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Recette de Poulet glacé à l'orange et à l'érable

Recette de Poulet glacé à l'orange et à l'érable


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Les poitrines de poulet sont frottées avec un mélange de romarin, puis poêlées et braisées dans un sirop orange-érable. Servir avec du riz fraîchement cuit et verser la sauce sur le dessus.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 250 ml de jus d'orange
  • 125 ml de vin blanc sec
  • 125 ml de sirop d'érable
  • 2 cuillères à café de romarin frais haché ou 1 cuillère à café de romarin séché
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 4 filets de poitrine de poulet sans peau et sans os
  • 30g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :30min ›Prêt en :35min

  1. Porter à ébullition le jus d'orange et le vin dans une petite casserole. Réduisez légèrement le feu, mais maintenez-le suffisamment élevé pour continuer à ébullition pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer le sirop d'érable et continuer à faire bouillir pendant encore 5 à 6 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit brillant et juste légèrement épaissi. Mettre de côté.
  2. Dans un petit bol, mélanger le romarin, le sel et le poivre. Frotter le mélange des deux côtés des poitrines de poulet et réserver.
  3. Faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les poitrines de poulet, couvrir la poêle et faire sauter pendant environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Verser le mélange orange-érable sur le poulet (le mélange bouillira et bouillonnera). Réduire le feu pour laisser mijoter; couvrir et laisser cuire encore 10 minutes, en arrosant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce se soit transformée en un glaçage riche et épais.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(592)

Avis en anglais (417)

C'était incroyable ! Toute ma famille l'adore !-13 janv. 2014

très savoureux le fera à nouveau-08 mars 2017

C'était charmant - une sauce vraiment savoureuse! J'ai dû l'épaissir un peu avec de la farine de maïs, j'en ai utilisé environ une cuillère à soupe (mélanger avec un trait d'eau froide dans une pâte lisse avant d'ajouter petit à petit et de remuer constamment jusqu'à l'épaisseur souhaitée). La sauce semble s'intensifier en saveur à mesure qu'elle se refroidit d'une manière ou d'une autre. La magie du diable, sans aucun doute. Vraiment bien et je le referai certainement.-19 décembre 2016


  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à café de gingembre frais émincé
  • ¼ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 8 onces), parées et tendres retirées (voir Astuce)

Fouetter le sirop, la sauce soja, le jus de citron, l'ail, le gingembre et le poivre dans un petit plat peu profond. Ajouter le poulet et retourner pour l'enrober du couvercle de la marinade et réfrigérer pendant 2 heures, en retournant une fois.

Enduire une poêle à griller d'intérieur avec un aérosol de cuisson et chauffer à feu moyen. Retirer le poulet de la marinade (en réservant la marinade) et cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine indique 165 degrés F, 3 à 5 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, verser la marinade réservée dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen. Cuire jusqu'à réduction de moitié environ, environ 4 minutes. Badigeonner généreusement le poulet avec la sauce réduite et servir.

Astuce : Enveloppez et congelez les filets de poulet. Lorsque vous en avez suffisamment rassemblé, utilisez-les dans un sauté - ils ont la taille parfaite.

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten doivent utiliser des sauces de soja étiquetées « sans gluten », car la sauce de soja peut contenir du blé ou d'autres édulcorants et arômes contenant du gluten.


  1. Préchauffer le four à 450 degrés. Mélanger le sirop d'érable, le jus de citron et le beurre dans une petite casserole. Laisser mijoter 5 minutes. Vaporiser un plat allant au four et y déposer le poulet. Ajouter du sel et du poivre au poulet. Cuire 10 min. Retirer le poulet du four et verser sur le glaçage. Cuire au four 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que le jus soit clair.

Jill Cooper et Tawra Kellam sont des experts de la vie frugale et les auteurs du livre de cuisine Dining On A Dime. Dining On A Dime vous aidera à économiser de l'argent sur l'épicerie et à vous désendetter en cuisinant des repas faits maison simples et rapides. Pour des conseils gratuits et des recettes, visitez Living On A Dime.


