Nouvelles recettes

Farro au Poulet et Ragù de Chanterelles

Farro au Poulet et Ragù de Chanterelles


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Préchauffer le four à 350 degrés.

Chauffer ¼ tasse d'huile dans un faitout de 4 pintes à feu moyen. Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre, au goût, et ajoutez-les à l'huile chaude en une seule couche. Cuire, en tournant au besoin, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 8 minutes de temps de cuisson total.

Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, le romarin et le thym et remuer pour les enrober de graisse. Faire sauter, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres et commencent tout juste à dorer, environ 10 minutes.

Ajouter le vin en remuant bien pour dissoudre les jus qui ont réduit dans la casserole et continuer à cuire jusqu'à ce que le vin soit presque cuit. Ajouter les tomates et les girolles.

Transférer la casserole au four et cuire jusqu'à ce que le poulet soit très tendre, environ 30 minutes. Retournez le poulet pendant la cuisson pour le garder uniformément humide. Si le liquide cuit pendant la préparation du poulet, ajoutez un peu de bouillon.

Dès que les cuisses sont cuites, sortez la casserole du four et retirez les cuisses de poulet de la sauce. Lorsqu'ils sont suffisamment froids pour être manipulés, retirez la viande des os et retirez et jetez la peau et les tendons. Couper la viande en gros dés et la remettre dans la sauce dans la poêle.

Égoutter le farro et éponger avec une serviette propre. Porter le bouillon à ébullition dans une grande casserole et assaisonner de sel, au goût. Chauffer le reste d'huile dans une cocotte à feu moyen. Ajouter le farro et faire sauter, en remuant constamment, jusqu'à ce que les grains soient uniformément enrobés d'huile, environ 1 minute.

Ajouter environ 1 tasse de bouillon bouillant au farro et remuer jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé. Continuez à ajouter le bouillon au farro de la même manière jusqu'à ce que tout le bouillon ait été ajouté et que le farro soit humide mais pas moelleux, et tendre mais avec une morsure perceptible, environ 30 minutes.

Ajouter le ragù de poulet au farro pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Transférer dans un bol de service ou des assiettes creuses chauffés et garnir de persil, au goût.


Farro au poulet et ragoût de chanterelles - Recettes

Ingrédients

  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • ½ cuillère à café de grains de poivre de Sichuan grillés, finement moulus dans un mortier et un pilon ou un moulin à épices
  • cuillère à café de flocons de piment thaï séchés ou de flocons de piment rouge, grillés et finement broyés dans un mortier et un pilon ou un moulin à épices
  • 4 pattes arrière de lapin (environ 1 ½ à 2 livres)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ⅓ tasse de prosciutto en dés
  • 1 oignon, pelé et haché grossièrement
  • 2 branches de céleri, coupées en morceaux de 1 ½ pouce
  • 2 carottes moyennes, pelées et coupées en morceaux de 1 ½ pouce
  • ⅓ tasse de xérès sec
  • 1 ½ tasse de vin rouge sec
  • 1 ½ tasse de bouillon de poulet faible en sodium
  • Une boîte (14,5 onces) de tomates en dés
  • 12 shiitakes séchés
  • 8 brins de thym
  • 1 pinte de figues fraîches, coupées en deux, ou 1 tasse de figues séchées (environ 6 onces), coupées en deux
  • 1 livre de pappardelle fraîche, de préférence de blé entier, ou Farro maison
  • Parmigiano-Reggiano finement râpé, pour servir
  • ½ tasse de feuilles de persil (légèrement tassées), hachées grossièrement, pour servir

Instructions

Mélanger 2 cuillères à café de sel, les grains de poivre du Sichuan et les flocons de piment rouge dans un petit bol. Placer les cuisses de lapin dans une assiette et assaisonner avec le mélange d'épices. Les cuisses peuvent être assaisonnées jusqu'à 24 heures à l'avance. Garder couvert au réfrigérateur jusqu'au moment de braiser.

Chauffer un grand faitout ou une grande poêle avec un couvercle hermétique à feu moyen-vif. Ajouter l'huile d'olive et agiter pour enrober la poêle. Ajouter les cuisses de lapin et saisir jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant une fois, environ 6 minutes de chaque côté. Transférer les cuisses dans une assiette et réserver.

