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Je suis allé à l'Université Butterball, et c'est ce que j'ai appris

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Je suis fondamentalement un maître de dinde à ce stade

Kathleen Collins / Le Repas Quotidien

J'ai appris à faire cette magnifique dinde.

j'ai cuisiné un Dinde de Thanksgiving deux fois auparavant, pour les vacances en 2015 et 2016, et j'ai surtout réussi. Mon la peau est devenue croustillante, ma viande de poitrine était humide, et je pense que mon beurre de thym était un excellent moyen d'aromatiser l'oiseau. Mais ma viande brune était un peu trop… disons juteuse, et je ne pouvais pas découper cette fichue dinde pour me sauver la vie !

Il est sûr de dire que j'avais une chose ou deux à apprendre sur la cuisson d'une dinde de Thanksgiving. Alors, quand j'ai eu la chance de m'inscrire à un cours accéléré à l'Université Butterball enseigné par de vrais assistants de la Butterball Turkey Talk-Line, j'étais ravi.

Mon cours accéléré à Thanksgiving Turkey 101 m'a appris quelques trucs et astuces pour cuisiner et présenter l'oiseau parfait, et ce serait égoïste de les garder pour moi ! Voici donc cinq choses que vous devez savoir avant de cuisiner votre oiseau cette année :

Comment décongeler une dinde
Vous ne pouvez pas simplement mettre une dinde congelée dans le four, et les experts de la dinde Butterball ont déclaré que les questions sur la décongélation faisaient partie de leurs demandes les plus fréquentes. Alors comment décongeler un oiseau ? Idéalement, cela se fait au réfrigérateur. Pour chaque 4 livres de dinde, votre oiseau a besoin d'un jour au réfrigérateur, mais une dinde décongelée ira bien au réfrigérateur pendant trois jours avant la cuisson. Butterball a donc déclaré le jeudi précédant Thanksgiving (qui tombe le 16 novembre de cette année) Journée nationale du dégel. Retirez cet oiseau du congélateur, conservez-le dans son emballage, placez-le sur une plaque de cuisson, poitrine vers le haut, et placez la plaque de cuisson sur l'étagère la plus basse de votre réfrigérateur.

Mais que se passe-t-il si vous oubliez de mettre votre oiseau au réfrigérateur une semaine avant la fête de la dinde ? Vous pouvez faire une décongélation à l'eau froide ! Encore une fois, laissez la dinde dans son emballage, remplissez votre évier d'eau froide et plongez la poitrine de dinde vers le bas. Remplacez l'eau froide toutes les 30 minutes pour éviter que l'oiseau ne dépasse 40 degrés et rendre malade tout le monde à votre table.

Vous avez décongelé votre dinde et constatez que la cavité est encore un peu glacée ? Pas de soucis! Il suffit de faire couler de l'eau froide dans la cavité jusqu'à ce que la glace fonde.

Bâtir n'est pas nécessairement votre ami
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi la dinde qui était censée être prête en 3 heures et demie prend toute la journée ? C'est peut-être parce que vous arrosez l'oiseau. Chaque fois que vous ouvrez votre four, vous perdez 25 degrés de chaleur. Aromatisez votre oiseau avec les assaisonnements que vous désirez avant de le mettre au four et gardez ce poêle fermé.

La température est tout
La dinde peut passer d'une source de nourriture dangereuse à une protéine sèche qui ne peut pas être conservée, quelle que soit la quantité délicieuse sauce vous versez dessus très rapidement. Pensez donc à cuire votre oiseau à température. Cela signifie que la poitrine doit être cuite à 165 degrés et la cuisse à 180 degrés. Étant donné que la cuisse doit atteindre une température plus élevée que la poitrine, recouvrez la poitrine de papier d'aluminium aux deux tiers de la cuisson pour dévier la chaleur.

Si vous avez bourré votre oiseau de Rembourrage, alors la seule température qui compte vraiment est cette farce. Pour être sûr à manger, il doit être d'au moins 165 degrés. S'il fait beaucoup plus froid que le reste de l'oiseau, évitez de trop cuire votre dinde en retirant la farce de la dinde, en la transférant dans une casserole séparée et en la finissant seule.

Sculpture de dinde 101
Il est facile de faire une erreur en découpant une dinde. Donc que fais-tu? Tout d'abord, vous voulez effacer tout le monde de la cuisine. Découper une dinde est une affaire sérieuse, et le faire à table ou devant des personnes seules ne fera qu'engendrer une anxiété de performance.

Après vous être assuré que vous êtes seul, sortez votre dinde de sa rôtissoire à l'aide de gants en silicone. Si vous n'avez pas de mitaines en silicone, insérez une cuillère en bois dans la cavité pour soulever l'oiseau et maintenez-le à l'aide d'une serviette en papier. À l'aide d'un couteau droit avec un peu de souplesse, coupez la cuisse et éloignez-la du reste de l'oiseau. S'il est bien cuit, cela devrait être fait facilement. Séparez la cuisse de la cuisse et placez la cuisse entière sur votre plat de dinde (pour les hommes des cavernes de votre famille). Ensuite, coupez la cuisse le long de l'os. Ne vous inquiétez pas pour rendre la viande brune jolie! Ensuite, retirez la poitrine de l'os, en vous rapprochant le plus possible de la carcasse. Pour éviter de déchiqueter votre viande, coupez dans le sens du grain. Conservez la chair des ailes et la carcasse pour le bouillon de dinde et soupe de dinde le lendemain!

Comment faire un oiseau Instagrammable
Lorsque vous servez votre dinde découpée sur un plateau, ne vous inquiétez pas de la présentation. C'est normal qu'il ait des défauts ! Mais comment obtenir une dinde aussi magnifique que celle-ci ?

Pour une peau brillante et dorée, badigeonnez votre dinde de huile végétale avant de le mettre au four. Le beurre et l'huile d'olive ont des températures de combustion plus basses, ils sont donc plus susceptibles de vous donner un revêtement inégal et des taches sombres. Avant d'emporter votre dinde pour la découper, préparez un plateau avec tout ce que vous avez dans la cuisine ! Les herbes fraîches, les figues, les raisins de saison et diverses laitues peuvent tous constituer une présentation époustouflante. Le chou frisé en particulier est suffisamment solide pour résister à la chaleur d'une dinde et constitue un plat de fête. Assurez-vous simplement de commencer avec un plateau blanc pour une présentation propre, et vous êtes prêt à partir. Peu importe la façon dont vous faites cuire votre dinde, Thanksgiving est une fête rustique, vous n'avez donc pas besoin de rendre votre plateau minimaliste et moderne pour le rendre magnifique.

Carolyn Menyes est la rédactrice en chef du divertissement et des vacances au Daily Meal. Sa tradition préférée de Thanksgiving est de regarder les gens écraser des dindes congelées dans des conserves sur Fox 8 News à Cleveland. Suivez-la sur Instagram et Twitter.


Je suis allé à l'Université Butterball et voici ce que j'ai appris - Recettes

La Butterball Turkey Talk-Line est disponible pour lisser les plumes ébouriffées en fournissant des conseils individuels sur la dinde. Chaque mois de novembre et décembre, plus de 50 économistes domestiques formés par Talk-Line répondent à plus de 100 000 demandes de renseignements sur pratiquement tous les sujets concernant la dinde, de la décongélation à la découpe. Vous trouverez ci-dessous les dix questions les plus fréquemment posées ces dernières années.

1. QUELLE EST LA MEILLEURE FAÇON DE DÉCONGELER UNE DINDE ? (13 276 questions)

La décongélation au réfrigérateur est recommandée. Cependant, si vous manquez de temps, plongez la dinde dans l'eau froide. La décongélation de la dinde à température ambiante permet la croissance bactérienne et n'est pas recommandée.

Dégel du réfrigérateur :
Décongeler la poitrine vers le haut dans son emballage non ouvert sur un plateau au réfrigérateur. Prévoyez au moins un jour de décongélation pour chaque quatre livres de dinde.


Décongélation à l'eau froide :
Placer la poitrine dans son emballage non ouvert dans de l'eau froide pour la couvrir. Changez l'eau toutes les 30 minutes pour garder la surface froide. Estimez le temps de décongélation minimum à 30 minutes par livre pour la dinde entière.

2. COMMENT RECOMMANDEZ-VOUS DE MANIPULER UNE DINDE POUR QU'ELLE EST SÉCURITAIRE À MANGER ? (12 929 questions)

Suivez ces directives de sécurité alimentaire. Reportez-vous à des catégories spécifiques pour des instructions supplémentaires.

  • Décongeler la dinde congelée au réfrigérateur ou dans de l'eau froide.
  • Conservez la dinde décongelée ou fraîche au réfrigérateur.
  • Empêchez le jus de couler sur d'autres aliments dans le réfrigérateur en plaçant la dinde enveloppée sur un plateau.
  • La dinde décongelée peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à quatre jours avant la cuisson.
  • Rôtir la dinde fraîche dès que possible, mais au plus tard à la date de péremption indiquée sur l'emballage.
  • Placez la volaille crue sur des surfaces non poreuses, elles sont faciles à nettoyer. Il est recommandé d'utiliser deux planches à découper : l'une strictement pour couper les viandes crues et l'autre pour les aliments prêts à manger, tels que le pain, les fruits et les légumes. Si vous utilisez une planche à découper, assurez-vous qu'elle est utilisée uniquement pour les viandes crues. Les planches à découper doivent être soigneusement lavées à l'eau chaude savonneuse avant et après chaque utilisation, et laisser sécher à l'air ou sécher en tapotant avec des serviettes en papier fraîches.
  • Utilisez des serviettes en papier, pas un chiffon, pour sécher la dinde et essuyer les jus.
  • Mélanger les ingrédients de la farce et farcir la dinde juste avant de la rôtir, pas la veille.
  • Lavez-vous les mains, les surfaces de travail et les ustensiles touchés par la volaille crue et son jus avec de l'eau chaude savonneuse.
  • Utilisez des méthodes de cuisson qui permettent à la dinde d'atteindre une température interne de 140 ° F en moins de quatre heures. Évitez d'utiliser des températures de rôtissage basses ou des méthodes de cuisson partielles.
  • Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer la cuisson de la dinde.
  • Conservez correctement la dinde, la farce, la sauce, le bouillon et les autres aliments cuits dans les deux heures suivant la cuisson.

La méthode de rôtissage à la poêle ouverte Butterball créera systématiquement une dinde juteuse, tendre, dorée et parfaite.

  • Placer la dinde décongelée ou fraîche, poitrine vers le haut, sur une grille plate dans un plat peu profond, de 2 à 2-1/2 pouces de profondeur.
  • Insérez un thermomètre à viande allant au four dans la partie la plus épaisse de la cuisse.
  • Brossez ou frottez la peau avec de l'huile pour éviter le dessèchement de la peau et pour rehausser la couleur dorée.
  • Placer dans un four préchauffé à 325°F.
  • Lorsque la peau est de couleur dorée claire et que la dinde est cuite aux deux tiers environ, protégez la poitrine sans serrer avec une tente de papier d'aluminium léger pour éviter une surcuisson de la poitrine.
  • Utilisez ce programme de rôtissage comme guide pour commencer à vérifier la cuisson 1/2 heure avant les heures de fin recommandées :
    Poids net (en livres) (en heures)
    10 à 18 lb : 3 à 3-1/2 heures, non farci 3-3/4 à 4-1/2 heures, farci
    18 à 22 lb : 3-1/2 à 4 4-1/2 heures, non farcis à 4-1/2 à 5 heures, farcis
    22 à 24 lb : 4 à 4-1/2 heures, non farci 5 à 5-1/2 heures, farci
    24 à 30 lb : 4-1/2 à 5 heures, non farci 5-1/2 à 6-1/4 heures, farci
  • La dinde est cuite lorsque le thermomètre à viande atteint les températures suivantes :
    • 180 à 185 & degF profondément dans la cuisse également, les jus doivent être clairs, pas roses lorsque le muscle de la cuisse est profondément percé.
    • 170 à 175°F dans la partie la plus épaisse de la poitrine, juste au-dessus des os des côtes.
    • 160 à 165°F au centre de la farce, si la dinde est farcie.
    • S'il est farci, la pointe du thermomètre à viande doit être placée à l'intérieur de la cavité farcie de la dinde. S'il n'est pas farci, la pointe du thermomètre à viande doit être placée dans le muscle de la cuisse juste au-dessus et au-delà de la partie inférieure de l'os de la cuisse, mais sans toucher l'os et pointant vers le corps.
    • Si vous utilisez un thermomètre à viande allant au four, insérez le thermomètre avant de placer la dinde dans le four et laissez-le pendant que la dinde rôtit. Tournez le thermomètre pour qu'il puisse être lu pendant que la dinde est au four.
    • Si vous utilisez un thermomètre à viande à lecture instantanée, ne laissez pas le thermomètre dans la dinde pendant la cuisson.

    Dans les deux heures suivant la cuisson, retirer la farce de la dinde et découper la viande des os, puis la conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

    • Envelopper les tranches de dinde et la farce séparément et utiliser dans les trois jours.
    • Envelopper dans du papier d'aluminium épais, du film pour congélateur ou placer dans un contenant de congélation pour une saveur optimale, utiliser la farce dans un délai d'un mois et la dinde dans un délai de deux mois.
    • 180 à 185 & degF profondément dans la cuisse également, les jus doivent être clairs, pas roses lorsque le muscle de la cuisse est profondément percé.
    • 160 °F au centre de la farce, si la dinde est farcie.

    Des générations d'Américains ont apprécié les dindes - farcies et non farcies. Que vous choisissiez de farcir votre dinde ou de faire cuire la farce dans une cocotte est une question de préférence personnelle. Comme pour toute préparation impliquant des ingrédients alimentaires crus, il est important de suivre attentivement les procédures de sécurité et de manipulation des aliments pour garantir une dinde sûre à chaque fois. Pour les consommateurs qui choisissent de farcir leur dinde, nous recommandons les quatre directives suivantes.

