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Petits pois aux saucisses fumées

Petits pois aux saucisses fumées


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Mettez l'huile d'oignon et la carotte finement hachée dans une casserole, ajoutez le parika, arrosez avec 1 tasse et demie d'eau.

Ajouter les saucisses et assaisonner de sel, vegeta et poivre. Portez à ébullition jusqu'à réduction de moitié, puis ajoutez les petits pois, remettez sur le feu et laissez bien refroidir.

À partir de la farine, de la pâte de tomate et d'une tasse d'eau, nous préparons une sauce que nous versons sur les pois, laissons bouillir encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe, retirez du feu et servez.


Dans une casserole à fond épais ou en fonte, faire chauffer l'huile.

Le porc lavé sera coupé en morceaux appropriés et ajouté à la casserole, en remuant vigoureusement avec une spatule ou une cuillère en bois.

Une fois soustrait du liquide laissé par la viande, nous ajouterons l'ail tranché.

Assaisonner la viande avec du sel, du poivre, du laurier ou du thym.

Versez ensuite le vin rouge et la tasse d'eau, en couvrant la casserole avec un couvercle.

De temps en temps, nous allons mélanger la viande, pour nous assurer qu'elle dore de tous les côtés et décoller les fragments de viande caramélisés du fond de la casserole.

Au bout de 30 minutes, nous mettrons des saucisses fumées coupées en tranches ou en morceaux de 5 cm, en les piquant avec un cure-dent.

Nous les laisserons jusqu'à ce qu'ils brunissent bien avec la viande.

Bonbons dans une boîte calendrier

Bouquet de fruits au chocolat

Panier de chocolat

Boîte de 4 coeurs en chocolat

La côte de porc peut être servie sur une assiette décorée de salade ou de façon classique et traditionnelle dans des pots en terre cuite avec des cornichons et de la choucroute.

Trucs et idées

Le filet de porc aux saucisses fumées peut être servi avec de la polenta avec un œuf dessus et saupoudré de fromage de mouton râpé sur une petite râpe.


Nourriture végétale avec des saucisses fumées

Nous les lavons, les nettoyons, enlevons les graines et les coupons (hacher finement l'oignon, les carottes tranchées, les poivrons et les courgettes en dés).

Faites chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et ajoutez les légumes. Si vous utilisez des courgettes plus tendres, ajoutez-les à la poêle après que tous les autres légumes se soient ramollis.

laissez les légumes mijoter suffisamment, en faisant couler de l'eau tiède chaque fois que nécessaire pour éviter qu'ils ne brûlent, et si nécessaire couvrez la casserole avec un couvercle.

A mi-cuisson, ajouter l'ail (nettoyé et tranché) et le laurier (si utilisé).

Une fois les légumes pénétrés, ajoutez le jus de tomate.

Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes maximum, pendant lesquelles nous mettons les saucisses dans la poêle sur les légumes.

Nous assortissons le goût du sel et du poivre.

Nous servons des plats chauds, avec de la polenta, de la crème, du fromage à soufflet, des piments forts, etc.
Nous servons des plats chauds, avec de la polenta, de la crème, du fromage à soufflet, des piments forts, etc.


Marie UDREA

Bienvenue dans ma maison virtuelle ! Je suis heureux que vous ayez franchi son seuil et je vous invite, avec grand plaisir, à lire mes publications !

Je suis une personne simple et je cuisine toujours, des recettes plus paysannes, telles que je les ai apprises de ma grand-mère et de ma mère.

Je m'inspire aussi de temps en temps du blogroll, ou de livres spécialisés, car j'aime apporter du nouveau dans ma cuisine et j'adore quand je surprend agréablement ceux que je cuisine avec grand plaisir.

Je serais très heureuse de savoir que mes recettes peuvent être une source d'inspiration dans vos cuisines !


Comment assaisonner les pâtes à la viande hachée pour les saucisses d'oie, de canard ou d'autres oiseaux ?

Peser les épices par gramme. Le poivre est très fort s'il est fraîchement moulu et beaucoup plus foncé s'il provient de celui acheté dans l'enveloppe (prêt à être moulu). Mettez toutes les épices de la liste des ingrédients sur la viande hachée de vailing. La viande doit être complètement froide.