Recette de poulet glacé à l'érable et à l'orange

L'association du sirop d'érable et du zeste d'orange donne à ce poulet un goût merveilleux. Assurez-vous d'utiliser du vrai sirop d'érable.

  • érable
  • siropdijon
  • orange moutarde
  • zestevingarthymepoulet
  • poivrier
  • érable
  • cuire
  • érable
  • siropdijon
  • orange moutarde
  • zestevingarthymepoulet
  • poivrière
  • érable
  • cuire

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  • 1/2c de sirop d'érable
  • 2cc de moutarde de Dijon
  • 1cc de zeste d'orange râpé
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café thym frais émincé
  • 4 poitrines de poulet avec os et peau (environ 3 lb) coupées en deux sur la largeur
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de légumes. huile

Ingrédients

  • 1/2c de sirop d'érable liste de courses
  • 2 cuillères à café de moutarde de DijonListe des courses
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange râpéliste des courses
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc liste de courses
  • 1 cuillère à café liste de courses de thym frais émincé
  • 4 poitrines de poulet non désossées et avec la peau (environ 3 lb) coupées en deux dans le sens de la largeur
  • 1 cuillère à soupe de légumes. liste d'achat d'huile

Comment le faire

  • Ajuster la grille du four à la position médiane et chauffer à 475. Fouetter le sirop d'érable, la moutarde, le zeste, le vinaigre et le thym dans un bol. Séchez le poulet avec du papier absorbant et assaisonnez de sel et de poivre.
  • Chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle fume. Cuire le poulet, côté peau vers le bas, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 5 minutes. Retourner la peau du poulet vers le haut et transférer la poêle au four. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et bien cuit, environ 15 minutes.
  • Portez des gants de cuisine, versez la graisse dans la poêle. Ajouter le mélange d'érable dans une casserole vide et cuire à feu moyen, en grattant les morceaux dorés avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'ils soient épais et sirupeux, environ 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Hors du feu, remettre le poulet dans la poêle et retourner jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé de glaçage. Servir.
Les gens qui aiment ce plat 5
  • baieParc d'hiver, Floride
  • cuisinier grec1Atlantic City, New Jersey
  • les saveursAlgonquin, Illinois
  • pat2meNashua, New Hampshire
  • jeffsgirlMedford, OR
  • pleclareFramingham, MA
  • Présentez-vous ici ?Révisez-le ou ajoutez-le à vos favoris ! ✔

Cela semble être une très bonne recette.

Le cuisinier

La cote

Délicieux Pleclare. très bien.

Cela semble délicieux. va falloir l'essayer bientôt!


Galerie

  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 tasse de chapelure fraîche
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Quatre demi-poitrines de poulet désossées de 6 onces, avec la peau
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

Préchauffer le four à 450°. Dans une grande poêle allant au four, faire fondre le beurre. Incorporer la chapelure et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Incorporer le persil et assaisonner de sel et de poivre. Transférer dans une assiette et laisser refroidir. Essuyez la poêle.

Ajouter l'huile d'olive dans la poêle et chauffer jusqu'à ce qu'elle scintille. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre et l'ajouter dans la poêle, côté peau vers le bas. Cuire à feu modérément élevé jusqu'à ce que la peau soit dorée, 3 minutes. Retourner le poulet et rôtir au four pendant 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit.

Remettre la poêle sur le brûleur. Ajouter le sirop et le vinaigre porter à ébullition. Retourner le poulet côté peau vers le bas et cuire jusqu'à ce qu'il soit richement glacé, environ 30 secondes, transférer dans les assiettes côté peau vers le haut. Ajouter le bouillon dans la poêle et faire bouillir jusqu'à ce qu'il réduise d'un tiers, en grattant les morceaux dorés du fond. Incorporer la moutarde et assaisonner de sel et de poivre. Verser la sauce sur le poulet. Garnir de chapelure et servir.


Poulet glacé à l'orange et à l'érable (inspiré de Withnail and I)

Vous avez vu Withnail et moi, droit? Bien sûr que vous avez. C'est un classique d'attente, QUOI ? Vous n'avez pas? Vous devez le voir ! Juste cette minute ! Allez, nous attendrons. *Tape des doigts sur la table sévèrement*. Coupez à 5 heures plus tard (parce que vous deviez le regarder deux fois et faire une sieste parce que vous étiez ivre). Maintenant, vous ne vous sentez pas mieux ? Il manquait quelque chose, n'est-ce pas ?

