famille à peu près en même temps. Trépidant? Peut-être, mais Gernot dit que le mouvement semblait « tellement naturel ».

Le couple exploite maintenant 200 acres de variétés autrichiennes traditionnelles comme Blaufränkisch, Zweigelt, St. Laurent et Weissburgunder. Mais au fond, ce sont des innovateurs, alliant tradition et modernité. Leur installation de production élégante, achevée en 2000, est à la fois un élégant pavillon de verre et de béton et une cave fonctionnelle. En 2006, ils ont commencé à convertir leurs vignobles en Biodynamie. Ils font un usage intensif de composts faits maison, de cultures de couverture et de préparations de camomille, d'ortie ou de prêle pour assurer la santé du vignoble.

Leur mélange Zweigelt et rouge présente les notes poivrées caractéristiques des rouges de climat frais. J'ai adoré leurs saveurs d'églantier, de groseille et de canneberge, et l'acidité juteuse qui rend ces vins excellents avec la nourriture. Les Heinrich recommandent de servir leurs vins avec « des légumes de saison (asperges !), et de la viande d'espèces sauvages de notre région : cerf, lièvre, cochon sauvage ou bœuf ».

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? "Rester ensemble tout le temps", dit Gernot. "C'est toujours excitant."

Megan et Ryan Glaab de Ryme Cellars à Healdsburg, Californie

À seize ans, Megan Glaab savait qu'elle était devenue vigneronne. Elle a postulé aux programmes de vinification à Fresno State et U.C. Davis, mais a décidé de s'inscrire à l'Université d'Adélaïde. "Ma mère était terrifiée", se souvient Megan de sa décision de déménager dans un autre hémisphère pour l'université. "Elle m'a dit : 'Je soutiendrai pleinement cela à une condition : que tu ne tombes pas amoureux et que tu ne te maries pas en Australie.'"

Avance rapide de quatre ans. Au cours de sa dernière année à l'université, Megan a travaillé à la récolte à Torbreck Winery dans la Barossa et a rencontré un jeune homme nommé Ryan. Effectivement, ils sont tombés amoureux. "J'ai appelé mes parents et je leur ai dit : 'J'ai rencontré celui-là. C'est lui.'", a-t-elle dit, "'Mais, surprise !, il vient de Californie.'"

Ryan Glaab avait commencé l'université à U.C. San Diego, un pré-med avec spécialisation en bio-ingénierie, mais après le traumatisme de la chimie organique, il a été transféré à Fresno State pour étudier la vinification. Il a également commencé à travailler dans des établissements vinicoles pendant les vendanges, pour finalement trouver son chemin vers l'Australie et vers Megan.

De retour en Californie, le couple a créé sa propre cave avec une seule tonne de raisins Aglianico. Au fur et à mesure que Ryme Cellars grandissait, ils ont élargi leur gamme, mais travaillent toujours avec des raisins moins courants en Californie, comme le Ribolla Gialla, le Cabernet Franc et le Vermentino. "Ce sont d'excellentes variétés", dit Ryan. « Délicieux, abordables et ils brillent sous notre climat. »

En 2011, ils ont ajouté le Pinot Noir et le Chardonnay à leur production, sous un nouveau label appelé Verse. J'ai trouvé que tous leurs vins étaient concentrés et élégants, avec des lignes nettes qui montrent ce que ces cépages européens peuvent faire lorsqu'ils sont autorisés à s'exprimer dans une région du Nouveau Monde. Le style pourrait être mieux décrit comme "Le Vieux Monde sous le soleil de Californie". Pourtant, les vins sont loin d'être somptueux. "Nous avons une approche minimaliste", explique Megan. « Nous ne modifions en rien le jus. Nous travaillons avec ce que le millésime nous donne.

Stylistiquement, ils sont presque toujours d'accord. Presque. Leurs Vermentinos « His » et « Hers » en sont un bon exemple. Elle voulait faire un blanc frais et croquant comme des versions de la côte ligure italienne. Il a eu une idée différente : fermenter le raisin sur sa peau pour faire un vin orange rond et texturé.

Le compromis ? Faites les deux, bien sûr. « Pratiquement tous ceux qui les goûtent se sentent obligés de rendre un verdict », explique Ryan. "Ils disent : 'Désolé, mais j'aime mieux la sienne !' Mais pour nous, ce n'est pas du tout comme ça. Il s'agit de deux possibilités différentes pour cette variété.

"Nous collaborons toujours sur eux, bien sûr", poursuit Megan, "Bien que chacun ait le dernier mot. C'est drôle. Nous trouvons que ces deux vins sont ceux qui attirent le plus les gens, car c'est intéressant de voir le même fruit sur le même site produit complètement différemment, et voyez l'impact sur les vins."

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? "C'est difficile de travailler avec un partenaire, n'importe quel partenaire, mais surtout dans un mariage, où vous êtes toujours ensemble", explique Ryan. Mais cela ne ressemble pas vraiment à du travail, ajoute rapidement Megan. "Ce n'est pas notre travail. C'est notre amour et notre passion. Nous sommes incroyablement chanceux."

Jessica Boone Bilbro et Sam Bilbro de Idlewild Wines à Healdsburg, Californie

On pourrait appeler ça le destin. Le destin vert de Bond, pour être précis. C'est le nom d'un cocktail de Sapphire Gin, un demi-kiwi (en vrac), du jus de pomme et une touche d'agrumes. C'est savoureux, mais assez ennuyeux à préparer pour un barman, surtout si vous êtes un puriste du gin comme Sam Bilbro.

Il était barman le soir où Jessica Boone en a commandé un après un long quart de travail à Armida Winery. Il passa la boisson à travers le comptoir et ils entamèrent une conversation sur la musique, le vin, la vinification. "C'est un bon cocktail, mais cela n'a jamais vraiment fonctionné pour moi. Quand elle l'a commandé, j'ai dû accepter le fait que la boisson n'était pas ma préférée, mais qu'elle servait à bon escient."

Jessica s'était lancée dans la vinification après l'université, décrochant un poste de viticultrice après seulement sa quatrième récolte. Sam, quant à lui, a grandi dans le vin, parcourant les vignobles et faisant des remontages tard le soir avec son père dans la cave familiale, Marietta Cellars. Il a toujours su qu'il finirait dans l'industrie du vin, il ne savait tout simplement pas comment.

Puis il a rencontré Jessica, et ils savaient presque dès le départ qu'ils voulaient commencer à faire du vin ensemble. « Jessica est, à défaut d'un meilleur mot, une vigneronne à couper le souffle », déclare Sam. "C'était assez évident que ça aurait été stupide et redondant pour moi d'aller à l'école pour ça."

Pendant ce temps, Jessica était heureuse des compétences complémentaires de Sam. "Je n'aurais jamais créé une étiquette toute seule", dit-elle, "parce que je sais que je peux faire du vin, mais je sais aussi que je ne peux pas le vendre."

En théorie, Sam se concentre désormais sur l'aspect commercial, y compris l'image de marque, le merchandising, la salle de dégustation, les ventes nationales, le marketing et la stratégie produit, mais passe également beaucoup de temps dans le vignoble. Jessica dirige la vinification.

Comme Ryme Cellars, Idlewild se concentre sur des raisins quelque peu inhabituels en Californie, des variétés italiennes comme Arneis, Dolcetto et Cortese, ainsi que des raisins français Carignan et Syrah et le très rare Grenache Gris. Les vins ne sont pas non plus exactement de style californien. Le Cortese a été fermenté sur sa peau, lui donnant du poids et de la saveur. Le Grenache Gris a subi cinq jours de macération carbonique scellée.

"Je viens d'un milieu assez conservateur", dit Jessica. "Et Sam avait définitivement un style en tête, une vision. Il voulait essayer certaines choses avec les cépages, comme le carbonique ou la grappe entière, qui dépassaient mon éducation. Mais c'était une excellente expérience d'apprentissage d'essayer ces choses, et maintenant Je suis un grand fan."

"Nous sommes tous les deux des gens assez têtus", dit Sam. "Je suis probablement la plus têtue. Je l'admets. Parfois, je pense que je la pousse à s'étirer. Mais la réalité est que c'est elle qui sait tout faire. C'est définitivement son domaine et ses compétences. Je suis gentil de souhait que j'en sache plus."

J'ai demandé aux Bilbros s'ils avaient des conseils à donner à un couple qui partage une bouteille de leur vin. "Je pense que le vin peut être un point de connexion pour les gens", a aventuré Jessica. "Peut-être que cela déclenche une conversation, ou peut-être que cela facilite un peu la conversation. Je pense que c'est bien d'en faire partie, quoi qu'il arrive, pour aider à maintenir une connexion."

Jody Brix Towe et Emily Towe de J.Brix Wines à Escondido, Californie

La faute à une bouteille de Pinot Noir du Vignoble Bien Nacido. "Il y avait juste quelque chose à ce sujet qui nous a vraiment parlé d'une manière différente de celle que nous avions connue auparavant", explique Emily Towe. "Nous l'avons bu et nous nous sommes dit : 'Nous devons découvrir d'où cela vient !'" Ainsi, à l'occasion de leur dixième anniversaire de mariage, Emily et son mari Jody ont assisté à une fête à la cave - qui par coïncidence fêtait également son dixième anniversaire - et je me sentais comme à la maison. Les vignerons les ont séduits et leur ont demandé de revenir cette saison-là pour aider aux vendanges.

« Le premier jour, nous avons travaillé depuis le lever du soleil lorsque les raisins étaient livrés, puis nous avons travaillé toute la journée, jusque tard dans la nuit. Après que tous les autres volontaires soient rentrés chez eux, nous voulions toujours frotter, nettoyer, et devenir salissant et collant, et—Nous avons adoré."

C'était en 2007, et en 2009, ils avaient lancé leur propre projet de vinification en garage avec une tonne de grenache et une demi-tonne de syrah. "Je pense que le fait que nous ne savions pas vraiment ce que nous faisions était un énorme avantage", dit Emily. "Il y avait moins à s'inquiéter ! Nous n'avions pas grand-chose à faire là-dessus."

Pourtant, ils savaient qu'ils étaient sur quelque chose lorsque Matthew Rorick, vigneron de Forlorn Hope Wines, a goûté à leurs efforts naissants. "Il a dit quelque chose comme:" Vous les gars, c'est vraiment bien. Genre, vraiment, vraiment bien », se souvient Emily.

Enhardi, le couple a élargi sa production, atteignant 700 caisses en 2013. Ils espèrent à terme atteindre 2 000 ou 2 500. Ils fabriquent toujours ce grenache et cette syrah, mais ont ajouté du pinot noir, du carignan et du riesling, y compris un pétillant naturel pétillant Riesling l'année dernière qui s'est vendu en un éclair.

Ils ont également déménagé du garage dans une installation partagée, et leurs vins ont atterri dans des villes de Californie et de New York, marquant des placements dans des endroits illustres comme Chez Panisse et Contra. Compte tenu du succès, il est peu probable que J.Brix ait du mal à trouver des logements pour leur production en expansion.

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? « Nous pouvons être créatifs ensemble, et pas seulement faire les choses banales du quotidien », déclare Jody. "Vous pouvez travailler pendant des journées de 12 ou 14 heures et cela ne se traduit pas par un travail ou un travail."

"C'est agréable d'avoir quelqu'un d'autre autour de vous pour faire rebondir vos idées folles", poursuit Emily. "Et puis faites quelque chose à partir de cela – quelque chose de réel que vous pouvez tenir dans vos mains, sentir, goûter et expérimenter."

Jorge Serodio Borges et Sandra Tavares da Silva de Wine & Soul à Pinhão, Portugal

Jorge Serodio Borges et Sandra Tavares da Silva se sont rencontrés en 1999 alors qu'elle travaillait comme stagiaire en vendanges à Quinta Vale D. Maria et qu'il était le vigneron de la maison de porto vénérée Niepoort.

En 2001, ils ont acheté une ancienne auberge portuaire à Pinhão, au cœur du district de Cima Corgo dans la vallée du fleuve Douro. Les six hectares de terrasses escarpées et accidentées de la propriété abritent une ancienne oliveraie ainsi que son vignoble de 2,5 hectares. Insuffler une nouvelle vie à un ancien domaine était beaucoup de travail, mais un moyen pratique de commencer. Il a également résonné avec l'esthétique du couple.

« Dès le départ, notre philosophie était de préserver et d'explorer le potentiel extraordinaire des vieux vignobles de la vallée du Douro, avec toute leur diversité, leur complexité et leur équilibre », écrit Sandra. Les vignobles plus anciens de la région sont traditionnellement plantés d'une grande variété de cépages indigènes, comme le Touriga Nacional, le Tinta Roriz, le Tinto Cão, le Gouveio et d'autres, de sorte que les vins sont traditionnellement des mélanges de plein champ. Une telle diversité dans les temps de maturation peut rendre difficile pour les établissements vinicoles de viser un profil stylistique particulier, mais Wine & Soul relève le défi.

"Nous préservons ces vieilles vignes étonnantes, apprenons avec elles et utilisons des techniques et des méthodes traditionnelles de viticulture et de vinification."

Sans surprise, les mélanges rouges de Wine & Soul offrent des fruits noirs d'encre avec des tanins de thé agréables, ils ont le goût d'un porto traditionnel sans l'enrichissement. Leur porto fauve de 10 ans est charmant, une couleur ambrée rouge foncé avec des saveurs de fruits rouges, de noix et de vanille équilibrées par une acidité scintillante. Le couple recommande de servir du steak, de l'agneau, du canard ou du faisan avec les vins de table et des desserts aux amandes avec le Tawny.

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? "Pouvoir suivre nos rêves, continuer à avoir de nouveaux projets et partager toutes nos réalisations et nos échecs", déclare Sandra. "Nous nous complétons vraiment. C'est un travail d'équipe."


Pour la Saint-Valentin, versez les vins de couples vignerons

Souhaitez-vous créer une entreprise avec votre conjoint? Ces cinq couples ont fait, et pas n'importe quelle entreprise, l'entreprise de faire du vin. C'est une partie de l'agriculture, une partie de l'art et deux parties de la détermination acharnée, mais pour ces vignerons, les récompenses de garder tout cela dans la famille l'emportent de loin sur le stress.

Non pas que ces couples soient toujours d'accord sur tout. En fait, ils admettent volontiers des divergences d'opinion sur les styles de vin, la production, la commercialisation. C'est naturel lorsque chaque personne a de la latitude et possède sa part du processus.

Mais à une écrasante majorité, ces cinq couples de vignerons déclarent que le conflit engendre la créativité. Tous partagent une passion pour le métier et une vision de créer quelque chose de plus grand et de plus beau qu'il ne serait possible de travailler seul. C'est en partie ce qui rend leurs vins si spéciaux.

Pour la Saint-Valentin, prenez une bouteille faite par un couple amoureux et versez-la dessus.

Heike et Gernot Heinrich de Weingut Heinrich au Burgenland, Autriche

Ils se sont peut-être rencontrés autour d'une bière dans un pub de Salzbourg, mais Gernot et Heike Heinrich ont construit leur vie ensemble autour du vin. Ils ont commencé en 1990 avec un petit vignoble de 2,5 acres autour des rives du lac de Neusiedl, dans la frange orientale de l'Autriche, acheté à la famille de Gernot.Ils ont fondé leur propre famille à peu près en même temps. Trépidant? Peut-être, mais Gernot dit que le mouvement semblait « tellement naturel ».

Le couple exploite maintenant 200 acres de variétés autrichiennes traditionnelles comme Blaufränkisch, Zweigelt, St. Laurent et Weissburgunder. Mais au fond, ce sont des innovateurs, alliant tradition et modernité. Leur installation de production élégante, achevée en 2000, est à la fois un élégant pavillon de verre et de béton et une cave fonctionnelle. En 2006, ils ont commencé à convertir leurs vignobles en Biodynamie. Ils font un usage intensif de composts faits maison, de cultures de couverture et de préparations de camomille, d'ortie ou de prêle pour assurer la santé du vignoble.

Leur mélange Zweigelt et rouge présente les notes poivrées caractéristiques des rouges de climat frais. J'ai adoré leurs saveurs d'églantier, de groseille et de canneberge, et l'acidité juteuse qui rend ces vins excellents avec la nourriture. Les Heinrich recommandent de servir leurs vins avec « des légumes de saison (asperges !), et de la viande d'espèces sauvages de notre région : cerf, lièvre, cochon sauvage ou bœuf ».

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? "Rester ensemble tout le temps", dit Gernot. "C'est toujours excitant."

Megan et Ryan Glaab de Ryme Cellars à Healdsburg, Californie

À seize ans, Megan Glaab savait qu'elle était devenue vigneronne. Elle a postulé aux programmes de vinification à Fresno State et U.C. Davis, mais a décidé de s'inscrire à l'Université d'Adélaïde. "Ma mère était terrifiée", se souvient Megan de sa décision de déménager dans un autre hémisphère pour l'université. "Elle m'a dit : 'Je soutiendrai pleinement cela à une condition : que tu ne tombes pas amoureux et que tu ne te maries pas en Australie.'"

Avance rapide de quatre ans. Au cours de sa dernière année à l'université, Megan a travaillé à la récolte à Torbreck Winery dans la Barossa et a rencontré un jeune homme nommé Ryan. Effectivement, ils sont tombés amoureux. "J'ai appelé mes parents et je leur ai dit : 'J'ai rencontré celui-là. C'est lui.'", a-t-elle dit, "'Mais, surprise !, il vient de Californie.'"

Ryan Glaab avait commencé l'université à U.C. San Diego, un pré-med avec spécialisation en bio-ingénierie, mais après le traumatisme de la chimie organique, il a été transféré à Fresno State pour étudier la vinification. Il a également commencé à travailler dans des établissements vinicoles pendant les vendanges, pour finalement trouver son chemin vers l'Australie et vers Megan.

De retour en Californie, le couple a créé sa propre cave avec une seule tonne de raisins Aglianico. Au fur et à mesure que Ryme Cellars grandissait, ils ont élargi leur gamme, mais travaillent toujours avec des raisins moins courants en Californie, comme le Ribolla Gialla, le Cabernet Franc et le Vermentino. "Ce sont d'excellentes variétés", dit Ryan. « Délicieux, abordables et ils brillent sous notre climat. »

En 2011, ils ont ajouté le Pinot Noir et le Chardonnay à leur production, sous un nouveau label appelé Verse. J'ai trouvé que tous leurs vins étaient concentrés et élégants, avec des lignes nettes qui montrent ce que ces cépages européens peuvent faire lorsqu'ils sont autorisés à s'exprimer dans une région du Nouveau Monde. Le style pourrait être mieux décrit comme "Le Vieux Monde sous le soleil de Californie". Pourtant, les vins sont loin d'être somptueux. "Nous avons une approche minimaliste", explique Megan. « Nous ne modifions en rien le jus. Nous travaillons avec ce que le millésime nous donne.