    • Préparez la farce juste avant de la mettre dans la dinde. Utilisez uniquement des ingrédients cuits dans la farce - faites sauter les légumes, n'utilisez que de la viande et des fruits de mer cuits (huîtres) et utilisez des produits à base d'œufs pasteurisés au lieu d'œufs crus. Placer la farce préparée dans la dinde juste avant de la rôtir. Ne farcissez pas la dinde la veille de la rôtissage.
    • Farcir les cavités du cou et du corps de dinde complètement décongelée, en prévoyant 1/2 à 3/4 tasse de farce par livre de dinde. Ne pas trop emballer la farce dans la dinde.
    • Utilisez toujours un thermomètre à viande. La dinde est cuite lorsque la température de la cuisse atteint 180°F sur un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse à côté du corps, sans toucher l'os. Déplacez le thermomètre à viande au centre de la température de la farce devrait être 160 & degF. Lorsque la dinde farcie est prête, retirer la dinde du four et laisser reposer la dinde avec la farce pendant 15 minutes. Ce temps de repos permet à la température de farce d'atteindre 165 & degF.pour une mesure de sécurité supplémentaire
    • Si vous avez des questions supplémentaires, appelez les experts de la ligne téléphonique Butterball Turkey au 1-800-323-4848. Des économistes domestiques spécialement formés seront prêts à répondre aux appels des États-Unis à partir du 1er novembre à 8 heures CST.
    • Lorsque la dinde est cuite sur un gril extérieur, un fumoir à eau ou par des méthodes de cuisson rapide où la dinde est généralement cuite plus rapidement que la farce, il est recommandé de ne pas farcir la dinde.
    • Retirez l'emballage en plastique d'origine de la dinde décongelée ou fraîche.
    • Retirer le cou et les abats du corps et des cavités du cou.
    • Égoutter les jus et éponger la dinde à l'aide d'essuie-tout.
    • Farcir la dinde (facultatif) juste avant que les ingrédients à rôtir ne soient préparés plus tôt, mais garder les ingrédients humides et secs séparés et mélanger juste avant la farce.
    • Remettez les pattes en position repliée, si elles ne sont pas repliées pour le nettoyage ou le rembourrage.
    • Insérez un thermomètre à viande allant au four dans la partie la plus profonde de la cuisse.
    • Badigeonner d'huile pour éviter le dessèchement de la peau.
    • Suivez les instructions de rôtissage fournies avec chaque dinde Butterball.
    • La sélection d'une dinde fraîche ou congelée est votre choix.
    • Les dindes fraîches n'ont pas besoin d'être décongelées et sont prêtes à cuire.
    • Les dindes congelées peuvent être achetées des mois à l'avance, mais prévoyez suffisamment de temps de décongélation avant de les rôtir.
    • Les dindes Butterball fraîches et non arrosées sont entièrement naturelles.
    • La viande de poitrine des dindes Butterball congelées a été arrosée en profondeur pour plus de jutosité.

    Non. Il n'est pas nécessaire d'arroser tout au long du processus de torréfaction. Verser du jus sur la surface d'une dinde pendant qu'elle rôtit ne rendra pas la viande plus juteuse. Le liquide ne pénètre qu'environ 1/8 à 1/4 de pouce sous la peau et la majeure partie du jus s'écoulera dans la casserole. Ouvrir la porte du four périodiquement pour arroser une dinde peut refroidir le four et éventuellement allonger le temps de rôtissage. Avant de rôtir, enduisez légèrement la peau de la dinde d'huile, de shortening ou d'aérosol de cuisson végétal pour empêcher la peau de se dessécher.


    Je suis allé à l'Université Butterball et voici ce que j'ai appris - Recettes

    La ligne de conversation Butterball Turkey est disponible pour lisser les plumes ébouriffées en fournissant des conseils individuels sur la dinde. Chaque mois de novembre et décembre, plus de 50 économistes domestiques formés par Talk-Line répondent à plus de 100 000 demandes de renseignements sur pratiquement tous les sujets concernant la dinde, de la décongélation à la découpe. Vous trouverez ci-dessous les dix questions les plus fréquemment posées ces dernières années.

    1. QUELLE EST LA MEILLEURE FAÇON DE DÉCONGELER UNE DINDE ? (13 276 questions)

    La décongélation au réfrigérateur est recommandée. Cependant, si vous manquez de temps, plongez la dinde dans l'eau froide. La décongélation de la dinde à température ambiante permet la croissance bactérienne et n'est pas recommandée.

    Dégel du réfrigérateur :
    Décongeler la poitrine vers le haut dans son emballage non ouvert sur un plateau au réfrigérateur. Prévoyez au moins un jour de décongélation pour chaque quatre livres de dinde.


    Décongélation à l'eau froide :
    Placer la poitrine dans son emballage non ouvert dans de l'eau froide pour la couvrir. Changez l'eau toutes les 30 minutes pour garder la surface froide. Estimez le temps de décongélation minimum à 30 minutes par livre pour la dinde entière.

    2. COMMENT RECOMMANDEZ-VOUS DE MANIPULER UNE DINDE POUR QU'ELLE EST SÉCURITAIRE À MANGER ? (12 929 questions)

    Suivez ces directives de sécurité alimentaire. Reportez-vous à des catégories spécifiques pour des instructions supplémentaires.

    • Décongeler la dinde congelée au réfrigérateur ou dans de l'eau froide.
    • Conservez la dinde décongelée ou fraîche au réfrigérateur.
    • Empêchez le jus de couler sur d'autres aliments dans le réfrigérateur en plaçant la dinde enveloppée sur un plateau.
    • La dinde décongelée peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à quatre jours avant la cuisson.
    • Rôtir la dinde fraîche dès que possible, mais au plus tard à la date de péremption indiquée sur l'emballage.
    • Placez la volaille crue sur des surfaces non poreuses, elles sont faciles à nettoyer. Il est recommandé d'utiliser deux planches à découper : l'une strictement pour couper les viandes crues et l'autre pour les aliments prêts à manger, comme le pain, les fruits et les légumes. Si vous utilisez une planche à découper, assurez-vous qu'elle est utilisée uniquement pour les viandes crues. Les planches à découper doivent être soigneusement lavées à l'eau chaude savonneuse avant et après chaque utilisation, et laisser sécher à l'air ou sécher en tapotant avec des serviettes en papier fraîches.
    • Utilisez des serviettes en papier, pas un chiffon, pour sécher la dinde et essuyer les jus.
    • Mélanger les ingrédients de la farce et farcir la dinde juste avant de la rôtir, pas la veille.
    • Lavez-vous les mains, les surfaces de travail et les ustensiles touchés par la volaille crue et ses jus avec de l'eau chaude savonneuse.
    • Utilisez des méthodes de cuisson qui permettent à la dinde d'atteindre une température interne de 140 & degF en moins de quatre heures. Évitez d'utiliser des températures de rôtissage basses ou des méthodes de cuisson partielles.
    • Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer la cuisson de la dinde.
    • Conservez correctement la dinde, la farce, la sauce, le bouillon et les autres aliments cuits dans les deux heures suivant la cuisson.

    La méthode de rôtissage à la poêle ouverte Butterball créera systématiquement une dinde juteuse, tendre, brun doré et parfaite pour l'image.

    • Placer la dinde décongelée ou fraîche, poitrine vers le haut, sur une grille plate dans un plat peu profond, de 2 à 2-1/2 pouces de profondeur.
    • Insérez un thermomètre à viande allant au four dans la partie la plus épaisse de la cuisse.
    • Brossez ou frottez la peau avec de l'huile pour éviter le dessèchement de la peau et pour rehausser la couleur dorée.
    • Placer dans un four préchauffé à 325°F.
    • Lorsque la peau est d'une couleur dorée claire et que la dinde est cuite aux deux tiers environ, protégez la poitrine sans serrer avec une tente de papier d'aluminium léger pour éviter une surcuisson de la poitrine.
    • Utilisez ce programme de rôtissage comme guide pour commencer à vérifier la cuisson 1/2 heure avant les heures de fin recommandées :
      Poids net (en livres) (en heures)
      10 à 18 lb : 3 à 3-1/2 heures, non farci 3-3/4 à 4-1/2 heures, farci
      18 à 22 lb : 3-1/2 à 4 4-1/2 heures, non farcis à 4-1/2 à 5 heures, farcis
      22 à 24 lb : 4 à 4-1/2 heures, non farci 5 à 5-1/2 heures, farci
      24 à 30 lb : 4-1/2 à 5 heures, non farci 5-1/2 à 6-1/4 heures, farci
    • La dinde est cuite lorsque le thermomètre à viande atteint les températures suivantes :
      • 180 à 185 & degF profondément dans la cuisse également, les jus doivent être clairs, pas roses lorsque le muscle de la cuisse est profondément percé.
      • 170 à 175°F dans la partie la plus épaisse de la poitrine, juste au-dessus des os des côtes.
      • 160 à 165°F au centre de la farce, si la dinde est farcie.
      • S'il est farci, la pointe du thermomètre à viande doit être placée à l'intérieur de la cavité farcie de la dinde.S'il n'est pas farci, la pointe du thermomètre à viande doit être placée dans le muscle de la cuisse juste au-dessus et au-delà de la partie inférieure de l'os de la cuisse, mais sans toucher l'os et pointant vers le corps.
      • Si vous utilisez un thermomètre à viande allant au four, insérez le thermomètre avant de placer la dinde dans le four et laissez-le pendant que la dinde rôtit. Tournez le thermomètre pour qu'il puisse être lu pendant que la dinde est au four.
      • Si vous utilisez un thermomètre à viande à lecture instantanée, ne laissez pas le thermomètre dans la dinde pendant la cuisson.

      Dans les deux heures suivant la cuisson, retirer la farce de la dinde et découper la viande des os, puis la conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

      • Envelopper les tranches de dinde et la farce séparément et utiliser dans les trois jours.
      • Envelopper dans du papier d'aluminium épais, du film pour congélateur ou placer dans un contenant de congélation pour une saveur optimale, utiliser la farce dans un délai d'un mois et la dinde dans un délai de deux mois.
      • 180 à 185 & degF profondément dans la cuisse également, les jus doivent être clairs, pas roses lorsque le muscle de la cuisse est profondément percé.
      • 160 °F au centre de la farce, si la dinde est farcie.

      Des générations d'Américains ont apprécié les dindes - farcies et non farcies. Que vous choisissiez de farcir votre dinde ou de faire cuire la farce dans une cocotte est une question de préférence personnelle. Comme pour toute préparation impliquant des ingrédients alimentaires crus, il est important de suivre attentivement les procédures de sécurité et de manipulation des aliments pour garantir une dinde sûre à chaque fois. Pour les consommateurs qui choisissent de farcir leur dinde, nous recommandons les quatre directives suivantes.

      • Préparez la farce juste avant de la mettre dans la dinde. Utilisez uniquement des ingrédients cuits dans la farce - faites sauter les légumes, n'utilisez que de la viande et des fruits de mer cuits (huîtres) et utilisez des produits à base d'œufs pasteurisés au lieu d'œufs crus. Placer la farce préparée dans la dinde juste avant de la rôtir. Ne farcissez pas la dinde la veille de la rôtissage.
      • Farcir les cavités du cou et du corps de dinde complètement décongelée, en prévoyant 1/2 à 3/4 tasse de farce par livre de dinde. Ne pas trop emballer la farce dans la dinde.
      • Utilisez toujours un thermomètre à viande. La dinde est cuite lorsque la température de la cuisse atteint 180°F sur un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse à côté du corps, sans toucher l'os. Déplacez le thermomètre à viande au centre de la température de la farce devrait être 160 & degF. Lorsque la dinde farcie est prête, retirer la dinde du four et laisser reposer la dinde avec la farce pendant 15 minutes. Ce temps de repos permet à la température de farce d'atteindre 165 & degF.pour une mesure de sécurité supplémentaire
      • Si vous avez des questions supplémentaires, appelez les experts de la ligne téléphonique Butterball Turkey au 1-800-323-4848. Des économistes domestiques spécialement formés seront prêts à répondre aux appels des États-Unis à partir du 1er novembre à 8 heures CST.
      • Lorsque la dinde est cuite sur un gril extérieur, un fumoir à eau ou par des méthodes de cuisson rapide où la dinde est généralement cuite plus rapidement que la farce, il est recommandé de ne pas farcir la dinde.
      • Retirez l'emballage en plastique d'origine de la dinde décongelée ou fraîche.
      • Retirer le cou et les abats du corps et des cavités du cou.
      • Égoutter les jus et éponger la dinde à l'aide d'essuie-tout.
      • Farcir la dinde (facultatif) juste avant que les ingrédients à rôtir ne soient préparés plus tôt, mais garder les ingrédients humides et secs séparés et mélanger juste avant la farce.
      • Remettez les pattes en position repliée, si elles ne sont pas repliées pour le nettoyage ou le rembourrage.
      • Insérez un thermomètre à viande allant au four dans la partie la plus profonde de la cuisse.
      • Badigeonner d'huile pour éviter le dessèchement de la peau.
      • Suivez les instructions de rôtissage fournies avec chaque dinde Butterball.
      • La sélection d'une dinde fraîche ou congelée est votre choix.
      • Les dindes fraîches n'ont pas besoin d'être décongelées et sont prêtes à cuire.
      • Les dindes congelées peuvent être achetées des mois à l'avance, mais prévoyez suffisamment de temps de décongélation avant de les rôtir.
      • Les dindes Butterball fraîches et non arrosées sont entièrement naturelles.
      • La viande de poitrine des dindes Butterball congelées a été arrosée en profondeur pour plus de jutosité.

      Non. Il n'est pas nécessaire d'arroser tout au long du processus de torréfaction. Verser du jus sur la surface d'une dinde pendant qu'elle rôtit ne rendra pas la viande plus juteuse. Le liquide ne pénètre qu'environ 1/8 à 1/4 de pouce sous la peau et la majeure partie du jus s'écoulera dans la casserole. Ouvrir la porte du four périodiquement pour arroser une dinde peut refroidir le four et éventuellement allonger le temps de rôtissage. Avant de rôtir, enduisez légèrement la peau de la dinde d'huile, de shortening ou d'aérosol de cuisson végétal pour empêcher la peau de se dessécher.


      Je suis allé à l'Université Butterball et voici ce que j'ai appris - Recettes

      La ligne de conversation Butterball Turkey est disponible pour lisser les plumes ébouriffées en fournissant des conseils individuels sur la dinde. Chaque mois de novembre et décembre, plus de 50 économistes domestiques formés par Talk-Line répondent à plus de 100 000 demandes de renseignements sur pratiquement tous les sujets concernant la dinde, de la décongélation à la découpe. Vous trouverez ci-dessous les dix questions les plus fréquemment posées ces dernières années.

