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Boulettes de pommes de terre à la sauce de porc sucrée et épicée

Boulettes de pommes de terre à la sauce de porc sucrée et épicée


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Pour le ragoût : le porc est lavé, laissé à sécher, coupé en cubes et haché dans un hachoir à viande ou un robot culinaire. Mettez dans une grande poêle (j'ai utilisé un wok) 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Hacher finement l'oignon et cuire. Ajouter la viande hachée, cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude et toujours incorporer la viande avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la viande soit tendre (pour ne pas s'empiler), saler et laisser cuire jusqu'à ce que le jus soit réduit. Ajouter environ 300 ml de vin rouge, laisser réduire de moitié. Remuez de temps en temps… Après que le vin soit tombé (après environ 15 minutes), ajoutez le poivre fraîchement moulu, la confiture de piments forts, la pâte de beignet, les tomates en conserve finement hachées + 2-3 cuillères à soupe d'huile en conserve, le thym, les tomates en conserve. Mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter encore 10 minutes. De nouveau la sauce a commencé à diminuer et pour la dernière fois nous avons ajouté un peu de vin rouge (50-100 ml), du paprika fumé, du persil finement haché. Laisser mijoter encore 5 à 7 minutes. Il est important de ne pas baisser du tout la sauce… nous en aurons besoin lorsque les aliments iront au four avec les boulettes… elles absorberont de la sauce et nous risquons qu'après cuisson les aliments sortent secs, sans sauce.

Pour les boulettes : laver les pommes de terre avec leur peau avec une éponge abrasive. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient pénétrées aux trois quarts. Ne les écrasez pas, quand on y insère une fourchette ça rentre presque facilement… Egouttez les pommes de terre, mettez-les sous l'eau froide courante, changez l'eau environ 2-3 fois et laissez-les refroidir. Nous les épluchons et les mettons sur la râpe avec de gros trous. Ajouter le sel et le poivre, la muscade fraîchement râpée, 1 cuillère à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe de farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mélanger légèrement à la main jusqu'à formation d'une pâte. S'il faut encore ajouter 1 cuillère à soupe de farine, cela dépend des pommes de terre… J'ai ajouté 1 cuillère à soupe de farine râpée, le résultat était une pâte légèrement molle et non collante. Il est important d'ajouter le moins de farine possible pour que les boulettes ne ressortent pas dures… Laisser reposer la pâte 10-15 minutes. Nous formons des boulettes de taille moyenne avec les mains légèrement farinées.

Je mets le mélange de viande hachée dans un plateau résistant à la chaleur, sur la viande je mets les boulettes de pommes de terre, avec un espace entre elles. J'ai pris un grand morceau de papier d'aluminium, je l'ai passé dans un jet d'eau, je l'ai pressé légèrement, j'ai redressé le papier et je l'ai placé sur les boulettes (voir photo). J'ai mis le plateau au four chauffé à 180 degrés pendant 25 minutes, j'ai retiré le papier et j'ai mis le plateau encore 5 minutes au four. J'ai saupoudré de persil fraîchement haché, servi des plats chauds. De rien!!


Soupe de tomates aux boulettes bavaroises

Cela s'est avéré très bon et cohérent soupe de tomates aux boulettes bavaroises!

J'ai beaucoup aimé les boulettes bavaroises quand je les ai découvertes en train de les préparer Recette de boulettes de poulet avec boulettes bavaroises et sauce au gibier, pour le challenge Week-end avec majoration.

Je les ai fait plusieurs fois depuis, et aujourd'hui, j'ai dit de les essayer dans une soupe de tomates aigre-douce.
Ils s'accordent très bien avec cette soupe !


Eplucher les pommes de terre et les faire bouillir dans de l'eau salée.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, broyer et mélanger avec le fromage, la fécule, le sel, le poivre et le persil.

Pétrir la pâte obtenue, puis l'étaler sur du papier sulfurisé, sur une épaisseur de 1 centimètre et la couper en lamelles.

Les bâtonnets obtenus sont frits dans de l'huile chaude, jusqu'à ce qu'ils acquièrent une couleur dorée.

Les conseils de Gigi

Afin de pouvoir étaler la pâte plus facilement, placez-la entre 2 feuilles de papier cuisson, puis étalez-la à l'épaisseur souhaitée.

Ça y est, la recette du bâtonnet de pomme de terre est prête, je vous recommande de l'essayer, c'est délicieux !