Stylistiquement, ils sont presque toujours d'accord. Presque. Leurs Vermentinos « His » et « Hers » en sont un bon exemple. Elle voulait faire un blanc frais et croquant comme des versions de la côte ligure italienne. Il a eu une idée différente : fermenter le raisin sur sa peau pour faire un vin orange rond et texturé.

Le compromis ? Faites les deux, bien sûr. « Pratiquement tous ceux qui les goûtent se sentent obligés de rendre un verdict », explique Ryan. "Ils disent : 'Désolé, mais j'aime mieux la sienne !' Mais pour nous, ce n'est pas du tout comme ça. Il s'agit de deux possibilités différentes pour cette variété.

"Nous collaborons toujours sur eux, bien sûr", poursuit Megan, "Bien que chacun ait le dernier mot. C'est drôle. Nous trouvons que ces deux vins sont ceux qui attirent le plus les gens, car c'est intéressant de voir le même fruit sur le même site produit complètement différemment, et voyez l'impact sur les vins."

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? "C'est difficile de travailler avec un partenaire, n'importe quel partenaire, mais surtout dans un mariage, où vous êtes toujours ensemble", explique Ryan. Mais cela ne ressemble pas vraiment à du travail, ajoute rapidement Megan. "Ce n'est pas notre travail. C'est notre amour et notre passion. Nous sommes incroyablement chanceux."

Jessica Boone Bilbro et Sam Bilbro de Idlewild Wines à Healdsburg, Californie

On pourrait appeler ça le destin. Le destin vert de Bond, pour être précis. C'est le nom d'un cocktail de Sapphire Gin, un demi-kiwi (en vrac), du jus de pomme et une touche d'agrumes. C'est savoureux, mais assez ennuyeux à préparer pour un barman, surtout si vous êtes un puriste du gin comme Sam Bilbro.

Il était barman le soir où Jessica Boone en a commandé un après un long quart de travail à Armida Winery. Il passa la boisson à travers le comptoir et ils entamèrent une conversation sur la musique, le vin, la vinification. "C'est un bon cocktail, mais cela n'a jamais vraiment fonctionné pour moi. Quand elle l'a commandé, j'ai dû accepter le fait que la boisson n'était pas ma préférée, mais qu'elle servait à bon escient."

Jessica s'était lancée dans la vinification après l'université, décrochant un poste de viticultrice après seulement sa quatrième récolte. Sam, quant à lui, a grandi dans le vin, parcourant les vignobles et faisant des remontages tard le soir avec son père dans la cave familiale, Marietta Cellars. Il a toujours su qu'il finirait dans l'industrie du vin, il ne savait tout simplement pas comment.

Puis il a rencontré Jessica, et ils savaient presque dès le départ qu'ils voulaient commencer à faire du vin ensemble. « Jessica est, à défaut d'un meilleur mot, une vigneronne à couper le souffle », déclare Sam. "C'était assez évident que ça aurait été stupide et redondant pour moi d'aller à l'école pour ça."

Pendant ce temps, Jessica était heureuse des compétences complémentaires de Sam. "Je n'aurais jamais créé une étiquette toute seule", dit-elle, "parce que je sais que je peux faire du vin, mais je sais aussi que je ne peux pas le vendre."

En théorie, Sam se concentre désormais sur l'aspect commercial, y compris l'image de marque, le merchandising, la salle de dégustation, les ventes nationales, le marketing et la stratégie produit, mais passe également beaucoup de temps dans le vignoble. Jessica dirige la vinification.

Comme Ryme Cellars, Idlewild se concentre sur des raisins quelque peu inhabituels en Californie, des variétés italiennes comme Arneis, Dolcetto et Cortese, ainsi que des raisins français Carignan et Syrah et le très rare Grenache Gris. Les vins ne sont pas non plus exactement de style californien. Le Cortese a été fermenté sur sa peau, lui donnant du poids et de la saveur. Le Grenache Gris a subi cinq jours de macération carbonique scellée.

"Je viens d'un milieu assez conservateur", dit Jessica. "Et Sam avait définitivement un style en tête, une vision. Il voulait essayer certaines choses avec les cépages, comme le carbonique ou la grappe entière, qui dépassaient mon éducation. Mais c'était une excellente expérience d'apprentissage d'essayer ces choses, et maintenant Je suis un grand fan."

"Nous sommes tous les deux des gens assez têtus", dit Sam. "Je suis probablement la plus têtue. Je l'admets. Parfois, je pense que je la pousse à s'étirer. Mais la réalité est que c'est elle qui sait tout faire. C'est définitivement son domaine et ses compétences. Je suis gentil de souhait que j'en sache plus."

J'ai demandé aux Bilbros s'ils avaient des conseils à donner à un couple qui partage une bouteille de leur vin. "Je pense que le vin peut être un point de connexion pour les gens", a aventuré Jessica. "Peut-être que cela déclenche une conversation, ou peut-être que cela facilite un peu la conversation. Je pense que c'est bien d'en faire partie, quoi qu'il arrive, pour aider à maintenir une connexion."

Jody Brix Towe et Emily Towe de J.Brix Wines à Escondido, Californie

La faute à une bouteille de Pinot Noir du Vignoble Bien Nacido. "Il y avait juste quelque chose à ce sujet qui nous a vraiment parlé d'une manière différente de celle que nous avions connue auparavant", explique Emily Towe. "Nous l'avons bu et nous nous sommes dit : 'Nous devons découvrir d'où cela vient !'" Ainsi, à l'occasion de leur dixième anniversaire de mariage, Emily et son mari Jody ont assisté à une fête à la cave - qui par coïncidence fêtait également son dixième anniversaire - et je me sentais comme à la maison. Les vignerons les ont séduits et leur ont demandé de revenir cette saison-là pour aider aux vendanges.

« Le premier jour, nous avons travaillé depuis le lever du soleil lorsque les raisins étaient livrés, puis nous avons travaillé toute la journée, jusque tard dans la nuit. Après que tous les autres volontaires soient rentrés chez eux, nous voulions toujours frotter, nettoyer, et devenir salissant et collant, et—Nous avons adoré."

C'était en 2007, et en 2009, ils avaient lancé leur propre projet de vinification en garage avec une tonne de grenache et une demi-tonne de syrah. "Je pense que le fait que nous ne savions pas vraiment ce que nous faisions était un énorme avantage", dit Emily. "Il y avait moins à s'inquiéter ! Nous n'avions pas grand-chose à faire là-dessus."

Pourtant, ils savaient qu'ils étaient sur quelque chose lorsque Matthew Rorick, vigneron de Forlorn Hope Wines, a goûté à leurs efforts naissants. "Il a dit quelque chose comme:" Vous les gars, c'est vraiment bien. Genre, vraiment, vraiment bien », se souvient Emily.

Enhardi, le couple a élargi sa production, atteignant 700 caisses en 2013. Ils espèrent à terme atteindre 2 000 ou 2 500. Ils fabriquent toujours ce grenache et cette syrah, mais ont ajouté du pinot noir, du carignan et du riesling, y compris un pétillant naturel pétillant Riesling l'année dernière qui s'est vendu en un éclair.

Ils ont également déménagé du garage dans une installation partagée, et leurs vins ont atterri dans des villes de Californie et de New York, marquant des placements dans des endroits illustres comme Chez Panisse et Contra. Compte tenu du succès, il est peu probable que J.Brix ait du mal à trouver des logements pour leur production en expansion.

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? « Nous pouvons être créatifs ensemble, et pas seulement faire les choses banales du quotidien », déclare Jody. "Vous pouvez travailler pendant des journées de 12 ou 14 heures et cela ne se traduit pas par un travail ou un travail."

"C'est agréable d'avoir quelqu'un d'autre autour de vous pour faire rebondir vos idées folles", poursuit Emily. "Et puis faites quelque chose à partir de cela – quelque chose de réel que vous pouvez tenir dans vos mains, sentir, goûter et expérimenter."

Jorge Serodio Borges et Sandra Tavares da Silva de Wine & Soul à Pinhão, Portugal

Jorge Serodio Borges et Sandra Tavares da Silva se sont rencontrés en 1999 alors qu'elle travaillait comme stagiaire en vendanges à Quinta Vale D. Maria et qu'il était le vigneron de la maison de porto vénérée Niepoort.

En 2001, ils ont acheté une ancienne auberge portuaire à Pinhão, au cœur du district de Cima Corgo dans la vallée du fleuve Douro. Les six hectares de terrasses escarpées et accidentées de la propriété abritent une ancienne oliveraie ainsi que son vignoble de 2,5 hectares. Insuffler une nouvelle vie à un ancien domaine était beaucoup de travail, mais un moyen pratique de commencer. Il a également résonné avec l'esthétique du couple.

« Dès le départ, notre philosophie était de préserver et d'explorer le potentiel extraordinaire des vieux vignobles de la vallée du Douro, avec toute leur diversité, leur complexité et leur équilibre », écrit Sandra. Les vignobles plus anciens de la région sont traditionnellement plantés d'une grande variété de cépages indigènes, comme le Touriga Nacional, le Tinta Roriz, le Tinto Cão, le Gouveio et d'autres, de sorte que les vins sont traditionnellement des mélanges de plein champ. Une telle diversité dans les temps de maturation peut rendre difficile pour les établissements vinicoles de viser un profil stylistique particulier, mais Wine & Soul relève le défi.

"Nous préservons ces vieilles vignes étonnantes, apprenons avec elles et utilisons des techniques et des méthodes traditionnelles de viticulture et de vinification."

Sans surprise, les mélanges rouges de Wine & Soul offrent des fruits noirs d'encre avec des tanins de thé agréables, ils ont le goût d'un porto traditionnel sans l'enrichissement. Leur porto fauve de 10 ans est charmant, une couleur ambrée rouge foncé avec des saveurs de fruits rouges, de noix et de vanille équilibrées par une acidité scintillante. Le couple recommande de servir du steak, de l'agneau, du canard ou du faisan avec les vins de table et des desserts aux amandes avec le Tawny.

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? "Pouvoir suivre nos rêves, continuer à avoir de nouveaux projets et partager toutes nos réalisations et nos échecs", déclare Sandra. "Nous nous complétons vraiment. C'est un travail d'équipe."


Pour la Saint-Valentin, versez les vins de couples vignerons

Souhaitez-vous créer une entreprise avec votre conjoint? Ces cinq couples ont fait, et pas n'importe quelle entreprise, l'entreprise de faire du vin. C'est une partie de l'agriculture, une partie de l'art et deux parties de la détermination acharnée, mais pour ces vignerons, les récompenses de garder tout cela dans la famille l'emportent de loin sur le stress.

Non pas que ces couples soient toujours d'accord sur tout. En fait, ils admettent volontiers des divergences d'opinion sur les styles de vin, la production, la commercialisation. C'est naturel lorsque chaque personne a de la latitude et possède sa part du processus.

Mais à une écrasante majorité, ces cinq couples de vignerons déclarent que le conflit engendre la créativité. Tous partagent une passion pour le métier et une vision de créer quelque chose de plus grand et de plus beau qu'il ne serait possible de travailler seul. C'est en partie ce qui rend leurs vins si spéciaux.

Pour la Saint-Valentin, prenez une bouteille faite par un couple amoureux et versez-la dessus.

Heike et Gernot Heinrich de Weingut Heinrich au Burgenland, Autriche

Ils se sont peut-être rencontrés autour d'une bière dans un pub de Salzbourg, mais Gernot et Heike Heinrich ont construit leur vie ensemble autour du vin. Ils ont commencé en 1990 avec un petit vignoble de 2,5 acres autour des rives du lac de Neusiedl, dans la frange orientale de l'Autriche, acheté à la famille de Gernot. Ils ont fondé leur propre famille à peu près en même temps. Trépidant? Peut-être, mais Gernot dit que le mouvement semblait « tellement naturel ».

Le couple exploite maintenant 200 acres de variétés autrichiennes traditionnelles comme Blaufränkisch, Zweigelt, St. Laurent et Weissburgunder. Mais au fond, ce sont des innovateurs, alliant tradition et modernité. Leur installation de production élégante, achevée en 2000, est à la fois un élégant pavillon de verre et de béton et une cave fonctionnelle. En 2006, ils ont commencé à convertir leurs vignobles en Biodynamie. Ils font un usage intensif de composts faits maison, de cultures de couverture et de préparations de camomille, d'ortie ou de prêle pour assurer la santé du vignoble.

Leur mélange Zweigelt et rouge présente les notes poivrées caractéristiques des rouges de climat frais. J'ai adoré leurs saveurs d'églantier, de groseille et de canneberge, et l'acidité juteuse qui rend ces vins excellents avec la nourriture. Les Heinrich recommandent de servir leurs vins avec « des légumes de saison (asperges !), et de la viande d'espèces sauvages de notre région : cerf, lièvre, cochon sauvage ou bœuf ».

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? "Rester ensemble tout le temps", dit Gernot. "C'est toujours excitant."

Megan et Ryan Glaab de Ryme Cellars à Healdsburg, Californie

À seize ans, Megan Glaab savait qu'elle était devenue vigneronne. Elle a postulé aux programmes de vinification à Fresno State et U.C. Davis, mais a décidé de s'inscrire à l'Université d'Adélaïde. "Ma mère était terrifiée", se souvient Megan de sa décision de déménager dans un autre hémisphère pour l'université. "Elle m'a dit : 'Je soutiendrai pleinement cela à une condition : que tu ne tombes pas amoureux et que tu ne te maries pas en Australie.'"

Avance rapide de quatre ans. Au cours de sa dernière année à l'université, Megan a travaillé à la récolte à Torbreck Winery dans la Barossa et a rencontré un jeune homme nommé Ryan. Effectivement, ils sont tombés amoureux. "J'ai appelé mes parents et je leur ai dit : 'J'ai rencontré celui-là. C'est lui.'", a-t-elle dit, "'Mais, surprise !, il vient de Californie.'"

Ryan Glaab avait commencé l'université à U.C. San Diego, un pré-med avec spécialisation en bio-ingénierie, mais après le traumatisme de la chimie organique, il a été transféré à Fresno State pour étudier la vinification. Il a également commencé à travailler dans des établissements vinicoles pendant les vendanges, pour finalement trouver son chemin vers l'Australie et vers Megan.

De retour en Californie, le couple a créé sa propre cave avec une seule tonne de raisins Aglianico. Au fur et à mesure que Ryme Cellars grandissait, ils ont élargi leur gamme, mais travaillent toujours avec des raisins moins courants en Californie, comme le Ribolla Gialla, le Cabernet Franc et le Vermentino. "Ce sont d'excellentes variétés", dit Ryan. « Délicieux, abordables et ils brillent sous notre climat. »

En 2011, ils ont ajouté le Pinot Noir et le Chardonnay à leur production, sous un nouveau label appelé Verse. J'ai trouvé que tous leurs vins étaient concentrés et élégants, avec des lignes nettes qui montrent ce que ces cépages européens peuvent faire lorsqu'ils sont autorisés à s'exprimer dans une région du Nouveau Monde. Le style pourrait être mieux décrit comme "Le Vieux Monde sous le soleil de Californie". Pourtant, les vins sont loin d'être somptueux. "Nous avons une approche minimaliste", explique Megan. « Nous ne modifions en rien le jus. Nous travaillons avec ce que le millésime nous donne.

Stylistiquement, ils sont presque toujours d'accord. Presque. Leurs Vermentinos « His » et « Hers » en sont un bon exemple. Elle voulait faire un blanc frais et croquant comme des versions de la côte ligure italienne. Il a eu une idée différente : fermenter le raisin sur sa peau pour faire un vin orange rond et texturé.

Le compromis ? Faites les deux, bien sûr. « Pratiquement tous ceux qui les goûtent se sentent obligés de rendre un verdict », explique Ryan. "Ils disent : 'Désolé, mais j'aime mieux la sienne !' Mais pour nous, ce n'est pas du tout comme ça. Il s'agit de deux possibilités différentes pour cette variété.

"Nous collaborons toujours sur eux, bien sûr", poursuit Megan, "Bien que chacun ait le dernier mot. C'est drôle. Nous trouvons que ces deux vins sont ceux qui attirent le plus les gens, car c'est intéressant de voir le même fruit sur le même site produit complètement différemment, et voyez l'impact sur les vins."

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? "C'est difficile de travailler avec un partenaire, n'importe quel partenaire, mais surtout dans un mariage, où vous êtes toujours ensemble", explique Ryan. Mais cela ne ressemble pas vraiment à du travail, ajoute rapidement Megan. "Ce n'est pas notre travail. C'est notre amour et notre passion. Nous sommes incroyablement chanceux."

Jessica Boone Bilbro et Sam Bilbro de Idlewild Wines à Healdsburg, Californie

On pourrait appeler ça le destin. Le destin vert de Bond, pour être précis. C'est le nom d'un cocktail de Sapphire Gin, un demi-kiwi (en vrac), du jus de pomme et une touche d'agrumes. C'est savoureux, mais assez ennuyeux à préparer pour un barman, surtout si vous êtes un puriste du gin comme Sam Bilbro.

Il était barman le soir où Jessica Boone en a commandé un après un long quart de travail à Armida Winery. Il passa la boisson à travers le comptoir et ils entamèrent une conversation sur la musique, le vin, la vinification. "C'est un bon cocktail, mais cela n'a jamais vraiment fonctionné pour moi. Quand elle l'a commandé, j'ai dû accepter le fait que la boisson n'était pas ma préférée, mais qu'elle servait à bon escient."

Jessica s'était lancée dans la vinification après l'université, décrochant un poste de viticultrice après seulement sa quatrième récolte. Sam, quant à lui, a grandi dans le vin, parcourant les vignobles et faisant des remontages tard le soir avec son père dans la cave familiale, Marietta Cellars. Il a toujours su qu'il finirait dans l'industrie du vin, il ne savait tout simplement pas comment.

Puis il a rencontré Jessica, et ils savaient presque dès le départ qu'ils voulaient commencer à faire du vin ensemble.« Jessica est, à défaut d'un meilleur mot, une vigneronne à couper le souffle », déclare Sam. "C'était assez évident que ça aurait été stupide et redondant pour moi d'aller à l'école pour ça."

Pendant ce temps, Jessica était heureuse des compétences complémentaires de Sam. "Je n'aurais jamais créé une étiquette toute seule", dit-elle, "parce que je sais que je peux faire du vin, mais je sais aussi que je ne peux pas le vendre."

En théorie, Sam se concentre désormais sur l'aspect commercial, y compris l'image de marque, le merchandising, la salle de dégustation, les ventes nationales, le marketing et la stratégie produit, mais passe également beaucoup de temps dans le vignoble. Jessica dirige la vinification.

Comme Ryme Cellars, Idlewild se concentre sur des raisins quelque peu inhabituels en Californie, des variétés italiennes comme Arneis, Dolcetto et Cortese, ainsi que des raisins français Carignan et Syrah et le très rare Grenache Gris. Les vins ne sont pas non plus exactement de style californien. Le Cortese a été fermenté sur sa peau, lui donnant du poids et de la saveur. Le Grenache Gris a subi cinq jours de macération carbonique scellée.