      1. QUELLE EST LA MEILLEURE FAÇON DE DÉCONGELER UNE DINDE ? (13 276 questions)

      La décongélation au réfrigérateur est recommandée. Cependant, si vous manquez de temps, plongez la dinde dans l'eau froide. La décongélation de la dinde à température ambiante permet la croissance bactérienne et n'est pas recommandée.

      Dégel du réfrigérateur :
      Décongeler la poitrine vers le haut dans son emballage non ouvert sur un plateau au réfrigérateur. Prévoyez au moins un jour de décongélation pour chaque quatre livres de dinde.


      Décongélation à l'eau froide :
      Placer la poitrine dans son emballage non ouvert dans de l'eau froide pour la couvrir. Changez l'eau toutes les 30 minutes pour garder la surface froide. Estimez le temps de décongélation minimum à 30 minutes par livre pour la dinde entière.

      2. COMMENT RECOMMANDEZ-VOUS DE MANIPULER UNE DINDE POUR QU'ELLE EST SÉCURITAIRE À MANGER ? (12 929 questions)

      Suivez ces directives de sécurité alimentaire. Reportez-vous à des catégories spécifiques pour des instructions supplémentaires.

      • Décongeler la dinde congelée au réfrigérateur ou dans de l'eau froide.
      • Conservez la dinde décongelée ou fraîche au réfrigérateur.
      • Empêchez le jus de couler sur d'autres aliments dans le réfrigérateur en plaçant la dinde enveloppée sur un plateau.
      • La dinde décongelée peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à quatre jours avant la cuisson.
      • Rôtir la dinde fraîche dès que possible, mais au plus tard à la date de péremption indiquée sur l'emballage.
      • Placez la volaille crue sur des surfaces non poreuses, elles sont faciles à nettoyer. Il est recommandé d'utiliser deux planches à découper : l'une strictement pour couper les viandes crues et l'autre pour les aliments prêts à manger, comme le pain, les fruits et les légumes. Si vous utilisez une planche à découper, assurez-vous qu'elle est utilisée uniquement pour les viandes crues. Les planches à découper doivent être soigneusement lavées à l'eau chaude savonneuse avant et après chaque utilisation, et laisser sécher à l'air ou sécher en tapotant avec des serviettes en papier fraîches.
      • Utilisez des serviettes en papier, pas un chiffon, pour sécher la dinde et essuyer les jus.
      • Mélanger les ingrédients de la farce et farcir la dinde juste avant de la rôtir, pas la veille.
      • Lavez-vous les mains, les surfaces de travail et les ustensiles touchés par la volaille crue et ses jus avec de l'eau chaude savonneuse.
      • Utilisez des méthodes de cuisson qui permettent à la dinde d'atteindre une température interne de 140 & degF en moins de quatre heures. Évitez d'utiliser des températures de rôtissage basses ou des méthodes de cuisson partielles.
      • Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer la cuisson de la dinde.
      • Conservez correctement la dinde, la farce, la sauce, le bouillon et les autres aliments cuits dans les deux heures suivant la cuisson.

      La méthode de rôtissage à la poêle ouverte Butterball créera systématiquement une dinde juteuse, tendre, brun doré et parfaite pour l'image.

      • Placer la dinde décongelée ou fraîche, poitrine vers le haut, sur une grille plate dans un plat peu profond, de 2 à 2-1/2 pouces de profondeur.
      • Insérez un thermomètre à viande allant au four dans la partie la plus épaisse de la cuisse.
      • Brossez ou frottez la peau avec de l'huile pour éviter le dessèchement de la peau et pour rehausser la couleur dorée.
      • Placer dans un four préchauffé à 325°F.
      • Lorsque la peau est d'une couleur dorée claire et que la dinde est cuite aux deux tiers environ, protégez la poitrine sans serrer avec une tente de papier d'aluminium léger pour éviter une surcuisson de la poitrine.
      • Utilisez ce programme de rôtissage comme guide pour commencer à vérifier la cuisson 1/2 heure avant les heures de fin recommandées :
        Poids net (en livres) (en heures)
        10 à 18 lb : 3 à 3-1/2 heures, non farci 3-3/4 à 4-1/2 heures, farci
        18 à 22 lb : 3-1/2 à 4 4-1/2 heures, non farcis à 4-1/2 à 5 heures, farcis
        22 à 24 lb : 4 à 4-1/2 heures, non farci 5 à 5-1/2 heures, farci
        24 à 30 lb : 4-1/2 à 5 heures, non farci 5-1/2 à 6-1/4 heures, farci
      • La dinde est cuite lorsque le thermomètre à viande atteint les températures suivantes :
        • 180 à 185 & degF profondément dans la cuisse également, les jus doivent être clairs, pas roses lorsque le muscle de la cuisse est profondément percé.
        • 170 à 175°F dans la partie la plus épaisse de la poitrine, juste au-dessus des os des côtes.
        • 160 à 165°F au centre de la farce, si la dinde est farcie.
        • S'il est farci, la pointe du thermomètre à viande doit être placée à l'intérieur de la cavité farcie de la dinde. S'il n'est pas farci, la pointe du thermomètre à viande doit être placée dans le muscle de la cuisse juste au-dessus et au-delà de la partie inférieure de l'os de la cuisse, mais sans toucher l'os et pointant vers le corps.
        • Si vous utilisez un thermomètre à viande allant au four, insérez le thermomètre avant de placer la dinde dans le four et laissez-le pendant que la dinde rôtit. Tournez le thermomètre pour qu'il puisse être lu pendant que la dinde est au four.
        • Si vous utilisez un thermomètre à viande à lecture instantanée, ne laissez pas le thermomètre dans la dinde pendant la cuisson.

        Dans les deux heures suivant la cuisson, retirer la farce de la dinde et découper la viande des os, puis la conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

        • Envelopper les tranches de dinde et la farce séparément et utiliser dans les trois jours.
        • Envelopper dans du papier d'aluminium épais, du film pour congélateur ou placer dans un contenant de congélation pour une saveur optimale, utiliser la farce dans un délai d'un mois et la dinde dans un délai de deux mois.
        • 180 à 185 & degF profondément dans la cuisse également, les jus doivent être clairs, pas roses lorsque le muscle de la cuisse est profondément percé.
        • 160 °F au centre de la farce, si la dinde est farcie.

        Des générations d'Américains ont apprécié les dindes - farcies et non farcies. Que vous choisissiez de farcir votre dinde ou de faire cuire la farce dans une cocotte est une question de préférence personnelle. Comme pour toute préparation impliquant des ingrédients alimentaires crus, il est important de suivre attentivement les procédures de sécurité et de manipulation des aliments pour garantir une dinde sûre à chaque fois. Pour les consommateurs qui choisissent de farcir leur dinde, nous recommandons les quatre directives suivantes.

        • Préparez la farce juste avant de la mettre dans la dinde. Utilisez uniquement des ingrédients cuits dans la farce - faites sauter les légumes, n'utilisez que de la viande et des fruits de mer cuits (huîtres) et utilisez des produits à base d'œufs pasteurisés au lieu d'œufs crus. Placer la farce préparée dans la dinde juste avant de la rôtir. Ne farcissez pas la dinde la veille de la rôtissage.
        • Farcir les cavités du cou et du corps de dinde complètement décongelée, en prévoyant 1/2 à 3/4 tasse de farce par livre de dinde. Ne pas trop emballer la farce dans la dinde.
        • Utilisez toujours un thermomètre à viande. La dinde est cuite lorsque la température de la cuisse atteint 180°F sur un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse à côté du corps, sans toucher l'os. Déplacez le thermomètre à viande au centre de la température de la farce devrait être 160 & degF. Lorsque la dinde farcie est prête, retirer la dinde du four et laisser reposer la dinde avec la farce pendant 15 minutes. Ce temps de repos permet à la température de farce d'atteindre 165 & degF.pour une mesure de sécurité supplémentaire
        • Si vous avez des questions supplémentaires, appelez les experts de la ligne téléphonique Butterball Turkey au 1-800-323-4848. Des économistes domestiques spécialement formés seront prêts à répondre aux appels des États-Unis à partir du 1er novembre à 8 heures CST.
        • Lorsque la dinde est cuite sur un gril extérieur, un fumoir à eau ou par des méthodes de cuisson rapide où la dinde est généralement cuite plus rapidement que la farce, il est recommandé de ne pas farcir la dinde.
        • Retirez l'emballage en plastique d'origine de la dinde décongelée ou fraîche.
        • Retirer le cou et les abats du corps et des cavités du cou.
        • Égoutter les jus et éponger la dinde à l'aide d'essuie-tout.
        • Farcir la dinde (facultatif) juste avant que les ingrédients à rôtir ne soient préparés plus tôt, mais garder les ingrédients humides et secs séparés et mélanger juste avant la farce.
        • Remettez les pattes en position repliée, si elles ne sont pas repliées pour le nettoyage ou le rembourrage.
        • Insérez un thermomètre à viande allant au four dans la partie la plus profonde de la cuisse.
        • Badigeonner d'huile pour éviter le dessèchement de la peau.
        • Suivez les instructions de rôtissage fournies avec chaque dinde Butterball.
        • La sélection d'une dinde fraîche ou congelée est votre choix.
        • Les dindes fraîches n'ont pas besoin d'être décongelées et sont prêtes à cuire.
        • Les dindes congelées peuvent être achetées des mois à l'avance, mais prévoyez suffisamment de temps de décongélation avant de les rôtir.
        • Les dindes Butterball fraîches et non arrosées sont entièrement naturelles.
        • La viande de poitrine des dindes Butterball congelées a été arrosée en profondeur pour plus de jutosité.

        Non. Il n'est pas nécessaire d'arroser tout au long du processus de torréfaction. Verser du jus sur la surface d'une dinde pendant qu'elle rôtit ne rendra pas la viande plus juteuse. Le liquide ne pénètre qu'environ 1/8 à 1/4 de pouce sous la peau et la majeure partie du jus s'écoulera dans la casserole. Ouvrir la porte du four périodiquement pour arroser une dinde peut refroidir le four et éventuellement allonger le temps de rôtissage. Avant de rôtir, enduisez légèrement la peau de la dinde d'huile, de shortening ou d'aérosol de cuisson végétal pour empêcher la peau de se dessécher.


        Je suis allé à l'Université Butterball et voici ce que j'ai appris - Recettes

        La ligne de conversation Butterball Turkey est disponible pour lisser les plumes ébouriffées en fournissant des conseils individuels sur la dinde. Chaque mois de novembre et décembre, plus de 50 économistes domestiques formés par Talk-Line répondent à plus de 100 000 demandes de renseignements sur pratiquement tous les sujets concernant la dinde, de la décongélation à la découpe. Vous trouverez ci-dessous les dix questions les plus fréquemment posées ces dernières années.

        1. QUELLE EST LA MEILLEURE FAÇON DE DÉCONGELER UNE DINDE ? (13 276 questions)

        La décongélation au réfrigérateur est recommandée. Cependant, si vous manquez de temps, plongez la dinde dans l'eau froide. La décongélation de la dinde à température ambiante permet la croissance bactérienne et n'est pas recommandée.

        Dégel du réfrigérateur :
        Décongeler la poitrine vers le haut dans son emballage non ouvert sur un plateau au réfrigérateur. Prévoyez au moins un jour de décongélation pour chaque quatre livres de dinde.


        Décongélation à l'eau froide :
        Placer la poitrine dans son emballage non ouvert dans de l'eau froide pour la couvrir. Changez l'eau toutes les 30 minutes pour garder la surface froide. Estimez le temps de décongélation minimum à 30 minutes par livre pour la dinde entière.

        2. COMMENT RECOMMANDEZ-VOUS DE MANIPULER UNE DINDE POUR QU'ELLE EST SÉCURITAIRE À MANGER ? (12 929 questions)

        Suivez ces directives de sécurité alimentaire. Reportez-vous à des catégories spécifiques pour des instructions supplémentaires.

        • Décongeler la dinde congelée au réfrigérateur ou dans de l'eau froide.
        • Conservez la dinde décongelée ou fraîche au réfrigérateur.
        • Empêchez le jus de couler sur d'autres aliments dans le réfrigérateur en plaçant la dinde enveloppée sur un plateau.
        • La dinde décongelée peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à quatre jours avant la cuisson.
        • Rôtir la dinde fraîche dès que possible, mais au plus tard à la date de péremption indiquée sur l'emballage.
        • Placez la volaille crue sur des surfaces non poreuses, elles sont faciles à nettoyer. Il est recommandé d'utiliser deux planches à découper : l'une strictement pour couper les viandes crues et l'autre pour les aliments prêts à manger, comme le pain, les fruits et les légumes. Si vous utilisez une planche à découper, assurez-vous qu'elle est utilisée uniquement pour les viandes crues. Les planches à découper doivent être soigneusement lavées à l'eau chaude savonneuse avant et après chaque utilisation, et laisser sécher à l'air ou sécher en tapotant avec des serviettes en papier fraîches.
        • Utilisez des serviettes en papier, pas un chiffon, pour sécher la dinde et essuyer les jus.
        • Mélanger les ingrédients de la farce et farcir la dinde juste avant de la rôtir, pas la veille.
        • Lavez-vous les mains, les surfaces de travail et les ustensiles touchés par la volaille crue et ses jus avec de l'eau chaude savonneuse.
        • Utilisez des méthodes de cuisson qui permettent à la dinde d'atteindre une température interne de 140 & degF en moins de quatre heures. Évitez d'utiliser des températures de rôtissage basses ou des méthodes de cuisson partielles.
        • Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer la cuisson de la dinde.
        • Conservez correctement la dinde, la farce, la sauce, le bouillon et les autres aliments cuits dans les deux heures suivant la cuisson.

        La méthode de rôtissage à la poêle ouverte Butterball créera systématiquement une dinde juteuse, tendre, brun doré et parfaite pour l'image.

