Nouvelles recettes

Tournesols au cou fumé et mozzarella

Tournesols au cou fumé et mozzarella


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Les tournesols sont des pâtes rondes farcies. J'ai beaucoup aimé la couleur de la pâte de radicchio. C'est-à-dire qu'ils étaient remplis de bacon. Je ne me fie pas trop à la garniture, alors j'ai pris un délicieux cou fumé. En Transylvanie, le cou de porc fumé est aussi appelé pecie [nom qui vient du hongrois pecsenye]. Parmi les ingrédients se trouve le poireau. Alors laissez-moi vous dire que j'ai préparé localement avec des ingrédients spécifiques à divers pays et régions. Quelle vraie "fusion" :))))


Recettes de poireaux

Dans n'importe quelle soupe à la viande, je mets habituellement quelques morceaux du haut du poireau. Le poireau est finement haché et la soupe acquiert une couleur jaune-vert très agréable.

"Illuminez les jours de votre vie, et ils ne seront plus ce qu'ils sont" Chateaubriand
Bonne chance Higeia

# 22 sandu_ctin14

# 23 Adriana Nicoleta

Ah, ok, merci, j'ai de très grosses viandes vertes à tomber, je vais essayer de les faire bouillir et je finirai par les utiliser pour un repas. #259.

# 24 sandu_ctin14

# 25 BD

Adriana pour les olives très salées (ou n'importe quel sel) mettez-les dans de l'eau tiède dans laquelle vous ajoutez une pincée de sel. La solution a tendance à les saturer et à les dessaler à zéro. Si je suis trop salé vous pouvez répéter l'opération plusieurs fois, surtout si vous déposez trop de sel. Je ne peux pas vous donner de quantités exactes, pour extraire le sel, l'eau doit avoir un peu de salinité, mais après quelques essais on se fait prendre.

Cela fonctionne avec n'importe quel aliment qui doit être déballé.

# 26 Adriana Nicoleta

# 27 BD

Pen que le sel ne s'évapore pas.

pfui maintenant je vois que mon clavier ne fonctionne pas correctement et je mange des lettres, désolé.

# 28 Adriana Nicoleta

# 29 Laponie

  • Sexe: Femme
  • Lieu : entre les deux
  • Intérêts : Que se passe-t-il et. pourquoi ça arrive :)

Oublie moi une tarte aux poireaux. D'habitude je n'utilise pas vraiment de poireaux, mais comme j'avais des feuilles de tarte au frigo, j'en ai acheté une, je l'ai ébouillantée et durcie dans du beurre et j'y ai mis aussi des cubes d'épinards surgelés, je l'ai laissée tomber et j'ai mélangé 2 oo battu avec de la crème sure, je l'ai laissé prendre, assaisonné et je l'ai mis sur la pâte, j'ai fait un rouleau, l'ai mis dans une poêle graissée avec de la margarine (je voulais mettre de la mozzarella sur la garniture. oui & # 39 Alzeihmeru & # 39.) et je l'ai donné au grade 175 environ 40 min. J'ai graissé les feuilles avec de l'oeuf battu :

Elle était très bonne, elle peut éclater et avoir froid et chaud.

Vignettes attachées

Edité par Lapona Enigel, 06 juin 2006 - 20:31.

# 30 alida

# 31 Laponie

  • Sexe: Femme
  • Lieu : entre les deux
  • Intérêts : Que se passe-t-il et. pourquoi ça arrive :)

# 32 Bolognaise à Cluj

# 33 Laponie

  • Sexe: Femme
  • Lieu : entre les deux
  • Intérêts : Que se passe-t-il et. pourquoi ça arrive :)

# 34 cxna

# 35 n_puiu

Laissez-moi vous dire comment je fais :
-préparer le plateau
- mettre un papier cuisson dessus, pas plus grand que la plaque (sinon, graisser la plaque avec de l'huile)
- mettre la première feuille de pl & # 259cint & # 259
-un clou (je couvre le goulot de la bouteille avec mon doigt, ne laissant qu'un filet d'huile couler, que je zigzague sur la feuille)
-deuxième feuille & # 351et encore jusqu'à & # 351a la moitié des feuilles
- je mets la garniture, je l'arrange avec une cuillère
- mettre une feuille, la graisser et continuer à finir les feuilles
- Je retourne les bords des feuilles (maintenant tout d'un coup) de l'extérieur vers l'intérieur (ici attention à ne pas retourner le papier sulfurisé, car j'ai vu quelque chose de là). 351i était une pièce habile & talentueuse)
- Maintenant, oignez-le avec de l'œuf ou du yogourt, ou tout ce qu'il dit dans re & # 355et & # 259.