"Je viens d'un milieu assez conservateur", dit Jessica. "Et Sam avait définitivement un style en tête, une vision. Il voulait essayer certaines choses avec les cépages, comme le carbonique ou la grappe entière, qui dépassaient mon éducation. Mais c'était une excellente expérience d'apprentissage d'essayer ces choses, et maintenant Je suis un grand fan."

"Nous sommes tous les deux des gens assez têtus", dit Sam. "Je suis probablement la plus têtue. Je l'admets. Parfois, je pense que je la pousse à s'étirer. Mais la réalité est que c'est elle qui sait tout faire. C'est définitivement son domaine et ses compétences. Je suis gentil de souhait que j'en sache plus."

J'ai demandé aux Bilbros s'ils avaient des conseils à donner à un couple qui partage une bouteille de leur vin. "Je pense que le vin peut être un point de connexion pour les gens", a aventuré Jessica. "Peut-être que cela déclenche une conversation, ou peut-être que cela facilite un peu la conversation. Je pense que c'est bien d'en faire partie, quoi qu'il arrive, pour aider à maintenir une connexion."

Jody Brix Towe et Emily Towe de J.Brix Wines à Escondido, Californie

La faute à une bouteille de Pinot Noir du Vignoble Bien Nacido. "Il y avait juste quelque chose à ce sujet qui nous a vraiment parlé d'une manière différente de celle que nous avions connue auparavant", explique Emily Towe. "Nous l'avons bu et nous nous sommes dit : 'Nous devons découvrir d'où cela vient !'" Ainsi, à l'occasion de leur dixième anniversaire de mariage, Emily et son mari Jody ont assisté à une fête à la cave - qui par coïncidence fêtait également son dixième anniversaire - et je me sentais comme à la maison. Les vignerons les ont séduits et leur ont demandé de revenir cette saison-là pour aider aux vendanges.

« Le premier jour, nous avons travaillé depuis le lever du soleil lorsque les raisins étaient livrés, puis nous avons travaillé toute la journée, jusque tard dans la nuit. Après que tous les autres volontaires soient rentrés chez eux, nous voulions toujours frotter, nettoyer, et devenir salissant et collant, et—Nous avons adoré."

C'était en 2007, et en 2009, ils avaient lancé leur propre projet de vinification en garage avec une tonne de grenache et une demi-tonne de syrah. "Je pense que le fait que nous ne savions pas vraiment ce que nous faisions était un énorme avantage", dit Emily. "Il y avait moins à s'inquiéter ! Nous n'avions pas grand-chose à faire là-dessus."

Pourtant, ils savaient qu'ils étaient sur quelque chose lorsque Matthew Rorick, vigneron de Forlorn Hope Wines, a goûté à leurs efforts naissants. "Il a dit quelque chose comme:" Vous les gars, c'est vraiment bien. Genre, vraiment, vraiment bien », se souvient Emily.

Enhardi, le couple a élargi sa production, atteignant 700 caisses en 2013. Ils espèrent à terme atteindre 2 000 ou 2 500. Ils fabriquent toujours ce grenache et cette syrah, mais ont ajouté du pinot noir, du carignan et du riesling, y compris un pétillant naturel pétillant Riesling l'année dernière qui s'est vendu en un éclair.

Ils ont également déménagé du garage dans une installation partagée, et leurs vins ont atterri dans des villes de Californie et de New York, marquant des placements dans des endroits illustres comme Chez Panisse et Contra. Compte tenu du succès, il est peu probable que J.Brix ait du mal à trouver des logements pour leur production en expansion.

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? « Nous pouvons être créatifs ensemble, et pas seulement faire les choses banales du quotidien », déclare Jody. "Vous pouvez travailler pendant des journées de 12 ou 14 heures et cela ne se traduit pas par un travail ou un travail."

"C'est agréable d'avoir quelqu'un d'autre autour de vous pour faire rebondir vos idées folles", poursuit Emily. "Et puis faites quelque chose à partir de cela – quelque chose de réel que vous pouvez tenir dans vos mains, sentir, goûter et expérimenter."

Jorge Serodio Borges et Sandra Tavares da Silva de Wine & Soul à Pinhão, Portugal

Jorge Serodio Borges et Sandra Tavares da Silva se sont rencontrés en 1999 alors qu'elle travaillait comme stagiaire en vendanges à Quinta Vale D. Maria et qu'il était le vigneron de la maison de porto vénérée Niepoort.

En 2001, ils ont acheté une ancienne auberge portuaire à Pinhão, au cœur du district de Cima Corgo dans la vallée du fleuve Douro. Les six hectares de terrasses escarpées et accidentées de la propriété abritent une ancienne oliveraie ainsi que son vignoble de 2,5 hectares. Insuffler une nouvelle vie à un ancien domaine était beaucoup de travail, mais un moyen pratique de commencer. Il a également résonné avec l'esthétique du couple.

« Dès le départ, notre philosophie était de préserver et d'explorer le potentiel extraordinaire des vieux vignobles de la vallée du Douro, avec toute leur diversité, leur complexité et leur équilibre », écrit Sandra. Les vignobles plus anciens de la région sont traditionnellement plantés d'une grande variété de cépages indigènes, comme le Touriga Nacional, le Tinta Roriz, le Tinto Cão, le Gouveio et d'autres, de sorte que les vins sont traditionnellement des mélanges de plein champ. Une telle diversité dans les temps de maturation peut rendre difficile pour les établissements vinicoles de viser un profil stylistique particulier, mais Wine & Soul relève le défi.

"Nous préservons ces vieilles vignes étonnantes, apprenons avec elles et utilisons des techniques et des méthodes traditionnelles de viticulture et de vinification."

Sans surprise, les mélanges rouges de Wine & Soul offrent des fruits noirs d'encre avec des tanins de thé agréables, ils ont le goût d'un porto traditionnel sans l'enrichissement. Leur porto fauve de 10 ans est charmant, une couleur ambrée rouge foncé avec des saveurs de fruits rouges, de noix et de vanille équilibrées par une acidité scintillante. Le couple recommande de servir du steak, de l'agneau, du canard ou du faisan avec les vins de table et des desserts aux amandes avec le Tawny.

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? "Pouvoir suivre nos rêves, continuer à avoir de nouveaux projets et partager toutes nos réalisations et nos échecs", déclare Sandra. "Nous nous complétons vraiment. C'est un travail d'équipe."


Pour la Saint-Valentin, versez les vins de couples vignerons

Souhaitez-vous créer une entreprise avec votre conjoint? Ces cinq couples ont fait, et pas n'importe quelle entreprise, l'entreprise de faire du vin. C'est une partie de l'agriculture, une partie de l'art et deux parties de la détermination acharnée, mais pour ces vignerons, les récompenses de garder tout cela dans la famille l'emportent de loin sur le stress.

Non pas que ces couples soient toujours d'accord sur tout. En fait, ils admettent volontiers des divergences d'opinion sur les styles de vin, la production, la commercialisation. C'est naturel lorsque chaque personne a de la latitude et possède sa part du processus.

Mais à une écrasante majorité, ces cinq couples de vignerons déclarent que le conflit engendre la créativité. Tous partagent une passion pour le métier et une vision de créer quelque chose de plus grand et de plus beau qu'il ne serait possible de travailler seul. C'est en partie ce qui rend leurs vins si spéciaux.

Pour la Saint-Valentin, prenez une bouteille faite par un couple amoureux et versez-la dessus.

Heike et Gernot Heinrich de Weingut Heinrich au Burgenland, Autriche

Ils se sont peut-être rencontrés autour d'une bière dans un pub de Salzbourg, mais Gernot et Heike Heinrich ont construit leur vie ensemble autour du vin. Ils ont commencé en 1990 avec un petit vignoble de 2,5 acres autour des rives du lac de Neusiedl, dans la frange orientale de l'Autriche, acheté à la famille de Gernot. Ils ont fondé leur propre famille à peu près en même temps. Trépidant? Peut-être, mais Gernot dit que le mouvement semblait « tellement naturel ».

Le couple exploite maintenant 200 acres de variétés autrichiennes traditionnelles comme Blaufränkisch, Zweigelt, St. Laurent et Weissburgunder. Mais au fond, ce sont des innovateurs, alliant tradition et modernité. Leur installation de production élégante, achevée en 2000, est à la fois un élégant pavillon de verre et de béton et une cave fonctionnelle. En 2006, ils ont commencé à convertir leurs vignobles en Biodynamie. Ils font un usage intensif de composts faits maison, de cultures de couverture et de préparations de camomille, d'ortie ou de prêle pour assurer la santé du vignoble.

Leur mélange Zweigelt et rouge présente les notes poivrées caractéristiques des rouges de climat frais. J'ai adoré leurs saveurs d'églantier, de groseille et de canneberge, et l'acidité juteuse qui rend ces vins excellents avec la nourriture. Les Heinrich recommandent de servir leurs vins avec « des légumes de saison (asperges !), et de la viande d'espèces sauvages de notre région : cerf, lièvre, cochon sauvage ou bœuf ».

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? "Rester ensemble tout le temps", dit Gernot. "C'est toujours excitant."

Megan et Ryan Glaab de Ryme Cellars à Healdsburg, Californie

À seize ans, Megan Glaab savait qu'elle était devenue vigneronne. Elle a postulé aux programmes de vinification à Fresno State et U.C. Davis, mais a décidé de s'inscrire à l'Université d'Adélaïde. "Ma mère était terrifiée", se souvient Megan de sa décision de déménager dans un autre hémisphère pour l'université. "Elle m'a dit : 'Je soutiendrai pleinement cela à une condition : que tu ne tombes pas amoureux et que tu ne te maries pas en Australie.'"

Avance rapide de quatre ans. Au cours de sa dernière année à l'université, Megan a travaillé à la récolte à Torbreck Winery dans la Barossa et a rencontré un jeune homme nommé Ryan. Effectivement, ils sont tombés amoureux. "J'ai appelé mes parents et je leur ai dit : 'J'ai rencontré celui-là. C'est lui.'", a-t-elle dit, "'Mais, surprise !, il vient de Californie.'"

Ryan Glaab avait commencé l'université à U.C. San Diego, un pré-med avec spécialisation en bio-ingénierie, mais après le traumatisme de la chimie organique, il a été transféré à Fresno State pour étudier la vinification. Il a également commencé à travailler dans des établissements vinicoles pendant les vendanges, pour finalement trouver son chemin vers l'Australie et vers Megan.

De retour en Californie, le couple a créé sa propre cave avec une seule tonne de raisins Aglianico. Au fur et à mesure que Ryme Cellars grandissait, ils ont élargi leur gamme, mais travaillent toujours avec des raisins moins courants en Californie, comme le Ribolla Gialla, le Cabernet Franc et le Vermentino. "Ce sont d'excellentes variétés", dit Ryan. « Délicieux, abordables et ils brillent sous notre climat. »

En 2011, ils ont ajouté le Pinot Noir et le Chardonnay à leur production, sous un nouveau label appelé Verse. J'ai trouvé que tous leurs vins étaient concentrés et élégants, avec des lignes nettes qui montrent ce que ces cépages européens peuvent faire lorsqu'ils sont autorisés à s'exprimer dans une région du Nouveau Monde. Le style pourrait être mieux décrit comme "Le Vieux Monde sous le soleil de Californie". Pourtant, les vins sont loin d'être somptueux. "Nous avons une approche minimaliste", explique Megan. « Nous ne modifions en rien le jus. Nous travaillons avec ce que le millésime nous donne.

Stylistiquement, ils sont presque toujours d'accord. Presque. Leurs Vermentinos « His » et « Hers » en sont un bon exemple. Elle voulait faire un blanc frais et croquant comme des versions de la côte ligure italienne. Il a eu une idée différente : fermenter le raisin sur sa peau pour faire un vin orange rond et texturé.

Le compromis ? Faites les deux, bien sûr. « Pratiquement tous ceux qui les goûtent se sentent obligés de rendre un verdict », explique Ryan. "Ils disent : 'Désolé, mais j'aime mieux la sienne !' Mais pour nous, ce n'est pas du tout comme ça. Il s'agit de deux possibilités différentes pour cette variété.

"Nous collaborons toujours sur eux, bien sûr", poursuit Megan, "Bien que chacun ait le dernier mot. C'est drôle. Nous trouvons que ces deux vins sont ceux qui attirent le plus les gens, car c'est intéressant de voir le même fruit sur le même site produit complètement différemment, et voyez l'impact sur les vins."

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? "C'est difficile de travailler avec un partenaire, n'importe quel partenaire, mais surtout dans un mariage, où vous êtes toujours ensemble", explique Ryan. Mais cela ne ressemble pas vraiment à du travail, ajoute rapidement Megan. "Ce n'est pas notre travail. C'est notre amour et notre passion. Nous sommes incroyablement chanceux."

Jessica Boone Bilbro et Sam Bilbro de Idlewild Wines à Healdsburg, Californie

On pourrait appeler ça le destin. Le destin vert de Bond, pour être précis. C'est le nom d'un cocktail de Sapphire Gin, un demi-kiwi (en vrac), du jus de pomme et une touche d'agrumes. C'est savoureux, mais assez ennuyeux à préparer pour un barman, surtout si vous êtes un puriste du gin comme Sam Bilbro.

Il était barman le soir où Jessica Boone en a commandé un après un long quart de travail à Armida Winery. Il passa la boisson à travers le comptoir et ils entamèrent une conversation sur la musique, le vin, la vinification. "C'est un bon cocktail, mais cela n'a jamais vraiment fonctionné pour moi. Quand elle l'a commandé, j'ai dû accepter le fait que la boisson n'était pas ma préférée, mais qu'elle servait à bon escient."

Jessica s'était lancée dans la vinification après l'université, décrochant un poste de viticultrice après seulement sa quatrième récolte. Sam, quant à lui, a grandi dans le vin, parcourant les vignobles et faisant des remontages tard le soir avec son père dans la cave familiale, Marietta Cellars. Il a toujours su qu'il finirait dans l'industrie du vin, il ne savait tout simplement pas comment.

Puis il a rencontré Jessica, et ils savaient presque dès le départ qu'ils voulaient commencer à faire du vin ensemble. « Jessica est, à défaut d'un meilleur mot, une vigneronne à couper le souffle », déclare Sam. "C'était assez évident que ça aurait été stupide et redondant pour moi d'aller à l'école pour ça."

Pendant ce temps, Jessica était heureuse des compétences complémentaires de Sam. "Je n'aurais jamais créé une étiquette toute seule", dit-elle, "parce que je sais que je peux faire du vin, mais je sais aussi que je ne peux pas le vendre."

En théorie, Sam se concentre désormais sur l'aspect commercial, y compris l'image de marque, le merchandising, la salle de dégustation, les ventes nationales, le marketing et la stratégie produit, mais passe également beaucoup de temps dans le vignoble. Jessica dirige la vinification.

Comme Ryme Cellars, Idlewild se concentre sur des raisins quelque peu inhabituels en Californie, des variétés italiennes comme Arneis, Dolcetto et Cortese, ainsi que des raisins français Carignan et Syrah et le très rare Grenache Gris. Les vins ne sont pas non plus exactement de style californien. Le Cortese a été fermenté sur sa peau, lui donnant du poids et de la saveur. Le Grenache Gris a subi cinq jours de macération carbonique scellée.

"Je viens d'un milieu assez conservateur", dit Jessica. "Et Sam avait définitivement un style en tête, une vision. Il voulait essayer certaines choses avec les cépages, comme le carbonique ou la grappe entière, qui dépassaient mon éducation. Mais c'était une excellente expérience d'apprentissage d'essayer ces choses, et maintenant Je suis un grand fan."

"Nous sommes tous les deux des gens assez têtus", dit Sam. "Je suis probablement la plus têtue. Je l'admets. Parfois, je pense que je la pousse à s'étirer. Mais la réalité est que c'est elle qui sait tout faire. C'est définitivement son domaine et ses compétences. Je suis gentil de souhait que j'en sache plus."

J'ai demandé aux Bilbros s'ils avaient des conseils à donner à un couple qui partage une bouteille de leur vin. "Je pense que le vin peut être un point de connexion pour les gens", a aventuré Jessica. "Peut-être que cela déclenche une conversation, ou peut-être que cela facilite un peu la conversation. Je pense que c'est bien d'en faire partie, quoi qu'il arrive, pour aider à maintenir une connexion."

Jody Brix Towe et Emily Towe de J.Brix Wines à Escondido, Californie

La faute à une bouteille de Pinot Noir du Vignoble Bien Nacido. "Il y avait juste quelque chose à ce sujet qui nous a vraiment parlé d'une manière différente de celle que nous avions connue auparavant", explique Emily Towe. "Nous l'avons bu et nous nous sommes dit : 'Nous devons découvrir d'où cela vient !'" Ainsi, à l'occasion de leur dixième anniversaire de mariage, Emily et son mari Jody ont assisté à une fête à la cave - qui par coïncidence fêtait également son dixième anniversaire - et je me sentais comme à la maison. Les vignerons les ont séduits et leur ont demandé de revenir cette saison-là pour aider aux vendanges.

« Le premier jour, nous avons travaillé depuis le lever du soleil lorsque les raisins étaient livrés, puis nous avons travaillé toute la journée, jusque tard dans la nuit. Après que tous les autres volontaires soient rentrés chez eux, nous voulions toujours frotter, nettoyer, et devenir salissant et collant, et—Nous avons adoré."

C'était en 2007, et en 2009, ils avaient lancé leur propre projet de vinification en garage avec une tonne de grenache et une demi-tonne de syrah. "Je pense que le fait que nous ne savions pas vraiment ce que nous faisions était un énorme avantage", dit Emily. "Il y avait moins à s'inquiéter ! Nous n'avions pas grand-chose à faire là-dessus."

Pourtant, ils savaient qu'ils étaient sur quelque chose lorsque Matthew Rorick, vigneron de Forlorn Hope Wines, a goûté à leurs efforts naissants. "Il a dit quelque chose comme:" Vous les gars, c'est vraiment bien. Genre, vraiment, vraiment bien », se souvient Emily.

Enhardi, le couple a élargi sa production, atteignant 700 caisses en 2013. Ils espèrent à terme atteindre 2 000 ou 2 500. Ils fabriquent toujours ce grenache et cette syrah, mais ont ajouté du pinot noir, du carignan et du riesling, y compris un pétillant naturel pétillant Riesling l'année dernière qui s'est vendu en un éclair.

Ils ont également déménagé du garage dans une installation partagée, et leurs vins ont atterri dans des villes de Californie et de New York, marquant des placements dans des endroits illustres comme Chez Panisse et Contra. Compte tenu du succès, il est peu probable que J.Brix ait du mal à trouver des logements pour leur production en expansion.

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? « Nous pouvons être créatifs ensemble, et pas seulement faire les choses banales du quotidien », déclare Jody. "Vous pouvez travailler pendant des journées de 12 ou 14 heures et cela ne se traduit pas par un travail ou un travail."