        • Placer la dinde décongelée ou fraîche, poitrine vers le haut, sur une grille plate dans un plat peu profond, de 2 à 2-1/2 pouces de profondeur.
        • Insérez un thermomètre à viande allant au four dans la partie la plus épaisse de la cuisse.
        • Brossez ou frottez la peau avec de l'huile pour éviter le dessèchement de la peau et pour rehausser la couleur dorée.
        • Placer dans un four préchauffé à 325°F.
        • Lorsque la peau est d'une couleur dorée claire et que la dinde est cuite aux deux tiers environ, protégez la poitrine sans serrer avec une tente de papier d'aluminium léger pour éviter une surcuisson de la poitrine.
        • Utilisez ce programme de rôtissage comme guide pour commencer à vérifier la cuisson 1/2 heure avant les heures de fin recommandées :
          Poids net (en livres) (en heures)
          10 à 18 lb : 3 à 3-1/2 heures, non farci 3-3/4 à 4-1/2 heures, farci
          18 à 22 lb : 3-1/2 à 4 4-1/2 heures, non farcis à 4-1/2 à 5 heures, farcis
          22 à 24 lb : 4 à 4-1/2 heures, non farci 5 à 5-1/2 heures, farci
          24 à 30 lb : 4-1/2 à 5 heures, non farci 5-1/2 à 6-1/4 heures, farci
        • La dinde est cuite lorsque le thermomètre à viande atteint les températures suivantes :
          • 180 à 185 & degF profondément dans la cuisse également, les jus doivent être clairs, pas roses lorsque le muscle de la cuisse est profondément percé.
          • 170 à 175°F dans la partie la plus épaisse de la poitrine, juste au-dessus des os des côtes.
          • 160 à 165°F au centre de la farce, si la dinde est farcie.
          • S'il est farci, la pointe du thermomètre à viande doit être placée à l'intérieur de la cavité farcie de la dinde. S'il n'est pas farci, la pointe du thermomètre à viande doit être placée dans le muscle de la cuisse juste au-dessus et au-delà de la partie inférieure de l'os de la cuisse, mais sans toucher l'os et pointant vers le corps.
          • Si vous utilisez un thermomètre à viande allant au four, insérez le thermomètre avant de placer la dinde dans le four et laissez-le pendant que la dinde rôtit. Tournez le thermomètre pour qu'il puisse être lu pendant que la dinde est au four.
          • Si vous utilisez un thermomètre à viande à lecture instantanée, ne laissez pas le thermomètre dans la dinde pendant la cuisson.

          Dans les deux heures suivant la cuisson, retirer la farce de la dinde et découper la viande des os, puis la conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

          • Envelopper les tranches de dinde et la farce séparément et utiliser dans les trois jours.
          • Envelopper dans du papier d'aluminium épais, du film pour congélateur ou placer dans un contenant de congélation pour une saveur optimale, utiliser la farce dans un délai d'un mois et la dinde dans un délai de deux mois.
          • 180 à 185 & degF profondément dans la cuisse également, les jus doivent être clairs, pas roses lorsque le muscle de la cuisse est profondément percé.
          • 160 °F au centre de la farce, si la dinde est farcie.

          Des générations d'Américains ont apprécié les dindes - farcies et non farcies. Que vous choisissiez de farcir votre dinde ou de faire cuire la farce dans une cocotte est une question de préférence personnelle. Comme pour toute préparation impliquant des ingrédients alimentaires crus, il est important de suivre attentivement les procédures de sécurité et de manipulation des aliments pour garantir une dinde sûre à chaque fois. Pour les consommateurs qui choisissent de farcir leur dinde, nous recommandons les quatre directives suivantes.

          • Préparez la farce juste avant de la mettre dans la dinde. Utilisez uniquement des ingrédients cuits dans la farce - faites sauter les légumes, n'utilisez que de la viande et des fruits de mer cuits (huîtres) et utilisez des produits à base d'œufs pasteurisés au lieu d'œufs crus. Placer la farce préparée dans la dinde juste avant de la rôtir. Ne farcissez pas la dinde la veille de la rôtissage.
          • Farcir les cavités du cou et du corps de dinde complètement décongelée, en prévoyant 1/2 à 3/4 tasse de farce par livre de dinde.Ne pas trop emballer la farce dans la dinde.
          • Utilisez toujours un thermomètre à viande. La dinde est cuite lorsque la température de la cuisse atteint 180°F sur un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse à côté du corps, sans toucher l'os. Déplacez le thermomètre à viande au centre de la température de la farce devrait être 160 & degF. Lorsque la dinde farcie est prête, retirer la dinde du four et laisser reposer la dinde avec la farce pendant 15 minutes. Ce temps de repos permet à la température de farce d'atteindre 165 & degF.pour une mesure de sécurité supplémentaire
          • Si vous avez des questions supplémentaires, appelez les experts de la ligne téléphonique Butterball Turkey au 1-800-323-4848. Des économistes domestiques spécialement formés seront prêts à répondre aux appels des États-Unis à partir du 1er novembre à 8 heures CST.
          • Lorsque la dinde est cuite sur un gril extérieur, un fumoir à eau ou par des méthodes de cuisson rapide où la dinde est généralement cuite plus rapidement que la farce, il est recommandé de ne pas farcir la dinde.
          • Retirez l'emballage en plastique d'origine de la dinde décongelée ou fraîche.
          • Retirer le cou et les abats du corps et des cavités du cou.
          • Égoutter les jus et éponger la dinde à l'aide d'essuie-tout.
          • Farcir la dinde (facultatif) juste avant que les ingrédients à rôtir ne soient préparés plus tôt, mais garder les ingrédients humides et secs séparés et mélanger juste avant la farce.
          • Remettez les pattes en position repliée, si elles ne sont pas repliées pour le nettoyage ou le rembourrage.
          • Insérez un thermomètre à viande allant au four dans la partie la plus profonde de la cuisse.
          • Badigeonner d'huile pour éviter le dessèchement de la peau.
          • Suivez les instructions de rôtissage fournies avec chaque dinde Butterball.
          • La sélection d'une dinde fraîche ou congelée est votre choix.
          • Les dindes fraîches n'ont pas besoin d'être décongelées et sont prêtes à cuire.
          • Les dindes congelées peuvent être achetées des mois à l'avance, mais prévoyez suffisamment de temps de décongélation avant de les rôtir.
          • Les dindes Butterball fraîches et non arrosées sont entièrement naturelles.
          • La viande de poitrine des dindes Butterball congelées a été arrosée en profondeur pour plus de jutosité.

          Non. Il n'est pas nécessaire d'arroser tout au long du processus de torréfaction. Verser du jus sur la surface d'une dinde pendant qu'elle rôtit ne rendra pas la viande plus juteuse. Le liquide ne pénètre qu'environ 1/8 à 1/4 de pouce sous la peau et la majeure partie du jus s'écoulera dans la casserole. Ouvrir la porte du four périodiquement pour arroser une dinde peut refroidir le four et éventuellement allonger le temps de rôtissage. Avant de rôtir, enduisez légèrement la peau de la dinde d'huile, de shortening ou d'aérosol de cuisson végétal pour empêcher la peau de se dessécher.


          Je suis allé à l'Université Butterball et voici ce que j'ai appris - Recettes

          La ligne de conversation Butterball Turkey est disponible pour lisser les plumes ébouriffées en fournissant des conseils individuels sur la dinde. Chaque mois de novembre et décembre, plus de 50 économistes domestiques formés par Talk-Line répondent à plus de 100 000 demandes de renseignements sur pratiquement tous les sujets concernant la dinde, de la décongélation à la découpe. Vous trouverez ci-dessous les dix questions les plus fréquemment posées ces dernières années.

          1. QUELLE EST LA MEILLEURE FAÇON DE DÉCONGELER UNE DINDE ? (13 276 questions)

          La décongélation au réfrigérateur est recommandée. Cependant, si vous manquez de temps, plongez la dinde dans l'eau froide. La décongélation de la dinde à température ambiante permet la croissance bactérienne et n'est pas recommandée.

          Dégel du réfrigérateur :
          Décongeler la poitrine vers le haut dans son emballage non ouvert sur un plateau au réfrigérateur. Prévoyez au moins un jour de décongélation pour chaque quatre livres de dinde.


          Décongélation à l'eau froide :
          Placer la poitrine dans son emballage non ouvert dans de l'eau froide pour la couvrir. Changez l'eau toutes les 30 minutes pour garder la surface froide. Estimez le temps de décongélation minimum à 30 minutes par livre pour la dinde entière.

          2. COMMENT RECOMMANDEZ-VOUS DE MANIPULER UNE DINDE POUR QU'ELLE EST SÉCURITAIRE À MANGER ? (12 929 questions)

          Suivez ces directives de sécurité alimentaire. Reportez-vous à des catégories spécifiques pour des instructions supplémentaires.

          • Décongeler la dinde congelée au réfrigérateur ou dans de l'eau froide.
          • Conservez la dinde décongelée ou fraîche au réfrigérateur.
          • Empêchez le jus de couler sur d'autres aliments dans le réfrigérateur en plaçant la dinde enveloppée sur un plateau.
          • La dinde décongelée peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à quatre jours avant la cuisson.
          • Rôtir la dinde fraîche dès que possible, mais au plus tard à la date de péremption indiquée sur l'emballage.
          • Placez la volaille crue sur des surfaces non poreuses, elles sont faciles à nettoyer. Il est recommandé d'utiliser deux planches à découper : l'une strictement pour couper les viandes crues et l'autre pour les aliments prêts à manger, comme le pain, les fruits et les légumes. Si vous utilisez une planche à découper, assurez-vous qu'elle est utilisée uniquement pour les viandes crues. Les planches à découper doivent être soigneusement lavées à l'eau chaude savonneuse avant et après chaque utilisation, et laisser sécher à l'air ou sécher en tapotant avec des serviettes en papier fraîches.
          • Utilisez des serviettes en papier, pas un chiffon, pour sécher la dinde et essuyer les jus.
          • Mélanger les ingrédients de la farce et farcir la dinde juste avant de la rôtir, pas la veille.
          • Lavez-vous les mains, les surfaces de travail et les ustensiles touchés par la volaille crue et ses jus avec de l'eau chaude savonneuse.
          • Utilisez des méthodes de cuisson qui permettent à la dinde d'atteindre une température interne de 140 & degF en moins de quatre heures. Évitez d'utiliser des températures de rôtissage basses ou des méthodes de cuisson partielles.
          • Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer la cuisson de la dinde.
          • Conservez correctement la dinde, la farce, la sauce, le bouillon et les autres aliments cuits dans les deux heures suivant la cuisson.

          La méthode de rôtissage à la poêle ouverte Butterball créera systématiquement une dinde juteuse, tendre, brun doré et parfaite pour l'image.

          • Placer la dinde décongelée ou fraîche, poitrine vers le haut, sur une grille plate dans un plat peu profond, de 2 à 2-1/2 pouces de profondeur.
          • Insérez un thermomètre à viande allant au four dans la partie la plus épaisse de la cuisse.
          • Brossez ou frottez la peau avec de l'huile pour éviter le dessèchement de la peau et pour rehausser la couleur dorée.
          • Placer dans un four préchauffé à 325°F.
          • Lorsque la peau est d'une couleur dorée claire et que la dinde est cuite aux deux tiers environ, protégez la poitrine sans serrer avec une tente de papier d'aluminium léger pour éviter une surcuisson de la poitrine.
          • Utilisez ce programme de rôtissage comme guide pour commencer à vérifier la cuisson 1/2 heure avant les heures de fin recommandées :
            Poids net (en livres) (en heures)
            10 à 18 lb : 3 à 3-1/2 heures, non farci 3-3/4 à 4-1/2 heures, farci
            18 à 22 lb : 3-1/2 à 4 4-1/2 heures, non farcis à 4-1/2 à 5 heures, farcis
            22 à 24 lb : 4 à 4-1/2 heures, non farci 5 à 5-1/2 heures, farci
            24 à 30 lb : 4-1/2 à 5 heures, non farci 5-1/2 à 6-1/4 heures, farci
          • La dinde est cuite lorsque le thermomètre à viande atteint les températures suivantes :
            • 180 à 185 & degF profondément dans la cuisse également, les jus doivent être clairs, pas roses lorsque le muscle de la cuisse est profondément percé.
            • 170 à 175°F dans la partie la plus épaisse de la poitrine, juste au-dessus des os des côtes.
            • 160 à 165°F au centre de la farce, si la dinde est farcie.
            • S'il est farci, la pointe du thermomètre à viande doit être placée à l'intérieur de la cavité farcie de la dinde. S'il n'est pas farci, la pointe du thermomètre à viande doit être placée dans le muscle de la cuisse juste au-dessus et au-delà de la partie inférieure de l'os de la cuisse, mais sans toucher l'os et pointant vers le corps.
            • Si vous utilisez un thermomètre à viande allant au four, insérez le thermomètre avant de placer la dinde dans le four et laissez-le pendant que la dinde rôtit. Tournez le thermomètre pour qu'il puisse être lu pendant que la dinde est au four.
            • Si vous utilisez un thermomètre à viande à lecture instantanée, ne laissez pas le thermomètre dans la dinde pendant la cuisson.

            Dans les deux heures suivant la cuisson, retirer la farce de la dinde et découper la viande des os, puis la conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

            • Envelopper les tranches de dinde et la farce séparément et utiliser dans les trois jours.
            • Envelopper dans du papier d'aluminium épais, du film pour congélateur ou placer dans un contenant de congélation pour une saveur optimale, utiliser la farce dans un délai d'un mois et la dinde dans un délai de deux mois.
            • 180 à 185 & degF profondément dans la cuisse également, les jus doivent être clairs, pas roses lorsque le muscle de la cuisse est profondément percé.
            • 160 °F au centre de la farce, si la dinde est farcie.

            Des générations d'Américains ont apprécié les dindes - farcies et non farcies. Que vous choisissiez de farcir votre dinde ou de faire cuire la farce dans une cocotte est une question de préférence personnelle. Comme pour toute préparation impliquant des ingrédients alimentaires crus, il est important de suivre attentivement les procédures de sécurité et de manipulation des aliments pour garantir une dinde sûre à chaque fois. Pour les consommateurs qui choisissent de farcir leur dinde, nous recommandons les quatre directives suivantes.