Ajouter le prosciutto dans la casserole et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le prosciutto commence à devenir croustillant, environ 2 minutes. Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes et remuer pour enrober. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3 minutes. Ajouter le sherry et le vin rouge et laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié. Ajouter le bouillon de poulet, les tomates, les shiitakes et le thym. Remuer pour combiner. Remettez les cuisses de lapin dans le moule en une couche uniforme. Couvrir et transférer au four.

Braiser jusqu'à ce que le lapin soit tendre et tombe de l'os, environ 2 heures.

Retirer les cuisses de la braise et réserver. Placer la casserole sur feu moyen et porter à ébullition vive. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit suffisamment réduit et légèrement plus visqueux. Ce sera la sauce pour les pâtes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Retirer les shiitakes et les couper en fines tranches. À l'aide d'une écumoire, égoutter le reste des légumes et des brins de thym et jeter. Remettre les shiitakes dans le pot.

Lorsque le lapin est suffisamment froid pour être manipulé, retirez la viande des os, déchiquetez-la en morceaux de la taille d'une bouchée et ajoutez-la à la sauce réduite aux champignons. Ajouter les figues et plier pour combiner. Garder au chaud.

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Salez généreusement et ajoutez les pâtes. Remuer en veillant à ce que les pâtes ne collent pas ensemble et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon les instructions sur l'emballage. Égoutter les pâtes en réservant 1 tasse d'eau de cuisson. Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter suffisamment de ragoût pour enrober. Pliez doucement pour combiner, en diluant si nécessaire avec de l'eau pour pâtes, quelques cuillères à soupe à la fois, pour obtenir la consistance désirée. Transférer dans des assiettes de service et servir immédiatement, garni généreusement de Parmigiano-Reggiano râpé et de persil.


Rigatoni avec ragù de poulet et sauce verte

Ce ragù léger est encore rafraîchi avec une sauce verte aux herbes.

Recette Rigatoni au ragù de poulet et sauce verte

Ingrédients

  • 40 ml d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 petit bulbe de fenouil, haché finement
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 600 g de poulet haché grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de romarin haché grossièrement
  • ½ cuillère à café de muscade fraîchement moulue
  • 250 ml de vin blanc sec
  • 300 ml de bouillon de volaille chaud
  • 20 g de beurre coupé en dés
  • 20 g de parmesan, plus un supplément pour servir
  • 400 g de rigatoni séchés
  • 200 g d'orties (voir note), brocoli rapa, chou frisé ou cavolo nero, haché grossièrement Sauce verte
  • ½ gousse d'ail, écrasée
  • 1 cuillère à soupe de romarin grossièrement haché
  • ½ tasse de persil plat, haché grossièrement
  • ½ tasse de basilic, haché grossièrement
  • Zeste finement râpé et jus d'1 citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Méthode

Remarques

Les orties non cuites piquent vraiment, portez des gants en caoutchouc et lavez-les bien à l'eau froide avant de les blanchir.


Recette : Poulet italien aux champignons farro ragu - My Food Bag

Farro ragoût
1 poireau
1 barquette de champignons
½ cuillère à soupe d'épices italiennes (1 cuillère à café de poivre citronné, ½ cuillère à café de poudre d'ail, ½ cuillère à café de poudre d'oignon, ½ cuillère à café de fenouil moulu, ¼ cuillère à café d'origan séché, ¼ cuillère à café de basilic séché)
1 cuillère à café de sel
¼ tasse de vin blanc
80g de farro concassé
1½ tasses de bouillon/bouillon de poulet
1 & frac12 tasses d'eau
1 cuillère à soupe de beurre
Jus de citron ½

Poulet
300 g de poitrine de poulet, avec la peau
½ cuillères à soupe d'épices italiennes
1 courgette

Servir
50g de feta
4 cuillères à soupe de persil haché

1. Préchauffer le four à 220°C.

2. Couper le poireau en deux dans le sens de la longueur et trancher finement. Couper les champignons en deux. Chauffer un filet d'huile dans une casserole à feu moyen-élevé. Cuire le poireau pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les champignons et la première mesure d'épices italiennes et de sel et cuire pendant 2-3 minutes.