"C'est agréable d'avoir quelqu'un d'autre autour de vous pour faire rebondir vos idées folles", poursuit Emily. "Et puis faites quelque chose à partir de cela – quelque chose de réel que vous pouvez tenir dans vos mains, sentir, goûter et expérimenter."

Jorge Serodio Borges et Sandra Tavares da Silva de Wine & Soul à Pinhão, Portugal

Jorge Serodio Borges et Sandra Tavares da Silva se sont rencontrés en 1999 alors qu'elle travaillait comme stagiaire en vendanges à Quinta Vale D. Maria et qu'il était le vigneron de la maison de porto vénérée Niepoort.

En 2001, ils ont acheté une ancienne auberge portuaire à Pinhão, au cœur du district de Cima Corgo dans la vallée du fleuve Douro. Les six hectares de terrasses escarpées et accidentées de la propriété abritent une ancienne oliveraie ainsi que son vignoble de 2,5 hectares. Insuffler une nouvelle vie à un ancien domaine était beaucoup de travail, mais un moyen pratique de commencer. Il a également résonné avec l'esthétique du couple.

« Dès le départ, notre philosophie était de préserver et d'explorer le potentiel extraordinaire des vieux vignobles de la vallée du Douro, avec toute leur diversité, leur complexité et leur équilibre », écrit Sandra.Les vignobles plus anciens de la région sont traditionnellement plantés d'une grande variété de cépages indigènes, comme le Touriga Nacional, le Tinta Roriz, le Tinto Cão, le Gouveio et d'autres, de sorte que les vins sont traditionnellement des mélanges de plein champ. Une telle diversité dans les temps de maturation peut rendre difficile pour les établissements vinicoles de viser un profil stylistique particulier, mais Wine & Soul relève le défi.

"Nous préservons ces vieilles vignes étonnantes, apprenons avec elles et utilisons des techniques et des méthodes traditionnelles de viticulture et de vinification."

Sans surprise, les mélanges rouges de Wine & Soul offrent des fruits noirs d'encre avec des tanins de thé agréables, ils ont le goût d'un porto traditionnel sans l'enrichissement. Leur porto fauve de 10 ans est charmant, une couleur ambrée rouge foncé avec des saveurs de fruits rouges, de noix et de vanille équilibrées par une acidité scintillante. Le couple recommande de servir du steak, de l'agneau, du canard ou du faisan avec les vins de table et des desserts aux amandes avec le Tawny.

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? "Pouvoir suivre nos rêves, continuer à avoir de nouveaux projets et partager toutes nos réalisations et nos échecs", déclare Sandra. "Nous nous complétons vraiment. C'est un travail d'équipe."


Pour la Saint-Valentin, versez les vins de couples vignerons

Souhaitez-vous créer une entreprise avec votre conjoint? Ces cinq couples ont fait, et pas n'importe quelle entreprise, l'entreprise de faire du vin. C'est une partie de l'agriculture, une partie de l'art et deux parties de la détermination acharnée, mais pour ces vignerons, les récompenses de garder tout cela dans la famille l'emportent de loin sur le stress.

Non pas que ces couples soient toujours d'accord sur tout. En fait, ils admettent volontiers des divergences d'opinion sur les styles de vin, la production, la commercialisation. C'est naturel lorsque chaque personne a de la latitude et possède sa part du processus.

Mais à une écrasante majorité, ces cinq couples de vignerons déclarent que le conflit engendre la créativité. Tous partagent une passion pour le métier et une vision de créer quelque chose de plus grand et de plus beau qu'il ne serait possible de travailler seul. C'est en partie ce qui rend leurs vins si spéciaux.

Pour la Saint-Valentin, prenez une bouteille faite par un couple amoureux et versez-la dessus.

Heike et Gernot Heinrich de Weingut Heinrich au Burgenland, Autriche

Ils se sont peut-être rencontrés autour d'une bière dans un pub de Salzbourg, mais Gernot et Heike Heinrich ont construit leur vie ensemble autour du vin. Ils ont commencé en 1990 avec un petit vignoble de 2,5 acres autour des rives du lac de Neusiedl, dans la frange orientale de l'Autriche, acheté à la famille de Gernot. Ils ont fondé leur propre famille à peu près en même temps. Trépidant? Peut-être, mais Gernot dit que le mouvement semblait « tellement naturel ».

Le couple exploite maintenant 200 acres de variétés autrichiennes traditionnelles comme Blaufränkisch, Zweigelt, St. Laurent et Weissburgunder. Mais au fond, ce sont des innovateurs, alliant tradition et modernité. Leur installation de production élégante, achevée en 2000, est à la fois un élégant pavillon de verre et de béton et une cave fonctionnelle. En 2006, ils ont commencé à convertir leurs vignobles en Biodynamie. Ils font un usage intensif de composts faits maison, de cultures de couverture et de préparations de camomille, d'ortie ou de prêle pour assurer la santé du vignoble.

Leur mélange Zweigelt et rouge présente les notes poivrées caractéristiques des rouges de climat frais. J'ai adoré leurs saveurs d'églantier, de groseille et de canneberge, et l'acidité juteuse qui rend ces vins excellents avec la nourriture. Les Heinrich recommandent de servir leurs vins avec « des légumes de saison (asperges !), et de la viande d'espèces sauvages de notre région : cerf, lièvre, cochon sauvage ou bœuf ».

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? "Rester ensemble tout le temps", dit Gernot. "C'est toujours excitant."

Megan et Ryan Glaab de Ryme Cellars à Healdsburg, Californie

À seize ans, Megan Glaab savait qu'elle était devenue vigneronne. Elle a postulé aux programmes de vinification à Fresno State et U.C. Davis, mais a décidé de s'inscrire à l'Université d'Adélaïde. "Ma mère était terrifiée", se souvient Megan de sa décision de déménager dans un autre hémisphère pour l'université. "Elle m'a dit : 'Je soutiendrai pleinement cela à une condition : que tu ne tombes pas amoureux et que tu ne te maries pas en Australie.'"

Avance rapide de quatre ans. Au cours de sa dernière année à l'université, Megan a travaillé à la récolte à Torbreck Winery dans la Barossa et a rencontré un jeune homme nommé Ryan. Effectivement, ils sont tombés amoureux. "J'ai appelé mes parents et je leur ai dit : 'J'ai rencontré celui-là. C'est lui.'", a-t-elle dit, "'Mais, surprise !, il vient de Californie.'"

Ryan Glaab avait commencé l'université à U.C. San Diego, un pré-med avec spécialisation en bio-ingénierie, mais après le traumatisme de la chimie organique, il a été transféré à Fresno State pour étudier la vinification. Il a également commencé à travailler dans des établissements vinicoles pendant les vendanges, pour finalement trouver son chemin vers l'Australie et vers Megan.

De retour en Californie, le couple a créé sa propre cave avec une seule tonne de raisins Aglianico. Au fur et à mesure que Ryme Cellars grandissait, ils ont élargi leur gamme, mais travaillent toujours avec des raisins moins courants en Californie, comme le Ribolla Gialla, le Cabernet Franc et le Vermentino. "Ce sont d'excellentes variétés", dit Ryan. « Délicieux, abordables et ils brillent sous notre climat. »

En 2011, ils ont ajouté le Pinot Noir et le Chardonnay à leur production, sous un nouveau label appelé Verse. J'ai trouvé que tous leurs vins étaient concentrés et élégants, avec des lignes nettes qui montrent ce que ces cépages européens peuvent faire lorsqu'ils sont autorisés à s'exprimer dans une région du Nouveau Monde. Le style pourrait être mieux décrit comme "Le Vieux Monde sous le soleil de Californie". Pourtant, les vins sont loin d'être somptueux. "Nous avons une approche minimaliste", explique Megan. « Nous ne modifions en rien le jus. Nous travaillons avec ce que le millésime nous donne.

Stylistiquement, ils sont presque toujours d'accord. Presque. Leurs Vermentinos « His » et « Hers » en sont un bon exemple. Elle voulait faire un blanc frais et croquant comme des versions de la côte ligure italienne. Il a eu une idée différente : fermenter le raisin sur sa peau pour faire un vin orange rond et texturé.

Le compromis ? Faites les deux, bien sûr. « Pratiquement tous ceux qui les goûtent se sentent obligés de rendre un verdict », explique Ryan. "Ils disent : 'Désolé, mais j'aime mieux la sienne !' Mais pour nous, ce n'est pas du tout comme ça. Il s'agit de deux possibilités différentes pour cette variété.

"Nous collaborons toujours sur eux, bien sûr", poursuit Megan, "Bien que chacun ait le dernier mot. C'est drôle. Nous trouvons que ces deux vins sont ceux qui attirent le plus les gens, car c'est intéressant de voir le même fruit sur le même site produit complètement différemment, et voyez l'impact sur les vins."

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? "C'est difficile de travailler avec un partenaire, n'importe quel partenaire, mais surtout dans un mariage, où vous êtes toujours ensemble", explique Ryan. Mais cela ne ressemble pas vraiment à du travail, ajoute rapidement Megan. "Ce n'est pas notre travail. C'est notre amour et notre passion. Nous sommes incroyablement chanceux."

Jessica Boone Bilbro et Sam Bilbro de Idlewild Wines à Healdsburg, Californie

On pourrait appeler ça le destin. Le destin vert de Bond, pour être précis. C'est le nom d'un cocktail de Sapphire Gin, un demi-kiwi (en vrac), du jus de pomme et une touche d'agrumes. C'est savoureux, mais assez ennuyeux à préparer pour un barman, surtout si vous êtes un puriste du gin comme Sam Bilbro.

Il était barman le soir où Jessica Boone en a commandé un après un long quart de travail à Armida Winery. Il passa la boisson à travers le comptoir et ils entamèrent une conversation sur la musique, le vin, la vinification. "C'est un bon cocktail, mais cela n'a jamais vraiment fonctionné pour moi. Quand elle l'a commandé, j'ai dû accepter le fait que la boisson n'était pas ma préférée, mais qu'elle servait à bon escient."

Jessica s'était lancée dans la vinification après l'université, décrochant un poste de viticultrice après seulement sa quatrième récolte. Sam, quant à lui, a grandi dans le vin, parcourant les vignobles et faisant des remontages tard le soir avec son père dans la cave familiale, Marietta Cellars. Il a toujours su qu'il finirait dans l'industrie du vin, il ne savait tout simplement pas comment.

Puis il a rencontré Jessica, et ils savaient presque dès le départ qu'ils voulaient commencer à faire du vin ensemble. « Jessica est, à défaut d'un meilleur mot, une vigneronne à couper le souffle », déclare Sam. "C'était assez évident que ça aurait été stupide et redondant pour moi d'aller à l'école pour ça."

Pendant ce temps, Jessica était heureuse des compétences complémentaires de Sam. "Je n'aurais jamais créé une étiquette toute seule", dit-elle, "parce que je sais que je peux faire du vin, mais je sais aussi que je ne peux pas le vendre."

En théorie, Sam se concentre désormais sur l'aspect commercial, y compris l'image de marque, le merchandising, la salle de dégustation, les ventes nationales, le marketing et la stratégie produit, mais passe également beaucoup de temps dans le vignoble. Jessica dirige la vinification.

Comme Ryme Cellars, Idlewild se concentre sur des raisins quelque peu inhabituels en Californie, des variétés italiennes comme Arneis, Dolcetto et Cortese, ainsi que des raisins français Carignan et Syrah et le très rare Grenache Gris. Les vins ne sont pas non plus exactement de style californien. Le Cortese a été fermenté sur sa peau, lui donnant du poids et de la saveur. Le Grenache Gris a subi cinq jours de macération carbonique scellée.

"Je viens d'un milieu assez conservateur", dit Jessica. "Et Sam avait définitivement un style en tête, une vision. Il voulait essayer certaines choses avec les cépages, comme le carbonique ou la grappe entière, qui dépassaient mon éducation. Mais c'était une excellente expérience d'apprentissage d'essayer ces choses, et maintenant Je suis un grand fan."

"Nous sommes tous les deux des gens assez têtus", dit Sam. "Je suis probablement la plus têtue. Je l'admets. Parfois, je pense que je la pousse à s'étirer. Mais la réalité est que c'est elle qui sait tout faire. C'est définitivement son domaine et ses compétences. Je suis gentil de souhait que j'en sache plus."

J'ai demandé aux Bilbros s'ils avaient des conseils à donner à un couple qui partage une bouteille de leur vin. "Je pense que le vin peut être un point de connexion pour les gens", a aventuré Jessica. "Peut-être que cela déclenche une conversation, ou peut-être que cela facilite un peu la conversation. Je pense que c'est bien d'en faire partie, quoi qu'il arrive, pour aider à maintenir une connexion."

Jody Brix Towe et Emily Towe de J.Brix Wines à Escondido, Californie

La faute à une bouteille de Pinot Noir du Vignoble Bien Nacido. "Il y avait juste quelque chose à ce sujet qui nous a vraiment parlé d'une manière différente de celle que nous avions connue auparavant", explique Emily Towe. "Nous l'avons bu et nous nous sommes dit : 'Nous devons découvrir d'où cela vient !'" Ainsi, à l'occasion de leur dixième anniversaire de mariage, Emily et son mari Jody ont assisté à une fête à la cave - qui par coïncidence fêtait également son dixième anniversaire - et je me sentais comme à la maison. Les vignerons les ont séduits et leur ont demandé de revenir cette saison-là pour aider aux vendanges.

« Le premier jour, nous avons travaillé depuis le lever du soleil lorsque les raisins étaient livrés, puis nous avons travaillé toute la journée, jusque tard dans la nuit. Après que tous les autres volontaires soient rentrés chez eux, nous voulions toujours frotter, nettoyer, et devenir salissant et collant, et—Nous avons adoré."

C'était en 2007, et en 2009, ils avaient lancé leur propre projet de vinification en garage avec une tonne de grenache et une demi-tonne de syrah. "Je pense que le fait que nous ne savions pas vraiment ce que nous faisions était un énorme avantage", dit Emily. "Il y avait moins à s'inquiéter ! Nous n'avions pas grand-chose à faire là-dessus."

Pourtant, ils savaient qu'ils étaient sur quelque chose lorsque Matthew Rorick, vigneron de Forlorn Hope Wines, a goûté à leurs efforts naissants. "Il a dit quelque chose comme:" Vous les gars, c'est vraiment bien. Genre, vraiment, vraiment bien », se souvient Emily.

Enhardi, le couple a élargi sa production, atteignant 700 caisses en 2013. Ils espèrent à terme atteindre 2 000 ou 2 500. Ils fabriquent toujours ce grenache et cette syrah, mais ont ajouté du pinot noir, du carignan et du riesling, y compris un pétillant naturel pétillant Riesling l'année dernière qui s'est vendu en un éclair.

Ils ont également déménagé du garage dans une installation partagée, et leurs vins ont atterri dans des villes de Californie et de New York, marquant des placements dans des endroits illustres comme Chez Panisse et Contra. Compte tenu du succès, il est peu probable que J.Brix ait du mal à trouver des logements pour leur production en expansion.

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? « Nous pouvons être créatifs ensemble, et pas seulement faire les choses banales du quotidien », déclare Jody. "Vous pouvez travailler pendant des journées de 12 ou 14 heures et cela ne se traduit pas par un travail ou un travail."

"C'est agréable d'avoir quelqu'un d'autre autour de vous pour faire rebondir vos idées folles", poursuit Emily. "Et puis faites quelque chose à partir de cela – quelque chose de réel que vous pouvez tenir dans vos mains, sentir, goûter et expérimenter."

Jorge Serodio Borges et Sandra Tavares da Silva de Wine & Soul à Pinhão, Portugal

Jorge Serodio Borges et Sandra Tavares da Silva se sont rencontrés en 1999 alors qu'elle travaillait comme stagiaire en vendanges à Quinta Vale D. Maria et qu'il était le vigneron de la maison de porto vénérée Niepoort.

En 2001, ils ont acheté une ancienne auberge portuaire à Pinhão, au cœur du district de Cima Corgo dans la vallée du fleuve Douro. Les six hectares de terrasses escarpées et accidentées de la propriété abritent une ancienne oliveraie ainsi que son vignoble de 2,5 hectares. Insuffler une nouvelle vie à un ancien domaine était beaucoup de travail, mais un moyen pratique de commencer. Il a également résonné avec l'esthétique du couple.

« Dès le départ, notre philosophie était de préserver et d'explorer le potentiel extraordinaire des vieux vignobles de la vallée du Douro, avec toute leur diversité, leur complexité et leur équilibre », écrit Sandra. Les vignobles plus anciens de la région sont traditionnellement plantés d'une grande variété de cépages indigènes, comme le Touriga Nacional, le Tinta Roriz, le Tinto Cão, le Gouveio et d'autres, de sorte que les vins sont traditionnellement des mélanges de plein champ. Une telle diversité dans les temps de maturation peut rendre difficile pour les établissements vinicoles de viser un profil stylistique particulier, mais Wine & Soul relève le défi.

"Nous préservons ces vieilles vignes étonnantes, apprenons avec elles et utilisons des techniques et des méthodes traditionnelles de viticulture et de vinification."

Sans surprise, les mélanges rouges de Wine & Soul offrent des fruits noirs d'encre avec des tanins de thé agréables, ils ont le goût d'un porto traditionnel sans l'enrichissement. Leur porto fauve de 10 ans est charmant, une couleur ambrée rouge foncé avec des saveurs de fruits rouges, de noix et de vanille équilibrées par une acidité scintillante. Le couple recommande de servir du steak, de l'agneau, du canard ou du faisan avec les vins de table et des desserts aux amandes avec le Tawny.

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? "Pouvoir suivre nos rêves, continuer à avoir de nouveaux projets et partager toutes nos réalisations et nos échecs", déclare Sandra. "Nous nous complétons vraiment. C'est un travail d'équipe."


Pour la Saint-Valentin, versez les vins de couples vignerons

Souhaitez-vous créer une entreprise avec votre conjoint? Ces cinq couples ont fait, et pas n'importe quelle entreprise, l'entreprise de faire du vin. C'est une partie de l'agriculture, une partie de l'art et deux parties de la détermination acharnée, mais pour ces vignerons, les récompenses de garder tout cela dans la famille l'emportent de loin sur le stress.

Non pas que ces couples soient toujours d'accord sur tout. En fait, ils admettent volontiers des divergences d'opinion sur les styles de vin, la production, la commercialisation. C'est naturel lorsque chaque personne a de la latitude et possède sa part du processus.

Mais à une écrasante majorité, ces cinq couples de vignerons déclarent que le conflit engendre la créativité. Tous partagent une passion pour le métier et une vision de créer quelque chose de plus grand et de plus beau qu'il ne serait possible de travailler seul. C'est en partie ce qui rend leurs vins si spéciaux.

Pour la Saint-Valentin, prenez une bouteille faite par un couple amoureux et versez-la dessus.