            • Préparez la farce juste avant de la mettre dans la dinde. Utilisez uniquement des ingrédients cuits dans la farce - faites sauter les légumes, n'utilisez que de la viande et des fruits de mer cuits (huîtres) et utilisez des produits à base d'œufs pasteurisés au lieu d'œufs crus. Placer la farce préparée dans la dinde juste avant de la rôtir. Ne farcissez pas la dinde la veille de la rôtissage.
            • Farcir les cavités du cou et du corps de dinde complètement décongelée, en prévoyant 1/2 à 3/4 tasse de farce par livre de dinde. Ne pas trop emballer la farce dans la dinde.
            • Utilisez toujours un thermomètre à viande. La dinde est cuite lorsque la température de la cuisse atteint 180°F sur un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse à côté du corps, sans toucher l'os. Déplacez le thermomètre à viande au centre de la température de la farce devrait être 160 & degF. Lorsque la dinde farcie est prête, retirer la dinde du four et laisser reposer la dinde avec la farce pendant 15 minutes. Ce temps de repos permet à la température de farce d'atteindre 165 & degF.pour une mesure de sécurité supplémentaire
            • Si vous avez des questions supplémentaires, appelez les experts de la ligne téléphonique Butterball Turkey au 1-800-323-4848. Des économistes domestiques spécialement formés seront prêts à répondre aux appels des États-Unis à partir du 1er novembre à 8 heures CST.
            • Lorsque la dinde est cuite sur un gril extérieur, un fumoir à eau ou par des méthodes de cuisson rapide où la dinde est généralement cuite plus rapidement que la farce, il est recommandé de ne pas farcir la dinde.
            • Retirez l'emballage en plastique d'origine de la dinde décongelée ou fraîche.
            • Retirer le cou et les abats du corps et des cavités du cou.
            • Égoutter les jus et éponger la dinde à l'aide d'essuie-tout.
            • Farcir la dinde (facultatif) juste avant que les ingrédients à rôtir ne soient préparés plus tôt, mais garder les ingrédients humides et secs séparés et mélanger juste avant la farce.
            • Remettez les pattes en position repliée, si elles ne sont pas repliées pour le nettoyage ou le rembourrage.
            • Insérez un thermomètre à viande allant au four dans la partie la plus profonde de la cuisse.
            • Badigeonner d'huile pour éviter le dessèchement de la peau.
            • Suivez les instructions de rôtissage fournies avec chaque dinde Butterball.
            • La sélection d'une dinde fraîche ou congelée est votre choix.
            • Les dindes fraîches n'ont pas besoin d'être décongelées et sont prêtes à cuire.
            • Les dindes congelées peuvent être achetées des mois à l'avance, mais prévoyez suffisamment de temps de décongélation avant de les rôtir.
            • Les dindes Butterball fraîches et non arrosées sont entièrement naturelles.
            • La viande de poitrine des dindes Butterball congelées a été arrosée en profondeur pour plus de jutosité.

            Non. Il n'est pas nécessaire d'arroser tout au long du processus de torréfaction. Verser du jus sur la surface d'une dinde pendant qu'elle rôtit ne rendra pas la viande plus juteuse. Le liquide ne pénètre qu'environ 1/8 à 1/4 de pouce sous la peau et la majeure partie du jus s'écoulera dans la casserole. Ouvrir la porte du four périodiquement pour arroser une dinde peut refroidir le four et éventuellement allonger le temps de rôtissage. Avant de rôtir, enduisez légèrement la peau de la dinde d'huile, de shortening ou d'aérosol de cuisson végétal pour empêcher la peau de se dessécher.


            Je suis allé à l'Université Butterball et voici ce que j'ai appris - Recettes

            La ligne de conversation Butterball Turkey est disponible pour lisser les plumes ébouriffées en fournissant des conseils individuels sur la dinde. Chaque mois de novembre et décembre, plus de 50 économistes domestiques formés par Talk-Line répondent à plus de 100 000 demandes de renseignements sur pratiquement tous les sujets concernant la dinde, de la décongélation à la découpe. Vous trouverez ci-dessous les dix questions les plus fréquemment posées ces dernières années.

            1. QUELLE EST LA MEILLEURE FAÇON DE DÉCONGELER UNE DINDE ? (13 276 questions)

            La décongélation au réfrigérateur est recommandée. Cependant, si vous manquez de temps, plongez la dinde dans l'eau froide. La décongélation de la dinde à température ambiante permet la croissance bactérienne et n'est pas recommandée.

            Dégel du réfrigérateur :
            Décongeler la poitrine vers le haut dans son emballage non ouvert sur un plateau au réfrigérateur. Prévoyez au moins un jour de décongélation pour chaque quatre livres de dinde.


            Décongélation à l'eau froide :
            Placer la poitrine dans son emballage non ouvert dans de l'eau froide pour la couvrir. Changez l'eau toutes les 30 minutes pour garder la surface froide. Estimez le temps de décongélation minimum à 30 minutes par livre pour la dinde entière.

            2. COMMENT RECOMMANDEZ-VOUS DE MANIPULER UNE DINDE POUR QU'ELLE EST SÉCURITAIRE À MANGER ? (12 929 questions)

            Suivez ces directives de sécurité alimentaire. Reportez-vous à des catégories spécifiques pour des instructions supplémentaires.

            • Décongeler la dinde congelée au réfrigérateur ou dans de l'eau froide.
            • Conservez la dinde décongelée ou fraîche au réfrigérateur.
            • Empêchez le jus de couler sur d'autres aliments dans le réfrigérateur en plaçant la dinde enveloppée sur un plateau.
            • La dinde décongelée peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à quatre jours avant la cuisson.
            • Rôtir la dinde fraîche dès que possible, mais au plus tard à la date de péremption indiquée sur l'emballage.
            • Placez la volaille crue sur des surfaces non poreuses, elles sont faciles à nettoyer. Il est recommandé d'utiliser deux planches à découper : l'une strictement pour couper les viandes crues et l'autre pour les aliments prêts à manger, comme le pain, les fruits et les légumes. Si vous utilisez une planche à découper, assurez-vous qu'elle est utilisée uniquement pour les viandes crues. Les planches à découper doivent être soigneusement lavées à l'eau chaude savonneuse avant et après chaque utilisation, et laisser sécher à l'air ou sécher en tapotant avec des serviettes en papier fraîches.
            • Utilisez des serviettes en papier, pas un chiffon, pour sécher la dinde et essuyer les jus.
            • Mélanger les ingrédients de la farce et farcir la dinde juste avant de la rôtir, pas la veille.
            • Lavez-vous les mains, les surfaces de travail et les ustensiles touchés par la volaille crue et ses jus avec de l'eau chaude savonneuse.
            • Utilisez des méthodes de cuisson qui permettent à la dinde d'atteindre une température interne de 140 & degF en moins de quatre heures. Évitez d'utiliser des températures de rôtissage basses ou des méthodes de cuisson partielles.
            • Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer la cuisson de la dinde.
            • Conservez correctement la dinde, la farce, la sauce, le bouillon et les autres aliments cuits dans les deux heures suivant la cuisson.

            La méthode de rôtissage à la poêle ouverte Butterball créera systématiquement une dinde juteuse, tendre, brun doré et parfaite pour l'image.

            • Placer la dinde décongelée ou fraîche, poitrine vers le haut, sur une grille plate dans un plat peu profond, de 2 à 2-1/2 pouces de profondeur.
            • Insérez un thermomètre à viande allant au four dans la partie la plus épaisse de la cuisse.
            • Brossez ou frottez la peau avec de l'huile pour éviter le dessèchement de la peau et pour rehausser la couleur dorée.
            • Placer dans un four préchauffé à 325°F.
            • Lorsque la peau est d'une couleur dorée claire et que la dinde est cuite aux deux tiers environ, protégez la poitrine sans serrer avec une tente de papier d'aluminium léger pour éviter une surcuisson de la poitrine.
            • Utilisez ce programme de rôtissage comme guide pour commencer à vérifier la cuisson 1/2 heure avant les heures de fin recommandées :
              Poids net (en livres) (en heures)
              10 à 18 lb : 3 à 3-1/2 heures, non farci 3-3/4 à 4-1/2 heures, farci
              18 à 22 lb : 3-1/2 à 4 4-1/2 heures, non farcis à 4-1/2 à 5 heures, farcis
              22 à 24 lb : 4 à 4-1/2 heures, non farci 5 à 5-1/2 heures, farci
              24 à 30 lb : 4-1/2 à 5 heures, non farci 5-1/2 à 6-1/4 heures, farci
            • La dinde est cuite lorsque le thermomètre à viande atteint les températures suivantes :
              • 180 à 185 & degF profondément dans la cuisse également, les jus doivent être clairs, pas roses lorsque le muscle de la cuisse est profondément percé.
              • 170 à 175°F dans la partie la plus épaisse de la poitrine, juste au-dessus des os des côtes.
              • 160 à 165°F au centre de la farce, si la dinde est farcie.
              • S'il est farci, la pointe du thermomètre à viande doit être placée à l'intérieur de la cavité farcie de la dinde. S'il n'est pas farci, la pointe du thermomètre à viande doit être placée dans le muscle de la cuisse juste au-dessus et au-delà de la partie inférieure de l'os de la cuisse, mais sans toucher l'os et pointant vers le corps.
              • Si vous utilisez un thermomètre à viande allant au four, insérez le thermomètre avant de placer la dinde dans le four et laissez-le pendant que la dinde rôtit. Tournez le thermomètre pour qu'il puisse être lu pendant que la dinde est au four.
              • Si vous utilisez un thermomètre à viande à lecture instantanée, ne laissez pas le thermomètre dans la dinde pendant la cuisson.

              Dans les deux heures suivant la cuisson, retirer la farce de la dinde et découper la viande des os, puis la conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

              • Envelopper les tranches de dinde et la farce séparément et utiliser dans les trois jours.
              • Envelopper dans du papier d'aluminium épais, du film pour congélateur ou placer dans un contenant de congélation pour une saveur optimale, utiliser la farce dans un délai d'un mois et la dinde dans un délai de deux mois.
              • 180 à 185 & degF profondément dans la cuisse également, les jus doivent être clairs, pas roses lorsque le muscle de la cuisse est profondément percé.
              • 160 °F au centre de la farce, si la dinde est farcie.

              Des générations d'Américains ont apprécié les dindes - farcies et non farcies. Que vous choisissiez de farcir votre dinde ou de faire cuire la farce dans une cocotte est une question de préférence personnelle. Comme pour toute préparation impliquant des ingrédients alimentaires crus, il est important de suivre attentivement les procédures de sécurité et de manipulation des aliments pour garantir une dinde sûre à chaque fois. Pour les consommateurs qui choisissent de farcir leur dinde, nous recommandons les quatre directives suivantes.

              • Préparez la farce juste avant de la mettre dans la dinde. Utilisez uniquement des ingrédients cuits dans la farce - faites sauter les légumes, n'utilisez que de la viande et des fruits de mer cuits (huîtres) et utilisez des produits à base d'œufs pasteurisés au lieu d'œufs crus. Placer la farce préparée dans la dinde juste avant de la rôtir. Ne farcissez pas la dinde la veille de la rôtissage.
              • Farcir les cavités du cou et du corps de dinde complètement décongelée, en prévoyant 1/2 à 3/4 tasse de farce par livre de dinde. Ne pas trop emballer la farce dans la dinde.
              • Utilisez toujours un thermomètre à viande. La dinde est cuite lorsque la température de la cuisse atteint 180°F sur un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse à côté du corps, sans toucher l'os. Déplacez le thermomètre à viande au centre de la température de la farce devrait être 160 & degF. Lorsque la dinde farcie est prête, retirer la dinde du four et laisser reposer la dinde avec la farce pendant 15 minutes. Ce temps de repos permet à la température de farce d'atteindre 165 & degF.pour une mesure de sécurité supplémentaire
              • Si vous avez des questions supplémentaires, appelez les experts de la ligne téléphonique Butterball Turkey au 1-800-323-4848. Des économistes domestiques spécialement formés seront prêts à répondre aux appels des États-Unis à partir du 1er novembre à 8 heures CST.
              • Lorsque la dinde est cuite sur un gril extérieur, un fumoir à eau ou par des méthodes de cuisson rapide où la dinde est généralement cuite plus rapidement que la farce, il est recommandé de ne pas farcir la dinde.
              • Retirez l'emballage en plastique d'origine de la dinde décongelée ou fraîche.
              • Retirer le cou et les abats du corps et des cavités du cou.
              • Égoutter les jus et éponger la dinde à l'aide d'essuie-tout.
              • Farcir la dinde (facultatif) juste avant que les ingrédients à rôtir ne soient préparés plus tôt, mais garder les ingrédients humides et secs séparés et mélanger juste avant la farce.
              • Remettez les pattes en position repliée, si elles ne sont pas repliées pour le nettoyage ou le rembourrage.
              • Insérez un thermomètre à viande allant au four dans la partie la plus profonde de la cuisse.
              • Badigeonner d'huile pour éviter le dessèchement de la peau.
              • Suivez les instructions de rôtissage fournies avec chaque dinde Butterball.
              • La sélection d'une dinde fraîche ou congelée est votre choix.
              • Les dindes fraîches n'ont pas besoin d'être décongelées et sont prêtes à cuire.
              • Les dindes congelées peuvent être achetées des mois à l'avance, mais prévoyez suffisamment de temps de décongélation avant de les rôtir.
              • Les dindes Butterball fraîches et non arrosées sont entièrement naturelles.
              • La viande de poitrine des dindes Butterball congelées a été arrosée en profondeur pour plus de jutosité.

              Non. Il n'est pas nécessaire d'arroser tout au long du processus de torréfaction.Verser du jus sur la surface d'une dinde pendant qu'elle rôtit ne rendra pas la viande plus juteuse. Le liquide ne pénètre qu'environ 1/8 à 1/4 de pouce sous la peau et la majeure partie du jus s'écoulera dans la casserole. Ouvrir la porte du four périodiquement pour arroser une dinde peut refroidir le four et éventuellement allonger le temps de rôtissage. Avant de rôtir, enduisez légèrement la peau de la dinde d'huile, de shortening ou d'aérosol de cuisson végétal pour empêcher la peau de se dessécher.


              Je suis allé à l'Université Butterball et voici ce que j'ai appris - Recettes

              La ligne de conversation Butterball Turkey est disponible pour lisser les plumes ébouriffées en fournissant des conseils individuels sur la dinde. Chaque mois de novembre et décembre, plus de 50 économistes domestiques formés par Talk-Line répondent à plus de 100 000 demandes de renseignements sur pratiquement tous les sujets concernant la dinde, de la décongélation à la découpe. Vous trouverez ci-dessous les dix questions les plus fréquemment posées ces dernières années.