3. Ajouter le vin et cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit presque réduit. Ajouter le farro, le bouillon et l'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres. Ajouter le beurre et le jus de citron, assaisonner au goût.

4. Pendant la cuisson du ragoût, cuire le poulet. Éponger le poulet, assaisonner et enrober d'une deuxième mesure d'épices italiennes. Couper la courgette en bâtonnets de 1x8 cm. Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire le poulet environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans un plat à four avec les courgettes.

5. Cuire au four environ 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les courgettes soient tendres. Reposez-vous, couvert avant de trancher finement le poulet.

Servir le farro ragu garni de poulet et de courgettes à côté. Émietter sur la feta et saupoudrer de persil.


Pâtes au Pollo alla Genovese (Ragu au poulet)

1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition pour les pâtes.

2. Dans une grande poêle profonde, chauffer l'huile, deux tours de poêle, à feu moyen-vif. Ajouter l'échalote, le céleri, la carotte et l'ail assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le romarin et le laurier. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 2 minutes. Incorporer le concentré de tomate et un peu de muscade fraîchement râpée, puis le bouillon et le vin. Porter à ébullition. Ajouter le poulet. Cuire, en remuant pour briser la viande, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et qu'environ les deux tiers du liquide soient absorbés, environ 5 minutes. Ajoutez la passata. Cuire jusqu'à ce que la sauce commence à bouillonner. Réduire le feu à doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la sauce soit légèrement réduite, environ 5 minutes. Incorporer la crème. Réduire le feu à doux.

3. Pendant ce temps, salez l'eau bouillante et ajoutez les pâtes. Cuire jusqu'à 1 minute avant d'être al dente. Juste avant d'égoutter les pâtes, prélevez environ 3/4 tasse d'eau de cuisson féculente. Égoutter les pâtes.

4. Ajouter les pâtes à la sauce. Mélanger environ 1 tasse de Parm. Ajouter l'eau de cuisson au besoin pour éclaircir la sauce. Jeter la feuille de laurier. Servir les pâtes avec plus de Parm.


Vous avez du poulet ? Faites ces 13 recettes de pâtes au poulet

Comme manger un dessert avant le dîner et double tremper quand personne ne regarde, certaines règles alimentaires sont bien plus amusantes lorsqu'elles sont enfreintes. Je ne sais pas qui a proposé celui sur le fait de ne jamais associer le poulet avec des pâtes, mais je serais prêt à ébouriffer quelques plumes italiennes pour obtenir ma dose de poulet Alfredo, de macaroni au fromage au poulet Buffalo, et plus encore des plats qui renversent littéralement l'oiseau à la tradition. Il est temps de reconnaître enfin le poulet et les pâtes comme les partenaires idéaux d'un large éventail de sauces pleines de saveurs et d'autres accompagnements. Ces 13 recettes vous convaincront qu'associer votre viande blanche à votre sauce blanche (et plus) n'est finalement pas une idée si folle.

1. Pâtes crémeuses avec saucisse de poulet et brocoli

Sauce crémeuse ? Vérifier. Des fleurons de brocoli vert vif ? Vérifier. Nubs savoureux de saucisse de poulet? Vérifier. Voici une recette qui fait mouche pour une cuisine facile en semaine. Obtenez notre recette de pâtes crémeuses aux saucisses de poulet et au brocoli.

2. Pâtes au poulet rôti, raisins secs, pignons de pin et persil

Lorsque vous faites rôtir du poulet, tenez-vous bien aux jus de cuisson, ils sont chargés de saveur. Dans ce plat, ils sont mélangés avec des spaghettis, créant une riche vinaigrette qui enrobe les lèvres. Obtenez notre recette de pâtes au poulet rôti, aux raisins secs, aux pignons et au persil.

3. Poulet Alfredo avec rubans de courgettes

Le poulet Alfredo classique est peut-être la quintessence de la bonté au fromage et aux côtes, mais cela ne signifie pas que l'ajout de quelques légumes brisera son mojo. Ici, des rubans de courgettes contribuent à apporter une touche de verdure bienvenue. Obtenez la recette ici.

4. Pâtes au pesto d'épinards et poulet

Le pesto est le choix évident pour ce qu'il faut faire lorsque vous avez un excès d'herbes à feuilles ou de légumes verts sur les mains. Les restes de poulet rôti sont l'un de ces ingrédients qui conviennent à peu près à tout. Mélangez les deux avec des pâtes et le tour est joué : vous avez un repas instantané préparé à partir des extras. Obtenez la recette ici.