Bien pétrir le tout pendant env. 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il se lie (la myosine de la viande forme des liaisons). NE PAS ajouter d'eau ou d'autres jus aux saucisses. La tourmente est dure, c'est un travail d'homme mais on ne triche pas en rajoutant de l'eau car on veut des saucisses crues séchées et on aura du mal par la suite à les battre et à les garder. Le pétrissage se fait avec le quart de travail car il engourdit les mains à cause de l'effort et de la viande froide.

On fait aussi un échantillon formant 2-3 boulettes que l'on fait frire à la poêle & #8211 ceci pour savoir si l'assaisonnement est correct.

La viande ainsi assaisonnée et pétrie est mise dans un voile propre, bien pressée avec les paumes pour ne pas contenir d'air et recouverte d'un couvercle ou d'une feuille alimentaire. Réfrigérer jusqu'au lendemain (environ 12 heures). Quelle magnifique couleur il a ! Je ne vous parle même plus des saveurs ! Avec nous, personne ne mettrait la bouche sur des saucisses blanchâtres et pâles & # 8230 malheur à leur mère. Voici à quoi ressemblent les pâtes à la saucisse de Transylvanie, qu'il s'agisse de porc ou de volaille.

Comment remplir les nattes avec la composition de saucisses de volaille ?

Les nattes sont lavées comme je l'ai expliqué dans cette recette de saucisses de porc comme dans Arad & #8211 vois ici.

Sortez la viande des saucisses de volaille du réfrigérateur et coupez-la en boules de la taille d'une balle de tennis. Cette étape est très importante car la remplisseuse de saucisses ne s'épaissit pas avec la viande prélevée dans le bol ! Pourquoi? Parce que des lames d'air se créent qui vont traverser les tapis !

Ces boulettes de viande sont claquées de force dans la machine de remplissage de saucisses spéciale : jap, jap. Tirez l'intestin sur la buse spéciale ("térébenthine") et commencez à remplir très soigneusement et lentement. Une personne doit guider la saucisse farcie (c'est-à-dire des "bâtons"). La technique est illustrée ici, dans la recette de saucisse de Transylvanie & # 8211 voir ici.

Si vous avez une remplisseuse de saucisses électrique, façonnez la viande en petites formes (allongées).

Les cordons de saucisses sont portionnés à 80 cm chacun, roulés et placés provisoirement sur une table propre en chambre froide.

Oanaigretiu

Blogueur culinaire chez Savori Urbane. #savoriurbane

Ensuite, chaque morceau de 80 cm est torsadé au milieu et les paires sont formées (chacune a 2 fils de 40 cm chacun). Je trouve terriblement laid de voir des saucisses de différentes tailles, certaines épaisses, d'autres fines, non finies aux extrémités (dégonflées) ou avec des bulles d'air. Nous ne faisons pas ça, mais tout le monde doit être beau !

Désormais, les saucisses sont laissées à mijoter pendant 48 heures. Important! Il repose joliment sur des tiges de bois, avec une distance de 1 cm entre les paires, sans se superposer. Il est stocké dans un endroit frais et ventilé (espace ou garde-manger froid ou même au réfrigérateur avec grilles & # 8211 pas avec étagères en verre). Il est important que l'air circule et qu'il soit FROID ! Après 24 heures, ils retournent à l'arrière.

J'ai lu à travers les groupes Facebook des bêtises sur la préparation des saucisses qui m'ont laissé masqué. C'est-à-dire qu'après avoir allongé la composition avec beaucoup d'eau (afin de ne pas s'embêter avec le pétrissage), il commence à piquer la membrane des saucisses et les accroche sur des balais à travers les cuisines, à côté des radiateurs (.) Pour égoutter le jus d'eux. . Ils nous disent aussi qu'il faut mettre beaucoup de journaux et de chiffons parce que beaucoup de jus va couler… Les amis, vous n'avez pas un peu de logique. La viande hachée est très périssable donc elle doit être conservée au frais, pas à proximité de sources de chaleur ! Vous remarquerez que si les nattes sont remplies d'une composition aqueuse et que l'eau s'évapore ensuite de force, vous vous retrouverez avec des saucisses fanées et froissées, qui risquent de se gâter rapidement. NE PAS piquer les membranes car c'est là que les bactéries qui peuvent endommager les saucisses entreront ! Les membranes (tapis) ont des pores naturels qui élimineront naturellement l'humidité de la viande.