              1. QUELLE EST LA MEILLEURE FAÇON DE DÉCONGELER UNE DINDE ? (13 276 questions)

              La décongélation au réfrigérateur est recommandée. Cependant, si vous manquez de temps, plongez la dinde dans l'eau froide. La décongélation de la dinde à température ambiante permet la croissance bactérienne et n'est pas recommandée.

              Dégel du réfrigérateur :
              Décongeler la poitrine vers le haut dans son emballage non ouvert sur un plateau au réfrigérateur. Prévoyez au moins un jour de décongélation pour chaque quatre livres de dinde.


              Décongélation à l'eau froide :
              Placer la poitrine dans son emballage non ouvert dans de l'eau froide pour la couvrir. Changez l'eau toutes les 30 minutes pour garder la surface froide. Estimez le temps de décongélation minimum à 30 minutes par livre pour la dinde entière.

              2. COMMENT RECOMMANDEZ-VOUS DE MANIPULER UNE DINDE POUR QU'ELLE EST SÉCURITAIRE À MANGER ? (12 929 questions)

              Suivez ces directives de sécurité alimentaire. Reportez-vous à des catégories spécifiques pour des instructions supplémentaires.

              • Décongeler la dinde congelée au réfrigérateur ou dans de l'eau froide.
              • Conservez la dinde décongelée ou fraîche au réfrigérateur.
              • Empêchez le jus de couler sur d'autres aliments dans le réfrigérateur en plaçant la dinde enveloppée sur un plateau.
              • La dinde décongelée peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à quatre jours avant la cuisson.
              • Rôtir la dinde fraîche dès que possible, mais au plus tard à la date de péremption indiquée sur l'emballage.
              • Placez la volaille crue sur des surfaces non poreuses, elles sont faciles à nettoyer. Il est recommandé d'utiliser deux planches à découper : l'une strictement pour couper les viandes crues et l'autre pour les aliments prêts à manger, comme le pain, les fruits et les légumes. Si vous utilisez une planche à découper, assurez-vous qu'elle est utilisée uniquement pour les viandes crues. Les planches à découper doivent être soigneusement lavées à l'eau chaude savonneuse avant et après chaque utilisation, et laisser sécher à l'air ou sécher en tapotant avec des serviettes en papier fraîches.
              • Utilisez des serviettes en papier, pas un chiffon, pour sécher la dinde et essuyer les jus.
              • Mélanger les ingrédients de la farce et farcir la dinde juste avant de la rôtir, pas la veille.
              • Lavez-vous les mains, les surfaces de travail et les ustensiles touchés par la volaille crue et ses jus avec de l'eau chaude savonneuse.
              • Utilisez des méthodes de cuisson qui permettent à la dinde d'atteindre une température interne de 140 & degF en moins de quatre heures. Évitez d'utiliser des températures de rôtissage basses ou des méthodes de cuisson partielles.
              • Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer la cuisson de la dinde.
              • Conservez correctement la dinde, la farce, la sauce, le bouillon et les autres aliments cuits dans les deux heures suivant la cuisson.

              La méthode de rôtissage à la poêle ouverte Butterball créera systématiquement une dinde juteuse, tendre, brun doré et parfaite pour l'image.

              • Placer la dinde décongelée ou fraîche, poitrine vers le haut, sur une grille plate dans un plat peu profond, de 2 à 2-1/2 pouces de profondeur.
              • Insérez un thermomètre à viande allant au four dans la partie la plus épaisse de la cuisse.
              • Brossez ou frottez la peau avec de l'huile pour éviter le dessèchement de la peau et pour rehausser la couleur dorée.
              • Placer dans un four préchauffé à 325°F.
              • Lorsque la peau est d'une couleur dorée claire et que la dinde est cuite aux deux tiers environ, protégez la poitrine sans serrer avec une tente de papier d'aluminium léger pour éviter une surcuisson de la poitrine.
              • Utilisez ce programme de rôtissage comme guide pour commencer à vérifier la cuisson 1/2 heure avant les heures de fin recommandées :
                Poids net (en livres) (en heures)
                10 à 18 lb : 3 à 3-1/2 heures, non farci 3-3/4 à 4-1/2 heures, farci
                18 à 22 lb : 3-1/2 à 4 4-1/2 heures, non farcis à 4-1/2 à 5 heures, farcis
                22 à 24 lb : 4 à 4-1/2 heures, non farci 5 à 5-1/2 heures, farci
                24 à 30 lb : 4-1/2 à 5 heures, non farci 5-1/2 à 6-1/4 heures, farci
              • La dinde est cuite lorsque le thermomètre à viande atteint les températures suivantes :
                • 180 à 185 & degF profondément dans la cuisse également, les jus doivent être clairs, pas roses lorsque le muscle de la cuisse est profondément percé.
                • 170 à 175°F dans la partie la plus épaisse de la poitrine, juste au-dessus des os des côtes.
                • 160 à 165°F au centre de la farce, si la dinde est farcie.
                • S'il est farci, la pointe du thermomètre à viande doit être placée à l'intérieur de la cavité farcie de la dinde. S'il n'est pas farci, la pointe du thermomètre à viande doit être placée dans le muscle de la cuisse juste au-dessus et au-delà de la partie inférieure de l'os de la cuisse, mais sans toucher l'os et pointant vers le corps.
                • Si vous utilisez un thermomètre à viande allant au four, insérez le thermomètre avant de placer la dinde dans le four et laissez-le pendant que la dinde rôtit. Tournez le thermomètre pour qu'il puisse être lu pendant que la dinde est au four.
                • Si vous utilisez un thermomètre à viande à lecture instantanée, ne laissez pas le thermomètre dans la dinde pendant la cuisson.

                Dans les deux heures suivant la cuisson, retirer la farce de la dinde et découper la viande des os, puis la conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

                • Envelopper les tranches de dinde et la farce séparément et utiliser dans les trois jours.
                • Envelopper dans du papier d'aluminium épais, du film pour congélateur ou placer dans un contenant de congélation pour une saveur optimale, utiliser la farce dans un délai d'un mois et la dinde dans un délai de deux mois.
                • 180 à 185 & degF profondément dans la cuisse également, les jus doivent être clairs, pas roses lorsque le muscle de la cuisse est profondément percé.
                • 160 °F au centre de la farce, si la dinde est farcie.

                Des générations d'Américains ont apprécié les dindes - farcies et non farcies. Que vous choisissiez de farcir votre dinde ou de faire cuire la farce dans une cocotte est une question de préférence personnelle. Comme pour toute préparation impliquant des ingrédients alimentaires crus, il est important de suivre attentivement les procédures de sécurité et de manipulation des aliments pour garantir une dinde sûre à chaque fois. Pour les consommateurs qui choisissent de farcir leur dinde, nous recommandons les quatre directives suivantes.

                • Préparez la farce juste avant de la mettre dans la dinde. Utilisez uniquement des ingrédients cuits dans la farce - faites sauter les légumes, n'utilisez que de la viande et des fruits de mer cuits (huîtres) et utilisez des produits à base d'œufs pasteurisés au lieu d'œufs crus. Placer la farce préparée dans la dinde juste avant de la rôtir. Ne farcissez pas la dinde la veille de la rôtissage.
                • Farcir les cavités du cou et du corps de dinde complètement décongelée, en prévoyant 1/2 à 3/4 tasse de farce par livre de dinde. Ne pas trop emballer la farce dans la dinde.
                • Utilisez toujours un thermomètre à viande. La dinde est cuite lorsque la température de la cuisse atteint 180°F sur un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse à côté du corps, sans toucher l'os. Déplacez le thermomètre à viande au centre de la température de la farce devrait être 160 & degF. Lorsque la dinde farcie est prête, retirer la dinde du four et laisser reposer la dinde avec la farce pendant 15 minutes. Ce temps de repos permet à la température de farce d'atteindre 165 & degF.pour une mesure de sécurité supplémentaire
                • Si vous avez des questions supplémentaires, appelez les experts de la ligne téléphonique Butterball Turkey au 1-800-323-4848. Des économistes domestiques spécialement formés seront prêts à répondre aux appels des États-Unis à partir du 1er novembre à 8 heures CST.
                • Lorsque la dinde est cuite sur un gril extérieur, un fumoir à eau ou par des méthodes de cuisson rapide où la dinde est généralement cuite plus rapidement que la farce, il est recommandé de ne pas farcir la dinde.
                • Retirez l'emballage en plastique d'origine de la dinde décongelée ou fraîche.
                • Retirer le cou et les abats du corps et des cavités du cou.
                • Égoutter les jus et éponger la dinde à l'aide d'essuie-tout.
                • Farcir la dinde (facultatif) juste avant que les ingrédients à rôtir ne soient préparés plus tôt, mais garder les ingrédients humides et secs séparés et mélanger juste avant la farce.
                • Remettez les pattes en position repliée, si elles ne sont pas repliées pour le nettoyage ou le rembourrage.
                • Insérez un thermomètre à viande allant au four dans la partie la plus profonde de la cuisse.
                • Badigeonner d'huile pour éviter le dessèchement de la peau.
                • Suivez les instructions de rôtissage fournies avec chaque dinde Butterball.
                • La sélection d'une dinde fraîche ou congelée est votre choix.
                • Les dindes fraîches n'ont pas besoin d'être décongelées et sont prêtes à cuire.
                • Les dindes congelées peuvent être achetées des mois à l'avance, mais prévoyez suffisamment de temps de décongélation avant de les rôtir.
                • Les dindes Butterball fraîches et non arrosées sont entièrement naturelles.
                • La viande de poitrine des dindes Butterball congelées a été arrosée en profondeur pour plus de jutosité.

                Non. Il n'est pas nécessaire d'arroser tout au long du processus de torréfaction. Verser du jus sur la surface d'une dinde pendant qu'elle rôtit ne rendra pas la viande plus juteuse. Le liquide ne pénètre qu'environ 1/8 à 1/4 de pouce sous la peau et la majeure partie du jus s'écoulera dans la casserole. Ouvrir la porte du four périodiquement pour arroser une dinde peut refroidir le four et éventuellement allonger le temps de rôtissage. Avant de rôtir, enduisez légèrement la peau de la dinde d'huile, de shortening ou d'aérosol de cuisson végétal pour empêcher la peau de se dessécher.


                Je suis allé à l'Université Butterball et voici ce que j'ai appris - Recettes

                La ligne de conversation Butterball Turkey est disponible pour lisser les plumes ébouriffées en fournissant des conseils individuels sur la dinde. Chaque mois de novembre et décembre, plus de 50 économistes domestiques formés par Talk-Line répondent à plus de 100 000 demandes de renseignements sur pratiquement tous les sujets concernant la dinde, de la décongélation à la découpe. Vous trouverez ci-dessous les dix questions les plus fréquemment posées ces dernières années.

                1. QUELLE EST LA MEILLEURE FAÇON DE DÉCONGELER UNE DINDE ? (13 276 questions)

                La décongélation au réfrigérateur est recommandée. Cependant, si vous manquez de temps, plongez la dinde dans l'eau froide. La décongélation de la dinde à température ambiante permet la croissance bactérienne et n'est pas recommandée.

                Dégel du réfrigérateur :
                Décongeler la poitrine vers le haut dans son emballage non ouvert sur un plateau au réfrigérateur. Prévoyez au moins un jour de décongélation pour chaque quatre livres de dinde.


                Décongélation à l'eau froide :
                Placer la poitrine dans son emballage non ouvert dans de l'eau froide pour la couvrir. Changez l'eau toutes les 30 minutes pour garder la surface froide. Estimez le temps de décongélation minimum à 30 minutes par livre pour la dinde entière.

                2. COMMENT RECOMMANDEZ-VOUS DE MANIPULER UNE DINDE POUR QU'ELLE EST SÉCURITAIRE À MANGER ? (12 929 questions)

                Suivez ces directives de sécurité alimentaire. Reportez-vous à des catégories spécifiques pour des instructions supplémentaires.

                • Décongeler la dinde congelée au réfrigérateur ou dans de l'eau froide.
                • Conservez la dinde décongelée ou fraîche au réfrigérateur.
                • Empêchez le jus de couler sur d'autres aliments dans le réfrigérateur en plaçant la dinde enveloppée sur un plateau.
                • La dinde décongelée peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à quatre jours avant la cuisson.
                • Rôtir la dinde fraîche dès que possible, mais au plus tard à la date de péremption indiquée sur l'emballage.
                • Placez la volaille crue sur des surfaces non poreuses, elles sont faciles à nettoyer. Il est recommandé d'utiliser deux planches à découper : l'une strictement pour couper les viandes crues et l'autre pour les aliments prêts à manger, comme le pain, les fruits et les légumes. Si vous utilisez une planche à découper, assurez-vous qu'elle est utilisée uniquement pour les viandes crues. Les planches à découper doivent être soigneusement lavées à l'eau chaude savonneuse avant et après chaque utilisation, et laisser sécher à l'air ou sécher en tapotant avec des serviettes en papier fraîches.
                • Utilisez des serviettes en papier, pas un chiffon, pour sécher la dinde et essuyer les jus.
                • Mélanger les ingrédients de la farce et farcir la dinde juste avant de la rôtir, pas la veille.
                • Lavez-vous les mains, les surfaces de travail et les ustensiles touchés par la volaille crue et ses jus avec de l'eau chaude savonneuse.
                • Utilisez des méthodes de cuisson qui permettent à la dinde d'atteindre une température interne de 140 & degF en moins de quatre heures. Évitez d'utiliser des températures de rôtissage basses ou des méthodes de cuisson partielles.
                • Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer la cuisson de la dinde.
                • Conservez correctement la dinde, la farce, la sauce, le bouillon et les autres aliments cuits dans les deux heures suivant la cuisson.

                La méthode de rôtissage à la poêle ouverte Butterball créera systématiquement une dinde juteuse, tendre, brun doré et parfaite pour l'image.