5. Pâtes Farro au Poulet Scarti et Haricot Borlotti

De nombreux plats de poulet et de pâtes s'orientent vers le familier et le réconfortant. Celui-ci est tout sauf, s'aventurant sans crainte dans un territoire audacieux. Ici, les pâtes farro terreuses rencontrent une concoction de ragoût qui comprend à la fois des cuisses de poulet tendres et des foies fortifiants, pour un festin copieux qui satisfera votre aventurier intérieur. Obtenez la recette ici.

6. Orzo au poulet poché et à la grenade

Du poulet et des pâtes… fruitées ? Des graines de grenade brillantes et croquantes et une vinaigrette acidulée-douce prouvent que les deux peuvent prendre des formes inattendues dans cette recette. Obtenez notre recette d'orzo au poulet poché et à la grenade.

7. Macaroni au poulet Buffalo et au fromage

Deux titans s'affrontent dans cette méga purée de poulet Buffalo et de macaroni au fromage. Les réunions de jour de match, les repas-partage entre amis et les barbecues du week-end ne seront plus jamais les mêmes après celui-ci. Obtenez la recette ici.

8. Bouchées de poulet au parmesan et au fromage

Si vous avez toujours voulu bercer tous les bienfaits du macaroni au fromage dans vos mains, c'est votre chance. Parsemées de morceaux de poulet haché, ces bouchées de moules à muffins sont un délice à éclater. Obtenez notre recette de bouchées de poulet et parmesan au macaroni au fromage.

9. Pâtes au four avec saucisse de poulet

Même le poulet peut participer à l'action du ragoût copieux. Enrobé d'une sauce tomate épaisse et tissé de penne et d'une bonne portion de fromage, ce plat à base de saucisses est cuit au four pour une finition encore plus croustillante. Obtenez la recette ici.

10. Rigatoni Crémeux au Poulet et Champignons

Construite sur une sauce crémeuse au vin blanc soyeuse et riche, cette recette de rigatoni est idéale pour un dîner en amoureux ou un repas chic avec des amis. Obtenez notre recette de Rigatoni crémeux au poulet et aux champignons.

11. Salade de poulet barbecue et macaroni

Oubliez ces salades de macaronis d'antan : dans cette recette, la sauce barbecue piquante et le poulet en morceaux donnent à la salade de macaronis un peu d'audace et de zeste. Obtenez la recette ici.

12. Poulet et nouilles birmans à la mijoteuse

L'action du poulet et des nouilles ne doit pas s'arrêter aux sauces familières à base de produits laitiers ou de tomates. Cette recette d'inspiration sud-asiatique introduit de la noix de coco, des épices et du citron vert dans le mélange. Obtenez notre recette de poulet et nouilles birmanes à la mijoteuse.

13. Soupe de nouilles au poulet facile à partir d'un reste de poulet rôti

Enfin, quand la vie vous tend des poulets, préparez de la soupe. Ce favori des jours de pluie utilise tous les morceaux du rôti restant, vous donnant un bouillon solide et des lambeaux de viande tout en un. Obtenez notre soupe de nouilles au poulet facile à partir d'une recette de restes de poulet rôti.


Poulet Claypot avec Alfafa et Herbes, Faro, Chanterelles et Choux de Bruxelles

Ingrédients pour le poulet :

1 pot d'argile Romertoph (un autre type de récipient peut être utilisé mais les résultats varieront)

1 poignée de foin de luzerne (disponible dans les animaleries, bien que frais c'est mieux)

1 boule de pâte à pizza (environ 1 lb)

Ingrédients pour le Farro :

½ tasse de parmesan râpé

Ingrédients pour le ragoût de champignons :

2 tasses de feuilles de choux de Bruxelles (Feuilles cueillies sur les têtes)

Ingrédients pour la purée de céleri-rave :

Ingrédient supplémentaire :

4 oz de jus de poulet ou demi glace


Bol de poulet, farro, avocat

Ce bol poulet, farro, avocat permet de manger sainement et facilement. Il a toute la saveur et la nutrition que vous recherchez. Vous pouvez facilement faire preuve de créativité avec ce plat en utilisant vos ingrédients préférés. Une version végétalienne est également simple à réaliser, il suffit de remplacer le poulet par du tofu ou des haricots de votre choix.