En conclusion, les feuilles sont placées dans le bac et chacune est graissée.
je me mets au travail


COMMENT FAIRE DU BACON FUMÉ AVEC DU PAPIER

Le bacon fumé au paprika doux (paprika) est une recette traditionnelle qui ne manque pas aux tables des Roumains pour les fêtes. La recette du bacon fumé (bacon) comme en Transylvanie sort tendre, goûteuse et fond comme en bouche.
Dans cet article, vous trouverez des détails sur l'assaisonnement, les périodes de maturité et de fumage. Toutes les étapes sont essentielles, vous ne pouvez sauter ou omettre aucune des explications ci-dessous.

Le bacon, bien qu'il ne soit que gras, est beaucoup plus sain que les autres saucisses sur le marché.

Pour avoir du bacon fumé au paprika sur la table de Noël, le processus aurait dû commencer quelque part à la mi-novembre, mais il n'est pas trop tard pour commencer maintenant et profiter de son goût même après Noël.

Il y a des ménages qui préparent à l'avance leurs préparations spéciales pour les fêtes, en respectant toutes les étapes de leur maturation, séchage, fumage et aération. Si vous voulez obtenir les meilleures viandes fumées, il est bon de garder à l'esprit et d'ajuster les jours pour chaque étape, et à la fin vous ne recevrez que des éloges.

Selon la région où vous habitez, les méthodes d'entraînement peuvent être très différentes. Bien que j'étais habitué au bacon de la région de Moldavie, où il n'est pas assaisonné de paprika doux, mais aussi de celui de Transylvanie d'Alba, lorsque j'ai goûté pour la première fois du bacon fumé au paprika de la région de Covasna-Harghita, j'étais tellement ravi que depuis alors je n'aime aucun autre produit.

Il y a quelques années, mon mari et moi sommes allés voir comment le porc est découpé et comment sont préparés les plats traditionnels. Nous n'étions que des spectateurs, car le cousin et le neveu de mon mari, avec un de ses amis, faisaient tout.

Il faisait très froid dehors, donc je suis resté beaucoup moins pour voir ce qui se passait. Mais je suis resté dans la cuisine quand l'aumône de porc a été préparée et un autre plat traditionnel qui est fait dans la région quand le porc est coupé - torma - soupe de porc hongroise au raifort. Vous pouvez lire la recette en cliquant ici.

Dans notre famille, le bacon fumé au paprika est le plus apprécié. Tous les amis qui ont essayé notre bacon ont dit que c'était le meilleur.

Avant de vous expliquer comment faire du bacon fumé au paprika, je dois vous dire qu'il est préférable de le conserver au congélateur. Sortez-le juste assez pour couper quelques tranches, puis remettez-le en place.

Les plats traditionnels de porc fumé les plus courants sont : le bacon, les saucisses, les saucisses de viande (cou, côtelette) et la saumure.

Le bacon, bien qu'il soit probablement celui que l'on trouve dans les ménages à travers le pays, la méthode de préparation diffère d'une région à l'autre.

Je vais écrire ce post de manière schématique pour faciliter la mise en évidence de toutes les étapes de travail.

Étape 1 : Découpe et portionnement

Le bacon est préparé à partir des morceaux sur le dos et les côtés de la carcasse de porc et est coupé en morceaux de 30-60 cm de long, 15-30 cm de large, et l'épaisseur est celle souhaitée par chacun. Certains préconisent une épaisseur de 1,5-2,5 cm (c'est aussi celle que nous avons en général), mais nous avions aussi des pièces épaisses de 5-8 cm. Les bords doivent être beaux, uniformes et lisses.

Étape 2 : première macération - 3 jours

Chaque morceau est frotté avec beaucoup de sel et conservé dans le sel (il ne tirera que ce dont il a besoin), puis mis en couches dans de grands bols et recouvrir d'un chiffon épais très propre.