Pour années, chaque fois que je fais rôtir un poulet, je serais tenté de le mettre au four, juste pour rire.

Maintenant, je sais que cuisiner du poulet sur une canette de bière est une chose, mais je suis manière trop sujet aux accidents pour essayer d'équilibrer un gros poulet glissant sur un garçon de grande taille. Ensuite, j'ai vu cela, j'ai remarqué que c'était seulement 20 $ et j'ai décidé que je devais l'avoir. Je dois vous dire que cela fonctionne incroyablement bien et, plus important encore, votre poulet aura l'air hilarant lorsqu'il sera allongé, assis, dans votre four.

J'imagine que ce sera moi, Matt et un de nos poulets très bientôt.

C'est moi qui dis à Matt que je veux recréer le Withnail et moi scène de poulet :

J'ai utilisé une recette de Cooks Illustrated, à laquelle je suis un peu accro. Leurs recettes ont tendance à être excellentes, bien qu'elles prennent souvent quelque chose de très simple et le rendent super compliqué. Je suis sûr qu'ils ont tout testé, mais parfois je me retrouve à indiquer un processus en 15 étapes, à rouler des yeux et à prendre un raccourci. Cela m'ennuie aussi qu'ils facturent pour tout et ce whackadoodle est l'homme le plus riche de PBS.

Dans ce cas, la recette était un peu compliquée mais le résultat en valait vraiment la peine. Je l'ai un peu adapté, en ajoutant de l'ail et du citron frais pour réduire un peu la douceur, mais le processus global est venu d'eux. Cela finit vraiment par avoir une peau incroyablement croustillante, ce qui est un peu le but de faire rôtir un poulet entier, non?


15 minutes de saumon glacé à l'orange et à l'érable

De beaux filets de saumon cuits au four avec un glaçage à l'érable et à l'orange piquante et des pacanes concassées. Ce saumon est incroyablement simple à préparer et se prépare en seulement 15 minutes. Les dîners sains en semaine n'ont jamais été aussi bons.

Est-ce juste moi ou les semaines de travail plus courtes semblent-elles les plus longues ? Je m'installe mardi soir en tapant ce message, j'attends déjà avec impatience le week-end à venir.

En parlant de ça, gardons les choses légères et parlons de ce dernier week-end du 4 juillet ! Qu'avez-vous fait les gars ?! Quelle est la meilleure chose patriotique que vous ayez mangée ? J'ai travaillé la majeure partie du week-end, mais j'ai quand même pu passer du temps avec mes amis et ma famille. Il y avait aussi BEAUCOUP de tartes No-Bake S’mores impliquées (fin de la dernière tranche pour le petit-déjeuner aujourd'hui)… et pas mal de Leinenkugel Summer Shandy’s. Ces choses-là ont vraiment fait mouche. Donc, (apparemment) de longues semaines + des journées de travail plus chargées = des dîners FACILES. Facile, RAPIDE et sain, c'est vraiment le tiercé magique. Eh bien, c'est exactement ce que j'ai pour vous ici. Repérez tous les points d'exclamation.

Je vous le dis les gars, il est difficile de NE PAS devenir accro à cette recette. Le saumon a un goût super léger et rafraîchissant, tout en étant fabuleusement savoureux. Je suis fou de toute combinaison fumée + sucrée et cette recette maîtrise vraiment cette fusion.

Permettez-moi d'élaborer. Nous avons un mélange sec de paprika fumé, de sel de mer et d'ail combiné à un riche sirop d'érable et un glaçage à l'orange. Sans parler des pacanes concassées qui ont déjà une saveur distincte d'érable doux lorsqu'elles sont rôties. Sérieusement, si je pouvais sauter à travers mon écran et le faire pour vous dans votre cuisine, je serais là il y a 10 minutes. Bouteille de Pinot à la main. Nous avons apprécié ce saumon avec des pommes de terre rôties et des asperges grillées, même si je le pense quand je dis que TOUT est permis. Riz brun, quinoa, couscous, pâtes, TOUS et tous les légumes. Vous pouvez avoir tout ce que vous aimez.