Les fèves sont sélectionnées parmi les impuretés, lavées (il est recommandé si vous pouvez les laisser pendant 10-12 heures - toute la nuit - trempées dans de l'eau froide) et bouillies dans de l'eau froide.

Changez l'eau bouillante 2 à 3 fois en la remplaçant par de l'eau chaude. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile. Ajouter le paprika et faire revenir un peu avec l'oignon.

Après avoir fait le dernier changement de l'eau bouillante, ajoutez l'oignon frit avec le paprika, la carotte, le céleri finement haché et l'eau de javel et un peu de sel ou de Knorr Delikat.

Une fois les haricots bien cuits, ajoutez l'ail haché, la poudre de thym ou l'estragon ébouillanté et haché, ainsi que les saucisses tranchées. Laisser mijoter encore quelques minutes, puis rectifier le goût avec du sel et ajouter le persil vert haché.


Rouleau de porc aux saucisses fumées

Rouleau de porc aux saucisses fumées recettes: comment cuisiner rouleau de porc aux saucisses fumées et les recettes les plus savoureuses de filet de porc tressé aux saucisses, tortilla aux pommes de terre et saucisses, rouleau de biscuit aux bananes, rouleau de noix de coco, rouleau de gaufrette aux biscuits, rouleau de crème fouettée, rouleau de jambon, rouleau de jambon et fromage, rouleau d'omelette aux épinards, rouleau de pomme avec pâte feuilletée.

Rouleau de porc aux saucisses fumées

Plats de viande 1kg. cuisse de porc une paire de saucisses fumées maison 400 gr entrecôte sel poivre au goût et une gousse d'ail

Ragoût de porc aux saucisses fumées

Plats cuisinés, Porc, Repas 500 g de porc maigre 300 g de saucisses fumées 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de thym séché 2 feuilles de laurier 2 cuillères à soupe d'huile 1 verre de vin rouge 200 g de jus de tomate 1/2 cuillère à café de paprika sel poivre pour servi : polenta 1 oeuf yeux telemea du fromage

Nourriture de pommes de terre avec des saucisses fumées

Plats de viande, Repas avec légumes -1 kg de pommes de terre -1 beignet ou poivron -3 petites carottes -2 oignons -300 gr de saucisses de porc légèrement fumées -4 cuillères à soupe de concentré de tomate -sel -vert de luxure -3 cuillères à soupe d'huile

Rouleau de porc aux saucisses fumées

Thym, Origan - environ 700 gr de côte de porc - 300 gr de saucisses fumées - 1 cuillère à café de sel de mer - 1 cuillère à café de poivre râpé - 3 cuillères à café de paprika rouge - origan - thym - roinita - quelques cuillères à soupe d'huile d'olive

Tochitura au porc et au poulet

Nourriture, Plats de viande, Noël cou de porc poitrine de poulet saucisses fraîches saucisses fumées jambon fumé 2 verres de vin 1 verre de jus de tomate sel poivre thym ail polenta

Drob avec des saucisses

Thym, Aneth, Carottes 6 plaques à tarte 300 g de porc pané 300 g de foie de porc 4 saucisses fumées 5 oignons verts 1 oignon séché 2 carottes huile de beurre 4 œufs aneth thym graines de sésame sel poivre

Rouleaux aux saucisses fumées, poitrine de poulet et bacon

Plats de viande, recettes de Noël 1,2 kg de blanc de poulet désossé 8 saucisses fumées 24 tranches de bacon

Soupe aux choux aux saucisses fumées

Soupes et bouillons, Soupes de légumes, Noël 300 gr saucisses fumées, 250 gr chou aigre, 1 cuillère à soupe de saindoux, 1 cuillère à soupe de farine, 1 oignon, paprika, 3 cuillères à soupe de crème sure, jus de chou

Gâteau de Noël

-500 g de porc (pané avec de la graisse) -1 kg de foie de porc -6 morceaux de saucisses fumées -5-6 gousses d'ail -2 oignons -5 œufs -un peu d'huile -1 cuillère à soupe de farine 1 verre de cognac -aneth, persil -sel, poivre

Saucisses de porc fumées

Porc, Viande hachée, Plats de viande 8 kg de viande hachée 250 g d'ail 150 g de sel 20 g de poivre 200 g de paprika doux Feuilles de laurier 100 g de thym 15-16 m de boyaux de porc