                • Placer la dinde décongelée ou fraîche, poitrine vers le haut, sur une grille plate dans un plat peu profond, de 2 à 2-1/2 pouces de profondeur.
                • Insérez un thermomètre à viande allant au four dans la partie la plus épaisse de la cuisse.
                • Brossez ou frottez la peau avec de l'huile pour éviter le dessèchement de la peau et pour rehausser la couleur dorée.
                • Placer dans un four préchauffé à 325°F.
                • Lorsque la peau est d'une couleur dorée claire et que la dinde est cuite aux deux tiers environ, protégez la poitrine sans serrer avec une tente de papier d'aluminium léger pour éviter une surcuisson de la poitrine.
                • Utilisez ce programme de rôtissage comme guide pour commencer à vérifier la cuisson 1/2 heure avant les heures de fin recommandées :
                  Poids net (en livres) (en heures)
                  10 à 18 lb : 3 à 3-1/2 heures, non farci 3-3/4 à 4-1/2 heures, farci
                  18 à 22 lb : 3-1/2 à 4 4-1/2 heures, non farcis à 4-1/2 à 5 heures, farcis
                  22 à 24 lb : 4 à 4-1/2 heures, non farci 5 à 5-1/2 heures, farci
                  24 à 30 lb : 4-1/2 à 5 heures, non farci 5-1/2 à 6-1/4 heures, farci
                • La dinde est cuite lorsque le thermomètre à viande atteint les températures suivantes :
                  • 180 à 185 & degF profondément dans la cuisse également, les jus doivent être clairs, pas roses lorsque le muscle de la cuisse est profondément percé.
                  • 170 à 175°F dans la partie la plus épaisse de la poitrine, juste au-dessus des os des côtes.
                  • 160 à 165°F au centre de la farce, si la dinde est farcie.
                  • S'il est farci, la pointe du thermomètre à viande doit être placée à l'intérieur de la cavité farcie de la dinde. S'il n'est pas farci, la pointe du thermomètre à viande doit être placée dans le muscle de la cuisse juste au-dessus et au-delà de la partie inférieure de l'os de la cuisse, mais sans toucher l'os et pointant vers le corps.
                  • Si vous utilisez un thermomètre à viande allant au four, insérez le thermomètre avant de placer la dinde dans le four et laissez-le pendant que la dinde rôtit. Tournez le thermomètre pour qu'il puisse être lu pendant que la dinde est au four.
                  • Si vous utilisez un thermomètre à viande à lecture instantanée, ne laissez pas le thermomètre dans la dinde pendant la cuisson.

                  Dans les deux heures suivant la cuisson, retirer la farce de la dinde et découper la viande des os, puis la conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

                  • Envelopper les tranches de dinde et la farce séparément et utiliser dans les trois jours.
                  • Envelopper dans du papier d'aluminium épais, du film pour congélateur ou placer dans un contenant de congélation pour une saveur optimale, utiliser la farce dans un délai d'un mois et la dinde dans un délai de deux mois.
                  • 180 à 185 & degF profondément dans la cuisse également, les jus doivent être clairs, pas roses lorsque le muscle de la cuisse est profondément percé.
                  • 160 °F au centre de la farce, si la dinde est farcie.

                  Des générations d'Américains ont apprécié les dindes - farcies et non farcies. Que vous choisissiez de farcir votre dinde ou de faire cuire la farce dans une cocotte est une question de préférence personnelle. Comme pour toute préparation impliquant des ingrédients alimentaires crus, il est important de suivre attentivement les procédures de sécurité et de manipulation des aliments pour garantir une dinde sûre à chaque fois. Pour les consommateurs qui choisissent de farcir leur dinde, nous recommandons les quatre directives suivantes.

                  • Préparez la farce juste avant de la mettre dans la dinde. Utilisez uniquement des ingrédients cuits dans la farce - faites sauter les légumes, n'utilisez que de la viande et des fruits de mer cuits (huîtres) et utilisez des produits à base d'œufs pasteurisés au lieu d'œufs crus. Placer la farce préparée dans la dinde juste avant de la rôtir. Ne farcissez pas la dinde la veille de la rôtissage.
                  • Farcir les cavités du cou et du corps de dinde complètement décongelée, en prévoyant 1/2 à 3/4 tasse de farce par livre de dinde. Ne pas trop emballer la farce dans la dinde.
                  • Utilisez toujours un thermomètre à viande. La dinde est cuite lorsque la température de la cuisse atteint 180°F sur un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse à côté du corps, sans toucher l'os. Déplacez le thermomètre à viande au centre de la température de la farce devrait être 160 & degF. Lorsque la dinde farcie est prête, retirer la dinde du four et laisser reposer la dinde avec la farce pendant 15 minutes. Ce temps de repos permet à la température de farce d'atteindre 165 & degF.pour une mesure de sécurité supplémentaire
                  • Si vous avez des questions supplémentaires, appelez les experts de la ligne téléphonique Butterball Turkey au 1-800-323-4848. Des économistes domestiques spécialement formés seront prêts à répondre aux appels des États-Unis à partir du 1er novembre à 8 heures CST.
                  • Lorsque la dinde est cuite sur un gril extérieur, un fumoir à eau ou par des méthodes de cuisson rapide où la dinde est généralement cuite plus rapidement que la farce, il est recommandé de ne pas farcir la dinde.
                  • Retirez l'emballage en plastique d'origine de la dinde décongelée ou fraîche.
                  • Retirer le cou et les abats du corps et des cavités du cou.
                  • Égoutter les jus et éponger la dinde à l'aide d'essuie-tout.
                  • Farcir la dinde (facultatif) juste avant que les ingrédients à rôtir ne soient préparés plus tôt, mais garder les ingrédients humides et secs séparés et mélanger juste avant la farce.
                  • Remettez les pattes en position repliée, si elles ne sont pas repliées pour le nettoyage ou le rembourrage.
                  • Insérez un thermomètre à viande allant au four dans la partie la plus profonde de la cuisse.
                  • Badigeonner d'huile pour éviter le dessèchement de la peau.
                  • Suivez les instructions de rôtissage fournies avec chaque dinde Butterball.
                  • La sélection d'une dinde fraîche ou congelée est votre choix.
                  • Les dindes fraîches n'ont pas besoin d'être décongelées et sont prêtes à cuire.
                  • Les dindes congelées peuvent être achetées des mois à l'avance, mais prévoyez suffisamment de temps de décongélation avant de les rôtir.
                  • Les dindes Butterball fraîches et non arrosées sont entièrement naturelles.
                  • La viande de poitrine des dindes Butterball congelées a été arrosée en profondeur pour plus de jutosité.

                  Non. Il n'est pas nécessaire d'arroser tout au long du processus de torréfaction. Verser du jus sur la surface d'une dinde pendant qu'elle rôtit ne rendra pas la viande plus juteuse. Le liquide ne pénètre qu'environ 1/8 à 1/4 de pouce sous la peau et la majeure partie du jus s'écoulera dans la casserole. Ouvrir la porte du four périodiquement pour arroser une dinde peut refroidir le four et éventuellement allonger le temps de rôtissage. Avant de rôtir, enduisez légèrement la peau de la dinde d'huile, de shortening ou d'aérosol de cuisson végétal pour empêcher la peau de se dessécher.


                  Je suis allé à l'Université Butterball et voici ce que j'ai appris - Recettes

                  La ligne de conversation Butterball Turkey est disponible pour lisser les plumes ébouriffées en fournissant des conseils individuels sur la dinde. Chaque mois de novembre et décembre, plus de 50 économistes domestiques formés par Talk-Line répondent à plus de 100 000 demandes de renseignements sur pratiquement tous les sujets concernant la dinde, de la décongélation à la découpe. Vous trouverez ci-dessous les dix questions les plus fréquemment posées ces dernières années.

                  1. QUELLE EST LA MEILLEURE FAÇON DE DÉCONGELER UNE DINDE ? (13 276 questions)

                  La décongélation au réfrigérateur est recommandée. Cependant, si vous manquez de temps, plongez la dinde dans l'eau froide. La décongélation de la dinde à température ambiante permet la croissance bactérienne et n'est pas recommandée.

                  Dégel du réfrigérateur :
                  Décongeler la poitrine vers le haut dans son emballage non ouvert sur un plateau au réfrigérateur. Prévoyez au moins un jour de décongélation pour chaque quatre livres de dinde.


                  Décongélation à l'eau froide :
                  Placer la poitrine dans son emballage non ouvert dans de l'eau froide pour la couvrir. Changez l'eau toutes les 30 minutes pour garder la surface froide. Estimez le temps de décongélation minimum à 30 minutes par livre pour la dinde entière.

                  2. COMMENT RECOMMANDEZ-VOUS DE MANIPULER UNE DINDE POUR QU'ELLE EST SÉCURITAIRE À MANGER ? (12 929 questions)

                  Suivez ces directives de sécurité alimentaire. Reportez-vous à des catégories spécifiques pour des instructions supplémentaires.

                  • Décongeler la dinde congelée au réfrigérateur ou dans de l'eau froide.
                  • Conservez la dinde décongelée ou fraîche au réfrigérateur.
                  • Empêchez le jus de couler sur d'autres aliments dans le réfrigérateur en plaçant la dinde enveloppée sur un plateau.
                  • La dinde décongelée peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à quatre jours avant la cuisson.
                  • Rôtir la dinde fraîche dès que possible, mais au plus tard à la date de péremption indiquée sur l'emballage.
                  • Placez la volaille crue sur des surfaces non poreuses, elles sont faciles à nettoyer. Il est recommandé d'utiliser deux planches à découper : l'une strictement pour couper les viandes crues et l'autre pour les aliments prêts à manger, comme le pain, les fruits et les légumes. Si vous utilisez une planche à découper, assurez-vous qu'elle est utilisée uniquement pour les viandes crues. Les planches à découper doivent être soigneusement lavées à l'eau chaude savonneuse avant et après chaque utilisation, et laisser sécher à l'air ou sécher en tapotant avec des serviettes en papier fraîches.
                  • Utilisez des serviettes en papier, pas un chiffon, pour sécher la dinde et essuyer les jus.
                  • Mélanger les ingrédients de la farce et farcir la dinde juste avant de la rôtir, pas la veille.
                  • Lavez-vous les mains, les surfaces de travail et les ustensiles touchés par la volaille crue et ses jus avec de l'eau chaude savonneuse.
                  • Utilisez des méthodes de cuisson qui permettent à la dinde d'atteindre une température interne de 140 & degF en moins de quatre heures. Évitez d'utiliser des températures de rôtissage basses ou des méthodes de cuisson partielles.
                  • Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer la cuisson de la dinde.
                  • Conservez correctement la dinde, la farce, la sauce, le bouillon et les autres aliments cuits dans les deux heures suivant la cuisson.

                  La méthode de rôtissage à la poêle ouverte Butterball créera systématiquement une dinde juteuse, tendre, brun doré et parfaite pour l'image.

                  • Placer la dinde décongelée ou fraîche, poitrine vers le haut, sur une grille plate dans un plat peu profond, de 2 à 2-1/2 pouces de profondeur.
                  • Insérez un thermomètre à viande allant au four dans la partie la plus épaisse de la cuisse.
                  • Brossez ou frottez la peau avec de l'huile pour éviter le dessèchement de la peau et pour rehausser la couleur dorée.
                  • Placer dans un four préchauffé à 325°F.
                  • Lorsque la peau est d'une couleur dorée claire et que la dinde est cuite aux deux tiers environ, protégez la poitrine sans serrer avec une tente de papier d'aluminium léger pour éviter une surcuisson de la poitrine.
                  • Utilisez ce programme de rôtissage comme guide pour commencer à vérifier la cuisson 1/2 heure avant les heures de fin recommandées :
                    Poids net (en livres) (en heures)
                    10 à 18 lb : 3 à 3-1/2 heures, non farci 3-3/4 à 4-1/2 heures, farci
                    18 à 22 lb : 3-1/2 à 4 4-1/2 heures, non farcis à 4-1/2 à 5 heures, farcis
                    22 à 24 lb : 4 à 4-1/2 heures, non farci 5 à 5-1/2 heures, farci
                    24 à 30 lb : 4-1/2 à 5 heures, non farci 5-1/2 à 6-1/4 heures, farci
                  • La dinde est cuite lorsque le thermomètre à viande atteint les températures suivantes :
                    • 180 à 185 & degF profondément dans la cuisse également, les jus doivent être clairs, pas roses lorsque le muscle de la cuisse est profondément percé.
                    • 170 à 175°F dans la partie la plus épaisse de la poitrine, juste au-dessus des os des côtes.
                    • 160 à 165°F au centre de la farce, si la dinde est farcie.
                    • S'il est farci, la pointe du thermomètre à viande doit être placée à l'intérieur de la cavité farcie de la dinde. S'il n'est pas farci, la pointe du thermomètre à viande doit être placée dans le muscle de la cuisse juste au-dessus et au-delà de la partie inférieure de l'os de la cuisse, mais sans toucher l'os et pointant vers le corps.
                    • Si vous utilisez un thermomètre à viande allant au four, insérez le thermomètre avant de placer la dinde dans le four et laissez-le pendant que la dinde rôtit. Tournez le thermomètre pour qu'il puisse être lu pendant que la dinde est au four.
                    • Si vous utilisez un thermomètre à viande à lecture instantanée, ne laissez pas le thermomètre dans la dinde pendant la cuisson.

                    Dans les deux heures suivant la cuisson, retirer la farce de la dinde et découper la viande des os, puis la conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

                    • Envelopper les tranches de dinde et la farce séparément et utiliser dans les trois jours.
                    • Envelopper dans du papier d'aluminium épais, du film pour congélateur ou placer dans un contenant de congélation pour une saveur optimale, utiliser la farce dans un délai d'un mois et la dinde dans un délai de deux mois.
                    • 180 à 185 & degF profondément dans la cuisse également, les jus doivent être clairs, pas roses lorsque le muscle de la cuisse est profondément percé.
                    • 160 °F au centre de la farce, si la dinde est farcie.

                    Des générations d'Américains ont apprécié les dindes - farcies et non farcies. Que vous choisissiez de farcir votre dinde ou de faire cuire la farce dans une cocotte est une question de préférence personnelle. Comme pour toute préparation impliquant des ingrédients alimentaires crus, il est important de suivre attentivement les procédures de sécurité et de manipulation des aliments pour garantir une dinde sûre à chaque fois. Pour les consommateurs qui choisissent de farcir leur dinde, nous recommandons les quatre directives suivantes.

