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Test de goût : Iskream

Test de goût : Iskream



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La crème glacée allégée a récemment lancé un emballage « interactif »

Jane Bruce

Iskream

En ce qui concerne la crème glacée à teneur réduite en matières grasses, les offres sont souvent aléatoires et n'atteignent jamais tout à fait cet endroit que seule la crème glacée complète peut atteindre. Iskream, des co-fondateurs Susan Patrick (propriétaire de Walnut Beach Creamery dans le Connecticut) et Biagio Barone (chef et propriétaire de Biagio's Osteria dans le Connecticut), est la dernière crème glacée faible en gras à arriver sur le marché, et dans l'ensemble, ils l'ont fait. un très bon travail en frappant toutes les bonnes notes.

La crème glacée est la seule sur le marché à être sucrée avec de l'extrait de stévia au lieu de sucre, et c'est à peine perceptible. Il est disponible en chips de java, morceaux de cerise, vanille, brownie au chocolat, beurre de cacahuète et gelée, Berry Good (myrtille, framboise et fraise) et saveurs de banane, et chacun contient en moyenne environ 100 calories et 3 à 5 grammes de matières grasses par portion.

La saveur la plus riche en matières grasses et en calories, le beurre de cacahuète et la gelée, était également notre préférée. Mais alors que la plupart des crèmes glacées entières contiennent plus de 15 grammes de matières grasses et plusieurs centaines de calories par portion, elles ne contenaient que 140 calories et 7 grammes de matières grasses. La saveur la plus légère, Berry Good, est clairement faite avec une tonne de baies fraîches et ne contient que 90 calories et 2,5 grammes de matières grasses, et 8 grammes de sucre par portion. Pas mal! La crème glacée est légère et aérée (comme c'est le cas avec la plupart des crèmes glacées allégées en matières grasses), mais dans l'ensemble, ce sont des succès qui se repèrent beaucoup mieux que ses concurrents.

Un bonus supplémentaire : si vous leur soumettez votre photo via leur site internet vous pourriez juste voir votre visage (ou celui de votre enfant) sur l'étiquette !


Test de goût de fromage à la crème : Philadelphie est-elle vraiment la meilleure ?

Quand les gens parlent de fromage à la crème, ils parlent presque toujours de Philadelphie. La marque Philadelphia est devenue au fil du temps synonyme de fromage à la crème lui-même. Ce produit est sur le marché depuis plus de 100 ans - et a été produit pour la première fois à New York malgré ce que son nom peut suggérer - et sa position forte dans l'esprit des consommateurs est donc compréhensible.

Mais, bien sûr, avec ce genre de monopole du fromage en jeu, les rédacteurs de Kitchen Daily ont voulu savoir : ce genre de dévotion aveugle est-il vraiment mérité ? Achetons-nous Philadelphie parce que c'est vraiment le meilleur, ou simplement parce qu'il existe depuis le plus longtemps ? Les gens peuvent-ils goûter la différence entre le fromage à la crème Philadelphia et une marque générique ?

Avant d'en venir aux résultats de notre test gustatif, voici quelques faits :


Jeni's Everything Bagel Ice Cream

Et puis il était temps pour le test de goût. J'avais passé la nuit précédente à préparer un gâteau d'anniversaire pour mon petit ami et à me gaver de restes de gâteau, donc je n'étais pas d'humeur pour quelque chose de super sucré. Heureusement pour moi, Jeni's se penche vraiment sur les éléments salés ici. Tout Bagel n'est pas une crème glacée inspirée du bagel, c'est une crème glacée qui a littéralement le goût d'un bagel à l'oignon et à l'ail. Et écoutez : c'est un bonne chose.

Alors que la base de fromage à la crème de la crème glacée est certainement sucrée, les épices pour bagel contiennent un sérieux punch salé dont je ne savais pas avoir besoin. Les morceaux de streusel sont beurrés et savoureux sans former ces morceaux géants et ingérables qui semblent être la carte de visite de tant de saveurs de crème glacée. Et oui, vous pouvez vraiment goûter l'oignon et l'ail, qui contrastent tous deux avec la richesse de la base de crème glacée. La combinaison donne à chaque bouchée le genre de personnalité qui m'a fait émettre un petit « bien, bien, bien" pendant que je le mangeais. (Seul, sur mon canapé, dans mon peignoir. Si ça compte.)

J'ai tellement aimé Everything Bagel que j'y suis retourné pour un deuxième scoop. Plus que cela, je suis convaincu que c'est mon nouveau rendez-vous lorsque je passe dans le magasin de scoop de Jeni le plus proche.