J'aime aussi ce saumon sur un lit de verdure avec une simple vinaigrette balsamique. Les options sont infinies avec tous les produits d'été immaculés en ce moment. Quoi qu'il en soit, vous obtiendrez une bonne dose d'acides gras oméga-3 sains pour le cœur, des protéines de haute qualité et un large éventail d'antioxydants, de vitamines et de minéraux avec ce repas. J'espère que vous aimerez cette délicieuse recette estivale autant que nous ! Si vous y parvenez, assurez-vous de prendre une photo et de taguer #dishingouthealth pour que je puisse voir vos belles créations !


Commentaires

Christine M.

J'ai trouvé que c'était très bien. J'étais préoccupé par le bâton de cannelle. Je l'ai ajouté mais retiré avant d'ajouter la sauce soja, l'huile de sésame, le poivre et le sambel oelek. Tout était très bon. Je le referais certainement. Grandes saveurs.

Régina B.

Excellent! Bonne saveur, facile à préparer. Un plat merveilleux à préparer à l'avance pour un grand groupe d'invités. .

Lisa D.

Je viens de finir de les faire et ils sont super ! Je pourrais boire la sauce :) La seule chose que j'ai ajoutée était du gingembre frais râpé parce que je l'avais au congélateur et je savais que ça irait incroyablement bien avec ! DÉLICIEUX. Je vous remercie de cette recette!

Lisa D.

J'ai hâte de faire ça demain pour le déjeuner.

INCROYABLE! Big it avec chaque membre de la famille. facile à préparer. Servi sur du riz.


KrausnicCuisine

J'ai trouvé cette recette de porc en croûte de pacanes avec glaçage à l'orange et à l'érable dans Better Homes and Garden, septembre 2011. C'était délicieux sauf que la méthode de cuisson n'a pas fonctionné pour moi (cause possible = mon ineptie). Les noix de pécan brûlaient mais le porc n'était pas assez cuit. J'ai dû le finir au four.

La famille a adoré les saveurs : érable, pacanes et jus d'orange. Je voulais les appliquer au poulet en utilisant une meilleure méthode de cuisson. J'ai donc utilisé le processus de panure typique : viande épluchée, dragée dans la farine, puis blancs d'œufs, puis croûte, dans ce cas, hachées, noix de pécan grillées. Le poulet est cuit à 375 degrés et fini avec le glaçage orange-érable.

Poulet aux pacanes avec glaçage à l'orange et à l'érable

Ingrédients

2 tasses de morceaux de pacanes, hachés finement, grillés
4 poitrines de poulet (1-1/2 livres)
2/3 tasse de sirop d'érable pur
2 oranges, l'une en jus, l'autre en tranches
1/4 + 1/8 cuillère à café de cumin (séparés)
1/8 cuillère à café de cayenne (facultatif)
1/4 tasse de farine
2 blancs d'oeufs + un filet d'eau

Instructions

1. Mélanger les ingrédients du glaçage : le jus d'une orange, le sirop d'érable et 1/4 de cuillère à thé de cumin. Mettre de côté.
2. Faites griller des morceaux de noix de pécan crues dans une sauteuse sèche à feu moyen-doux pendant quelques minutes. Étaler dans une assiette creuse. Mettre de côté.
3. Dans un deuxième plat peu profond, mélanger la farine, 1/8 cuillère à café de cumin, le sel et le poivre. Dans un troisième plat peu profond, fouetter les blancs d'œufs et l'eau ensemble.
4. Préchauffer le four à 375 degrés.
5. Parer les poitrines de poulet, les couper en portions égales et les aplatir jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme.
6. Séchez le poulet avec du papier absorbant. Enrober le poulet de farine en secouant l'excédent, puis enrober les œufs et enfin enrober de noix de pécan en appuyant pour faire adhérer. Transférer délicatement dans une casserole de 13″x9″.
7. Cuire au four jusqu'à ce que le jus soit clair, environ 12 à 15 minutes.
8. Pendant la cuisson du poulet, préparer le glaçage. Dans une casserole moyenne, ajouter le mélange orange-érable. À feu moyen, laisser mijoter à découvert jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps.
9. Verser le glaçage sur le poulet cuit. Servir avec des tranches d'orange.