Heike et Gernot Heinrich de Weingut Heinrich au Burgenland, Autriche

Ils se sont peut-être rencontrés autour d'une bière dans un pub de Salzbourg, mais Gernot et Heike Heinrich ont construit leur vie ensemble autour du vin. Ils ont commencé en 1990 avec un petit vignoble de 2,5 acres autour des rives du lac de Neusiedl, dans la frange orientale de l'Autriche, acheté à la famille de Gernot. Ils ont fondé leur propre famille à peu près en même temps. Trépidant? Peut-être, mais Gernot dit que le mouvement semblait « tellement naturel ».

Le couple exploite maintenant 200 acres de variétés autrichiennes traditionnelles comme Blaufränkisch, Zweigelt, St. Laurent et Weissburgunder. Mais au fond, ce sont des innovateurs, alliant tradition et modernité. Leur installation de production élégante, achevée en 2000, est à la fois un élégant pavillon de verre et de béton et une cave fonctionnelle. En 2006, ils ont commencé à convertir leurs vignobles en Biodynamie. Ils font un usage intensif de composts faits maison, de cultures de couverture et de préparations de camomille, d'ortie ou de prêle pour assurer la santé du vignoble.

Leur mélange Zweigelt et rouge présente les notes poivrées caractéristiques des rouges de climat frais. J'ai adoré leurs saveurs d'églantier, de groseille et de canneberge, et l'acidité juteuse qui rend ces vins excellents avec la nourriture. Les Heinrich recommandent de servir leurs vins avec « des légumes de saison (asperges !), et de la viande d'espèces sauvages de notre région : cerf, lièvre, cochon sauvage ou bœuf ».

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? "Rester ensemble tout le temps", dit Gernot. "C'est toujours excitant."

Megan et Ryan Glaab de Ryme Cellars à Healdsburg, Californie

À seize ans, Megan Glaab savait qu'elle était devenue vigneronne. Elle a postulé aux programmes de vinification à Fresno State et U.C. Davis, mais a décidé de s'inscrire à l'Université d'Adélaïde. "Ma mère était terrifiée", se souvient Megan de sa décision de déménager dans un autre hémisphère pour l'université. "Elle m'a dit : 'Je soutiendrai pleinement cela à une condition : que tu ne tombes pas amoureux et que tu ne te maries pas en Australie.'"

Avance rapide de quatre ans. Au cours de sa dernière année à l'université, Megan a travaillé à la récolte à Torbreck Winery dans la Barossa et a rencontré un jeune homme nommé Ryan. Effectivement, ils sont tombés amoureux. "J'ai appelé mes parents et je leur ai dit : 'J'ai rencontré celui-là. C'est lui.'", a-t-elle dit, "'Mais, surprise !, il vient de Californie.'"

Ryan Glaab avait commencé l'université à U.C. San Diego, un pré-med avec spécialisation en bio-ingénierie, mais après le traumatisme de la chimie organique, il a été transféré à Fresno State pour étudier la vinification. Il a également commencé à travailler dans des établissements vinicoles pendant les vendanges, pour finalement trouver son chemin vers l'Australie et vers Megan.

De retour en Californie, le couple a créé sa propre cave avec une seule tonne de raisins Aglianico. Au fur et à mesure que Ryme Cellars grandissait, ils ont élargi leur gamme, mais travaillent toujours avec des raisins moins courants en Californie, comme le Ribolla Gialla, le Cabernet Franc et le Vermentino. "Ce sont d'excellentes variétés", dit Ryan. « Délicieux, abordables et ils brillent sous notre climat. »

En 2011, ils ont ajouté le Pinot Noir et le Chardonnay à leur production, sous un nouveau label appelé Verse. J'ai trouvé que tous leurs vins étaient concentrés et élégants, avec des lignes nettes qui montrent ce que ces cépages européens peuvent faire lorsqu'ils sont autorisés à s'exprimer dans une région du Nouveau Monde. Le style pourrait être mieux décrit comme "Le Vieux Monde sous le soleil de Californie". Pourtant, les vins sont loin d'être somptueux. "Nous avons une approche minimaliste", explique Megan.« Nous ne modifions en rien le jus. Nous travaillons avec ce que le millésime nous donne.

Stylistiquement, ils sont presque toujours d'accord. Presque. Leurs Vermentinos « His » et « Hers » en sont un bon exemple. Elle voulait faire un blanc frais et croquant comme des versions de la côte ligure italienne. Il a eu une idée différente : fermenter le raisin sur sa peau pour faire un vin orange rond et texturé.

Le compromis ? Faites les deux, bien sûr. « Pratiquement tous ceux qui les goûtent se sentent obligés de rendre un verdict », explique Ryan. "Ils disent : 'Désolé, mais j'aime mieux la sienne !' Mais pour nous, ce n'est pas du tout comme ça. Il s'agit de deux possibilités différentes pour cette variété.

"Nous collaborons toujours sur eux, bien sûr", poursuit Megan, "Bien que chacun ait le dernier mot. C'est drôle. Nous trouvons que ces deux vins sont ceux qui attirent le plus les gens, car c'est intéressant de voir le même fruit sur le même site produit complètement différemment, et voyez l'impact sur les vins."

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? "C'est difficile de travailler avec un partenaire, n'importe quel partenaire, mais surtout dans un mariage, où vous êtes toujours ensemble", explique Ryan. Mais cela ne ressemble pas vraiment à du travail, ajoute rapidement Megan. "Ce n'est pas notre travail. C'est notre amour et notre passion. Nous sommes incroyablement chanceux."

Jessica Boone Bilbro et Sam Bilbro de Idlewild Wines à Healdsburg, Californie

On pourrait appeler ça le destin. Le destin vert de Bond, pour être précis. C'est le nom d'un cocktail de Sapphire Gin, un demi-kiwi (en vrac), du jus de pomme et une touche d'agrumes. C'est savoureux, mais assez ennuyeux à préparer pour un barman, surtout si vous êtes un puriste du gin comme Sam Bilbro.

Il était barman le soir où Jessica Boone en a commandé un après un long quart de travail à Armida Winery. Il passa la boisson à travers le comptoir et ils entamèrent une conversation sur la musique, le vin, la vinification. "C'est un bon cocktail, mais cela n'a jamais vraiment fonctionné pour moi. Quand elle l'a commandé, j'ai dû accepter le fait que la boisson n'était pas ma préférée, mais qu'elle servait à bon escient."

Jessica s'était lancée dans la vinification après l'université, décrochant un poste de viticultrice après seulement sa quatrième récolte. Sam, quant à lui, a grandi dans le vin, parcourant les vignobles et faisant des remontages tard le soir avec son père dans la cave familiale, Marietta Cellars. Il a toujours su qu'il finirait dans l'industrie du vin, il ne savait tout simplement pas comment.

Puis il a rencontré Jessica, et ils savaient presque dès le départ qu'ils voulaient commencer à faire du vin ensemble. « Jessica est, à défaut d'un meilleur mot, une vigneronne à couper le souffle », déclare Sam. "C'était assez évident que ça aurait été stupide et redondant pour moi d'aller à l'école pour ça."

Pendant ce temps, Jessica était heureuse des compétences complémentaires de Sam. "Je n'aurais jamais créé une étiquette toute seule", dit-elle, "parce que je sais que je peux faire du vin, mais je sais aussi que je ne peux pas le vendre."

En théorie, Sam se concentre désormais sur l'aspect commercial, y compris l'image de marque, le merchandising, la salle de dégustation, les ventes nationales, le marketing et la stratégie produit, mais passe également beaucoup de temps dans le vignoble. Jessica dirige la vinification.

Comme Ryme Cellars, Idlewild se concentre sur des raisins quelque peu inhabituels en Californie, des variétés italiennes comme Arneis, Dolcetto et Cortese, ainsi que des raisins français Carignan et Syrah et le très rare Grenache Gris. Les vins ne sont pas non plus exactement de style californien. Le Cortese a été fermenté sur sa peau, lui donnant du poids et de la saveur. Le Grenache Gris a subi cinq jours de macération carbonique scellée.

"Je viens d'un milieu assez conservateur", dit Jessica. "Et Sam avait définitivement un style en tête, une vision. Il voulait essayer certaines choses avec les cépages, comme le carbonique ou la grappe entière, qui dépassaient mon éducation. Mais c'était une excellente expérience d'apprentissage d'essayer ces choses, et maintenant Je suis un grand fan."

"Nous sommes tous les deux des gens assez têtus", dit Sam. "Je suis probablement la plus têtue. Je l'admets. Parfois, je pense que je la pousse à s'étirer. Mais la réalité est que c'est elle qui sait tout faire. C'est définitivement son domaine et ses compétences. Je suis gentil de souhait que j'en sache plus."

J'ai demandé aux Bilbros s'ils avaient des conseils à donner à un couple qui partage une bouteille de leur vin. "Je pense que le vin peut être un point de connexion pour les gens", a aventuré Jessica. "Peut-être que cela déclenche une conversation, ou peut-être que cela facilite un peu la conversation. Je pense que c'est bien d'en faire partie, quoi qu'il arrive, pour aider à maintenir une connexion."

Jody Brix Towe et Emily Towe de J.Brix Wines à Escondido, Californie

La faute à une bouteille de Pinot Noir du Vignoble Bien Nacido. "Il y avait juste quelque chose à ce sujet qui nous a vraiment parlé d'une manière différente de celle que nous avions connue auparavant", explique Emily Towe. "Nous l'avons bu et nous nous sommes dit : 'Nous devons découvrir d'où cela vient !'" Ainsi, à l'occasion de leur dixième anniversaire de mariage, Emily et son mari Jody ont assisté à une fête à la cave - qui par coïncidence fêtait également son dixième anniversaire - et je me sentais comme à la maison. Les vignerons les ont séduits et leur ont demandé de revenir cette saison-là pour aider aux vendanges.

« Le premier jour, nous avons travaillé depuis le lever du soleil lorsque les raisins étaient livrés, puis nous avons travaillé toute la journée, jusque tard dans la nuit. Après que tous les autres volontaires soient rentrés chez eux, nous voulions toujours frotter, nettoyer, et devenir salissant et collant, et—Nous avons adoré."

C'était en 2007, et en 2009, ils avaient lancé leur propre projet de vinification en garage avec une tonne de grenache et une demi-tonne de syrah. "Je pense que le fait que nous ne savions pas vraiment ce que nous faisions était un énorme avantage", dit Emily. "Il y avait moins à s'inquiéter ! Nous n'avions pas grand-chose à faire là-dessus."

Pourtant, ils savaient qu'ils étaient sur quelque chose lorsque Matthew Rorick, vigneron de Forlorn Hope Wines, a goûté à leurs efforts naissants. "Il a dit quelque chose comme:" Vous les gars, c'est vraiment bien. Genre, vraiment, vraiment bien », se souvient Emily.

Enhardi, le couple a élargi sa production, atteignant 700 caisses en 2013. Ils espèrent à terme atteindre 2 000 ou 2 500. Ils fabriquent toujours ce grenache et cette syrah, mais ont ajouté du pinot noir, du carignan et du riesling, y compris un pétillant naturel pétillant Riesling l'année dernière qui s'est vendu en un éclair.

Ils ont également déménagé du garage dans une installation partagée, et leurs vins ont atterri dans des villes de Californie et de New York, marquant des placements dans des endroits illustres comme Chez Panisse et Contra. Compte tenu du succès, il est peu probable que J.Brix ait du mal à trouver des logements pour leur production en expansion.

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? « Nous pouvons être créatifs ensemble, et pas seulement faire les choses banales du quotidien », déclare Jody. "Vous pouvez travailler pendant des journées de 12 ou 14 heures et cela ne se traduit pas par un travail ou un travail."

"C'est agréable d'avoir quelqu'un d'autre autour de vous pour faire rebondir vos idées folles", poursuit Emily. "Et puis faites quelque chose à partir de cela – quelque chose de réel que vous pouvez tenir dans vos mains, sentir, goûter et expérimenter."

Jorge Serodio Borges et Sandra Tavares da Silva de Wine & Soul à Pinhão, Portugal

Jorge Serodio Borges et Sandra Tavares da Silva se sont rencontrés en 1999 alors qu'elle travaillait comme stagiaire en vendanges à Quinta Vale D. Maria et qu'il était le vigneron de la maison de porto vénérée Niepoort.

En 2001, ils ont acheté une ancienne auberge portuaire à Pinhão, au cœur du district de Cima Corgo dans la vallée du fleuve Douro. Les six hectares de terrasses escarpées et accidentées de la propriété abritent une ancienne oliveraie ainsi que son vignoble de 2,5 hectares. Insuffler une nouvelle vie à un ancien domaine était beaucoup de travail, mais un moyen pratique de commencer. Il a également résonné avec l'esthétique du couple.

« Dès le départ, notre philosophie était de préserver et d'explorer le potentiel extraordinaire des vieux vignobles de la vallée du Douro, avec toute leur diversité, leur complexité et leur équilibre », écrit Sandra. Les vignobles plus anciens de la région sont traditionnellement plantés d'une grande variété de cépages indigènes, comme le Touriga Nacional, le Tinta Roriz, le Tinto Cão, le Gouveio et d'autres, de sorte que les vins sont traditionnellement des mélanges de plein champ. Une telle diversité dans les temps de maturation peut rendre difficile pour les établissements vinicoles de viser un profil stylistique particulier, mais Wine & Soul relève le défi.

"Nous préservons ces vieilles vignes étonnantes, apprenons avec elles et utilisons des techniques et des méthodes traditionnelles de viticulture et de vinification."

Sans surprise, les mélanges rouges de Wine & Soul offrent des fruits noirs d'encre avec des tanins de thé agréables, ils ont le goût d'un porto traditionnel sans l'enrichissement. Leur porto fauve de 10 ans est charmant, une couleur ambrée rouge foncé avec des saveurs de fruits rouges, de noix et de vanille équilibrées par une acidité scintillante. Le couple recommande de servir du steak, de l'agneau, du canard ou du faisan avec les vins de table et des desserts aux amandes avec le Tawny.

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? "Pouvoir suivre nos rêves, continuer à avoir de nouveaux projets et partager toutes nos réalisations et nos échecs", déclare Sandra. "Nous nous complétons vraiment. C'est un travail d'équipe."


Pour la Saint-Valentin, versez les vins de couples vignerons

Souhaitez-vous créer une entreprise avec votre conjoint? Ces cinq couples ont fait, et pas n'importe quelle entreprise, l'entreprise de faire du vin. C'est une partie de l'agriculture, une partie de l'art et deux parties de la détermination acharnée, mais pour ces vignerons, les récompenses de garder tout cela dans la famille l'emportent de loin sur le stress.

Non pas que ces couples soient toujours d'accord sur tout. En fait, ils admettent volontiers des divergences d'opinion sur les styles de vin, la production, la commercialisation. C'est naturel lorsque chaque personne a de la latitude et possède sa part du processus.

Mais à une écrasante majorité, ces cinq couples de vignerons déclarent que le conflit engendre la créativité. Tous partagent une passion pour le métier et une vision de créer quelque chose de plus grand et de plus beau qu'il ne serait possible de travailler seul. C'est en partie ce qui rend leurs vins si spéciaux.

Pour la Saint-Valentin, prenez une bouteille faite par un couple amoureux et versez-la dessus.

Heike et Gernot Heinrich de Weingut Heinrich au Burgenland, Autriche

Ils se sont peut-être rencontrés autour d'une bière dans un pub de Salzbourg, mais Gernot et Heike Heinrich ont construit leur vie ensemble autour du vin. Ils ont commencé en 1990 avec un petit vignoble de 2,5 acres autour des rives du lac de Neusiedl, dans la frange orientale de l'Autriche, acheté à la famille de Gernot. Ils ont fondé leur propre famille à peu près en même temps. Trépidant? Peut-être, mais Gernot dit que le mouvement semblait « tellement naturel ».

Le couple exploite maintenant 200 acres de variétés autrichiennes traditionnelles comme Blaufränkisch, Zweigelt, St. Laurent et Weissburgunder. Mais au fond, ce sont des innovateurs, alliant tradition et modernité. Leur installation de production élégante, achevée en 2000, est à la fois un élégant pavillon de verre et de béton et une cave fonctionnelle. En 2006, ils ont commencé à convertir leurs vignobles en Biodynamie. Ils font un usage intensif de composts faits maison, de cultures de couverture et de préparations de camomille, d'ortie ou de prêle pour assurer la santé du vignoble.

Leur mélange Zweigelt et rouge présente les notes poivrées caractéristiques des rouges de climat frais. J'ai adoré leurs saveurs d'églantier, de groseille et de canneberge, et l'acidité juteuse qui rend ces vins excellents avec la nourriture. Les Heinrich recommandent de servir leurs vins avec « des légumes de saison (asperges !), et de la viande d'espèces sauvages de notre région : cerf, lièvre, cochon sauvage ou bœuf ».

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? "Rester ensemble tout le temps", dit Gernot. "C'est toujours excitant."

Megan et Ryan Glaab de Ryme Cellars à Healdsburg, Californie

À seize ans, Megan Glaab savait qu'elle était devenue vigneronne. Elle a postulé aux programmes de vinification à Fresno State et U.C. Davis, mais a décidé de s'inscrire à l'Université d'Adélaïde. "Ma mère était terrifiée", se souvient Megan de sa décision de déménager dans un autre hémisphère pour l'université. "Elle m'a dit : 'Je soutiendrai pleinement cela à une condition : que tu ne tombes pas amoureux et que tu ne te maries pas en Australie.'"

Avance rapide de quatre ans. Au cours de sa dernière année à l'université, Megan a travaillé à la récolte à Torbreck Winery dans la Barossa et a rencontré un jeune homme nommé Ryan. Effectivement, ils sont tombés amoureux. "J'ai appelé mes parents et je leur ai dit : 'J'ai rencontré celui-là. C'est lui.'", a-t-elle dit, "'Mais, surprise !, il vient de Californie.'"

Ryan Glaab avait commencé l'université à U.C. San Diego, un pré-med avec spécialisation en bio-ingénierie, mais après le traumatisme de la chimie organique, il a été transféré à Fresno State pour étudier la vinification. Il a également commencé à travailler dans des établissements vinicoles pendant les vendanges, pour finalement trouver son chemin vers l'Australie et vers Megan.

De retour en Californie, le couple a créé sa propre cave avec une seule tonne de raisins Aglianico. Au fur et à mesure que Ryme Cellars grandissait, ils ont élargi leur gamme, mais travaillent toujours avec des raisins moins courants en Californie, comme le Ribolla Gialla, le Cabernet Franc et le Vermentino. "Ce sont d'excellentes variétés", dit Ryan. « Délicieux, abordables et ils brillent sous notre climat. »

En 2011, ils ont ajouté le Pinot Noir et le Chardonnay à leur production, sous un nouveau label appelé Verse. J'ai trouvé que tous leurs vins étaient concentrés et élégants, avec des lignes nettes qui montrent ce que ces cépages européens peuvent faire lorsqu'ils sont autorisés à s'exprimer dans une région du Nouveau Monde. Le style pourrait être mieux décrit comme "Le Vieux Monde sous le soleil de Californie". Pourtant, les vins sont loin d'être somptueux. "Nous avons une approche minimaliste", explique Megan. « Nous ne modifions en rien le jus. Nous travaillons avec ce que le millésime nous donne.