Steak de porc épicé au four

Chili 1,5 kg de porc sel poivre pâte de chili 3 gousses d'ail un oignon un morceau de saucisses fumées et quelques spaghettis

Steak avec viande de porc et saucisses

Poivre en grains, Mac, Romarin un morceau de viande de porc d'environ 1,5 kg quelques saucisses préparées à la maison et fumées par mon mari 3-4 gousses d'ail huile d'olive poivre en grains quelques feuilles de laurier un verre de vin blanc demi-sec romarin séché sel moulu poivre

Pâtes Carbonara Aux Saucisses

Pâtes et pizza, Pâtes 400g de spaghettis 160g de saucisses fumées 4 œufs 50g de parmesan 1 citron

Ragoût de porc simple et délicieux

Porc, Plats de viande, Repas 400 g de porc (cuisse) 100 g de foie 300 g de saucisses fumées poivre sel 2 gousses d'ail feuilles de laurier 1/2 cuillère à café de paprika 2 cuillères à soupe de saindoux un verre de vin 4 cuillères à soupe de bouillon

Rouleau de viande aux saucisses de Munténie

tranches de viande de porc saucisses de porc & ndash selon le nombre de tranches de viande pulpe huile sel et poivre facultatif peut être assaisonné avec de l'ail et du basilic coriandre et graines de moutarde

Muffins au fromage Sofia, saucisses fumées et beignets marinés

Apéritifs, Apéritifs à la viande, Noël -1 tasse (200 ml) de yaourt -100 ml d'huile -2 œufs - 1 sachet de levure chimique -150 gr de fromage râpé -3 morceaux de saucisses fumées-graines de sésame, dans -1 tasse et demie de farine -une poudre de sel -3 moitiés de beignet mariné

Tochitura Moldoveneasca.

Plats de viande pommes de terre en dés 500 g de cuisse de porc 500 g de saucisses fumées 3-4 cuillères à soupe de saindoux (huile) 4 oignons 10 gousses d'ail sel et poivre au goût

Gâteau de Noël

500 g de porc (pané avec de la graisse) 1 kg de foie de porc 4 morceaux de saucisses fumées paprika doux/piquant (selon préférence) 5-6 gousses d'ail 2 oignons 5 œufs un peu d'huile 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 verre d'aneth cognac, persil séché sel, poivre

Filet de porc pané (roulé)

un filet de porc (environ 1 kg) 100 - 150 g de lard fumé 1-2 saucisses semi-fumées ou fumées 10 gousses d'ail 5 cuillères à soupe d'huile sel au goût poivre noir fraîchement moulu romarin et autres épices selon les préférences de chacun.

Chou doux aux saucisses fumées

Plats de viande, Plats de légumes et légumes 1 chou doux d'environ 1 kg 300 g de saucisses fumées légèrement séchées 3-4 tomates 1 oignon 1 poivron rouge 1 carotte 1 poignée de feuilles d'épinards céleri persil aneth 50 g de ketchup 2-3 feuilles de laurier 50 ml d'huile poivre poivre poivre thym 1.

Muffins au fromage Sofia, saucisses fumées et sésame

Apéritifs, Apéritifs aux œufs, Noël -1 tasse (200 ml) de yaourt -100 ml d'huile -2 œufs - 1 sachet de levure chimique -100 gr de fromage râpé -3 morceaux de saucisses fumées -mêmes graines -1 tasse et demie de farine - un pincée de sel

Oeufs aux saucisses et champignons

2 œufs 300gr de champignons de Paris 200gr de saucisses épicées ou fumées 150ml de crème de cuisson 2,3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre

Chou avec saucisses et viande fumée

Plats de viande 1 choucroute 1 gros oignon haché 2 tasses de jus de tomate huile 4 saucisses mi-fumées quelques morceaux de côtes levées fumées

Rouleau de porc aux saucisses et bacon

Aliments, Plats de viande, muscles de porc de Noël, saucisses, bacon fumé, sel, poivre, thym, 3-4 cuillères à soupe d'huile, 100 ml de vin blanc.