Étape 3 : Macération - 30 jours

Après 3 jours de macération, la première rangée de sel est essuyée et nettoyée avec la lame du couteau, après quoi elle est à nouveau salée et la stratification en pots est répétée, après quoi elle est conservée pendant 30 jours.

Pendant cette période, une fois par semaine, les couches changent entre elles, frottant en même temps chaque morceau de bacon dans le bol avec le sel qui est déjà dans le bol.

Le plat de bacon est placé dans une pièce très fraîche (ça peut être le grenier de la maison s'il n'est pas chauffé et est ventilé, cabanon, rangement, garage) et semi-obscur, comme je l'ai dit plus haut, pendant une durée de 30 jours .

Il est très important qu'ils NE GELENT PAS !

À intervalles de 4 à 6 jours, faites pivoter les morceaux de bacon et restaurez la couche de sel à la surface.

Etape 4 : nettoyage et séchage - 2 jours

Après 30 jours, laver à l'eau tiède, nettoyer avec une lame de couteau des deux côtés, puis essuyer avec un torchon ou une gaze de cuisine très propre pour enlever la saumure de la surface.

Préparez une pâte de 3 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de paprika et 1 cuillère à café de poivre avec un peu d'eau. C'est un peu frit. Une partie des lardons est graissée avec cette pâte, le reste est laissé au naturel et mis à sécher pendant 2 jours.

Vient ensuite le fumage des lardons avec des morceaux de bois et de la sciure de bois dur (hêtre). Le fumage se fait pendant 3-4 jours, en disposant les morceaux de bacon sur une barre à une distance de 1,7-2 m du foyer.
Le premier jour, il reste dans la fumée pendant 2-3 heures, le deuxième jour pendant 4-6 heures, augmentant le processus de fumage d'une heure par jour. Il est fumé jusqu'à ce qu'il prenne une couleur légèrement dorée.

Après avoir fumé, il est laissé à sécher pendant 10 jours afin de pouvoir ventiler la fumée accumulée.

Étape 7 : portionnement et conservation

Après une période assez longue, voici le moment où le bacon est coupé en morceaux convenables pour être mis au congélateur, puis saupoudré de paprika. Nous conservons le bacon dans des sacs zippés afin qu'il ne sente pas les autres aliments dans le congélateur.

Le bacon fumé au paprika peut se conserver au congélateur même 24 mois, mais dans notre pays, il n'attrape pas non plus l'automne.

N'oubliez pas de le conserver au congélateur !

Soyons en bonne santé et dégustons des plats savoureux avec nos proches !


Si vous vous retrouvez dans le goût des recettes de ce blog, je vous attends tous les jours sur la page Facebook. Vous y trouverez de nombreuses recettes mises en ligne, de nouvelles idées et des discussions avec les personnes intéressées.

* Vous pouvez également vous inscrire Groupe de recettes de toutes sortes. Là, vous pourrez télécharger vos photos avec des plats essayés et testés de ce blog. Nous pourrons discuter des menus, des recettes de cuisine et bien plus encore. Cependant, je vous exhorte à suivre les règles du groupe !

Vous pouvez également nous suivre sur Instagram et Pinterest, du même nom « Recettes en tout genre ».


Petit déjeuner toast

On commence à préparer le cream cheese : le beurre doit être mou, à température ambiante. Ajouter la ricotta et le fromage à la crème. On se mélange très très bien. Saler et poivrer au goût, ajouter les queues d'oignons verts. Laissez le fromage frais refroidir jusqu'à ce que nous préparions les radis et le pain.

Nous coupons le pain en tranches appropriées, de 1 cm d'épaisseur. Nous le faisons frire sur la cuisinière, dans le grille-pain ou dans la poêle à griller. Pour le meilleur goût, je vous propose de faire griller le pain sur le gril chaud, graissé à l'huile d'olive, puis de couper les radis en tranches très très fines, de préférence à l'aide d'une mandoline.

Assembler les toasts : tranches de pain grillé, cream cheese, nuque fumée, radis.

Le pain grillé au fromage et aux radis est un pain grillé merveilleux qui fera de chaque matin un moment spécial. Bon appétit!