Stylistiquement, ils sont presque toujours d'accord. Presque. Leurs Vermentinos « His » et « Hers » en sont un bon exemple. Elle voulait faire un blanc frais et croquant comme des versions de la côte ligure italienne. Il a eu une idée différente : fermenter le raisin sur sa peau pour faire un vin orange rond et texturé.

Le compromis ? Faites les deux, bien sûr. « Pratiquement tous ceux qui les goûtent se sentent obligés de rendre un verdict », explique Ryan. "Ils disent : 'Désolé, mais j'aime mieux la sienne !' Mais pour nous, ce n'est pas du tout comme ça. Il s'agit de deux possibilités différentes pour cette variété.

"Nous collaborons toujours sur eux, bien sûr", poursuit Megan, "Bien que chacun ait le dernier mot. C'est drôle. Nous trouvons que ces deux vins sont ceux qui attirent le plus les gens, car c'est intéressant de voir le même fruit sur le même site produit complètement différemment, et voyez l'impact sur les vins."

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? "C'est difficile de travailler avec un partenaire, n'importe quel partenaire, mais surtout dans un mariage, où vous êtes toujours ensemble", explique Ryan. Mais cela ne ressemble pas vraiment à du travail, ajoute rapidement Megan. "Ce n'est pas notre travail. C'est notre amour et notre passion. Nous sommes incroyablement chanceux."

Jessica Boone Bilbro et Sam Bilbro de Idlewild Wines à Healdsburg, Californie

On pourrait appeler ça le destin. Le destin vert de Bond, pour être précis. C'est le nom d'un cocktail de Sapphire Gin, un demi-kiwi (en vrac), du jus de pomme et une touche d'agrumes. C'est savoureux, mais assez ennuyeux à préparer pour un barman, surtout si vous êtes un puriste du gin comme Sam Bilbro.

Il était barman le soir où Jessica Boone en a commandé un après un long quart de travail à Armida Winery. Il passa la boisson à travers le comptoir et ils entamèrent une conversation sur la musique, le vin, la vinification. "C'est un bon cocktail, mais cela n'a jamais vraiment fonctionné pour moi. Quand elle l'a commandé, j'ai dû accepter le fait que la boisson n'était pas ma préférée, mais qu'elle servait à bon escient."

Jessica s'était lancée dans la vinification après l'université, décrochant un poste de viticultrice après seulement sa quatrième récolte. Sam, quant à lui, a grandi dans le vin, parcourant les vignobles et faisant des remontages tard le soir avec son père dans la cave familiale, Marietta Cellars. Il a toujours su qu'il finirait dans l'industrie du vin, il ne savait tout simplement pas comment.

Puis il a rencontré Jessica, et ils savaient presque dès le départ qu'ils voulaient commencer à faire du vin ensemble. « Jessica est, à défaut d'un meilleur mot, une vigneronne à couper le souffle », déclare Sam. "C'était assez évident que ça aurait été stupide et redondant pour moi d'aller à l'école pour ça."

Pendant ce temps, Jessica était heureuse des compétences complémentaires de Sam. "Je n'aurais jamais créé une étiquette toute seule", dit-elle, "parce que je sais que je peux faire du vin, mais je sais aussi que je ne peux pas le vendre."

En théorie, Sam se concentre désormais sur l'aspect commercial, y compris l'image de marque, le merchandising, la salle de dégustation, les ventes nationales, le marketing et la stratégie produit, mais passe également beaucoup de temps dans le vignoble. Jessica dirige la vinification.

Comme Ryme Cellars, Idlewild se concentre sur des raisins quelque peu inhabituels en Californie, des variétés italiennes comme Arneis, Dolcetto et Cortese, ainsi que des raisins français Carignan et Syrah et le très rare Grenache Gris. Les vins ne sont pas non plus exactement de style californien. Le Cortese a été fermenté sur sa peau, lui donnant du poids et de la saveur. Le Grenache Gris a subi cinq jours de macération carbonique scellée.

"Je viens d'un milieu assez conservateur", dit Jessica. "Et Sam avait définitivement un style en tête, une vision. Il voulait essayer certaines choses avec les cépages, comme le carbonique ou la grappe entière, qui dépassaient mon éducation. Mais c'était une excellente expérience d'apprentissage d'essayer ces choses, et maintenant Je suis un grand fan."

"Nous sommes tous les deux des gens assez têtus", dit Sam. "Je suis probablement la plus têtue. Je l'admets. Parfois, je pense que je la pousse à s'étirer. Mais la réalité est que c'est elle qui sait tout faire. C'est définitivement son domaine et ses compétences. Je suis gentil de souhait que j'en sache plus."

J'ai demandé aux Bilbros s'ils avaient des conseils à donner à un couple qui partage une bouteille de leur vin. "Je pense que le vin peut être un point de connexion pour les gens", a aventuré Jessica. "Peut-être que cela déclenche une conversation, ou peut-être que cela facilite un peu la conversation. Je pense que c'est bien d'en faire partie, quoi qu'il arrive, pour aider à maintenir une connexion."

Jody Brix Towe et Emily Towe de J.Brix Wines à Escondido, Californie

La faute à une bouteille de Pinot Noir du Vignoble Bien Nacido. "Il y avait juste quelque chose à ce sujet qui nous a vraiment parlé d'une manière différente de celle que nous avions connue auparavant", explique Emily Towe. "Nous l'avons bu et nous nous sommes dit : 'Nous devons découvrir d'où cela vient !'" Ainsi, à l'occasion de leur dixième anniversaire de mariage, Emily et son mari Jody ont assisté à une fête à la cave - qui par coïncidence fêtait également son dixième anniversaire - et je me sentais comme à la maison. Les vignerons les ont séduits et leur ont demandé de revenir cette saison-là pour aider aux vendanges.

« Le premier jour, nous avons travaillé depuis le lever du soleil lorsque les raisins étaient livrés, puis nous avons travaillé toute la journée, jusque tard dans la nuit. Après que tous les autres volontaires soient rentrés chez eux, nous voulions toujours frotter, nettoyer, et devenir salissant et collant, et—Nous avons adoré."

C'était en 2007, et en 2009, ils avaient lancé leur propre projet de vinification en garage avec une tonne de grenache et une demi-tonne de syrah."Je pense que le fait que nous ne savions pas vraiment ce que nous faisions était un énorme avantage", dit Emily. "Il y avait moins à s'inquiéter ! Nous n'avions pas grand-chose à faire là-dessus."

Pourtant, ils savaient qu'ils étaient sur quelque chose lorsque Matthew Rorick, vigneron de Forlorn Hope Wines, a goûté à leurs efforts naissants. "Il a dit quelque chose comme:" Vous les gars, c'est vraiment bien. Genre, vraiment, vraiment bien », se souvient Emily.

Enhardi, le couple a élargi sa production, atteignant 700 caisses en 2013. Ils espèrent à terme atteindre 2 000 ou 2 500. Ils fabriquent toujours ce grenache et cette syrah, mais ont ajouté du pinot noir, du carignan et du riesling, y compris un pétillant naturel pétillant Riesling l'année dernière qui s'est vendu en un éclair.

Ils ont également déménagé du garage dans une installation partagée, et leurs vins ont atterri dans des villes de Californie et de New York, marquant des placements dans des endroits illustres comme Chez Panisse et Contra. Compte tenu du succès, il est peu probable que J.Brix ait du mal à trouver des logements pour leur production en expansion.

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? « Nous pouvons être créatifs ensemble, et pas seulement faire les choses banales du quotidien », déclare Jody. "Vous pouvez travailler pendant des journées de 12 ou 14 heures et cela ne se traduit pas par un travail ou un travail."

"C'est agréable d'avoir quelqu'un d'autre autour de vous pour faire rebondir vos idées folles", poursuit Emily. "Et puis faites quelque chose à partir de cela – quelque chose de réel que vous pouvez tenir dans vos mains, sentir, goûter et expérimenter."

Jorge Serodio Borges et Sandra Tavares da Silva de Wine & Soul à Pinhão, Portugal

Jorge Serodio Borges et Sandra Tavares da Silva se sont rencontrés en 1999 alors qu'elle travaillait comme stagiaire en vendanges à Quinta Vale D. Maria et qu'il était le vigneron de la maison de porto vénérée Niepoort.

En 2001, ils ont acheté une ancienne auberge portuaire à Pinhão, au cœur du district de Cima Corgo dans la vallée du fleuve Douro. Les six hectares de terrasses escarpées et accidentées de la propriété abritent une ancienne oliveraie ainsi que son vignoble de 2,5 hectares. Insuffler une nouvelle vie à un ancien domaine était beaucoup de travail, mais un moyen pratique de commencer. Il a également résonné avec l'esthétique du couple.

« Dès le départ, notre philosophie était de préserver et d'explorer le potentiel extraordinaire des vieux vignobles de la vallée du Douro, avec toute leur diversité, leur complexité et leur équilibre », écrit Sandra. Les vignobles plus anciens de la région sont traditionnellement plantés d'une grande variété de cépages indigènes, comme le Touriga Nacional, le Tinta Roriz, le Tinto Cão, le Gouveio et d'autres, de sorte que les vins sont traditionnellement des mélanges de plein champ. Une telle diversité dans les temps de maturation peut rendre difficile pour les établissements vinicoles de viser un profil stylistique particulier, mais Wine & Soul relève le défi.

"Nous préservons ces vieilles vignes étonnantes, apprenons avec elles et utilisons des techniques et des méthodes traditionnelles de viticulture et de vinification."

Sans surprise, les mélanges rouges de Wine & Soul offrent des fruits noirs d'encre avec des tanins de thé agréables, ils ont le goût d'un porto traditionnel sans l'enrichissement. Leur porto fauve de 10 ans est charmant, une couleur ambrée rouge foncé avec des saveurs de fruits rouges, de noix et de vanille équilibrées par une acidité scintillante. Le couple recommande de servir du steak, de l'agneau, du canard ou du faisan avec les vins de table et des desserts aux amandes avec le Tawny.

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? "Pouvoir suivre nos rêves, continuer à avoir de nouveaux projets et partager toutes nos réalisations et nos échecs", déclare Sandra. "Nous nous complétons vraiment. C'est un travail d'équipe."


Pour la Saint-Valentin, versez les vins de couples vignerons

Souhaitez-vous créer une entreprise avec votre conjoint? Ces cinq couples ont fait, et pas n'importe quelle entreprise, l'entreprise de faire du vin. C'est une partie de l'agriculture, une partie de l'art et deux parties de la détermination acharnée, mais pour ces vignerons, les récompenses de garder tout cela dans la famille l'emportent de loin sur le stress.

Non pas que ces couples soient toujours d'accord sur tout. En fait, ils admettent volontiers des divergences d'opinion sur les styles de vin, la production, la commercialisation. C'est naturel lorsque chaque personne a de la latitude et possède sa part du processus.

Mais à une écrasante majorité, ces cinq couples de vignerons déclarent que le conflit engendre la créativité. Tous partagent une passion pour le métier et une vision de créer quelque chose de plus grand et de plus beau qu'il ne serait possible de travailler seul. C'est en partie ce qui rend leurs vins si spéciaux.

Pour la Saint-Valentin, prenez une bouteille faite par un couple amoureux et versez-la dessus.

Heike et Gernot Heinrich de Weingut Heinrich au Burgenland, Autriche

Ils se sont peut-être rencontrés autour d'une bière dans un pub de Salzbourg, mais Gernot et Heike Heinrich ont construit leur vie ensemble autour du vin. Ils ont commencé en 1990 avec un petit vignoble de 2,5 acres autour des rives du lac de Neusiedl, dans la frange orientale de l'Autriche, acheté à la famille de Gernot. Ils ont fondé leur propre famille à peu près en même temps. Trépidant? Peut-être, mais Gernot dit que le mouvement semblait « tellement naturel ».

Le couple exploite maintenant 200 acres de variétés autrichiennes traditionnelles comme Blaufränkisch, Zweigelt, St. Laurent et Weissburgunder. Mais au fond, ce sont des innovateurs, alliant tradition et modernité. Leur installation de production élégante, achevée en 2000, est à la fois un élégant pavillon de verre et de béton et une cave fonctionnelle. En 2006, ils ont commencé à convertir leurs vignobles en Biodynamie. Ils font un usage intensif de composts faits maison, de cultures de couverture et de préparations de camomille, d'ortie ou de prêle pour assurer la santé du vignoble.

Leur mélange Zweigelt et rouge présente les notes poivrées caractéristiques des rouges de climat frais. J'ai adoré leurs saveurs d'églantier, de groseille et de canneberge, et l'acidité juteuse qui rend ces vins excellents avec la nourriture. Les Heinrich recommandent de servir leurs vins avec « des légumes de saison (asperges !), et de la viande d'espèces sauvages de notre région : cerf, lièvre, cochon sauvage ou bœuf ».

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? "Rester ensemble tout le temps", dit Gernot. "C'est toujours excitant."

Megan et Ryan Glaab de Ryme Cellars à Healdsburg, Californie

À seize ans, Megan Glaab savait qu'elle était devenue vigneronne. Elle a postulé aux programmes de vinification à Fresno State et U.C. Davis, mais a décidé de s'inscrire à l'Université d'Adélaïde. "Ma mère était terrifiée", se souvient Megan de sa décision de déménager dans un autre hémisphère pour l'université. "Elle m'a dit : 'Je soutiendrai pleinement cela à une condition : que tu ne tombes pas amoureux et que tu ne te maries pas en Australie.'"

Avance rapide de quatre ans. Au cours de sa dernière année à l'université, Megan a travaillé à la récolte à Torbreck Winery dans la Barossa et a rencontré un jeune homme nommé Ryan. Effectivement, ils sont tombés amoureux. "J'ai appelé mes parents et je leur ai dit : 'J'ai rencontré celui-là. C'est lui.'", a-t-elle dit, "'Mais, surprise !, il vient de Californie.'"

Ryan Glaab avait commencé l'université à U.C. San Diego, un pré-med avec spécialisation en bio-ingénierie, mais après le traumatisme de la chimie organique, il a été transféré à Fresno State pour étudier la vinification. Il a également commencé à travailler dans des établissements vinicoles pendant les vendanges, pour finalement trouver son chemin vers l'Australie et vers Megan.

De retour en Californie, le couple a créé sa propre cave avec une seule tonne de raisins Aglianico. Au fur et à mesure que Ryme Cellars grandissait, ils ont élargi leur gamme, mais travaillent toujours avec des raisins moins courants en Californie, comme le Ribolla Gialla, le Cabernet Franc et le Vermentino. "Ce sont d'excellentes variétés", dit Ryan. « Délicieux, abordables et ils brillent sous notre climat. »

En 2011, ils ont ajouté le Pinot Noir et le Chardonnay à leur production, sous un nouveau label appelé Verse. J'ai trouvé que tous leurs vins étaient concentrés et élégants, avec des lignes nettes qui montrent ce que ces cépages européens peuvent faire lorsqu'ils sont autorisés à s'exprimer dans une région du Nouveau Monde. Le style pourrait être mieux décrit comme "Le Vieux Monde sous le soleil de Californie". Pourtant, les vins sont loin d'être somptueux. "Nous avons une approche minimaliste", explique Megan. « Nous ne modifions en rien le jus. Nous travaillons avec ce que le millésime nous donne.

Stylistiquement, ils sont presque toujours d'accord. Presque. Leurs Vermentinos « His » et « Hers » en sont un bon exemple. Elle voulait faire un blanc frais et croquant comme des versions de la côte ligure italienne. Il a eu une idée différente : fermenter le raisin sur sa peau pour faire un vin orange rond et texturé.

Le compromis ? Faites les deux, bien sûr. « Pratiquement tous ceux qui les goûtent se sentent obligés de rendre un verdict », explique Ryan. "Ils disent : 'Désolé, mais j'aime mieux la sienne !' Mais pour nous, ce n'est pas du tout comme ça. Il s'agit de deux possibilités différentes pour cette variété.

"Nous collaborons toujours sur eux, bien sûr", poursuit Megan, "Bien que chacun ait le dernier mot. C'est drôle. Nous trouvons que ces deux vins sont ceux qui attirent le plus les gens, car c'est intéressant de voir le même fruit sur le même site produit complètement différemment, et voyez l'impact sur les vins."

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? "C'est difficile de travailler avec un partenaire, n'importe quel partenaire, mais surtout dans un mariage, où vous êtes toujours ensemble", explique Ryan. Mais cela ne ressemble pas vraiment à du travail, ajoute rapidement Megan. "Ce n'est pas notre travail. C'est notre amour et notre passion. Nous sommes incroyablement chanceux."

Jessica Boone Bilbro et Sam Bilbro de Idlewild Wines à Healdsburg, Californie

On pourrait appeler ça le destin. Le destin vert de Bond, pour être précis. C'est le nom d'un cocktail de Sapphire Gin, un demi-kiwi (en vrac), du jus de pomme et une touche d'agrumes. C'est savoureux, mais assez ennuyeux à préparer pour un barman, surtout si vous êtes un puriste du gin comme Sam Bilbro.

Il était barman le soir où Jessica Boone en a commandé un après un long quart de travail à Armida Winery. Il passa la boisson à travers le comptoir et ils entamèrent une conversation sur la musique, le vin, la vinification. "C'est un bon cocktail, mais cela n'a jamais vraiment fonctionné pour moi. Quand elle l'a commandé, j'ai dû accepter le fait que la boisson n'était pas ma préférée, mais qu'elle servait à bon escient."

Jessica s'était lancée dans la vinification après l'université, décrochant un poste de viticultrice après seulement sa quatrième récolte. Sam, quant à lui, a grandi dans le vin, parcourant les vignobles et faisant des remontages tard le soir avec son père dans la cave familiale, Marietta Cellars. Il a toujours su qu'il finirait dans l'industrie du vin, il ne savait tout simplement pas comment.

Puis il a rencontré Jessica, et ils savaient presque dès le départ qu'ils voulaient commencer à faire du vin ensemble. « Jessica est, à défaut d'un meilleur mot, une vigneronne à couper le souffle », déclare Sam. "C'était assez évident que ça aurait été stupide et redondant pour moi d'aller à l'école pour ça."

Pendant ce temps, Jessica était heureuse des compétences complémentaires de Sam. "Je n'aurais jamais créé une étiquette toute seule", dit-elle, "parce que je sais que je peux faire du vin, mais je sais aussi que je ne peux pas le vendre."

En théorie, Sam se concentre désormais sur l'aspect commercial, y compris l'image de marque, le merchandising, la salle de dégustation, les ventes nationales, le marketing et la stratégie produit, mais passe également beaucoup de temps dans le vignoble. Jessica dirige la vinification.