Test de goût de l'enfer : nous avons cuisiné un tas de recettes brutes des années 50

Peu de choses sont plus délicieusement délicieuses que la pornographie culinaire du milieu du siècle – des gelées de poisson, du glaçage à la mayonnaise, tout en conserve, des aliments broyés puis moulés dans la forme d'autres aliments. Si vous avez déjà feuilleté le livre de cuisine Betty Crocker d'après-guerre de votre grand-mère, alors vous savez de quoi je grimace. Ce sont des recettes des temps plus maigres, fondées sur l'économie, l'impérissabilité et l'ingéniosité. Et, oui, Hot Dog Aspic Ambrosia est amusant à regarder en 2014, mais que se passerait-il. si vous en fait mangé la nourriture? Quelques amis et moi avons décidé de le découvrir.

C'était l'idée de la sœur de mon petit ami, et il y a quelques semaines, elle a envoyé l'invitation suivante :

Vous aimez tous les pains ? Avez-vous envie de jello ? Croyez-vous que la salade devrait trembler?

Choisissez un plat dans cette merveilleuse liste, ou si vous avez un livre de cuisine Betty Crocker du milieu du siècle que vous mourriez d'envie d'essayer, n'hésitez pas à faire un choix de vie douteux à partir de là.

Assurez-vous de publier votre sélection dans les commentaires ci-dessous. Nous ne pouvons avoir qu'un certain nombre de Spam N Limas.

Samedi soir dernier, une dizaine de personnes courageuses se sont présentées chez moi avec des plateaux jiggly parfumés au spam. Nous avons ceint nos reins, prêts au combat. Je veux dire, ce n'est que de la nourriture ! Techniquement! À quel point cela pourrait-il être grave?

Assez mauvais. Voici un classement de toutes les recettes de la meilleure à la pire.

Gâteau renversé à l'ananas

Il y a une raison pour laquelle c'est à peu près le seul élément de la liste qui, dans les temps modernes, est encore considéré comme une chose normale à mettre dans votre bouche. Au cas où vous auriez dormi sur cette merde, il est temps de vous réveiller et de reconnaître que le gâteau à l'envers à l'ananas est la plus grande nourriture humaine de la terre. Nous avons passé la majeure partie de la fête en colère contre les autres aliments pour avoir pris autant d'espace dans l'estomac avant de pouvoir enfin atteindre cette dame élégante.

Les tranches d'ananas deviennent croquantes et caramélisées avec du sucre et le gâteau a le goût de l'enfance MIXTE AU RHUM. 10/10, je pelle à nouveau.

Voici la chef elle-même avec des conseils sur la façon de préparer le PUD-C parfait.

Dessert à la crème de banane Oreo Gammy's

J'ai fait celui-ci. C'est la recette de ma grand-mère de mon amie - juste des Oreos (ou Newman-Os, parce que je fais des emplettes à la coopérative hippie), des bananes tranchées et de la crème fouettée en couches dans un bol ou un plat à bagatelle. Si vous le préparez la veille, les biscuits se ramollissent et le tout se transforme en un pudding brun et jaune. Choisir cette recette pour la fête était en quelque sorte une tricherie, car je savais déjà que c'était FUCKING INCROYABLE. Mais je pensais que les gens pourraient vouloir quelque chose qui soit garanti comestible.

Commentaire d'un fêtard : "GAMMY'S MESSY DESSERT THING = MIND ALTERINGLY GOOD." Il y avait aussi un bébé là-bas. Le bébé a adoré. Combien de bébés ont tu impressionné cette semaine, mec intelligent !?

Tarte Délice à l'Orange

Peut-être sans surprise, les offres de desserts ont complété les trois premiers, car ils contenaient 100 % moins de mucus de jambon. Cette tarte aurait remporté un prix de 10 000 $ de Pillsbury à l'époque. Il avait exactement le goût de la poudre d'orange Kool-Aid mélangée à du fromage à la crème, ce qui est exactement ce que c'est. La saveur était forte.

Tas de salade de pommes de terre entouré de divers cornichons et olives

J'ai mangé comme 49 morceaux de chou-fleur mariné pour faire croire à tout le monde que j'étais un participant. Je pensais que peut-être si je mâchais constamment, personne ne le remarquerait si je ne touchais jamais à ce putain de paysage infernal au Tuna Jell-O.

Cela n'a pas fonctionné. Ils ont remarqué.

Sandwichs SPAM

Ce ne sont que des tranches de SPAM frit sur de petits rouleaux hawaïens. Ils sont super, si vous aimez le SPAM ! Si vous aimez l'arrière-goût des ordures teriyaki légèrement gaggy et teriyaki que le SPAM a. Sérieusement, ils sont super. J'aime le SPAM.

