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Recette de poisson à l'indienne

Recette de poisson à l'indienne


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Les filets de plie sont parfumés au piment, au gingembre, à la menthe et au lait de coco, puis enveloppés dans des paquets et cuits au four. Des courgettes à la moutarde et aux graines de sésame et des pommes de terre nouvelles à la menthe sont servies à côté.

9 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 900 g (2 lb) de petites pommes de terre nouvelles, lavées
  • 4 filets de plie d'environ 140 g (5 oz) chacun
  • 2 cm (¾ po) de racine de gingembre frais, haché finement
  • ½ oignon rouge, haché finement
  • 1 piment rouge doux frais, épépiné et haché finement
  • 4 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
  • 4 cuillères à soupe de lait de coco
  • 2 courgettes de taille moyenne, coupées en gros dés
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 2 cuillères à café de graines de moutarde jaune
  • 2 cc de sauce soja
  • sel et poivre

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 35 min › Prêt en 1 h

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F, thermostat 4). Mettre les pommes de terre dans une casserole de taille moyenne, couvrir d'eau bouillante et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Pendant ce temps, découpez 4 gros morceaux de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium, chacun assez grand pour enfermer un filet de plie. Déposer un filet sur chaque morceau de papier ou de papier d'aluminium et assaisonner de sel et de poivre.
  3. Mélanger le gingembre, l'oignon, le piment, la moitié de la menthe et le lait de coco, et répartir sur le poisson. Replier le papier ou le papier d'aluminium et plier ou tordre les extrémités pour sceller. Placer les paquets sur une grande plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement (ouvrez un paquet pour vérifier).
  4. Lorsque les pommes de terre et le poisson sont presque prêts, cuire à la vapeur les courgettes au-dessus des pommes de terre pendant 4 minutes. Faites chauffer une poêle, ajoutez les graines de sésame et de moutarde, couvrez et faites frire à feu modéré pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées, en secouant fréquemment la poêle.
  5. Retirez la casserole du feu. Ajoutez la sauce soja aux graines et remuez rapidement, puis couvrez à nouveau la casserole et mettez de côté jusqu'à ce que les graines cessent d'éclater. Incorporer les courgettes au mélange de graines.
  6. Égoutter les pommes de terre et mélanger avec les 2 cuillères à soupe de menthe hachée restantes. Disposer les filets de poisson sur des assiettes de service et servir avec les courgettes et les pommes de terre nouvelles.

Alternatives à la plie :

Essayez cette recette avec de la cardine. C'est un autre poisson plat de la famille du turbot.

Quelques idées supplémentaires

Les paquets de poisson peuvent être préparés plus tôt dans la journée et conservés au frais jusqu'au moment de la cuisson. * Les filets de sole ou de truite peuvent être cuits de la même manière. * Pour le saumon à l'indienne, utilisez 4 morceaux de filet de saumon de 115 g (4 oz) chacun. Au lieu du lait de coco, mélangez le jus de 2 citrons verts avec le gingembre, l'oignon, le piment et la menthe. Étalez-le sur le poisson, enveloppez et enfournez pendant 15 minutes. Utilisez le zeste finement râpé des limes pour parfumer 250 g (8½ oz) de riz basmati fraîchement cuit. Incorporez également 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée et 6 cuillères à soupe de noix de coco desséchée grillée. Servir le riz à la noix de coco avec le saumon.

Points positifs

La vitamine B12 se trouve principalement dans les aliments d'origine animale ou les produits enrichis en vitamine. Le poisson comme la plie, qui est une excellente source de cette vitamine, peut être particulièrement utile pour ceux qui ne mangent pas de viande mais qui incluent du poisson dans leur alimentation. * La cuisson du poisson dans une parcelle capture toute la saveur et les nutriments, et le poisson reste délicieusement humide.

Chaque portion fournit

B1, B6, C, niacine, sélénium * B12, folate, fer, potassium * A, B2, calcium, cuivre, zinc

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (2)

J'ai adoré, j'utiliserai à nouveau celui-ci avec plaisir-01 mai 2018

Un repas simple et presque savoureux. Je vais peaufiner cela un peu la prochaine fois, il a certainement besoin de sel et de poivre, et peut-être 15 minutes au four.-14 février 2018


Alevins de poisson d'Andhra (chepala vepudu), alevins de poisson du sud de l'Inde

Recette de frites de poisson de l'Andhra est une recette simple, facile et savoureuse de fruits de mer frits peu profonds avec du poisson préparé en ajoutant des épices sèches de base et ce poisson frit peut être utilisé comme entrée.