                    • Préparez la farce juste avant de la mettre dans la dinde. Utilisez uniquement des ingrédients cuits dans la farce - faites sauter les légumes, n'utilisez que de la viande et des fruits de mer cuits (huîtres) et utilisez des produits à base d'œufs pasteurisés au lieu d'œufs crus. Placer la farce préparée dans la dinde juste avant de la rôtir. Ne farcissez pas la dinde la veille de la rôtissage.
                    • Farcir les cavités du cou et du corps de dinde complètement décongelée, en prévoyant 1/2 à 3/4 tasse de farce par livre de dinde. Ne pas trop emballer la farce dans la dinde.
                    • Utilisez toujours un thermomètre à viande. La dinde est cuite lorsque la température de la cuisse atteint 180°F sur un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse à côté du corps, sans toucher l'os. Déplacez le thermomètre à viande au centre de la température de la farce devrait être 160 & degF. Lorsque la dinde farcie est prête, retirer la dinde du four et laisser reposer la dinde avec la farce pendant 15 minutes. Ce temps de repos permet à la température de farce d'atteindre 165 & degF.pour une mesure de sécurité supplémentaire
                    • Si vous avez des questions supplémentaires, appelez les experts de la ligne téléphonique Butterball Turkey au 1-800-323-4848. Des économistes domestiques spécialement formés seront prêts à répondre aux appels des États-Unis à partir du 1er novembre à 8 heures CST.
                    • Lorsque la dinde est cuite sur un gril extérieur, un fumoir à eau ou par des méthodes de cuisson rapide où la dinde est généralement cuite plus rapidement que la farce, il est recommandé de ne pas farcir la dinde.
                    • Retirez l'emballage en plastique d'origine de la dinde décongelée ou fraîche.
                    • Retirer le cou et les abats du corps et des cavités du cou.
                    • Égoutter les jus et éponger la dinde à l'aide d'essuie-tout.
                    • Farcir la dinde (facultatif) juste avant que les ingrédients à rôtir ne soient préparés plus tôt, mais garder les ingrédients humides et secs séparés et mélanger juste avant la farce.
                    • Remettez les pattes en position repliée, si elles ne sont pas repliées pour le nettoyage ou le rembourrage.
                    • Insérez un thermomètre à viande allant au four dans la partie la plus profonde de la cuisse.
                    • Badigeonner d'huile pour éviter le dessèchement de la peau.
                    • Suivez les instructions de rôtissage fournies avec chaque dinde Butterball.
                    • La sélection d'une dinde fraîche ou congelée est votre choix.
                    • Les dindes fraîches n'ont pas besoin d'être décongelées et sont prêtes à cuire.
                    • Les dindes congelées peuvent être achetées des mois à l'avance, mais prévoyez suffisamment de temps de décongélation avant de les rôtir.
                    • Les dindes Butterball fraîches et non arrosées sont entièrement naturelles.
                    • La viande de poitrine des dindes Butterball congelées a été arrosée en profondeur pour plus de jutosité.

                    Non. Il n'est pas nécessaire d'arroser tout au long du processus de torréfaction. Verser du jus sur la surface d'une dinde pendant qu'elle rôtit ne rendra pas la viande plus juteuse. Le liquide ne pénètre qu'environ 1/8 à 1/4 de pouce sous la peau et la majeure partie du jus s'écoulera dans la casserole. Ouvrir la porte du four périodiquement pour arroser une dinde peut refroidir le four et éventuellement allonger le temps de rôtissage. Avant de rôtir, enduisez légèrement la peau de la dinde d'huile, de shortening ou d'aérosol de cuisson végétal pour empêcher la peau de se dessécher.


                    Je suis allé à l'Université Butterball et voici ce que j'ai appris - Recettes

                    La ligne de conversation Butterball Turkey est disponible pour lisser les plumes ébouriffées en fournissant des conseils individuels sur la dinde. Chaque mois de novembre et décembre, plus de 50 économistes domestiques formés par Talk-Line répondent à plus de 100 000 demandes de renseignements sur pratiquement tous les sujets concernant la dinde, de la décongélation à la découpe. Vous trouverez ci-dessous les dix questions les plus fréquemment posées ces dernières années.

                    1. QUELLE EST LA MEILLEURE FAÇON DE DÉCONGELER UNE DINDE ? (13 276 questions)

                    La décongélation au réfrigérateur est recommandée. Cependant, si vous manquez de temps, plongez la dinde dans l'eau froide. La décongélation de la dinde à température ambiante permet la croissance bactérienne et n'est pas recommandée.

                    Dégel du réfrigérateur :
                    Décongeler la poitrine vers le haut dans son emballage non ouvert sur un plateau au réfrigérateur. Prévoyez au moins un jour de décongélation pour chaque quatre livres de dinde.


                    Décongélation à l'eau froide :
                    Placer la poitrine dans son emballage non ouvert dans de l'eau froide pour la couvrir. Changez l'eau toutes les 30 minutes pour garder la surface froide. Estimez le temps de décongélation minimum à 30 minutes par livre pour la dinde entière.

                    2. COMMENT RECOMMANDEZ-VOUS DE MANIPULER UNE DINDE POUR QU'ELLE EST SÉCURITAIRE À MANGER ? (12 929 questions)

                    Suivez ces directives de sécurité alimentaire. Reportez-vous à des catégories spécifiques pour des instructions supplémentaires.

                    • Décongeler la dinde congelée au réfrigérateur ou dans de l'eau froide.
                    • Conservez la dinde décongelée ou fraîche au réfrigérateur.
                    • Empêchez le jus de couler sur d'autres aliments dans le réfrigérateur en plaçant la dinde enveloppée sur un plateau.
                    • La dinde décongelée peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à quatre jours avant la cuisson.
                    • Rôtir la dinde fraîche dès que possible, mais au plus tard à la date de péremption indiquée sur l'emballage.
                    • Placez la volaille crue sur des surfaces non poreuses, elles sont faciles à nettoyer. Il est recommandé d'utiliser deux planches à découper : l'une strictement pour couper les viandes crues et l'autre pour les aliments prêts à manger, comme le pain, les fruits et les légumes. Si vous utilisez une planche à découper, assurez-vous qu'elle est utilisée uniquement pour les viandes crues. Les planches à découper doivent être soigneusement lavées à l'eau chaude savonneuse avant et après chaque utilisation, et laisser sécher à l'air ou sécher en tapotant avec des serviettes en papier fraîches.
                    • Utilisez des serviettes en papier, pas un chiffon, pour sécher la dinde et essuyer les jus.
                    • Mélanger les ingrédients de la farce et farcir la dinde juste avant de la rôtir, pas la veille.
                    • Lavez-vous les mains, les surfaces de travail et les ustensiles touchés par la volaille crue et ses jus avec de l'eau chaude savonneuse.
                    • Utilisez des méthodes de cuisson qui permettent à la dinde d'atteindre une température interne de 140 & degF en moins de quatre heures. Évitez d'utiliser des températures de rôtissage basses ou des méthodes de cuisson partielles.
                    • Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer la cuisson de la dinde.
                    • Conservez correctement la dinde, la farce, la sauce, le bouillon et les autres aliments cuits dans les deux heures suivant la cuisson.

                    La méthode de rôtissage à la poêle ouverte Butterball créera systématiquement une dinde juteuse, tendre, brun doré et parfaite pour l'image.

                    • Placer la dinde décongelée ou fraîche, poitrine vers le haut, sur une grille plate dans un plat peu profond, de 2 à 2-1/2 pouces de profondeur.
                    • Insérez un thermomètre à viande allant au four dans la partie la plus épaisse de la cuisse.
                    • Brossez ou frottez la peau avec de l'huile pour éviter le dessèchement de la peau et pour rehausser la couleur dorée.
                    • Placer dans un four préchauffé à 325°F.
                    • Lorsque la peau est d'une couleur dorée claire et que la dinde est cuite aux deux tiers environ, protégez la poitrine sans serrer avec une tente de papier d'aluminium léger pour éviter une surcuisson de la poitrine.
                    • Utilisez ce programme de rôtissage comme guide pour commencer à vérifier la cuisson 1/2 heure avant les heures de fin recommandées :
                      Poids net (en livres) (en heures)
                      10 à 18 lb : 3 à 3-1/2 heures, non farci 3-3/4 à 4-1/2 heures, farci
                      18 à 22 lb : 3-1/2 à 4 4-1/2 heures, non farcis à 4-1/2 à 5 heures, farcis
                      22 à 24 lb : 4 à 4-1/2 heures, non farci 5 à 5-1/2 heures, farci
                      24 à 30 lb : 4-1/2 à 5 heures, non farci 5-1/2 à 6-1/4 heures, farci
                    • La dinde est cuite lorsque le thermomètre à viande atteint les températures suivantes :
                      • 180 à 185 & degF profondément dans la cuisse également, les jus doivent être clairs, pas roses lorsque le muscle de la cuisse est profondément percé.
                      • 170 à 175°F dans la partie la plus épaisse de la poitrine, juste au-dessus des os des côtes.
                      • 160 à 165°F au centre de la farce, si la dinde est farcie.
                      • S'il est farci, la pointe du thermomètre à viande doit être placée à l'intérieur de la cavité farcie de la dinde. S'il n'est pas farci, la pointe du thermomètre à viande doit être placée dans le muscle de la cuisse juste au-dessus et au-delà de la partie inférieure de l'os de la cuisse, mais sans toucher l'os et pointant vers le corps.
                      • Si vous utilisez un thermomètre à viande allant au four, insérez le thermomètre avant de placer la dinde dans le four et laissez-le pendant que la dinde rôtit. Tournez le thermomètre pour qu'il puisse être lu pendant que la dinde est au four.
                      • Si vous utilisez un thermomètre à viande à lecture instantanée, ne laissez pas le thermomètre dans la dinde pendant la cuisson.

                      Dans les deux heures suivant la cuisson, retirer la farce de la dinde et découper la viande des os, puis la conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

                      • Envelopper les tranches de dinde et la farce séparément et utiliser dans les trois jours.
                      • Envelopper dans du papier d'aluminium épais, du film pour congélateur ou placer dans un contenant de congélation pour une saveur optimale, utiliser la farce dans un délai d'un mois et la dinde dans un délai de deux mois.
                      • 180 à 185 & degF profondément dans la cuisse également, les jus doivent être clairs, pas roses lorsque le muscle de la cuisse est profondément percé.
                      • 160 °F au centre de la farce, si la dinde est farcie.

                      Des générations d'Américains ont apprécié les dindes - farcies et non farcies. Que vous choisissiez de farcir votre dinde ou de faire cuire la farce dans une cocotte est une question de préférence personnelle. Comme pour toute préparation impliquant des ingrédients alimentaires crus, il est important de suivre attentivement les procédures de sécurité et de manipulation des aliments pour garantir une dinde sûre à chaque fois. Pour les consommateurs qui choisissent de farcir leur dinde, nous recommandons les quatre directives suivantes.

                      • Préparez la farce juste avant de la mettre dans la dinde. Utilisez uniquement des ingrédients cuits dans la farce - faites sauter les légumes, n'utilisez que de la viande et des fruits de mer cuits (huîtres) et utilisez des produits à base d'œufs pasteurisés au lieu d'œufs crus. Placer la farce préparée dans la dinde juste avant de la rôtir. Ne farcissez pas la dinde la veille de la rôtissage.
                      • Farcir les cavités du cou et du corps de dinde complètement décongelée, en prévoyant 1/2 à 3/4 tasse de farce par livre de dinde. Ne pas trop emballer la farce dans la dinde.
                      • Utilisez toujours un thermomètre à viande. La dinde est cuite lorsque la température de la cuisse atteint 180°F sur un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse à côté du corps, sans toucher l'os. Déplacez le thermomètre à viande au centre de la température de la farce devrait être 160 & degF. Lorsque la dinde farcie est prête, retirer la dinde du four et laisser reposer la dinde avec la farce pendant 15 minutes. Ce temps de repos permet à la température de farce d'atteindre 165 & degF.pour une mesure de sécurité supplémentaire
                      • Si vous avez des questions supplémentaires, appelez les experts de la ligne téléphonique Butterball Turkey au 1-800-323-4848. Des économistes domestiques spécialement formés seront prêts à répondre aux appels des États-Unis à partir du 1er novembre à 8 heures CST.
                      • Lorsque la dinde est cuite sur un gril extérieur, un fumoir à eau ou par des méthodes de cuisson rapide où la dinde est généralement cuite plus rapidement que la farce, il est recommandé de ne pas farcir la dinde.
                      • Retirez l'emballage en plastique d'origine de la dinde décongelée ou fraîche.
                      • Retirer le cou et les abats du corps et des cavités du cou.
                      • Égoutter les jus et éponger la dinde à l'aide d'essuie-tout.
                      • Farcir la dinde (facultatif) juste avant que les ingrédients à rôtir ne soient préparés plus tôt, mais garder les ingrédients humides et secs séparés et mélanger juste avant la farce.
                      • Remettez les pattes en position repliée, si elles ne sont pas repliées pour le nettoyage ou le rembourrage.
                      • Insérez un thermomètre à viande allant au four dans la partie la plus profonde de la cuisse.
                      • Badigeonner d'huile pour éviter le dessèchement de la peau.
                      • Suivez les instructions de rôtissage fournies avec chaque dinde Butterball.
                      • La sélection d'une dinde fraîche ou congelée est votre choix.
                      • Les dindes fraîches n'ont pas besoin d'être décongelées et sont prêtes à cuire.
                      • Les dindes congelées peuvent être achetées des mois à l'avance, mais prévoyez suffisamment de temps de décongélation avant de les rôtir.
                      • Les dindes Butterball fraîches et non arrosées sont entièrement naturelles.
                      • La viande de poitrine des dindes Butterball congelées a été arrosée en profondeur pour plus de jutosité.

                      Non. Il n'est pas nécessaire d'arroser tout au long du processus de torréfaction. Verser du jus sur la surface d'une dinde pendant qu'elle rôtit ne rendra pas la viande plus juteuse. Le liquide ne pénètre qu'environ 1/8 à 1/4 de pouce sous la peau et la majeure partie du jus s'écoulera dans la casserole. Ouvrir la porte du four périodiquement pour arroser une dinde peut refroidir le four et éventuellement allonger le temps de rôtissage. Avant de rôtir, enduisez légèrement la peau de la dinde d'huile, de shortening ou d'aérosol de cuisson végétal pour empêcher la peau de se dessécher.


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