J'ai mangé des noix aromatisées au SPAM et vous devriez aussi

Il y a quelques semaines mon oncle Dennis, en vacances à Hawaï, a posté sur Facebook une photo d'une nouveauté…

Pain de Ruban Givré

AH, LA BELLE DU BAL. Lorsque ce chef-d'œuvre à trois étages a vacillé à travers la porte, nous avons tous haleté à l'unisson. La merde devenait irrémédiablement réelle. Je vais laisser la créatrice de Frosted Ribbon Loaf parler d'elle-même, car son histoire sur la préparation de ce pain est en fait assez fascinante :

Ce dont je me souviens que les gens disaient à propos du pain de ruban givré, c'était : « C'est un produit surprenant ! » Et c'était exactement ce que je recherchais. Je ne voulais pas aller à une fête pour boire des martinis à jeun, et aucun des autres plats que nous avons choisis ne semblait particulièrement appétissant. Je pensais qu'au moins je serais capable de me remplir le ventre de pain. (Je ne voulais pas non plus rapporter des restes à la maison. Mais je l'ai fait. Et je les mange réellement.) Quoi qu'il en soit, ce compliment était un éloge et j'ai été un peu rouge en pensant que j'avais fait plaisir à Betty Crocker. et mon patron imaginaire de mari des années 2750.

À propos de l'expérience de faire cela? Tout d'abord, j'ai dû faire du pain! Pourquoi? Parce que plus personne ne vend des miches de pain de mie blanc non tranché. Cette phrase, "C'est la meilleure chose puisque le pain tranché" vient en fait de quelque part ! Je devais aussi faire cuire un steak de jambon puis le broyer car, s'ils le faisaient, personne ne vendrait plus de jambon haché non plus. Je n'étais pas très loin dans ce projet de cuisine quand j'ai réalisé que ce qui avait semblé que ça allait être assez facile (et comestible ! N'oubliez pas comestible !) Et tout ce que j'aurais à montrer à la fin serait une salade aux œufs à trois étages élaborée et un sandwich à la salade de jambon. Après avoir fait le glaçage au fromage à la crème (dont je me suis rendu compte trop tard que j'aurais pu le faire avec du fromage à la crème fouetté, une autre chose qu'ils n'avaient pas dans les années 2750), je devais encore découper une tomate, la vider de ses entrailles , et farcissez-le de brins de persil. Cette tomate ne servait à rien d'autre que de s'asseoir inexplicablement sur le pain et de présenter un défi de transport supplémentaire. (J'ai fini par l'enlever avant de quitter la maison et de le fourrer dans un verre highball pour préserver le fromage à la crème collé dessus afin que je puisse recoller cette ventouse sur le pain une fois que je suis arrivé à la fête. Oh, j'aime aussi à noter que la recette ne demande aucun assaisonnement. Aucun. Il n'indique même pas, "Ajouter du sel au goût."


La meilleure crème glacée à la vanille entièrement naturelle : le bac à grains de vanille Blue Bunny

Dès le départ, je dois dire que nous avons échantillonné le "tub" de cette marque à la saveur de gousse de vanille et non la pinte. Je dois faire cette distinction car, selon le site Web de la sorbetière, la liste des ingrédients de la pinte ne correspond pas à la liste des ingrédients de la baignoire. Je devrais également souligner qu'il s'agit de la vanille de Blue Bunny haricot et non la vanille nature ou la vanille "faite maison". Quant à la crème glacée dans ce pot, elle était légère et crémeuse, mais toujours riche. La saveur de vanille brillait, mais n'était pas trop lourde, comme c'était le cas dans d'autres marques. Il se ramasse facilement et fond proprement et serait tout aussi délicieux dans un sundae au Nutella ou posé sur une tranche de tarte aux pêches chaude, car il serait mangé directement dans la baignoire, tout seul, tout en profitant de la nouvelle saison de votre incontournable Netflix préféré. samedi soir prochain.


Test de goût : Glace à la vanille

Qui a dit que la crème glacée ne pouvait pas faire partie d'une alimentation saine ? Nous avons échantillonné cinq marques populaires de crème glacée à la vanille pour découvrir laquelle était la plus savoureuse, ainsi que notre point de vue sur les petits caractères de chaque variété.

Aïe - avons-nous dit que la crème glacée est saine. Bien sûr, tant que c'est avec modération. Quand une envie de crème glacée et de yogourt glacé ne suffit pas, optez pour une demi-tasse de votre marque préférée. Garnissez-le de fruits frais et de quelques noix pour le rendre encore plus satisfaisant.