© Dorene Krausnick et KrausnicKitchen 2011-2012. L'utilisation et/ou la duplication non autorisée de ce matériel sans l'autorisation expresse et écrite de l'auteur et/ou du propriétaire de ce blog est strictement interdite. Des extraits et des liens peuvent être utilisés, à condition qu'un crédit complet et clair soit attribué à Dorene Krausnick et KrausnicKitchen avec une direction appropriée et spécifique au contenu original.


Copycat Bennigan’s Guinness Glaze

Copycat Bennigan’s Guinness Glaze peut être utilisé comme sauce pour à peu près n'importe quoi! Poulet, steak et boeuf, porc et légumes. Utilisez-le comme bruine ou arrosez votre nourriture avec !

Il ne reste plus qu'une poignée de Bennigan et quand ils étaient plus répandus, je ne me souviens d'y avoir été que quelques fois. Mais je me souviens du Glaçage à la Guinness qu'ils utilisaient sur les hamburgers et leurs chips de fromage bleu. Et c'était TELLEMENT bon ! Maintenant, avec ce glaçage Guinness Copycat Bennigan’s, vous pouvez ramener leur célèbre sauce à la maison et l'ajouter à vos plats préférés. Retrouvez ici notre collection de recettes d'inspiration irlandaise ! Et trouvez plus de recettes de restaurant copieuses ici, comme notre glaçage au whisky Copycat TGI Friday’s !

Faire la sauce est très, très facile mais prend un peu de temps pour qu'elle réduise sur la cuisinière puis refroidisse au réfrigérateur. Utilisez une casserole plus grande qu'une marmite car le mélange va bouillonner. Le pot plus grand signifie moins de soucis de débordement (mon premier lot s'est renversé lorsque je me suis littéralement éloigné de 3 PIEDS et que je le regardais, puis j'avais du sucre collant et dur partout sur ma cuisinière). Faire revenir les oignons, ajouter les assaisonnements puis les liquides. Laisser mijoter et épaissir pendant 30-45 minutes. Vous voulez qu'il bouillonne pour qu'il s'épaississe, mais pas une ébullition si rapide qu'il se développe et se répande partout. À ce stade, il ne sera pas très épais car les sucres doivent refroidir pour qu'il épaississe. Si vous le laissez devenir vraiment épais à ce stade, il sera assez dur comme de la pierre quand il se refroidira. Alors versez-le dans un récipient en verre ou en verre (les pots Mason de 16 onces sont parfaits car cela fait 2 tasses de glaçage) et laissez-le refroidir, idéalement toute une nuit au réfrigérateur. Une fois refroidi, la consistance sera similaire au miel.

Lorsque vous utilisez le Glaçage stout irlandais, si les aliments sont chauds, le glaçage se diluera à nouveau. Alors gardez cela à l'esprit avec la façon dont vous prévoyez de l'utiliser. De plus, comme il contient beaucoup de sucre, il brûle facilement. Donc, si vous faites des grillades, des pâtisseries ou toute autre chose avec une exposition longue ou élevée à la chaleur, il est préférable de l'ajouter à la fin ou après la cuisson complète pour éviter que la brûlure ne se produise.


Voir la vidéo: Recette de poitrines de dinde glacées à lérable u0026 épinards crémeux - Trois fois par jour (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Gardaramar

    Belle sélection de merci !!! Je vais jeter un couple pour ma collection)))

  2. Bevyn

    Je félicite, l'idée excellente et opportune

  3. Treven

    Après le mien c'est le sujet très intéressant. Donnez avec vous on s'occupera en MP.

  4. Brasho

    Qu'est-ce que vous, les gens! Nos critiques ne sont-elles pas la meilleure champagne?

  5. Arashizragore

    Je m'excuse de vous avoir interrompu; La suggestion a été faite pour que nous prenions un autre itinéraire.

  6. Ziyad

    Le nom de domaine est merdique

  7. Lucius

    How does this sound fun?



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