Comme Ryme Cellars, Idlewild se concentre sur des raisins quelque peu inhabituels en Californie, des variétés italiennes comme Arneis, Dolcetto et Cortese, ainsi que des raisins français Carignan et Syrah et le très rare Grenache Gris. Les vins ne sont pas non plus exactement de style californien. Le Cortese a été fermenté sur sa peau, lui donnant du poids et de la saveur. Le Grenache Gris a subi cinq jours de macération carbonique scellée.

"Je viens d'un milieu assez conservateur", dit Jessica. "Et Sam avait définitivement un style en tête, une vision. Il voulait essayer certaines choses avec les cépages, comme le carbonique ou la grappe entière, qui dépassaient mon éducation. Mais c'était une excellente expérience d'apprentissage d'essayer ces choses, et maintenant Je suis un grand fan."

"Nous sommes tous les deux des gens assez têtus", dit Sam. "Je suis probablement la plus têtue. Je l'admets. Parfois, je pense que je la pousse à s'étirer. Mais la réalité est que c'est elle qui sait tout faire. C'est définitivement son domaine et ses compétences. Je suis gentil de souhait que j'en sache plus."

J'ai demandé aux Bilbros s'ils avaient des conseils à donner à un couple qui partage une bouteille de leur vin. "Je pense que le vin peut être un point de connexion pour les gens", a aventuré Jessica. "Peut-être que cela déclenche une conversation, ou peut-être que cela facilite un peu la conversation. Je pense que c'est bien d'en faire partie, quoi qu'il arrive, pour aider à maintenir une connexion."

Jody Brix Towe et Emily Towe de J.Brix Wines à Escondido, Californie

La faute à une bouteille de Pinot Noir du Vignoble Bien Nacido. "Il y avait juste quelque chose à ce sujet qui nous a vraiment parlé d'une manière différente de celle que nous avions connue auparavant", explique Emily Towe. "Nous l'avons bu et nous nous sommes dit : 'Nous devons découvrir d'où cela vient !'" Ainsi, à l'occasion de leur dixième anniversaire de mariage, Emily et son mari Jody ont assisté à une fête à la cave - qui par coïncidence fêtait également son dixième anniversaire - et je me sentais comme à la maison. Les vignerons les ont séduits et leur ont demandé de revenir cette saison-là pour aider aux vendanges.

« Le premier jour, nous avons travaillé depuis le lever du soleil lorsque les raisins étaient livrés, puis nous avons travaillé toute la journée, jusque tard dans la nuit. Après que tous les autres volontaires soient rentrés chez eux, nous voulions toujours frotter, nettoyer, et devenir salissant et collant, et—Nous avons adoré."

C'était en 2007, et en 2009, ils avaient lancé leur propre projet de vinification en garage avec une tonne de grenache et une demi-tonne de syrah. "Je pense que le fait que nous ne savions pas vraiment ce que nous faisions était un énorme avantage", dit Emily. "Il y avait moins à s'inquiéter ! Nous n'avions pas grand-chose à faire là-dessus."

Pourtant, ils savaient qu'ils étaient sur quelque chose lorsque Matthew Rorick, vigneron de Forlorn Hope Wines, a goûté à leurs efforts naissants. "Il a dit quelque chose comme:" Vous les gars, c'est vraiment bien. Genre, vraiment, vraiment bien », se souvient Emily.

Enhardi, le couple a élargi sa production, atteignant 700 caisses en 2013. Ils espèrent à terme atteindre 2 000 ou 2 500. Ils fabriquent toujours ce grenache et cette syrah, mais ont ajouté du pinot noir, du carignan et du riesling, y compris un pétillant naturel pétillant Riesling l'année dernière qui s'est vendu en un éclair.

Ils ont également déménagé du garage dans une installation partagée, et leurs vins ont atterri dans des villes de Californie et de New York, marquant des placements dans des endroits illustres comme Chez Panisse et Contra. Compte tenu du succès, il est peu probable que J.Brix ait du mal à trouver des logements pour leur production en expansion.

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? « Nous pouvons être créatifs ensemble, et pas seulement faire les choses banales du quotidien », déclare Jody. "Vous pouvez travailler pendant des journées de 12 ou 14 heures et cela ne se traduit pas par un travail ou un travail."

"C'est agréable d'avoir quelqu'un d'autre autour de vous pour faire rebondir vos idées folles", poursuit Emily. "Et puis faites quelque chose à partir de cela – quelque chose de réel que vous pouvez tenir dans vos mains, sentir, goûter et expérimenter."

Jorge Serodio Borges et Sandra Tavares da Silva de Wine & Soul à Pinhão, Portugal

Jorge Serodio Borges et Sandra Tavares da Silva se sont rencontrés en 1999 alors qu'elle travaillait comme stagiaire en vendanges à Quinta Vale D. Maria et qu'il était le vigneron de la maison de porto vénérée Niepoort.

En 2001, ils ont acheté une ancienne auberge portuaire à Pinhão, au cœur du district de Cima Corgo dans la vallée du fleuve Douro. Les six hectares de terrasses escarpées et accidentées de la propriété abritent une ancienne oliveraie ainsi que son vignoble de 2,5 hectares. Insuffler une nouvelle vie à un ancien domaine était beaucoup de travail, mais un moyen pratique de commencer. Il a également résonné avec l'esthétique du couple.

« Dès le départ, notre philosophie était de préserver et d'explorer le potentiel extraordinaire des vieux vignobles de la vallée du Douro, avec toute leur diversité, leur complexité et leur équilibre », écrit Sandra. Les vignobles plus anciens de la région sont traditionnellement plantés d'une grande variété de cépages indigènes, comme le Touriga Nacional, le Tinta Roriz, le Tinto Cão, le Gouveio et d'autres, de sorte que les vins sont traditionnellement des mélanges de plein champ. Une telle diversité dans les temps de maturation peut rendre difficile pour les établissements vinicoles de viser un profil stylistique particulier, mais Wine & Soul relève le défi.

"Nous préservons ces vieilles vignes étonnantes, apprenons avec elles et utilisons des techniques et des méthodes traditionnelles de viticulture et de vinification."

Sans surprise, les mélanges rouges de Wine & Soul offrent des fruits noirs d'encre avec des tanins de thé agréables, ils ont le goût d'un porto traditionnel sans l'enrichissement. Leur porto fauve de 10 ans est charmant, une couleur ambrée rouge foncé avec des saveurs de fruits rouges, de noix et de vanille équilibrées par une acidité scintillante. Le couple recommande de servir du steak, de l'agneau, du canard ou du faisan avec les vins de table et des desserts aux amandes avec le Tawny.

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? "Pouvoir suivre nos rêves, continuer à avoir de nouveaux projets et partager toutes nos réalisations et nos échecs", déclare Sandra. "Nous nous complétons vraiment. C'est un travail d'équipe."


Pour la Saint-Valentin, versez les vins de couples vignerons

Souhaitez-vous créer une entreprise avec votre conjoint? Ces cinq couples ont fait, et pas n'importe quelle entreprise, l'entreprise de faire du vin. C'est une partie de l'agriculture, une partie de l'art et deux parties de la détermination acharnée, mais pour ces vignerons, les récompenses de garder tout cela dans la famille l'emportent de loin sur le stress.

Non pas que ces couples soient toujours d'accord sur tout. En fait, ils admettent volontiers des divergences d'opinion sur les styles de vin, la production, la commercialisation. C'est naturel lorsque chaque personne a de la latitude et possède sa part du processus.

Mais à une écrasante majorité, ces cinq couples de vignerons déclarent que le conflit engendre la créativité. Tous partagent une passion pour le métier et une vision de créer quelque chose de plus grand et de plus beau qu'il ne serait possible de travailler seul. C'est en partie ce qui rend leurs vins si spéciaux.

Pour la Saint-Valentin, prenez une bouteille faite par un couple amoureux et versez-la dessus.

Heike et Gernot Heinrich de Weingut Heinrich au Burgenland, Autriche

Ils se sont peut-être rencontrés autour d'une bière dans un pub de Salzbourg, mais Gernot et Heike Heinrich ont construit leur vie ensemble autour du vin. Ils ont commencé en 1990 avec un petit vignoble de 2,5 acres autour des rives du lac de Neusiedl, dans la frange orientale de l'Autriche, acheté à la famille de Gernot. Ils ont fondé leur propre famille à peu près en même temps. Trépidant? Peut-être, mais Gernot dit que le mouvement semblait « tellement naturel ».

Le couple exploite maintenant 200 acres de variétés autrichiennes traditionnelles comme Blaufränkisch, Zweigelt, St. Laurent et Weissburgunder. Mais au fond, ce sont des innovateurs, alliant tradition et modernité. Leur installation de production élégante, achevée en 2000, est à la fois un élégant pavillon de verre et de béton et une cave fonctionnelle. En 2006, ils ont commencé à convertir leurs vignobles en Biodynamie. Ils font un usage intensif de composts faits maison, de cultures de couverture et de préparations de camomille, d'ortie ou de prêle pour assurer la santé du vignoble.

Leur mélange Zweigelt et rouge présente les notes poivrées caractéristiques des rouges de climat frais. J'ai adoré leurs saveurs d'églantier, de groseille et de canneberge, et l'acidité juteuse qui rend ces vins excellents avec la nourriture. Les Heinrich recommandent de servir leurs vins avec « des légumes de saison (asperges !), et de la viande d'espèces sauvages de notre région : cerf, lièvre, cochon sauvage ou bœuf ».

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? "Rester ensemble tout le temps", dit Gernot. "C'est toujours excitant."

Megan et Ryan Glaab de Ryme Cellars à Healdsburg, Californie

À seize ans, Megan Glaab savait qu'elle était devenue vigneronne. Elle a postulé aux programmes de vinification à Fresno State et U.C. Davis, mais a décidé de s'inscrire à l'Université d'Adélaïde. "Ma mère était terrifiée", se souvient Megan de sa décision de déménager dans un autre hémisphère pour l'université. "Elle m'a dit : 'Je soutiendrai pleinement cela à une condition : que tu ne tombes pas amoureux et que tu ne te maries pas en Australie.'"

Avance rapide de quatre ans. Au cours de sa dernière année à l'université, Megan a travaillé à la récolte à Torbreck Winery dans la Barossa et a rencontré un jeune homme nommé Ryan. Effectivement, ils sont tombés amoureux. "J'ai appelé mes parents et je leur ai dit : 'J'ai rencontré celui-là. C'est lui.'", a-t-elle dit, "'Mais, surprise !, il vient de Californie.'"

Ryan Glaab avait commencé l'université à U.C. San Diego, un pré-med avec spécialisation en bio-ingénierie, mais après le traumatisme de la chimie organique, il a été transféré à Fresno State pour étudier la vinification. Il a également commencé à travailler dans des établissements vinicoles pendant les vendanges, pour finalement trouver son chemin vers l'Australie et vers Megan.

De retour en Californie, le couple a créé sa propre cave avec une seule tonne de raisins Aglianico. Au fur et à mesure que Ryme Cellars grandissait, ils ont élargi leur gamme, mais travaillent toujours avec des raisins moins courants en Californie, comme le Ribolla Gialla, le Cabernet Franc et le Vermentino. "Ce sont d'excellentes variétés", dit Ryan. « Délicieux, abordables et ils brillent sous notre climat. »

En 2011, ils ont ajouté le Pinot Noir et le Chardonnay à leur production, sous un nouveau label appelé Verse. J'ai trouvé que tous leurs vins étaient concentrés et élégants, avec des lignes nettes qui montrent ce que ces cépages européens peuvent faire lorsqu'ils sont autorisés à s'exprimer dans une région du Nouveau Monde. Le style pourrait être mieux décrit comme "Le Vieux Monde sous le soleil de Californie". Pourtant, les vins sont loin d'être somptueux. "Nous avons une approche minimaliste", explique Megan. « Nous ne modifions en rien le jus. Nous travaillons avec ce que le millésime nous donne.

Stylistiquement, ils sont presque toujours d'accord. Presque. Leurs Vermentinos « His » et « Hers » en sont un bon exemple. Elle voulait faire un blanc frais et croquant comme des versions de la côte ligure italienne. Il a eu une idée différente : fermenter le raisin sur sa peau pour faire un vin orange rond et texturé.

Le compromis ? Faites les deux, bien sûr. « Pratiquement tous ceux qui les goûtent se sentent obligés de rendre un verdict », explique Ryan. "Ils disent : 'Désolé, mais j'aime mieux la sienne !' Mais pour nous, ce n'est pas du tout comme ça. Il s'agit de deux possibilités différentes pour cette variété.

"Nous collaborons toujours sur eux, bien sûr", poursuit Megan, "Bien que chacun ait le dernier mot. C'est drôle. Nous trouvons que ces deux vins sont ceux qui attirent le plus les gens, car c'est intéressant de voir le même fruit sur le même site produit complètement différemment, et voyez l'impact sur les vins."

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? "C'est difficile de travailler avec un partenaire, n'importe quel partenaire, mais surtout dans un mariage, où vous êtes toujours ensemble", explique Ryan. Mais cela ne ressemble pas vraiment à du travail, ajoute rapidement Megan. "Ce n'est pas notre travail. C'est notre amour et notre passion. Nous sommes incroyablement chanceux."

Jessica Boone Bilbro et Sam Bilbro de Idlewild Wines à Healdsburg, Californie

On pourrait appeler ça le destin. Le destin vert de Bond, pour être précis. C'est le nom d'un cocktail de Sapphire Gin, un demi-kiwi (en vrac), du jus de pomme et une touche d'agrumes. C'est savoureux, mais assez ennuyeux à préparer pour un barman, surtout si vous êtes un puriste du gin comme Sam Bilbro.

Il était barman le soir où Jessica Boone en a commandé un après un long quart de travail à Armida Winery. Il passa la boisson à travers le comptoir et ils entamèrent une conversation sur la musique, le vin, la vinification. "C'est un bon cocktail, mais cela n'a jamais vraiment fonctionné pour moi. Quand elle l'a commandé, j'ai dû accepter le fait que la boisson n'était pas ma préférée, mais qu'elle servait à bon escient."

Jessica s'était lancée dans la vinification après l'université, décrochant un poste de viticultrice après seulement sa quatrième récolte. Sam, quant à lui, a grandi dans le vin, parcourant les vignobles et faisant des remontages tard le soir avec son père dans la cave familiale, Marietta Cellars. Il a toujours su qu'il finirait dans l'industrie du vin, il ne savait tout simplement pas comment.

Puis il a rencontré Jessica, et ils savaient presque dès le départ qu'ils voulaient commencer à faire du vin ensemble. « Jessica est, à défaut d'un meilleur mot, une vigneronne à couper le souffle », déclare Sam. "C'était assez évident que ça aurait été stupide et redondant pour moi d'aller à l'école pour ça."

Pendant ce temps, Jessica était heureuse des compétences complémentaires de Sam. "Je n'aurais jamais créé une étiquette toute seule", dit-elle, "parce que je sais que je peux faire du vin, mais je sais aussi que je ne peux pas le vendre."

En théorie, Sam se concentre désormais sur l'aspect commercial, y compris l'image de marque, le merchandising, la salle de dégustation, les ventes nationales, le marketing et la stratégie produit, mais passe également beaucoup de temps dans le vignoble. Jessica dirige la vinification.

Comme Ryme Cellars, Idlewild se concentre sur des raisins quelque peu inhabituels en Californie, des variétés italiennes comme Arneis, Dolcetto et Cortese, ainsi que des raisins français Carignan et Syrah et le très rare Grenache Gris. Les vins ne sont pas non plus exactement de style californien. Le Cortese a été fermenté sur sa peau, lui donnant du poids et de la saveur. Le Grenache Gris a subi cinq jours de macération carbonique scellée.

"Je viens d'un milieu assez conservateur", dit Jessica. "Et Sam avait définitivement un style en tête, une vision. Il voulait essayer certaines choses avec les cépages, comme le carbonique ou la grappe entière, qui dépassaient mon éducation. Mais c'était une excellente expérience d'apprentissage d'essayer ces choses, et maintenant Je suis un grand fan."

"Nous sommes tous les deux des gens assez têtus", dit Sam. "Je suis probablement la plus têtue. Je l'admets. Parfois, je pense que je la pousse à s'étirer. Mais la réalité est que c'est elle qui sait tout faire. C'est définitivement son domaine et ses compétences. Je suis gentil de souhait que j'en sache plus."

J'ai demandé aux Bilbros s'ils avaient des conseils à donner à un couple qui partage une bouteille de leur vin. "Je pense que le vin peut être un point de connexion pour les gens", a aventuré Jessica. "Peut-être que cela déclenche une conversation, ou peut-être que cela facilite un peu la conversation. Je pense que c'est bien d'en faire partie, quoi qu'il arrive, pour aider à maintenir une connexion."

Jody Brix Towe et Emily Towe de J.Brix Wines à Escondido, Californie

La faute à une bouteille de Pinot Noir du Vignoble Bien Nacido. "Il y avait juste quelque chose à ce sujet qui nous a vraiment parlé d'une manière différente de celle que nous avions connue auparavant", explique Emily Towe. "Nous l'avons bu et nous nous sommes dit : 'Nous devons découvrir d'où cela vient !'" Ainsi, à l'occasion de leur dixième anniversaire de mariage, Emily et son mari Jody ont assisté à une fête à la cave - qui par coïncidence fêtait également son dixième anniversaire - et je me sentais comme à la maison. Les vignerons les ont séduits et leur ont demandé de revenir cette saison-là pour aider aux vendanges.

« Le premier jour, nous avons travaillé depuis le lever du soleil lorsque les raisins étaient livrés, puis nous avons travaillé toute la journée, jusque tard dans la nuit. Après que tous les autres volontaires soient rentrés chez eux, nous voulions toujours frotter, nettoyer, et devenir salissant et collant, et—Nous avons adoré."

C'était en 2007, et en 2009, ils avaient lancé leur propre projet de vinification en garage avec une tonne de grenache et une demi-tonne de syrah. "Je pense que le fait que nous ne savions pas vraiment ce que nous faisions était un énorme avantage", dit Emily. "Il y avait moins à s'inquiéter ! Nous n'avions pas grand-chose à faire là-dessus."

Pourtant, ils savaient qu'ils étaient sur quelque chose lorsque Matthew Rorick, vigneron de Forlorn Hope Wines, a goûté à leurs efforts naissants. "Il a dit quelque chose comme:" Vous les gars, c'est vraiment bien. Genre, vraiment, vraiment bien », se souvient Emily.

Enhardi, le couple a élargi sa production, atteignant 700 caisses en 2013. Ils espèrent à terme atteindre 2 000 ou 2 500. Ils fabriquent toujours ce grenache et cette syrah, mais ont ajouté du pinot noir, du carignan et du riesling, y compris un pétillant naturel pétillant Riesling l'année dernière qui s'est vendu en un éclair.