Cette recette est recommandée par Teo Rogobete.

Pour le fromage à la crème, vous pouvez utiliser des oignons verts, de la leurda, de l'ail vert ou un mélange d'herbes fraîches que vous pouvez trouver maintenant sur le marché. Le cream cheese ainsi préparé se conserve très bien 2 jours au réfrigérateur. De cette façon, vous pouvez préparer une plus grande quantité et l'avoir à portée de main pour de délicieux toasts dans toutes sortes de combinaisons ! Vous pouvez également utiliser du fromage à la crème avec du beurre et de la ricotta dans le forfait scolaire pour les plus petits ou dans les sandwichs pour les voyages.

Pour une saveur supplémentaire, pour toute tartine, il est très important d'utiliser un pain de très bonne qualité, avec un goût particulier. Parmi les pains que l'on retrouve tous les jours chez Lidl Bakery, je recommande pour la recette de toasts au fromage et radis : pain champion, pain multigrains, pain forestier ou pain neuf au romarin et olives, celui que j'ai utilisé et moi pour cette recette.

Au lieu d'un cou fumé, vous pouvez préparer un œuf ou un œuf pondu pour chaque tranche de pain grillé, que vous mettez sur le fromage à la crème. En fait, c'est le charme des toasts : une fois que vous avez choisi le pain parfait et que vous l'avez grillé, les possibilités de fondre sont infinies ! Seule votre imagination est la limite !


Steak de porc, le four

Étape 1:
Mettre dans le mixeur l'ail, le jus de citron, le paprika, ½ de la quantité de vin, saler, poivrer et bien mélanger.

Épluchez une courge, râpez-la et mettez-la dans un bol.

Verser la marinade sur la viande et bien la graisser, de tous les côtés. Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer au moins 12 heures (de préférence le soir jusqu'au matin).

Étape 2:
Graisser un plat résistant à la chaleur avec de l'huile.

Répartir les moitiés de pommes de terre uniformément, en une seule couche, et saupoudrer les tranches de carottes, les oignons, le persil vert et les tiges de champignons finement hachées entre eux.

Déposer dessus la viande retirée de la marinade, soit en un seul morceau, soit coupée en tranches plus épaisses et saupoudrer le tout de sauce marinade.

Répartissez les champignons uniformément, coupez-les en tranches plus épaisses et ajoutez le reste du vin/eau.
Couvrir avec un couvercle ou du papier aluminium.

Mettre au milieu du four chaud, pendant environ 3 heures, à 160 degrés (si la viande est en un seul morceau) ou 2 heures (si la viande est tranchée) ou jusqu'à ce que les légumes et la viande soient cuits.

Retirez le capuchon / le papier d'aluminium.

Retirer les légumes de la poêle et réserver au chaud.

Remettez la viande dans le plat résistant à la chaleur, graissez-la avec 2-3 cuillères à soupe d'huile et remettez-la au four, à 180 degrés, pendant environ 10-15 minutes, si vous avez tranché la viande ou 30 minutes, s'il est en un seul morceau ou aussi longtemps que nécessaire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.

* Si vous avez préparé la viande en un seul morceau, couvrez-la de papier aluminium et laissez reposer 10-15 minutes. Il se coupera parfaitement en tranches.

Servir le steak avec les légumes chauds.
À côté du steak, vous pouvez préparer une sauce sensationnelle, en combinant dans un bol, la sauce filtrée du plateau avec 1 verre de vin rouge et réduite en faisant bouillir à ¾ - ½ en quantité, à la bonne chaleur.


Salade de mozzarella

1. Coupez les morceaux de mozzarella en cubes. Gardez les cubes dans l'eau froide pendant quelques minutes, essuyez bien avec un torchon propre, puis salez, poivrez et passez dans l'oeuf battu et la farine. Ils sont tirés dans la casserole.

2. Cette entrée est servie avec un mélange de salades assaisonné d'huile d'olive, saupoudré de croûtons frits frottés à l'ail, de jambon fumé, de noix hachées et d'oignons verts finement hachés.

3. ASTUCE : pour réduire la quantité d'huile de vinaigrette, ajoutez une cuillère à soupe de ricotta. La vinaigrette sera crémeuse comme une mayonnaise.