Pour ce test gustatif, nous avons évalué la crème glacée en fonction du goût, de la texture et des informations nutritionnelles, notamment les calories, les matières grasses et le sucre. Chaque échantillon a été évalué sur une échelle de 5 points (5 étant le plus élevé).

Toutes les marques (à l'exception d'Edy's) contenaient 10 pour cent de la recommandation quotidienne de calcium dans une demi-tasse, ce qui est bon pour la santé des os. La plupart des marques se sont présentées comme étant « tout naturelles » ou contenant « tous des ingrédients naturels ». Les directives de la FDA pour le terme "naturel" sont assez vagues - lisez l'étiquette avant d'acheter.

Information nutritionnelle (par 1/2 tasse) : 200 calories 12 grammes de matières grasses 17 grammes de sucre

Notre avis : L'extrait de vanille du commerce équitable et les gousses de vanille sont utilisés pour faire cette crème glacée onctueuse. Vous pouvez voir les gousses de vanille et goûter la saveur de vanille à chaque bouchée. Les quelques additifs alimentaires utilisés (carraghénane et gomme de guar) contribuent à créer la texture épaisse et crémeuse, mais ils sont sans danger pour la consommation.

Information nutritionnelle (par 1/2 tasse) : 250 calories 17 grammes de matières grasses 19 grammes de sucre

Notre avis : Ce classique d'autrefois avait un arrière-goût sucré, mais n'était pas aussi crémeux que certains de ses concurrents. Cette marque ne contient que cinq ingrédients simples et sans conservateurs, mais contient (de loin) le plus de matières grasses et de calories.

Information nutritionnelle (par 1/2 tasse) : 160 calories 9 grammes de matières grasses 16 grammes de sucre

Notre avis : Blue Bunny avait une saveur délicieuse et des caractéristiques de gousse de vanille dans chaque cuillerée. La liste des ingrédients est assez simple avec diverses formes de lait (c'est-à-dire crème, lait écrémé, lait en poudre) qui lui confèrent une texture lisse et crémeuse.

Information nutritionnelle (par 1/2 tasse) : 140 calories 7 grammes de matières grasses 14 grammes de sucre

Notre avis : Bien que le goût et la texture soient soyeux et lisses, certains de nos testeurs ont remarqué un arrière-goût étrange. La liste des ingrédients était également décevante avec la mention "arôme naturel", ce qui ne veut pas dire grand-chose. La bonne nouvelle : les calories et les grammes de matières grasses étaient les plus faibles par rapport aux autres marques.

Information nutritionnelle (par 1/2 tasse) : 140 calories 8 grammes de matières grasses 13 grammes de sucre

Notre avis : Avec une consistance onctueuse et une délicieuse saveur de vanille, nous avons été déçus de voir que les ingrédients contenaient du sirop de maïs, de nombreux additifs, un arôme naturel et du dextrose (alias sucre). Il n'y avait pas de liste pour la vanille ou les gousses de vanille, ce qui nous a fait nous demander d'où venait vraiment la saveur. Cette marque contenait la plus faible quantité de sucre par portion.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, est diététiste et consultant spécialisé en salubrité des aliments et en nutrition culinaire. Voir la biographie complète de Toby »

Toby Amidor, MS, RD, CDN, est diététiste et consultant spécialisé en salubrité des aliments et en nutrition culinaire. Voir la biographie complète de Toby »


Test de goût : crème glacée sans produits laitiers

La crème glacée - ce régal succulent et crémeux pour lequel une envie frappe chaque été et ne s'intensifie qu'avec la chaleur - est toujours dans nos esprits. Dans sa forme la plus classique, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients pour augmenter les possibilités de refroidissement : lait de vache (ou crème), sucre et jaunes d'œufs. Alors, que se passe-t-il lorsque vous retirez le lait et le remplacez par des « laits » à base de noix, comme la noix de cajou et la noix de coco ? Nous avons testé des dizaines de pintes de pintes de partout au pays et voici nos choix pour la meilleure crème glacée sans produits laitiers que l'Amérique produit aujourd'hui. (Remarque : Étant donné que ces crèmes glacées ne contiennent aucune matière grasse laitière, elles sont techniquement classées comme desserts glacés.)

Nous avons utilisé notre échelle d'évaluation typique de 1 à 5 (5 étant la plus élevée) pour ce test gustatif. Chaque marque a été évaluée en fonction du goût, de la texture et de la nutrition, en accordant une attention particulière aux calories, aux matières grasses, au sodium et à la qualité des ingrédients. Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur une portion de 1/2 tasse de saveur de vanille dans la mesure du possible.