Tochitura mocaneasca

Plats de viande 600 g de maigre de porc 200 g de saucisses fumées 150 g de foie 350 ml de vin 2 cuillères à soupe de saindoux 1 cuillère à soupe de pâte de beignet 6 gousses d'ail 2 thym sel sel poivre moulu paprika fort

Ragoût de haricots aux saucisses

Plats de viande 500 g de haricots secs 400 g de saucisses fumées 1 carotte 1 racine de persil 2 gros oignons 2 feuilles de laurier 2 cuillères à soupe de bouillon 2 cuillères à soupe d'huile sel, poivre

Tochitura moldoveneasca

Thym 500gr. porc frais coupé en petits morceaux, 4 saucisses fumées, 150 ml. vin blanc, 3-4 gousses d'ail écrasées, 150gr. fromage de brebis salé, 3 oeufs, huile, thym, sel poivre polenta : maïs eau sel.

Mamaliga a révélé

Plats de viande 200 g de maïs 400 ml d'eau 1 cuillère à café de sel râpé 200 g de saucisses fumées épaisses 250 g de porc gras 200 g de kaiser 300 g de fromage de brebis (soufflet ou télémea)

Chou sauté aux saucisses

Nourriture, Plats de chou, Noël 1 choucroute 400 g de saucisses fumées un oignon 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 2 feuilles de laurier 50 ml d'huile 1 cuillère à café de thym séché 1/2 cuillère à soupe de grains de poivre à l'aneth séchés

Tochitura moldoveneasca

Plats de viande -500 g de porc -2 saucisses (fumées de préférence) -huile -1 verre de vin -3-4 gousses d'ail -sel poivre moulu -2 œufs -200 g de fromage (mouton vache chèvre. Selon préférences) pour polenta : - maïs -eau -sel -un peu d'huile

Ragoût

Plats de viande 800 g de viande de porc 300 g de saucisses fumées maison 300 g de viande fumée 2 oignons 50-75 ml d'huile 1 feuille de laurier sel et poivre 250 ml. vin blanc 2 cuillères à soupe de bouillon 3 gousses d'ail telemea pour raser sur le dessus (facultatif)

Haricots au bacon fumé et saucisses

Plats de viande 500 g de haricots haricots 2 oignons 1 poivron 2 carottes 1/4 de céleri 1 panais 11 tranches de bacon fumé 4-5 saucisses fumées maison 3 cuillères à soupe de concentré de tomate huile de laurier thym séché poivre sel

Penne aux saucisses et champignons

Pâtes à la viande, Pâtes, Pâtes et pizza 400 g de pâtes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 350 g de saucisses fumées 300 g de champignons 1/2 verre de vin 100 ml de crème liquide 300 parmesan persil sel poivre

Viande, côtes levées et saucisses pour garnir

Nourriture, Plats de viande, Morceaux de saucisse de porc de Noël Côtes de porc saindoux

Rouleau de porc

2 morceaux de filet de porc (environ 1,5 kg.) Un poivron, a rouge, une botte d'oignons verts, 200 gr. Olives dénoyautées, 1 cuillère à café de poivre moulu, un sachet d'estragon, sel au goût, 100 ml d'huile. , 100 ml Vin rouge, 2 morceaux de saucisses épicées (400.

Sarmalute au nid au fumé

Plats de viande, recettes de Noël 1kg de porc 400g de côtes levées fumées 300g de jambon fumé maison 250g de saucisses fumées 150g de riz 1 œuf 50ml d'huile 2 gros oignons 3-4 cuillères à soupe de tomates 500ml de jus de tomate laurier thym sel poivre

Cuisse de porc au poivre et saucisses au four

Feuilles de laurier, Dafin 1 tranche de viande de porc 1/2 kg de saucisses de porc épaisses 2 cuillères à soupe de mélange de poivre mosaïque (rouge, blanc, vert, noir) 2 feuilles de laurier sel

Nourriture de lentilles avec des saucisses

Plats de viande, Plats, Plats de légumes 1 oignon 2 carottes 2-3 branches de céleri 1 cuillère à café de cumin 2 gousses d'ail 400 g de lentilles vertes ou brunes 1 feuille de laurier thym sel poivre 300 g de saucisses fumées 1 cuillère à café de jus de citron 2 cuillères à soupe de persil concentré de tomate pour la décoration

Saucisse aux saucisses

Repas, Plat de viande, Noël 500 g haricots blancs, grosses baies 4-5 pièces avec saucisses fumées moitié poivron rouge moitié moitié poivron vert une carotte appropriée un petit oignon séché 2 brins d'oignon vert 3 cuillères à soupe de bouillon 100 ml d'huile sel, végéta , poivre, paprika, thym.