J'aime aussi cuisiner !

La recette et les photos lui appartiennent Gigi Vulturu, contributeur du blog Bon appétit, recettes avec Gina Bradea.


Laissez-moi vous dire pour quels ingrédients j'ai utilisé Sos ragu la mijoteuse, une recette simple

  • -1,8 kg de pulpe de boeuf
  • -1kg de poitrine de porc (longue, morceau de viande avec du gras)
  • -300 g d'oignon
  • -200 g de carottes
  • -100 g de céleri-rave
  • -quelques feuilles de céleri
  • -1 l de jus de tomate épais
  • -Huile d'olive ou 50 g de beurre
  • -sel
  • -poivre
  • -basilic

  • Faire bouillir les ingrédients sous le couvercle pour raccourcir le temps de cuisson
  • Les boulettes remontent à la surface une fois cuites
  • Pour une quantité de nourriture plus grande et variée, vous pouvez également utiliser de la viande en portions d'un poulet entier & # 8211 sans enlever les os ni la peau.
  • Une autre variante de la recette peut être avec du bacon ajouté à la poêle avec la viande
  • L'eau bouillie doit recouvrir la viande, car elle tombera après la première ébullition
  • Pour un meilleur contrôle de la recette, vous pouvez faire frire la viande, puis la retirer avant d'ajouter les oignons.
  • Vous pouvez retirer le couvercle et laisser la viande sur le feu quelques minutes de plus, si vous pensez que la sauce est trop liquide ou trop grosse.
  • Vous pouvez remplacer le persil par du mélèze, qui a une saveur plus intense
  • Si vous ajoutez de l'eau minérale aux boulettes, elles deviendront plus aérées et moelleuses
  • Si vous voulez que les boulettes n'absorbent pas du tout la sauce, vous pouvez les faire bouillir séparément
  • Pour servir, le paprika n'a pas besoin de salades, car la nourriture elle-même est assez consistante
  • Le poivron au poulet convient surtout en automne et en hiver, lorsque vous ressentez le besoin de consommer un plat chaud.
  • Polenta
  • Purée de pomme de terre
  • Pommes de terre naturelles
  • Nouilles maison aux légumes verts.

Comment prépare-t-on la recette de pomme de terre Duchesse ?

Mettre les pommes de terre entières à bouillir. Quand ils sont prêts, épluchez-les et broyez-les.

Sur la purée de pommes de terre, ajouter le beurre, le sel, la muscade, le fromage, les œufs et mélanger.

La composition est placée dans un pos pour la décoration avec une grande extrémité et une forme d'étoile.

Dans la plaque dans laquelle j'ai mis du papier sulfurisé, les formes sont réalisées à l'aide de pos.

Je les ai décorés, mais ils peuvent aussi être laissés simples.

Les pommes de terre Duchesse sont cuites à une température de 220 degrés Celsius, au four ventilé, pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Servir chaud, en accompagnement ou en entrée. C'est tout, la recette est prête. & # 128578

Je vous recommande fortement d'essayer cette recette et de revenir me dire comment cela s'est passé.

J'aime cuisiner et bon appétit!

La recette et les photos lui appartiennent Gigi Vulturu, contributeur du blog Bon appétit, recettes avec Gina Bradea.


"Color in the plate" avec la soirée Radu Dumitrescu & #8211 nouvelle émission sur TV Paprika

"Color in the plate" avec la nouvelle émission de Radu Dumitrescu & #8211 sur TV Paprika. Des recettes savoureuses à base d'ingrédients de saison prennent de la couleur sur TV Paprika, cuisinées avec des invités de l'industrie et des entrepreneurs, mais aussi des célébrités d'autres domaines, comme l'acteur Constantin Cotimanis, la coach lifestyle et nutrition Cori Grămescu, la styliste Adina Buzatu.

Ce soir (19 octobre 2020) sur TV Paprika, une nouvelle émission culinaire commence qu'on a hâte de regarder. Elle s'intitule "Color in the plate" et l'animateur de l'émission est Radu Dumitrescu, l'un de nos préférés. A partir de 21h00, du lundi au vendredi, nous serons ravis des recettes de Radu, mais aussi de celles de ses invités, parmi lesquels : Cori Grămescu, Adina Buzatu, Constantin Cotimanis et bien d'autres que nous vous laissons découvrir.