7 meilleures recettes de glaçage testées au goût

Un bon glaçage complète le gâteau.
Les meilleures recettes de glaçage donnent cette sensation en bouche moelleuse, une saveur améliorée et une explosion de plaisir à chaque bouchée.
Aujourd'hui, nous testons sept recettes de glaçage pour découvrir quel glaçage a le meilleur goût et comment ils résistent à la chaleur extérieure pendant un été australien.

Les recettes de glaçage utilisées dans cette comparaison étaient :

Recette de glaçage américain à la crème au beurre

(recettes pour les saveurs de crème au beurre ici)
120 g (4,23 onces) ou 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de beurre non salé
330 g (11,64 onces) ou 2 1/2 tasses plus 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (glaçage)
15-30 millilitres (1,01 once liquide) ou 1-2 cuillères à soupe de lait
petite pincée de sel
1/2 c. à thé ou 2,5 millilitres (0,08 once liquide) d'essence de vanille
Fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse et pâle, incorporez le sucre glace, le lait, la vanille et le sel puis fouettez encore 2 minutes.

Recette de glaçage à la crème au beurre française

2/3 tasse ou 144 g (5,08 onces) de sucre ultrafin (en poudre)
45 millilitres (1,52 onces liquides) ou 3 cuillères à soupe d'eau
5 jaunes d'oeufs
200 g (7,05 onces) ou 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe et 2 cuillères à café de beurre non salé, porter à température ambiante
petite pincée de sel
1/2 c. à thé ou 2,5 millilitres (0,08 once liquide) d'essence de vanille

Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole.
Fouettez les jaunes d'œufs à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient pâles.
Faites chauffer le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis continuez à le chauffer jusqu'à ce qu'il atteigne 238F (114,44 degrés Celsius).
Pendant que les batteurs tournent, versez le sirop de sucre chaud dans les jaunes. Continuez à battre et il s'épaissira en refroidissant. Ajouter le beurre petit à petit. Ajoutez ensuite la vanille et le sel et continuez à battre à puissance élevée pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant.

Recette de glaçage à la meringue italienne


3 gros blancs d'œufs ou 120 g (4,23 onces) de blancs d'œufs pasteurisés, ils ne font pas un glaçage aussi ferme que frais mais sont plus sûrs.
1/4 cc de crème de tartre
1 tasse ou 218 g (7,69 onces) de sucre
1/4 tasse ou 63 millilitres (2,13 onces liquides) d'eau
petite pincée de sel
1/2 c. à thé ou 2,5 millilitres (0,08 once liquide) d'essence de vanille

Ajouter la crème de tartre aux blancs d'œufs. Battre à grande vitesse jusqu'à obtention de pics mous.
Mélanger l'eau et le sucre en poudre, chauffer en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Ajoutez ensuite un thermomètre à bonbons et chauffez jusqu'à ce qu'il soit à 238F (114,44 degrés Celsius).
Allumez vos fouets et versez le sirop de sucre en un mince filet. Au début, cela le rendra assez liquide, mais laissez les mélangeurs fonctionner pendant environ 5 minutes et en refroidissant, il s'épaissira. Ajoutez votre vanille et le sel.

Crème au beurre suisse


3 gros blancs d'œufs ou 120 g (4,23 onces) de blancs d'œufs pasteurisés, ils ne font pas un glaçage aussi ferme que frais mais sont plus sûrs.
1/4 cc de crème de tartre
1 tasse ou 218 g (7,69 onces) de sucre
1/4 tasse ou 63 millilitres (2,13 onces liquides) d'eau
petite pincée de sel
1/2 cuillère à café ou 2,5 ml d'essence de vanille
250 g (8,82 onces) ou 1 tasse plus 2 cuillères à soupe et 1 cuillère à café de beurre non salé à température ambiante
Pour faire de la crème au beurre suisse, prenez un glaçage à la meringue italienne refroidi et ajoutez des cubes de beurre. Au début, cela ressemblera à un gâchis grumeleux caillé, mais continuez à fouetter haut et il se réunira pour former un glaçage lisse et brillant.