D'autres recettes liées au poisson sont le curry de poisson, le pulusu de poisson.

Il existe plusieurs façons de préparer des alevins de poisson et des recettes de poisson et aujourd'hui, dans cet article, je partage la version andhra de la recette d'alevins de poisson qui est généralement suivie dans tout le sud de l'Inde.

Les currys de poisson, les frites de poisson, le poisson cuit à la vapeur, etc. sont préparés à partir de poisson. Dans chaque région, le poisson est fabriqué différemment. Différentes espèces de poissons donnent un goût différent. La cuisine côtière est incomplète sans recettes de poisson.

Nous connaissons tous très bien tous les avantages d'un poisson et ci-dessous, j'aimerais énumérer rapidement certains des avantages qu'un poisson offre lorsqu'il est inclus dans notre alimentation quotidienne.

Avantages de manger du poisson:

1.Sélectionner un bon type de poisson est essentiel pour nous.

2. Les poissons sont de différents types et parmi eux, le saumon, le maquereau et le thon sont principalement préférés.

3.Le poisson est une riche source de vitamine A et cette vitamine est très utile pour une bonne vision et une bonne vue.

4.Manger du poisson dans votre alimentation réduit le risque de maladies cardiaques.

5.Le poisson est très bon pour les cheveux et la peau car la plupart d'entre nous connaissent cet avantage.

Ce ne sont que quelques avantages pour la santé, mais le poisson a beaucoup d'avantages et les avoir régulièrement pendant les hivers pluvieux ou les hivers fait des merveilles pour notre corps.

Cette recette indienne facile de friture de poisson est préparée avec des épices sèches courantes et marinée pendant un certain temps. Vous pouvez opter pour une friture ou une friture peu profonde.

Les recettes de poisson sont courantes en Inde du Sud. La friture de poisson peut être effectuée soit par friture peu profonde, soit par friture profonde et la même procédure est également suivie à Hyderabad.

Fabrication frites de poisson ne prennent pas beaucoup de temps et sont les plus rapides à préparer par rapport aux autres currys non végétariens.

Avant d'avancer, il est très important de bien nettoyer le poisson.

Comment laver le poisson :

1. Lorsque nous recevons du poisson acheté en magasin à la maison, il y a plus que l'on peut faire pour se débarrasser de l'odeur crue.

2.Tout d'abord, lavez les morceaux de poisson et rincez bien chaque morceau avec de l'eau pour nettoyer et éliminer tous les restes indésirables sur le poisson.

3.Appliquez du sel et de la poudre de curcuma sur tous les morceaux de poisson et laissez reposer pendant un moment (environ 5 à 10 minutes).

4. Lavez bien les morceaux de poisson avec de l'eau.

5.Utilisez du jus de citron ou du vinaigre sur tous les morceaux de poisson et laissez-les reposer pendant un moment, puis lavez-les à l'eau, ce qui aide à éliminer l'odeur/l'odeur indésirable du poisson.


Meen Kulambu : curry de poisson du sud de l'Inde

La cuisine du sud de l'Inde est aussi vaste que les zones géographiques qu'elle englobe. Les cinq États du sud de l'Inde qui composent la région du sud sont l'Andhra Pradesh, le Karnataka, le Kerala, le Tamil Nadu et le Telangana. Variée et influencée par différentes cultures, de la britannique au portugais, la cuisine du sud de l'Inde est si diversifiée que l'apparence d'un curry de poisson dans un État est très différente de ce qu'elle peut être ailleurs, à quelques kilomètres de distance l'une de l'autre. Notre interprétation d'un curry de poisson provenant de cette partie du monde incorpore les ingrédients, les étapes et les saveurs clés pour apporter à votre table un curry délicieux et riche qui peut facilement être préparé en dehors de l'Inde.

Chaque famille a un mélange secret d'épices qu'elle utilise dans les currys, et bien que les ingrédients soient différents dans leurs quantités, ils ont tous des éléments communs. Ce qui les rend spéciaux pour un ménage, c'est l'ajout d'une touche supplémentaire d'une épice, ou d'en retirer une complètement. Notre recette vise à apporter la meilleure et la plus vraie saveur de ce que peut être un curry de poisson dans le sud de l'Inde, mais nous savons que ce plat peut prendre tellement de formes qu'il serait impossible de le résumer en une seule recette.