Commencez avec un grain que vous aimez. J'ai choisi le farro, mais vous pouvez utiliser du riz, du quinoa ou du couscous. Ensuite, choisissez une protéine comme le poulet, les haricots, le tofu, le porc, le bœuf, les crevettes et tout ce que votre cœur désire. Cependant, si vous voulez le garder léger et sain, je vous suggère d'utiliser du poulet, des haricots ou du tofu. Ajoutez des légumes sautés ou rôtis et garnissez le tout d'une garniture fraîche, comme de l'avocat et/ou de la salsa maison.

Le concept du « bol » me rappelle une cocotte déconstruite. Tous les ingrédients sont mis dans un bol et appréciés ensemble. Ce n'est pas cuit comme une cocotte traditionnelle, mais c'est tout aussi réconfortant. Ma famille et moi aimons les casseroles et les « bols ». Ils sont non seulement amusants et faciles à manger, mais ils sont aussi plus sains qu'une casserole traditionnelle et délicieux aussi.

Commençons. . .

Ingrédients pour le farro :
2 – tasses de farro
1 – c. sel
1 1/2 – cuillères à soupe. huile d'olive
1 – c. Herbes de Provence
Sel et poivre au goût

Instructions:
Porter 4 tasses d'eau à ébullition, ajouter le sel et le farro et cuire jusqu'à ce que al dente ou selon les instructions sur l'emballage. Une fois le farro cuit, égouttez-le et placez-le dans un bol. Ajouter l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Bien mélanger et réserver jusqu'à ce que le reste du repas soit prêt.

Vous n'avez pas à vous soucier du refroidissement du farro, car il est délicieux à température ambiante.

Préparons maintenant le poulet. . .

Ingrédients pour le poulet :
3 – lb. cuisses de poulet désossées et sans peau
2 – c. Origan
2 – c. poudre de chili
1 – c. coriandre
1/4 – c. poivre de Cayenne
1 tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre noir au goût
1 – cuillères à soupe. pâte de tomate

Instructions:
Assaisonner les deux côtés des cuisses de poulet avec du sel et du poivre noir. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de canola dans une grande poêle. Une fois qu'il est chaud, ajoutez le poulet assaisonné et faites dorer des deux côtés. Cela devrait prendre environ 2-3 minutes de chaque côté.

Pendant que le poulet brunit, mélanger l'origan, la poudre de chili, la coriandre, le poivre de Cayenne et le bouillon de poulet dans un petit bol.

Retirez le poulet lorsqu'il est doré, prenez une fourchette et un couteau et effilochez le poulet en lanières puis remettez-le dans la poêle. Verser le mélange d'épices sur le poulet et bien mélanger. Tourner le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.

Ensuite, ajoutez la pâte de tomate et mélangez bien le poulet. Continuer à cuire le poulet environ 10 minutes de plus, puis retirer du feu.

Pendant que le poulet cuit, vous pouvez préparer les légumes.

Ingrédients:
3 – courgettes coupées en petits morceaux
3 carottes tranchées en diagonale
2 – poivrons coupés en dés
1 piment jalapeño –
1/2 – c. sel
1/4 – c. poivre noir moulu
1 – c. Origan
2 – gousses d'ail
1 – cuillères à soupe. huile d'olive

Légumes hachés

Instructions:
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et les gousses d'ail dans une grande poêle. Pendant que l'huile chauffe, laissez l'ail sauter et commencez à dorer et à ramollir, puis ajoutez les légumes hachés et les assaisonnements. Remuer et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et croustillant. Essayez de ne pas trop cuire les légumes. Ils devraient avoir un peu de croquant pour eux. Quand ils sont cuits, retirez-les du feu et réservez.

Garnitures. . .

Ingrédients pour la salsa :
2 – tasses de concombre en petits dés
1 – tasse de tomates raisins en dés
2 – cuillères à soupe. oignon finement émincé
1/2 – c. sel ou au goût
1/4 – c. poivre noir
2 – c. huile d'olive

Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et réserver.