Glaçage à l'hermine


1 tasse ou 250 millilitres (8,45 onces liquides) (4 %) de lait
3 cuillères à soupe ou 30 g (1,06 once) de farine nature ou tout usage
1 tasse ou 220 g (7,76 onces) de beurre
1 tasse ou 216 g (7,62 onces) de sucre ultrafin (en poudre)
petite pincée de sel
1/2 c. à thé ou 2,5 millilitres (0,08 once liquide) d'essence de vanille

Battre ensemble le beurre et le sucre superfin (en poudre) jusqu'à ce qu'il soit lisse et pâle. Dans une casserole, mélanger la farine et le lait, puis mélanger sur feu. Le mélange commencera à former des grumeaux, continuez à le remuer tout le temps, puis il épaissira en une pâte lisse. Laissez-le refroidir. Ensuite, avec les batteurs en marche, ajoutez une cuillerée à la fois au mélange de beurre. Ajouter la vanille et le sel et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Glaçage au fromage à la crème traditionnel


Bloc de 500 g (17,64 onces) ou 2 tasses de fromage à la crème à température ambiante
1/2 tasse ou 110 g (3,88 onces) de beurre non salé à température ambiante
2 1/2 tasses ou 315 g (11,11 onces) de sucre en poudre (à glacer)
petite pincée de sel
1/2 c. à thé ou 2,5 millilitres (0,08 once liquide) d'essence de vanille

Battre ensemble le fromage à la crème et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
Incorporez votre sucre en poudre (glace) puis battez à puissance élevée pendant 2 minutes.

Recette de glaçage à la ganache au chocolat blanc


440g (15,52 onces) de chocolat blanc (choisissez du vrai chocolat, vérifiez les ingrédients qu'il contient du beurre de cacao)
150 ml ou 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de crème
petite pincée de sel
1/2 c. à thé ou 2,5 millilitres (0,08 once liquide) d'essence de vanille

Faites chauffer votre crème jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir puis versez la crème chaude sur le chocolat blanc. Laissez reposer 30 secondes puis remuez. S'il y a encore des morceaux de chocolat blanc, vous pouvez le micro-ondes pendant 10 secondes et le remuer à nouveau jusqu'à ce qu'il soit lisse. Laissez-le refroidir pendant la nuit. Mettez-le dans le bol d'un batteur électrique et battez à puissance maximale pendant 2 minutes.

Test de goût de glaçage

Alors, comment ont-ils obtenu au test de dégustation ? Les résultats moyens des tests de goût sont indiqués ci-dessous pour chaque glaçage. Les testeurs de goût ne savaient pas quel glaçage ils goûtaient. Regardez la vidéo pour voir leurs réactions et entendre leurs opinions.

4.0 Ganache Chocolat Blanc (3,2,5,5,5,4)
3.8 Glaçage à la crème au beurre américain (5,1,5,4,3,5)
3.8 Glaçage à l'hermine (4,3,4,4,4,4)
3.3 Glaçage à la crème au beurre français (2,4,3,4,4,3)
3.3 Meringue Italienne (5,2,4,3,4,2)
2.6 Glaçage au fromage à la crème (4,4,1,1,1,5)
2.5 Glaçage à la crème au beurre suisse (4,3,1,1,3,3)

On leur a demandé d'évaluer les glaçages en utilisant l'échelle ci-dessus

1 déteste, 2 pas si sûr, 3 aime, 4 aime et 5 préféré

Le test de la chaleur du glaçage
Quel glaçage est le meilleur à utiliser par temps chaud? Si vous devez sortir vos cupcakes ou votre gâteau à thème soigneusement décoré pour la fête, vous ne voulez pas qu'il s'effondre. Regardez la vidéo pour des images en accéléré des sept glaçages à l'extérieur par une journée à 32 ° C (89,6 degrés Fahrenheit).


Test de goût : pâtes à grains entiers

Les grains entiers offrent plus de vitamines, de fibres et de protéines que leurs homologues raffinés, mais le goût et la texture d'un aliment sont importants, surtout lorsqu'il s'agit de pâtes. Nous avons pris certaines des marques de pâtes à grains entiers les plus populaires pour un essai routier.

Le blé entier était autrefois le seul choix de pâtes à grains entiers de nos jours, il existe des pâtes à base de riz brun, d'orge, d'avoine et même d'épeautre - toutes d'excellentes sélections de grains entiers. Certains fabricants de produits alimentaires vont plus loin et utilisent des blancs d'œufs, des graines de lin et des farines de légumineuses telles que les haricots et les lentilles pour peaufiner la texture et augmenter la teneur en nutriments des pâtes.

Pour notre test, nous avons choisi une variété de pâtes complètes et les avons notées sur une échelle de 5 points (5 étant la plus élevée). Nous nous sommes concentrés sur le goût, la texture et la valeur nutritionnelle. Les prix variaient considérablement - contrairement à la plupart des pâtes blanches présentées dans des boîtes de 16 onces (1 livre), ces marques allaient de 8 onces à 16 onces. Les coûts allaient de 0,13 à 0,33 l'once.