Ils ont également déménagé du garage dans une installation partagée, et leurs vins ont atterri dans des villes de Californie et de New York, marquant des placements dans des endroits illustres comme Chez Panisse et Contra. Compte tenu du succès, il est peu probable que J.Brix ait du mal à trouver des logements pour leur production en expansion.

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? « Nous pouvons être créatifs ensemble, et pas seulement faire les choses banales du quotidien », déclare Jody. "Vous pouvez travailler pendant des journées de 12 ou 14 heures et cela ne se traduit pas par un travail ou un travail."

"C'est agréable d'avoir quelqu'un d'autre autour de vous pour faire rebondir vos idées folles", poursuit Emily. "Et puis faites quelque chose à partir de cela – quelque chose de réel que vous pouvez tenir dans vos mains, sentir, goûter et expérimenter."

Jorge Serodio Borges et Sandra Tavares da Silva de Wine & Soul à Pinhão, Portugal

Jorge Serodio Borges et Sandra Tavares da Silva se sont rencontrés en 1999 alors qu'elle travaillait comme stagiaire en vendanges à Quinta Vale D. Maria et qu'il était le vigneron de la maison de porto vénérée Niepoort.

En 2001, ils ont acheté une ancienne auberge portuaire à Pinhão, au cœur du district de Cima Corgo dans la vallée du fleuve Douro. Les six hectares de terrasses escarpées et accidentées de la propriété abritent une ancienne oliveraie ainsi que son vignoble de 2,5 hectares. Insuffler une nouvelle vie à un ancien domaine était beaucoup de travail, mais un moyen pratique de commencer. Il a également résonné avec l'esthétique du couple.

« Dès le départ, notre philosophie était de préserver et d'explorer le potentiel extraordinaire des vieux vignobles de la vallée du Douro, avec toute leur diversité, leur complexité et leur équilibre », écrit Sandra. Les vignobles plus anciens de la région sont traditionnellement plantés d'une grande variété de cépages indigènes, comme le Touriga Nacional, le Tinta Roriz, le Tinto Cão, le Gouveio et d'autres, de sorte que les vins sont traditionnellement des mélanges de plein champ. Une telle diversité dans les temps de maturation peut rendre difficile pour les établissements vinicoles de viser un profil stylistique particulier, mais Wine & Soul relève le défi.

"Nous préservons ces vieilles vignes étonnantes, apprenons avec elles et utilisons des techniques et des méthodes traditionnelles de viticulture et de vinification."

Sans surprise, les mélanges rouges de Wine & Soul offrent des fruits noirs d'encre avec des tanins de thé agréables, ils ont le goût d'un porto traditionnel sans l'enrichissement. Leur porto fauve de 10 ans est charmant, une couleur ambrée rouge foncé avec des saveurs de fruits rouges, de noix et de vanille équilibrées par une acidité scintillante. Le couple recommande de servir du steak, de l'agneau, du canard ou du faisan avec les vins de table et des desserts aux amandes avec le Tawny.

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? "Pouvoir suivre nos rêves, continuer à avoir de nouveaux projets et partager toutes nos réalisations et nos échecs", déclare Sandra. "Nous nous complétons vraiment. C'est un travail d'équipe."


Pour la Saint-Valentin, versez les vins de couples vignerons

Souhaitez-vous créer une entreprise avec votre conjoint? Ces cinq couples ont fait, et pas n'importe quelle entreprise, l'entreprise de faire du vin. C'est une partie de l'agriculture, une partie de l'art et deux parties de la détermination acharnée, mais pour ces vignerons, les récompenses de garder tout cela dans la famille l'emportent de loin sur le stress.

Non pas que ces couples soient toujours d'accord sur tout. En fait, ils admettent volontiers des divergences d'opinion sur les styles de vin, la production, la commercialisation. C'est naturel lorsque chaque personne a de la latitude et possède sa part du processus.

Mais à une écrasante majorité, ces cinq couples de vignerons déclarent que le conflit engendre la créativité. Tous partagent une passion pour le métier et une vision de créer quelque chose de plus grand et de plus beau qu'il ne serait possible de travailler seul. C'est en partie ce qui rend leurs vins si spéciaux.

Pour la Saint-Valentin, prenez une bouteille faite par un couple amoureux et versez-la dessus.

Heike et Gernot Heinrich de Weingut Heinrich au Burgenland, Autriche

Ils se sont peut-être rencontrés autour d'une bière dans un pub de Salzbourg, mais Gernot et Heike Heinrich ont construit leur vie ensemble autour du vin. Ils ont commencé en 1990 avec un petit vignoble de 2,5 acres autour des rives du lac de Neusiedl, dans la frange orientale de l'Autriche, acheté à la famille de Gernot. Ils ont fondé leur propre famille à peu près en même temps. Trépidant? Peut-être, mais Gernot dit que le mouvement semblait « tellement naturel ».

Le couple exploite maintenant 200 acres de variétés autrichiennes traditionnelles comme Blaufränkisch, Zweigelt, St. Laurent et Weissburgunder. Mais au fond, ce sont des innovateurs, alliant tradition et modernité. Leur installation de production élégante, achevée en 2000, est à la fois un élégant pavillon de verre et de béton et une cave fonctionnelle. En 2006, ils ont commencé à convertir leurs vignobles en Biodynamie. Ils font un usage intensif de composts faits maison, de cultures de couverture et de préparations de camomille, d'ortie ou de prêle pour assurer la santé du vignoble.

Leur mélange Zweigelt et rouge présente les notes poivrées caractéristiques des rouges de climat frais. J'ai adoré leurs saveurs d'églantier, de groseille et de canneberge, et l'acidité juteuse qui rend ces vins excellents avec la nourriture. Les Heinrich recommandent de servir leurs vins avec « des légumes de saison (asperges !), et de la viande d'espèces sauvages de notre région : cerf, lièvre, cochon sauvage ou bœuf ».

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? "Rester ensemble tout le temps", dit Gernot. "C'est toujours excitant."

Megan et Ryan Glaab de Ryme Cellars à Healdsburg, Californie

À seize ans, Megan Glaab savait qu'elle était devenue vigneronne. Elle a postulé aux programmes de vinification à Fresno State et U.C. Davis, mais a décidé de s'inscrire à l'Université d'Adélaïde. "Ma mère était terrifiée", se souvient Megan de sa décision de déménager dans un autre hémisphère pour l'université. "Elle m'a dit : 'Je soutiendrai pleinement cela à une condition : que tu ne tombes pas amoureux et que tu ne te maries pas en Australie.'"

Avance rapide de quatre ans. Au cours de sa dernière année à l'université, Megan a travaillé à la récolte à Torbreck Winery dans la Barossa et a rencontré un jeune homme nommé Ryan. Effectivement, ils sont tombés amoureux. "J'ai appelé mes parents et je leur ai dit : 'J'ai rencontré celui-là. C'est lui.'", a-t-elle dit, "'Mais, surprise !, il vient de Californie.'"

Ryan Glaab avait commencé l'université à U.C. San Diego, un pré-med avec spécialisation en bio-ingénierie, mais après le traumatisme de la chimie organique, il a été transféré à Fresno State pour étudier la vinification. Il a également commencé à travailler dans des établissements vinicoles pendant les vendanges, pour finalement trouver son chemin vers l'Australie et vers Megan.

De retour en Californie, le couple a créé sa propre cave avec une seule tonne de raisins Aglianico. Au fur et à mesure que Ryme Cellars grandissait, ils ont élargi leur gamme, mais travaillent toujours avec des raisins moins courants en Californie, comme le Ribolla Gialla, le Cabernet Franc et le Vermentino. "Ce sont d'excellentes variétés", dit Ryan. « Délicieux, abordables et ils brillent sous notre climat. »

En 2011, ils ont ajouté le Pinot Noir et le Chardonnay à leur production, sous un nouveau label appelé Verse. J'ai trouvé que tous leurs vins étaient concentrés et élégants, avec des lignes nettes qui montrent ce que ces cépages européens peuvent faire lorsqu'ils sont autorisés à s'exprimer dans une région du Nouveau Monde. Le style pourrait être mieux décrit comme "Le Vieux Monde sous le soleil de Californie". Pourtant, les vins sont loin d'être somptueux. "Nous avons une approche minimaliste", explique Megan. « Nous ne modifions en rien le jus. Nous travaillons avec ce que le millésime nous donne.

Stylistiquement, ils sont presque toujours d'accord. Presque. Leurs Vermentinos « His » et « Hers » en sont un bon exemple. Elle voulait faire un blanc frais et croquant comme des versions de la côte ligure italienne. Il a eu une idée différente : fermenter le raisin sur sa peau pour faire un vin orange rond et texturé.

Le compromis ? Faites les deux, bien sûr. « Pratiquement tous ceux qui les goûtent se sentent obligés de rendre un verdict », explique Ryan. "Ils disent : 'Désolé, mais j'aime mieux la sienne !' Mais pour nous, ce n'est pas du tout comme ça. Il s'agit de deux possibilités différentes pour cette variété.

"Nous collaborons toujours sur eux, bien sûr", poursuit Megan, "Bien que chacun ait le dernier mot. C'est drôle. Nous trouvons que ces deux vins sont ceux qui attirent le plus les gens, car c'est intéressant de voir le même fruit sur le même site produit complètement différemment, et voyez l'impact sur les vins."

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? "C'est difficile de travailler avec un partenaire, n'importe quel partenaire, mais surtout dans un mariage, où vous êtes toujours ensemble", explique Ryan. Mais cela ne ressemble pas vraiment à du travail, ajoute rapidement Megan. "Ce n'est pas notre travail. C'est notre amour et notre passion. Nous sommes incroyablement chanceux."

Jessica Boone Bilbro et Sam Bilbro de Idlewild Wines à Healdsburg, Californie

On pourrait appeler ça le destin. Le destin vert de Bond, pour être précis. C'est le nom d'un cocktail de Sapphire Gin, un demi-kiwi (en vrac), du jus de pomme et une touche d'agrumes. C'est savoureux, mais assez ennuyeux à préparer pour un barman, surtout si vous êtes un puriste du gin comme Sam Bilbro.

Il était barman le soir où Jessica Boone en a commandé un après un long quart de travail à Armida Winery. Il passa la boisson à travers le comptoir et ils entamèrent une conversation sur la musique, le vin, la vinification. "C'est un bon cocktail, mais cela n'a jamais vraiment fonctionné pour moi. Quand elle l'a commandé, j'ai dû accepter le fait que la boisson n'était pas ma préférée, mais qu'elle servait à bon escient."

Jessica s'était lancée dans la vinification après l'université, décrochant un poste de viticultrice après seulement sa quatrième récolte. Sam, quant à lui, a grandi dans le vin, parcourant les vignobles et faisant des remontages tard le soir avec son père dans la cave familiale, Marietta Cellars. Il a toujours su qu'il finirait dans l'industrie du vin, il ne savait tout simplement pas comment.

Puis il a rencontré Jessica, et ils savaient presque dès le départ qu'ils voulaient commencer à faire du vin ensemble. « Jessica est, à défaut d'un meilleur mot, une vigneronne à couper le souffle », déclare Sam. "C'était assez évident que ça aurait été stupide et redondant pour moi d'aller à l'école pour ça."

Pendant ce temps, Jessica était heureuse des compétences complémentaires de Sam. "Je n'aurais jamais créé une étiquette toute seule", dit-elle, "parce que je sais que je peux faire du vin, mais je sais aussi que je ne peux pas le vendre."

En théorie, Sam se concentre désormais sur l'aspect commercial, y compris l'image de marque, le merchandising, la salle de dégustation, les ventes nationales, le marketing et la stratégie produit, mais passe également beaucoup de temps dans le vignoble. Jessica dirige la vinification.

Comme Ryme Cellars, Idlewild se concentre sur des raisins quelque peu inhabituels en Californie, des variétés italiennes comme Arneis, Dolcetto et Cortese, ainsi que des raisins français Carignan et Syrah et le très rare Grenache Gris. Les vins ne sont pas non plus exactement de style californien. Le Cortese a été fermenté sur sa peau, lui donnant du poids et de la saveur. Le Grenache Gris a subi cinq jours de macération carbonique scellée.

"Je viens d'un milieu assez conservateur", dit Jessica. "Et Sam avait définitivement un style en tête, une vision. Il voulait essayer certaines choses avec les cépages, comme le carbonique ou la grappe entière, qui dépassaient mon éducation. Mais c'était une excellente expérience d'apprentissage d'essayer ces choses, et maintenant Je suis un grand fan."

"Nous sommes tous les deux des gens assez têtus", dit Sam. "Je suis probablement la plus têtue. Je l'admets. Parfois, je pense que je la pousse à s'étirer. Mais la réalité est que c'est elle qui sait tout faire. C'est définitivement son domaine et ses compétences. Je suis gentil de souhait que j'en sache plus."

J'ai demandé aux Bilbros s'ils avaient des conseils à donner à un couple qui partage une bouteille de leur vin. "Je pense que le vin peut être un point de connexion pour les gens", a aventuré Jessica. "Peut-être que cela déclenche une conversation, ou peut-être que cela facilite un peu la conversation. Je pense que c'est bien d'en faire partie, quoi qu'il arrive, pour aider à maintenir une connexion."

Jody Brix Towe et Emily Towe de J.Brix Wines à Escondido, Californie

La faute à une bouteille de Pinot Noir du Vignoble Bien Nacido. "Il y avait juste quelque chose à ce sujet qui nous a vraiment parlé d'une manière différente de celle que nous avions connue auparavant", explique Emily Towe. "Nous l'avons bu et nous nous sommes dit : 'Nous devons découvrir d'où cela vient !'" Ainsi, à l'occasion de leur dixième anniversaire de mariage, Emily et son mari Jody ont assisté à une fête à la cave - qui par coïncidence fêtait également son dixième anniversaire - et je me sentais comme à la maison. Les vignerons les ont séduits et leur ont demandé de revenir cette saison-là pour aider aux vendanges.

« Le premier jour, nous avons travaillé depuis le lever du soleil lorsque les raisins étaient livrés, puis nous avons travaillé toute la journée, jusque tard dans la nuit. Après que tous les autres volontaires soient rentrés chez eux, nous voulions toujours frotter, nettoyer, et devenir salissant et collant, et—Nous avons adoré."

C'était en 2007, et en 2009, ils avaient lancé leur propre projet de vinification en garage avec une tonne de grenache et une demi-tonne de syrah. "Je pense que le fait que nous ne savions pas vraiment ce que nous faisions était un énorme avantage", dit Emily. "Il y avait moins à s'inquiéter ! Nous n'avions pas grand-chose à faire là-dessus."

Pourtant, ils savaient qu'ils étaient sur quelque chose lorsque Matthew Rorick, vigneron de Forlorn Hope Wines, a goûté à leurs efforts naissants. "Il a dit quelque chose comme:" Vous les gars, c'est vraiment bien. Genre, vraiment, vraiment bien », se souvient Emily.

Enhardi, le couple a élargi sa production, atteignant 700 caisses en 2013. Ils espèrent à terme atteindre 2 000 ou 2 500. Ils fabriquent toujours ce grenache et cette syrah, mais ont ajouté du pinot noir, du carignan et du riesling, y compris un pétillant naturel pétillant Riesling l'année dernière qui s'est vendu en un éclair.

Ils ont également déménagé du garage dans une installation partagée, et leurs vins ont atterri dans des villes de Californie et de New York, marquant des placements dans des endroits illustres comme Chez Panisse et Contra. Compte tenu du succès, il est peu probable que J.Brix ait du mal à trouver des logements pour leur production en expansion.

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? « Nous pouvons être créatifs ensemble, et pas seulement faire les choses banales du quotidien », déclare Jody. "Vous pouvez travailler pendant des journées de 12 ou 14 heures et cela ne se traduit pas par un travail ou un travail."

"C'est agréable d'avoir quelqu'un d'autre autour de vous pour faire rebondir vos idées folles", poursuit Emily. "Et puis faites quelque chose à partir de cela – quelque chose de réel que vous pouvez tenir dans vos mains, sentir, goûter et expérimenter."

Jorge Serodio Borges et Sandra Tavares da Silva de Wine & Soul à Pinhão, Portugal

Jorge Serodio Borges et Sandra Tavares da Silva se sont rencontrés en 1999 alors qu'elle travaillait comme stagiaire en vendanges à Quinta Vale D. Maria et qu'il était le vigneron de la maison de porto vénérée Niepoort.

En 2001, ils ont acheté une ancienne auberge portuaire à Pinhão, au cœur du district de Cima Corgo dans la vallée du fleuve Douro. Les six hectares de terrasses escarpées et accidentées de la propriété abritent une ancienne oliveraie ainsi que son vignoble de 2,5 hectares. Insuffler une nouvelle vie à un ancien domaine était beaucoup de travail, mais un moyen pratique de commencer. Il a également résonné avec l'esthétique du couple.

« Dès le départ, notre philosophie était de préserver et d'explorer le potentiel extraordinaire des vieux vignobles de la vallée du Douro, avec toute leur diversité, leur complexité et leur équilibre », écrit Sandra. Les vignobles plus anciens de la région sont traditionnellement plantés d'une grande variété de cépages indigènes, comme le Touriga Nacional, le Tinta Roriz, le Tinto Cão, le Gouveio et d'autres, de sorte que les vins sont traditionnellement des mélanges de plein champ. Une telle diversité dans les temps de maturation peut rendre difficile pour les établissements vinicoles de viser un profil stylistique particulier, mais Wine & Soul relève le défi.

"Nous préservons ces vieilles vignes étonnantes, apprenons avec elles et utilisons des techniques et des méthodes traditionnelles de viticulture et de vinification."

Sans surprise, les mélanges rouges de Wine & Soul offrent des fruits noirs d'encre avec des tanins de thé agréables, ils ont le goût d'un porto traditionnel sans l'enrichissement. Leur porto fauve de 10 ans est charmant, une couleur ambrée rouge foncé avec des saveurs de fruits rouges, de noix et de vanille équilibrées par une acidité scintillante. Le couple recommande de servir du steak, de l'agneau, du canard ou du faisan avec les vins de table et des desserts aux amandes avec le Tawny.

Quelle est la meilleure partie de travailler ensemble? "Pouvoir suivre nos rêves, continuer à avoir de nouveaux projets et partager toutes nos réalisations et nos échecs", déclare Sandra. "Nous nous complétons vraiment. C'est un travail d'équipe."


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Commentaires:

  1. Irvin

    Baise un étudiant sobre ... Othello a raté! Un fort bruissement d'argent est entendu - cette gaffe est allée à la ponte! Le destin, en tant que femme, devrait être surpris avec une bonne fin et un virage soudain. Peu importe combien vous mentez à l'État, vous ne pouvez toujours pas récupérer le vôtre.

  2. Readman

    Apportera la santé, le bonheur!

  3. Aglaral

    Je m'excuse, mais, à mon avis, vous n'avez pas raison. je suis assuré. Je peux défendre la position.



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