Concombre, salsa de tomates

Trancher deux avocats pour garnir le bol.

Assemblée . . .

Commencez par placer environ une tasse de farro dans un bol, ajoutez le poulet, les légumes sautés, puis garnissez de salsa et de quelques tranches d'avocat.


10 recettes de farro faciles et saines

Si vous avez besoin de plus de grains entiers dans votre vie, le farro est un bon point de départ. Cette céréale ancienne (c'était un aliment de base des anciens Romains) a beaucoup de saveur, ainsi qu'une bonne dose de fibres et de protéines. Une fois que vous avez compris la partie de cuisson de base, le farro est un ingrédient facile à servir de nombreuses manières différentes. Le seul problème est de choisir le bon type. Le farro semi-perlato (semi-perlé) s'est vu retirer une partie du son, et le farro perlato (perlé) s'est vu retirer encore plus de son. Ils cuisent respectivement en 15 et 25 minutes. Le son est entièrement intact dans le véritable farro à grains entiers, qui doit être trempé pendant 24 heures avant de cuire pendant 30 à 40 minutes. La plupart des recettes demandent du semi-perlato. En cas de doute, lisez les instructions de cuisson sur l'emballage. Les instructions devraient vous indiquer si le farro doit être trempé ou s'il peut être cuit immédiatement.

1. Burgers au farro et aux champignons de Suvir Saran

Lorsque vous vous lassez de la même vieille routine de soupe, salade, risotto avec farro, ce hamburger fera exploser les portes. Nous utilisons ici le terme « sain » au sens large, pour une recette avec une bonne dose de beurre et de fromage, mais lorsque vous faites le plein de farro nutritif au lieu de bœuf haché gras, c'est une étiquette juste. Obtenez la recette.

2. Soupe à la courge musquée, au chou frisé et au farro

Gardez celui-ci pour un dîner d'automne froid à la maison le samedi. Copieux et sain, il faut un certain temps pour se préparer, mais le gain en saveur vaut chaque étape. Obtenez notre recette de soupe à la courge musquée, au chou frisé et au farro.

3. Salade Farro de Charlie Bird

Une fois que vous avez mangé du farro préparé de cette façon - mijoté dans un « bouillon » de cidre de pomme assaisonné - cela changera la façon dont vous cuisinez n'importe quel grain robuste et moelleux (pensez: orge). Les grains sont infusés de saveur et assez bons pour être mangés en solo, mais soyons honnêtes : l'huile d'olive haut de gamme et le parmesan sont la vraie raison pour laquelle vous ferez cette salade saine encore et encore. Obtenez la recette.

4. Salade de farro balsamique avec tomates, légumes grillés et chou frisé

Considérez cela comme votre «recette» de nettoyage du réfrigérateur après la cuisson - un moyen d'utiliser tous les restes de légumes grillés que personne n'a mangés parce que les cheeseburgers étaient si bons. Rehaussée d'une vinaigrette exceptionnelle aux herbes, cette salade du midi en semaine constitue le deuxième cheeseburger. Obtenez la recette.

5. Pétoncles poêlés avec salade de farro au citron et roquette

Ne vous inquiétez pas si vous ne trouvez pas d'excellents pétoncles - cette salade de farro et de roquette percutante et lumineuse sera votre nouveau « lit » de prédilection pour tous les fruits de mer ou poissons légers que vous servez. N'oubliez pas d'utiliser du farro semi-perlé, qui ne nécessite pas de trempage pendant la nuit. Obtenez notre recette de pétoncles poêlés avec salade de farro au citron et de roquette.

6. Farro aux haricots noirs avec avocat

Considérez cela comme un riff sain et plein de saveurs sur du riz et des haricots ordinaires. La recette demande du farro précuit, ce qui réduit le temps de préparation à pratiquement zéro et en fait un repas de semaine facile à préparer. Le farro précuit se conserve jusqu'à cinq jours au réfrigérateur. Obtenez la recette.

7. Salade de farro aux petits pois, asperges et feta

Lorsque vous êtes chargé d'apporter un plat d'accompagnement végétarien à un repas ou à un pique-nique de style repas-partage, c'est la salade de grains entiers qui fera de vous une légende. C'est ridiculement facile à préparer - faire mijoter le farro est la partie la plus laborieuse - et il offre à tous les niveaux : une dose de saveur de l'oignon rouge, du vinaigre de Xérès et de l'aneth, et une excellente texture (croquant, moelleux, fromage). Obtenez la recette.