Conseil de préparation : Certaines pâtes de grains entiers (en particulier celles de blé entier) ont une saveur de noisette qui ne correspond pas à l'acidité de la sauce tomate. Sortez du pot de marinara et mélangez-le avec de l'huile d'olive et de l'ail, du pesto ou même une sauce alfredo allégée.

Information nutritionnelle (pour 1 tasse de pâtes cuites) : 210 calories, 4 grammes de fibres, 10 grammes de protéines

Notre avis : Excellente texture moelleuse et saveur neutre. Fabriquées avec du lin, de l'orge, du blé, des farines de légumineuses et des blancs d'œufs, ces pâtes contiennent un peu moins de fibres que certaines des autres, mais sont plus riches en protéines - un excellent choix général.

Informations nutritionnelles : 180 calories, 6 grammes de fibres, 7 grammes de protéines

Notre avis : Contenant du blé entier, du lin et de la semoule, ces pâtes étaient nos moins préférées en raison de leur texture granuleuse et de leur léger arrière-goût. La saveur était au mieux correcte.

Informations nutritionnelles : 210 calories, 6 grammes de fibres, 9 grammes de protéines

Notre avis : La simplicité est la meilleure. Fabriquées avec un seul ingrédient (farine de blé dur complète), ces pâtes Hodgson Mill étaient légèrement noisetées et, même si elles n'étaient pas aussi moelleuses que les pâtes blanches, elles avaient une bonne bouchée.

Informations nutritionnelles : 200 calories, 1 gramme de fibres, 4 grammes de protéines

Notre avis : Une autre merveille à un ingrédient, ces pâtes de riz brun ont une saveur neutre et une texture moelleuse qui se rapproche le plus des pâtes ordinaires. Inconvénient : diminution du nombre de fibres et de protéines. Assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage - ces pâtes nécessitent un temps de cuisson long (16 à 17 minutes) et peuvent être gommeuses si vous ne les rincez pas après la cuisson. Si vous n'avez jamais vu ces pâtes auparavant, vous le ferez - Tinkyada a fait son apparition dans l'allée des aliments naturels de nombreuses épiceries. (P.S. C'est aussi sans gluten.)

Informations nutritionnelles : 210 calories, 5 grammes de fibres, 7 grammes de protéines

Notre avis : DeBoles obtient des points pour sa créativité - leurs pâtes sont faites avec de la farine de blé entier et de la farine de topinambour (les artichauts de Jérusalem sont un légume-racine féculent de la famille du tournesol). C'était agréablement moelleux et carrément savoureux. Seul hic : c'était le plus cher !

Quand nous avons repéré Ezekiel 4:9 Pâtes aux céréales germées en magasin, nous n'avions qu'à l'essayer. Fabriquées par la même entreprise que le pain aux grains germés de notre test de dégustation de pain de grains entiers, ces pâtes contiennent 7 grammes de fibres et 9 grammes de protéines, ce qui est impressionnant. Le truc, c'est que ces pâtes sont, eh bien, bizarres. La saveur n'était pas horrible mais la texture était inférieure à la normale - elle s'est essentiellement effondrée en minuscules lambeaux lorsque nous l'avons cuite.


Test de goût de recette de biscuits Tate's

Biscuits Tate's, le biscuit délicat avec l'étiquette délicate.

Si vous avez déjà mangé un cookie aux pépites de chocolat Tate Bake Shop, vous savez pourquoi ils sont si cultes. Même ceux qui ne vivent pas avec le camp de biscuits croustillants ne peuvent pas résister aux disques de beurre. par la manche. Alors, quand nous avons reçu une copie du nouveau livre de cuisine de Tate Cuisiner pour des amis, nous avons pensé organiser une cuisson à l'ancienne pour voir comment la version maison se compare à celles du magasin. Pourrions-nous atteindre la même perfection croustillante mais non brûlée dans nos propres cuisines ? Le jeu était lancé.

Il s'avère que la recette de biscuits originale a été imprimée il y a sept ans dans Livre de recettes Tate & Bake Shop, nous avons donc travaillé à partir de là (recette ci-dessous). Pour ceux d'entre vous du côté des biscuits moelleux de la clôture, la nouvelle édition propose une recette de "Chubby Tates" qui vaut le détour.

La Méthodologie : BA L'assistante éditoriale Joanna Sciarrino a suivi la recette - pas de réglages ! Le lendemain matin, les versions maison et achetées en magasin ont été testées à l'aveugle par BA membres du personnel, ruinant le déjeuner pour beaucoup.