"Ma cuisine tourne autour de la saison", explique le chef, qui utilise des champignons à l'automne et de la viande, du céleri et du chou-fleur comme ingrédients principaux en hiver. Les téléspectateurs apprendront à faire & # 8211 entre autres & # 8211 risotto à la langue de veau et crème de céleri, chou-fleur chou-fleur à la truite fumée et raifort ou coq de montagne à la purée de céleri, vanille et amandes.

Ancien directeur de banque, Radu Dumitrescu est & # 8211 depuis une décennie & # 8211 à lui tout seul. En 2011, il obtient son premier emploi de cuisinier en Espagne. De retour au pays après un certain temps, il a été guidé dans la gastronomie par Răzvan Exarhu.

Parce que nous savons que vous avez hâte d'essayer ses recettes, voici les principaux ingrédients de la recette de l'émission d'aujourd'hui. Découvrez dès 21h00 comment préparer et mettre beaucoup de couleur dans l'assiette.


Boulettes de prunes

Les pommes de terre bouillies sont épluchées et placées sur une grande râpe dans un grand bol.

Ajoutez des œufs entiers, du sel et de la farine à la composition, mais pas tous en même temps, mais 2-3 cuillères à soupe à la fois. Mélanger la composition jusqu'à incorporer la farine et le résultat est une pâte ferme mais légèrement collante.

Mettez la moitié de l'eau dans une casserole et faites-la bouillir avec 1 cuillère à soupe pleine de sel.

Retirez les graines des prunes et placez-les dans un bol.

Lorsque l'eau est proche du point d'ébullition, nous commençons à façonner les boulettes. Avec une cuillère on prend la pâte et avec une main légèrement farinée on fait un creux où on met une demi prune. S'ils sont petits, on peut en mettre un entier, c'est encore plus savoureux. Recouvrir la prune de pâte et former une boule compacte que l'on pose sur une surface farinée.On fait de même avec ce qui suit.

Mettez les boulettes dans l'eau bouillante. Au début ils vont tous aller au fond mais avec une cuillère on les déplace facilement pour qu'ils ne collent pas. Lorsque l'eau recommence à bouillir, elles remontent toutes seules à la surface.

Les boulettes doivent bouillir environ 10 minutes à partir du moment où elles remontent à la surface, puis avec une cuillerée de mousse, nous les sortons et les passons dans la chapelure.

La chapelure est très bonne si on la fait à partir de pain fait maison.

Coupez les tranches de pain en petits cubes et placez-les dans une plaque allant au four sur le gril.

On ne s'éloigne pas du four une minute, mais on garde les yeux sur le plateau, en remuant et en retournant les morceaux de pain. Cette chose ne prend pas longtemps, seulement 6-7 minutes maximum. Nous les sortons et les laissons refroidir. Il suffit de les mettre dans le robot et de les mixer, et si on veut une chapelure fine, on les met dans le blender pendant encore 2 minutes.

Faites chauffer le beurre dans une poêle et versez la chapelure dessus. Mélangez légèrement et faites-le frire très peu, pour qu'il change de couleur.

Ajouter du sucre au goût dans la chapelure ou on ne peut pas en mettre du tout. Cela dépend des goûts de chacun.

Je connais cette recette de raviolis aux prunes depuis l'âge de 12-13 ans et depuis, je la fais chaque fois que c'est la saison des prunes et pas seulement.

J'ai essayé d'autres recettes au fil des ans, mais je suis arrivé à la conclusion que cette vieille recette est une recette qui ne manque jamais et que les boulettes restent molles et savoureuses le lendemain, après qu'elles soient froides.


Sos ragu alla bolognaise reteta clasica italiana

Sos ragu alla bolognaise. La sauce bolognaise (bolognez) pour pâtes est préparée à partir de viande hachée avec du jus de tomate et des arômes spécifiques. Un ragoût qui se combine avec des pâtes cuites ou des lasagnes, des cannellonis. Un classique de la cuisine italienne. Il peut être préparé en plus grande quantité et conservé pour d'autres dates.

La sauce bolognaise ou bolognaise (prononcé & # 8222bolonieze & # 8221 ou & # 8222boloniez & # 8221) a son origine dans le nord de l'Italie, dans la ville de Bologne, comme son nom l'indique. Une recette de pâtes à la viande qui a été écrite pour être & # 8222bolognese & # 8221 date de 1891 et se trouve dans le livre de cuisine de Pellegrino Artusi. La recette utilisée maintenant diffère quelque peu de la première et il existe de nombreuses variantes, mais la recette établie est la recette enregistrée pour la première fois par l'Académie italienne de cuisine seulement en octobre 1982.