Saucisses maison en pâte à pizza

Levure, Saucisson fumé maison Eau en pâte de mouton Pâte à pizza : 5 cuillères à soupe de farine de levure - 25 g d'eau salée et 1 cuillère à soupe de saindoux un œuf pour les graines de sésame et de pavot graissées

Filet de porc tressé aux saucisses

Sauge, Vin 2 muscles de porc 200 g de saucisses fraîches dans des boyaux de mouton 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 200 ml de vin 1 cuillère à café de cumin 1 oignon vert 1 gousse d'ail sauge poivre poivre mosaïque sel

Steak de dinde avec saucisses et pommes de terre

Thym, Citron, Vinaigre 1 cuisse de dinde (1,2-1,5 kg), 500 g de fines saucisses fumées (cabanos) 250-300 g de côte de porc fumée (côtes de jambon), 1 kg de pommes de terre blanches, 250 g de tarte au potiron, 1 orange, 1 citron, 1 aneth et persil, 1 gousse d'ail.

Muscle pané

pour la préparation du muscle j'ai utilisé : 2 morceaux de muscle de porc de 1 kg chacun morceau 6 morceaux de carotte 4 morceaux de racines de panais, 4 morceaux de racines de persil, 1 tête d'ail. herbes aromatiques, épices de porc, sel au goût 6.

Rouleaux

Crème, Poivre, Basilic pour le rouleau feuille dont nous avons besoin : 5 œufs 200 ml de crème aigre 4 cuillères à soupe de farine 1/2 poivron rouge persil vert épices au goût : sel poivre origan basilic pour la garniture : fromage fondu ou fromage à la crème fin (2 rouleaux ou 2 boîtes) & nbsp 2.

Sarmale au porc et choucroute au potiron

Plats de viande, recettes de Noël 700 g de porc haché, 500 g de saucisses fumées, 1 chou aigre d'environ 2 kg, 150 g de riz, 2 oignons, 1-2 carottes, 2-3 tomates, 100 g de ketchup rouge et poivrons rouges, 100 ml bouillon, 2 poivrons rouges/verts (beignets), 2 cubes/cuillère à café.

Steak de porc au chaudron

Plats de viande 500 gr. viande de porc 4 saucisses maison (j'avais des saucisses grillées) 2 oignons adaptés 1 bouillon de poivron rouge (j'ai mis de la pâte de poivron rouge) sel poivre 4 gousses d'ail 1 tasse de thym vin 2 feuilles de laurier

Recette olténienne : la nourriture Panduri

Repas, Plats de viande 80 g de saucisses olteniennes 80 g de saucisses de porc 70 g de fût 100 g de muscles gitans 150 g de viande de porc 200 g d'oignon 100 ml d'huile d'arpis 3 cuillères à soupe de bouillon 100 ml de bouillon d'os 100 ml de vin 10 g de persil sel, poivre, au goût

La nourriture est silencieuse et avalée

Plats préparés, préparations à base de polenta 500 g de maïs, 1 l de lait (eau), 50 g de beurre, 100 g de crème aigre, 200 g de fromage salé râpé, 200 g de saucisses fumées, 150 g de kaizer, 100 g de lard fumé, 3 œufs.

Pizza épicée et savoureuse

Pâtes et pâte à pizza : -eau 400 ml. - huile d'olive 2,5 cuillères à soupe - farine 750-800 gr. -sel 2,5 cuillères à café -levure séchée 2,5 cuillères à café -jambon du jeudi 250 gr. -salam 200gr. -col de porc fumé 150 gr. -saucisses fumées 300gr. -fromage 250 gr. -fromage sec de.

Nourriture à la saucisse

Repas, Plat de viande, Noël 4 tranches de lard fumé, 1 - 2 bouquet d'oignons rouges persil, 2 carottes assorties de quelques brins de romarin frais (ou séché), 3 feuilles de laurier frais, 2 poireaux 400 g de saucisses de préférence fumées), 3- 4 tranches de pain épaisses, 2 chiots.