8. One-Pan Farro aux tomates

Il est difficile de trop cuire le farro - les grains conservent vraiment leur texture moelleuse et fragmentée - mais il est très facile de ne pas trop cuire et cette saveur peut sembler plus « aliment pour bétail » qu'al dente. Quelle que soit la recette, portez toujours une attention particulière aux instructions de cuisson sur le sac. Parce qu'il existe plusieurs variétés et que l'étiquetage est incohérent, les instructions sur l'emballage révéleront si le farro est perlé, semi-perlé ou à grains entiers. Obtenez la recette.

9. Salade de farro au curry

Si le mot « fade » vous vient à l'esprit chaque fois que vous pensez aux salades de grains entiers, cette salade de farro survoltée changera cet état d'esprit. Si vous préparez le farro à l'avance (le farro cuit se conserve jusqu'à cinq jours au réfrigérateur) et utilisez un poulet rôti du commerce (ou le faites entièrement végétarien), vous pouvez déchirer ce repas en 20 minutes environ. Laisser reposer le farro et les assaisonnements quelques heures, voire toute la nuit, enrichit encore plus la saveur. Obtenez la recette.

10. Porridge Farro à la noix de coco et à la mangue

Ne laissez pas le mot « bouillie » vous dissuader. Cette version exotique de la farine d'avoine nature fera de votre sortie du lit quelque chose que vous attendez avec impatience. Obtenez notre recette de Porridge Farro à la noix de coco et à la mangue.

Colleen Rush est une écrivaine gastronomique et touristique qui mange, boit, cuisine et écrit principalement à la Nouvelle-Orléans, mais aussi… partout ailleurs. Elle est l'auteur de "The Mere Mortal's Guide to Fine Dining" (Broadway Books, 2006), et co-auteur de "Low & Slow: Master the Art of Barbecue in 5 Easy Lessons" (Running Press, 2009) et du prochain "Low & Slow 2: L'art du barbecue, de la torréfaction de la fumée et du durcissement de base » (Running Press, 2015). Suivez-la sur Twitter ou Instagram.


Noix Farro & avec prosciutto croustillant

Versez le farro dans une casserole moyenne, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir de 2 pouces. Ajouter l'oignon et la feuille de laurier porter à ébullition. Saler l'eau réduire le feu à moyen. Maintenir à faible ébullition jusqu'à ce que le farro soit al dente, environ 20 minutes. Égoutter jeter l'oignon et la feuille de laurier.

Pendant que le farro cuit, préchauffer le four à 400 degrés. Placer les noix en une seule couche sur une petite plaque à pâtisserie à rebords et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient grillées, environ 5 minutes. Laisser refroidir.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile, trois tours de poêle, à feu moyen-vif. Ajouter les poireaux et mélanger jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, 1 à 2 minutes. Ajouter les raisins secs et l'ail en remuant jusqu'à ce que l'ail soit aromatique, environ 1 minute. Hors du feu, ajoutez le marsala et remuez pour bien mélanger. Remettre sur le feu ajouter les blettes par grosses poignées en remuant jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 2 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade retirer du feu.

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter la moitié du prosciutto en une seule couche. Cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 1 à 2 minutes par côté. Répéter avec le reste du prosciutto.

Sur une grande assiette, mélanger le farro, le mélange de blettes et les noix de saison. Défaire le prosciutto et le placer dessus.


Voir la vidéo: Kantarelli on suomalaisten suosikkisieni (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Avi

    Je suis aussi excité avec cette question. Dites-moi, s'il vous plaît - où je peux trouver plus d'informations sur cette question?

  2. Tele

    Bravo, fantastique))))

  3. Hudhayfah

    J'ai entendu cette histoire il y a environ 7 ans.

  4. Shawe

    Je crois que tu as eu tort. Je propose d'en discuter. Écrivez-moi dans PM, parlez.

  5. Darisar

    À merveille, la pièce utile

  6. Zoltan

    Quels mots ... super, idée remarquable

  7. Tell

    Pas un mauvais site, je tiens surtout à noter le design



Écrire un message