Beaucoup de gens n'ont pas envie de cuisiner des sauces pour pâtes pendant des heures et, malheureusement, ils les achètent dans les magasins, dans des bocaux. Faites un effort et préparez-les à la maison ! Il ne compare pas le goût et l'arôme de ceux de la maison avec ceux du rayon & # 8230 De plus, vous pouvez préparer de plus grandes quantités de certaines sauces (comme celle-ci, la sauce bolognaise ragu alla) à conserver dans des bocaux. Dans les dortoirs d'étudiants de Cluj ou de Timisoara, il y avait de sérieuses réserves de sauce bolognaise dans un bocal, fabriqué par les mères des étudiants. Voir ci-dessous comment procéder.

Bien que le monde connaisse & # 8222 les spaghettis à la bolognaise & # 8221, les pâtes utilisées par les Italiens avec cette sauce sont les plus larges : tagliatelles, pappardelle, fettuccine mais aussi des pâtes tubulaires comme les rigatoni ou les penne. La photo ci-dessous est prise par Oana même dans un restaurant à Bologne.

voici la recette ces pâtes maison. Il suffit de les faire bouillir 2-3 minutes dans de l'eau bouillante salée, de les égoutter et de les plonger immédiatement dans la casserole avec le ragoût à la bolognaise.

Le secret de cette sauce est de cuire longuement, lentement, à feu doux et patiemment. La recette et la procédure sont extrêmement simples, la sauce cuit presque toute seule, mais cela prend plusieurs heures. lire sur le blog Andreï Constantinescu (Menthe & Romarin) & # 8211 diplômé de la prestigieuse faculté & # 8222 Arts culinaires à l'Université de West London & # 8221 & # 8211 que la cuisson de cette sauce a été confiée à des porteurs (ou porteurs) de divers bâtiments italiens. Ils le faisaient bouillir lentement sur un petit poêle monté dans la cabine à l'entrée. Elle nous explique aussi pourquoi il est préférable de cuire lentement à rapide (dans une cocotte minute par exemple) : par les deux on obtient une viande moelleuse mais pas de saveurs ! Lorsqu'elles sont bouillies rapidement dans du kukta (autocuiseur), les molécules aromatiques des aliments se volatilisent rapidement.

La plupart des recettes recommandent l'utilisation de bœuf/bœuf en combinaison avec un peu de pancetta (poitrine de porc salée, assaisonnée et séchée). Au lieu de la pancetta, vous pouvez utiliser de la poitrine de porc crue ou du bacon, du kaiser. Vous pouvez également faire du ragu alla sauce bolognaise à partir de la pièce entière de viande, panée avec de la pancetta. Ce n'est qu'à la fin qu'il est écrasé avec une fourchette. Savez-vous à quel point il doit être bouilli?

Dans certaines recettes, il y a des mélanges de bœuf haché avec du porc (chez Giallo Zafferano). Certains indiquent l'utilisation d'huile d'olive nature ou combinée avec du beurre, du vin blanc sec ou du lait, etc. Mais tous contiennent du jus de tomate épais (purée ou tomates en conserve) ainsi que quelques légumes : carottes, oignons, branches de céleri (céleri).

Les seules épices sont le sel et le poivre, il ne s'agit donc pas des "herbes italiennes" que les gens mettent dans une recette de pizza ou de pâtes. Sans origan, basilic, romarin ou thym. Pas de ketchup !

Avec ce ragoût est faite la fameuse lasagne & #8211 voir recette italien traditionnel ici.

La vérité est que cette sauce ragu alla bolognaise est savoureuse et savoureuse à partir d'un bon bœuf cuit lentement. Vous verrez quelle transformation spectaculaire subira la sauce après 2,5 à 3 heures de cuisson ! Ce n'est qu'alors qu'il commence à ressembler à un vrai ragu alla bolognaise.


Mots recherchés "porc au four"

Pour le ragoût : le porc est lavé, mis à sécher, coupé en cubes et haché dans un hachoir à viande ou un robot culinaire.