Saucisses fumées maison

Sur saucisses maison, nulle part on n'a raconté autant d'histoires que dans notre pays, au Banat. Nos saucisses sont un motif de grande fierté pour les ménages. Bien sûr, à côté du bananier. Ces délices sont si importants saucisses maison pour l'espace du Banat (espace = garde-manger, germ. espèce), si bien que, depuis 45 ans maintenant, la Fête de la Saucisse du Banat se déroule dans notre pays en grande pompe. En son sein, les bouchers les plus qualifiés du Banat s'inscrivent auprès de saucisses maison préparer très soigneusement. Ce concours suscite chaque année beaucoup de passion. « Worschtkoschtprob » & # 8211, c'est-à-dire la dégustation des saucisses, sur le Souabe, a lieu chaque année dans une localité du Banat, après de nombreuses années, elle n'a eu lieu qu'à Timișoara.

Ici au Banat, un espace bien entretenu doit regarder, en janvier, après le passage de l'ignat et le fumage des jambons, bacon et saucisses, comme sur l'image ci-dessous. J'ai pris la photo dans l'espace de ma belle-famille. C'est un endroit où il sent bon et peut être considéré comme un standard domestique de la région.

Quelles spécialités préparons-nous pour couper le porc?

Chaque année, les mêmes gestes se répètent avec un résultat délicieux : jambon (bacon, comme on dit), bacon (clisa), oie bouillie au paprika, caltaboş, saignement, tambour traditionnel, jambières, saucisses. Ils occupent une place d'honneur. La recette de saucisses fumées maison que je vous propose aujourd'hui est une recette traditionnelle, simple mais assurément délicieuse. Nous n'avons jamais été déçus et tous ceux qui ont goûté nos saucisses ont été ravis. Certains de ces dégustateurs sont des gens qui savent vraiment comment, ils savent même comme personne d'autre.

Nous avons préparé ces saucisses maison à partir de 42 kilogrammes de viande, dont 16 kilos de bœuf et 26 kilos de porc. Dans le langage de la boucherie, la charcuterie désigne toutes les pièces qui proviennent de la coupe et du façonnage des pièces les plus importantes, adaptées aux steaks, jambons, etc. Les bouchers appellent également ces plats et & # 8222fits & # 8221. En général, le porc est assez gras, nous ajoutons donc également du bœuf. Les saucisses peuvent également être préparées à partir d'épaule de porc, auquel cas le mélange sera moyennement gras. Dans ce cas, il n'y a pas besoin de boeuf.

Il faut des semaines pour obtenir des saucisses sèches, comme celles de l'illustration. Le temps de cuisson réglé n'est qu'indicatif, nous avons choisi le maximum dans la mesure où l'interface le permet.


Je pense que c'est l'une de mes premières recettes, en tant que débutant en cuisine. Quand j'étais étudiant et que mes collègues venaient me voir pour apprendre en séance, on essayait de faire quelque chose de rapide, donc on a aussi eu recours à cette recette & #8211 je vous garantis qu'il ne restait jamais rien dans l'assiette & #8230

INGRÉDIENT:

500 g de petits pois surgelés
3-4 morceaux de saucisse fumée
1 gros oignon
1 maricel de carotte
1/2 poivron rouge (kapia)
100 ml de jus de tomate
2 cuillères à soupe de concentré de tomate (ketchup maison)
200 ml de soupe au poulet / eau
1/2 cuillère à café de farine & # 8211 la dissoudre dans du jus de tomate
1/4 cuillère à café de sucre
1 feuille de laurier
quelques brins de thym
1 gousse d'ail coupée en deux
sel
quelques grains de poivre
1/2 connexion à l'aneth

Hacher finement l'oignon avec la carotte râpée et les saucisses tranchées.

Après qu'ils aient bien durci, nous ajoutons le reste des ingrédients et les mettons à ébullition, à feu moyen & # 8211 à l'exception de l'aneth.

Lorsque les petits pois sont cuits, mettez l'aneth finement haché dans la casserole, laissez bouillir encore une minute et le tour est joué !