Le verdict : alors que la version maison de Joanna aurait pu rester quelques minutes de plus au four (au-delà des 12 recommandées) pour réussir ce croquant classique de Tate, nous soupçonnons que les cookies achetés en magasin tirent leur signature de la notable supplémentaire onctuosité. La recette a donné des résultats délicieux, bien sûr, mais les friandises de Joanna étaient définitivement un biscuit différent des déchiqueteuses de Tate. Un bâton secret de beurre salé pourrait-il être la clé ?

S'il y a quelque chose que le travail avec une équipe alimentaire extrêmement talentueuse nous a appris, c'est que tester les recettes prend du temps, nous pensons donc que nous devrons faire plus de recherches. En attendant, essayez vous-même la recette et dites-nous ce que vous en pensez.

Recette de Livre de recettes Tate & Bake Shop par Kathleen King
Donne 4 1/2 douzaines de biscuits de 3 pouces

INGRÉDIENTS
2 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
1 tasse de beurre salé
3/4 tasse de sucre
3/4 tasse de cassonade bien tassée
1 cuillère à café d'eau
1 cuillère à café de vanille
2 gros oeufs
2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré

PRÉPARATION
Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser deux plaques à biscuits ou les tapisser de Silpat. Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre grand bol, crémer le beurre et les sucres. Ajouter l'eau et la vanille. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Ajouter les œufs et les mélanger légèrement. Incorporer le mélange de farine. Incorporer les pépites de chocolat. Ne mélangez pas trop la pâte.

Déposez les biscuits à 2 pouces d'intervalle sur les plaques à biscuits préparées à l'aide de deux cuillères à soupe ou d'une cuillère à crème glacée. Faites-les cuire au four pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords et les centres soient dorés. Retirer les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Note : Cette recette n'a pas été testée par la Cuisine Test Bon Appetit.


Les prétendants

Gousse de vanille H๊gen-Dazs

Les testeurs ont convenu que la saveur de gousse de vanille H๊gen Dazs contient la saveur de vanille la plus forte du groupe. Un testeur a comparé la saveur à celle de manger du glaçage à gâteau, tandis qu'un autre a écrit : "C'est comme boire de l'extrait de vanille, et j'adore ça." La vanille a un goût authentique et naturel, et la pinte est tourbillonnée avec beaucoup de grains de vanille. Un choix solide pour garnir les tartes ou les miettes.

Gousse de vanille Halo Top

Halo Top a récemment attiré beaucoup d'attention pour ses pintes de crème glacée hypocaloriques et riches en protéines (nous parlons de 280 calories pour la pinte de vanille entière). Les testeurs ont déclaré que cette crème glacée est légèrement plus sucrée que les autres, avec une texture moelleuse et un goût floral, presque semblable à celui de la noix de coco. Considérant qu'il s'agit d'une alternative plus saine, cette crème glacée est plutôt bonne, même si nous aimons les saveurs plus créatives de Halo Top.

Coolhaus Le meilleur des deux mondes Vanille

Cette pinte contient deux sortes de vanille différentes, comprenant à la fois des gousses de vanille de Tahiti et de Madagascar, et vous pouvez dire à partir de l'apparence de la crème glacée qu'elle est pleine de vanille authentique. La pinte est fortement parsemée de taches de vanille et extrêmement attrayante à première vue, mais elle manque encore légèrement de saveur de vanille. C'est une excellente option pour ceux qui n'aiment pas leur vanille trop sucrée, mais qui veulent quand même une texture crémeuse.

Vanille française Edy&aposs à barattage lent

Cette saveur a toujours été choisie comme deuxième favori. Elle a une couleur plus foncée et plus jaune doré que les autres vanilles, et les testeurs ont fait remarquer qu'elle avait un goût fait maison, naturel et fraîchement baratté. Un testeur a dit qu'il avait le goût de la vanille de son enfance. L'Edy&aposs a obtenu des notes élevées, bien qu'il n'ait pas obtenu le titre de vanille préférée.

Breyer&aposs Naturel Vanille

Breyer&aposs est à peu près aussi classique que possible. Les testeurs ont évalué cela comme une vanille subtile et standard qui serait géniale dans un flotteur. Le Breyer&aposs est resté assez solide tandis que d'autres saveurs de crème glacée ont commencé à fondre, c'est donc une excellente option si la baignoire reste assise pendant un certain temps.

Publix Premium Vanille

Probablement la crème glacée la plus crémeuse du groupe, la Publix Premium Vanilla est agréable et épaisse. Malgré des taches de vanille visibles, la saveur est plus subtile que les autres. Pour une baignoire d'un demi-gallon, c'est une bonne affaire.