Lavez les côtes levées à l'eau froide et essuyez-les avec des torchons, puis placez-les dans une poêle graissée avec un peu d'huile. Séparément, les oignons

La viande est bouillie dans environ 2 litres d'eau avec une cuillère à café de sel et bouillie jusqu'à ce qu'elle pénètre à mi-chemin. Il lâche

Boulettes de viande au sésame : mélanger la viande hachée avec 1 pomme de terre bouillie râpée, avec les épices et l'œuf battu, ajouter la farine et

Nous avons pesé la viande (elle peut être faite avec du bœuf, du porc, de la volaille) puis l'avons hachée. J'ai des oignons tranchés et des poivrons tranchés

Ces « peras » ou « coxas de frango » se retrouvent dans toutes les pâtisseries, bars et supermarchés du Portugal, même surgelés. De

Vous pouvez utiliser de la viande hachée ou du porc et un morceau de lard fumé que vous passez au hachoir avec 3 oignons. ce

Prenez le muscle tranché, mettez une tranche de jambon, une tranche de fromage, puis alternez avec un morceau de viande, en continuant jusqu'à

J'ai pensé à faire un steak dans le pot de terre que j'utilise habituellement pour le sarmale. Résultat : j'ai coupé

Rouleaux : Couper la viande en tranches, battre et graisser avec du beurre. Hacher séparément l'oignon, les champignons, les poivrons, bien chauffer

Lavez et essuyez tous les légumes avec de l'eau, lavez la viande et coupez-la en gros morceaux. Mettre l'huile d'olive dans une casserole et ajouter la viande et les légumes

Cette recette est inspirée d'une recette lue sur le blog d'Adriana..La recette de départ est avec du filet de porc et je l'ai adaptée aussi

Hacher l'oignon et l'ail et les mettre dans l'huile. Ajoutez ensuite la viande hachée (j'ai utilisé du boeuf + du porc)

Rincez le morceau de foie de porc et faites-le bouillir avec de l'eau, du poivre, un oignon et un peu d'ail en poudre, quand il est cuit, retirez-le.

Couper le filet de porc de manière à obtenir une bande plus fine et entière. Battre la viande des deux côtés Hacher finement la tomate

Les feuilles de chou sont lavées, les tiges sont coupées et si le chou est trop acide ou trop salé, les feuilles sont conservées dans l'eau pendant environ 20-30 minutes.

J'ai fait la pâte à la machine à pain et mis les ingrédients dans l'ordre écrit ci-dessus. Une fois le programme de pétrissage terminé, retirez

Les pommes de terre sont lavées et bouillies dans leur peau, et après avoir été cuites, elles sont coupées en fines tranches. La courgette est coupée en tranches de 1 cm d'épaisseur,

Coupez la viande en fines tranches, battez comme pour les tranches, salez et poivrez, mettez 1 cuillère à café d'huile dans une casserole.

Un très bon steak, fait de viande maigre, tendre et copieuse ! Pour un déjeuner du dimanche ou avec des convives à table c'est que du bien

Coupez la viande en tranches plus épaisses, graissez-les avec de la moutarde, puis assaisonnez-les de tous les côtés et placez-les dans un plat en yenné. Oignon

Le bœuf et le porc passent au hachoir à viande à travers un grand tamis. Je lave bien, bien le riz et je le mets à gonfler. Le drain,

La viande, fraîche bien sûr, est rapidement lavée à l'eau courante et séchée à l'aide d'une serviette.

Pour la pâte, j'ai mélangé les ingrédients liquides, puis j'ai ajouté la levure, le sucre, le sel et, petit à petit, la farine. Abouti

Nous préparons la marinade à partir des ingrédients que j'ai mentionnés ci-dessus. Nous les mettons tous dans un bol ou une boîte avec un couvercle (c'est comme ça que nous avons fait

Chauffer le four. Coupez le porc en petits morceaux et mettez-le dans le sac magique avec les épices. Bien mélanger. Couper les tranches


Vidéo: Kodused pelmeenid ja frikadellid (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Niallan

    s'il existe des analogues?

  2. Kingston

    Il ne réserve que

  3. Aramis

    Désolé, je ne peux pas vous aider. Je pense que vous trouverez la bonne solution. Ne désespérez pas.

  4. Odakota

    Je suis désolé, mais, à mon avis, vous vous trompez. Je peux défendre la position. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.

  5. Ulvelaik

    C'est la phrase tout simplement belle

  6. Jarvis

    Tout à fait exact ! Je pense que c'est une très bonne idée. Je suis complètement d'accord avec toi.

  7. Germain

    Et que ferions-nous sans ta merveilleuse phrase

  8. Faejind

    Bravo, cette merveilleuse pensée sera utile



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