Cuire des pommes de terre paysannes avec des saucisses fumées

Temps de préparation

Ingrédients

  • 1,5 kg de pommes de terre blanches
  • 3 oignons moyens
  • 3 gousses d'ail
  • 300 gr de beignets à la sauce tomate
  • 200 gr de jus de tomate
  • sel et poivre au goût
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de paprika, fumé
  • 750 gr de saucisses fumées
  • huile de tournesol
  • 1/2 bouquet d'aneth
  • 1/2 bouquet de persil
  • quelques feuilles de basilic

Méthode de préparation

Comment prépare-t-on la recette de pommes de terre paysannes avec des saucisses fumées ?

Tout d'abord, lavez bien les pommes de terre et mettez-les à bouillir, épluchées, dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient bien couvertes.

Pendant ce temps, coupez les saucisses en petits morceaux et faites-les frire dans l'huile, puis égouttez-les.

Nous nettoyons et hachons l'oignon en julienne et le mettons à durcir dans 2 cuillères à soupe d'huile dans laquelle nous avons fait frire les saucisses.

Ajoutez 2 gousses d'ail, hachez les tranches et ajoutez de l'eau chaude de temps en temps, pour ne pas attraper à l'oignon ce goût intense de friture.

Lorsque l'oignon est bien pénétré, ajoutez les beignets en lanières avec la sauce tomate.

Lorsque les pommes de terre sont bien cuites, égouttez-les de l'eau chaude, passez-les dans un filet d'eau froide et nettoyez-les. Nous les coupons en gros morceaux et les ajoutons sur la sauce à l'oignon sur le feu. Ajouter les épices et bien mélanger quelques minutes sur le feu. Si nécessaire, ajoutez une tasse d'eau chaude.

Coupez les saucisses en tranches plus épaisses et mélangez-les entre les pommes de terre. Nous laissons les délicieuses pommes de terre paysannes avec des saucisses fumées pendant 7-8 minutes sur le feu pour entrelacer les goûts, pendant lequel nous ajoutons une gousse d'ail râpé, quelques feuilles de basilic hachées et de l'aneth haché.

Après avoir éteint le feu, ajoutez le persil haché.

On adore ce plat de pommes de terre, paysanne, j'espère que la recette vous plaira aussi !


Recette pour préparer un plat de crème de pois jaunes séchés avec des saucisses

Nourriture sèche de crème de pois jaune avec des saucisses

C'est mon plat préféré. C'est un aliment très sain et délicieux. Malheureusement, je ne mange que dans la famille et pour cette raison je le prépare rarement.

On peut le manger pendant le jeûne, mais à la place des saucisses je prépare des oignons cuits dans l'huile.

Ingrédients crème de pois secs jaunes aux saucisses

  • 500 g de pois jaunes séchés
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 gousse d'ail
  • sel
  • une cuillère à soupe de farine
  • 200gr de saucisses

Méthode de préparation

Les pois séchés sont lavés et trempés pendant 2 heures. Puis égouttez l'eau et faites bouillir dans de l'eau froide avec du sel à feu doux, en remuant de temps en temps pour ne pas vous faire prendre.

Lorsque le pois a ramolli au mixeur plongeant, passez-le.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole et ajoutez 1 gousse d'ail écrasée.

Faire revenir l'ail un peu et ajouter une cuillère à soupe de farine. Ajouter ensuite les pois secs et faire bouillir encore un peu en remuant constamment.

Si nécessaire, ajoutez un peu de sel et d'eau.

Couper les saucisses en tranches et les faire frire un peu dans la poêle avec de l'huile.

Vous pouvez décorer les petits pois avec les fanes selon votre préférence. Super appétit !

Ingrédients 1. les petits pois sont trempés 2. mettre les petits pois à bouillir dans l'eau 3. passer la nourriture 4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et 1 gousse d'ail écrasée 5. ajouter de la farine 6. ajouter les pois secs 7. les saucisses sont coupées en rondelles 8. faire frire les saucisses 9. plat de pois jaunes avec des saucisses



Commentaires:

  1. Deston

    C'est dommage que je ne puisse pas parler maintenant - il n'y a pas de temps libre. Je reviendrai - je vais certainement exprimer mon opinion.

  2. Dermod

    Félicitations, idée géniale

  3. Bhraghad

    Vous avez frappé la marque. Je pense, quelle est la pensée excellente.

  4. Odion

    Je ne peux pas participer à la discussion en ce moment - je suis très occupé. Je reviendrai - j'exprimerai certainement mon opinion sur cette question.



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