2 fromages mozzarella bulgare
1 ou
3 cuillères à soupe de farine
mélange de plusieurs types de salade
pansement
100gr de jambon fumé
Croûtons
Ail
quelques noix
sel et poivre


Porc grillé

Je ne pouvais pas partir en vacances sans vous parler du plat roumain le plus apprécié (ou proche) : porc grillé. Les statistiques montrent qu'en Roumanie, 11 restaurants sur 10 ont ce plat au menu. Avec les pommes de terre de paille, ou avec le respectif chargé séparément.

De quoi avez-vous besoin?

Pour quatre portions, vous avez besoin de quatre tranches de cou de porc avec os, d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Si vous voulez un steak bien fait (le porc n'est jamais cuit « dans le sang ») mais juteux, procurez-vous 4 à 6 feuilles de basilic frais de plus, 8 cuillères à café de sauce Worcestershire, 1 verre (150 ml) de vin rouge sec ( Cabernet Sauvignon s'adapte fixe). Pour le rendre un peu piquant, pensez à 2-3 gouttes de sauce Tabasco (rouge ou verte) pour chaque morceau de viande. Évidemment, pour le goût, vous avez besoin d'un peu de gros sel fumé (environ 1 cuillère à café) et d'un peu de poivre "mosaïque" fraîchement moulu.

Comment procédez-vous ?

  • Essuyez légèrement les tranches de viande avec des serviettes absorbantes puis assaisonnez-les de quelques cristaux de sel fumé des deux côtés. Appuyez légèrement pour que les cristaux de sel collent aux morceaux de viande. Laisser reposer la viande 5 à 10 minutes
  • Assaisonner avec du poivre et des feuilles de basilic coupées en petits morceaux
  • Mettez une cuillère à café de sauce Worcestershire de chaque côté de chaque morceau de viande, placez les morceaux dans la pile et laissez-les encore 5 à 10 minutes
  • Placez ensuite les morceaux de viande dans un grand bol, ajoutez la sauce Tabasco sur chaque morceau de viande (facultatif), puis versez le vin rouge sur la viande.
  • Réfrigérer le plat pendant environ deux heures
  • Préchauffer le grill avec une brosse métallique jusqu'à ce que le métal propre le chauffe bien (au dessus des braises résultant d'un feu de bois dur + charbon que je recommande "chaud")
  • Frotter la surface du grill avec un demi oignon (cela réduit le risque que la viande y colle), puis déposer sur le grill les morceaux de viande que vous avez égouttés (mais pas trop dur) du surplus de marinade
  • Laissez la viande pendant 1 à 1,5 minutes de chaque côté (pour attraper ces rayures caractéristiques si chères au roumain), puis placez les morceaux de viande dans une zone plus calme du gril, en la retournant de temps en temps avec des pinces, jusqu'à fait (cela prend environ 6 à 10 minutes, pas plus)
  • Retirez les morceaux de viande sur une assiette que vous gardez couverte jusqu'au moment de servir.

Lors de sorties en plein air, je recommande de laisser les pommes de terre paille pour une autre fois et d'essayer des champignons, également grillés. Il s'est avéré que j'avais aussi des haricots verts, préparés comme ici, et une sauce au yaourt à l'ail (voir recette ici) dans laquelle j'ai mis quelques feuilles de menthe fraîche en plus. Il se marie bien avec un vin rouge sec, mais s'il fait chaud, je recommanderais plutôt une bière brune froide.

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


Vidéo: IDEES REPAS FACILES RECETTES AVEC OU SANS THERMOMIX (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Mongo

    Ce message est incomparable)))), c'est intéressant pour moi :)

  2. Taulmaran

    Si ce n'est pas un grand secret ;), d'où vient l'auteur du blog ?

  3. Mirr

    D'accord, c'est une pièce remarquable

  4. Ifor

    Je crois que tu as eu tort. Je suis capable de le prouver. Écrivez-moi dans PM, cela vous parle.

  5. Vilkree

    Vous avez frappé la place. Je pense que c'est une très bonne idée. Je suis complètement d'accord avec toi.

  6. Gurn

    Variante sûre :)

  7. Raghib

    Vous avez visité une merveilleuse idée

  8. Destrey

    Merveilleux, très bonne chose



Écrire un message