Aussi appelé meen kulambu, ce curry de poisson est un plat délicatement parfumé infusé de tamarin acidulé qui peut être servi avec des idlis, des dosas, du pain plat ou du riz basmati nature cuit à la vapeur pour s'imprégner de toute la sauce savoureuse. Utilisez n'importe quel poisson blanc ferme de votre goût, comme la morue ou le flétan, bien que le tilapia, le vivaneau, la morue, le mahi-mahi ou le maquereau soient également d'excellents choix.


Friture de poisson épicée à l'indienne du sud

Avis à tous les amateurs de fruits de mer !! Préparez-vous à être époustouflé avec cette recette simple mais délicieuse. Le poisson est l'un de mes fruits de mer préférés de tous les temps ! C'est un aliment auquel je trouve très difficile de résister. Le poisson est un super aliment faible en gras et riche en protéines. Le poisson est une excellente source de vitamines, de minéraux et le plus important sont les acides gras oméga-3 qui font du poisson le choix le plus populaire dans les aliments sains. La recette spéciale du jour est simple et délicieuse Alevins de poisson épicés à l'indienne du sud. Ces alevins de poisson tentants peuvent être préparés en un tournemain avec un minimum d'ingrédients et avec de la pâte d'ail au gingembre facilement disponible dans le réfrigérateur, cela peut être fait en un rien de temps.

Aujourd'hui, j'utilise des steaks de poisson Tilapia et je dois dire que le Tilapia est la seule variété de poisson qui satisfait mon envie de poisson ici en Allemagne. J'achète toujours du filet de tilapia car j'hésite à essayer les différents poissons disponibles sur le marché. Cependant, j'essaie lentement différentes variétés de poissons maintenant. Une bonne chose que j'aime dans ce filet de poisson, c'est qu'il est assez facile à nettoyer et à manger car il n'aura pas d'arêtes. Alors que le poisson entier nécessite un certain effort de nettoyage. Aujourd'hui j'ai opté pour le poisson entier. Utiliser du poisson frais est la meilleure option plutôt que du poisson surgelé acheté en magasin pour obtenir des alevins de poisson parfaits et délicieux. Mais lorsque vous ne trouvez pas de poisson frais, vous pouvez également en utiliser surgelé. Croyez-moi, il a toujours un goût excellent.

Le secret de Alevins de poisson épicés à l'indienne du sud ou toute recette de friture de poisson parfaite est les combinaisons d'épices utilisées pour mariner, le poisson frais et frit à la perfection. Il existe de nombreuses façons d'assaisonner votre poisson. Une fois que vous avez étalé la marinade sur le poisson, vous pouvez le laisser mariner quelques minutes. Vous pouvez ajuster le niveau d'épice selon votre goût. Le poisson ne devient pas croustillant mais la friture peu profonde aide le poisson à se faire cuire avec un masala partiellement fumé pour les envelopper.

Cette Alevins de poisson épicés à l'indienne du sud peut être consommé en apéritif ou a un goût magique lorsqu'il est associé à du riz sambar ou rasam en accompagnement. Rien que d'y penser me fait saliver en ce moment. Cette recette nécessite un minimum d'huile mais a toujours un extérieur croustillant et les masalas offrent une expérience délicieuse et savoureuse aux papilles gustatives. Au fait, si vous suivez mon blog, cette pâte d'épices est presque similaire à celle que j'ai utilisée dans les alevins de masala.

C'est si simple à faire, sain et délicieux ! de quoi d'autre avez-vous besoin pour un déjeuner ou un dîner délicieux …Qu'en pensez-vous mes amis.

Place à la recette de Alevins de poisson épicés à l'indienne du sud

Processus étape par étape pour faire des alevins de poisson épicés de style sud de l'Inde :

  • Mariner avec de la poudre de piment rouge, de la poudre de curcuma et du sel. Frottez les ingrédients sur les darnes de poisson avec vos doigts.

  • Ajoutez maintenant la pâte d'ail au gingembre et quelques gouttes d'huile et frottez à nouveau la pâte avec votre doigt pour enrober les darnes de poisson. L'huile aide en tant qu'agent liant. Fondamentalement, vous enduisez les tranches de poisson de pâte masala.

  • Laissez les steaks de poisson mariner pendant au moins 20 minutes ou vous pouvez également les laisser au réfrigérateur pendant la nuit pour que les épices se mélangent.

Noter: Alternativement, vous pouvez également prendre tous les ingrédients de la section “Pour mariner” et bien mélanger pour former une pâte épaisse, puis appliquer sur les steaks de poisson. Si nécessaire, vous pouvez inclure quelques gouttes de jus de citron vert (facultatif. Je n'en ai pas utilisé dans la recette d'aujourd'hui).


Curry de poisson à la façon du sud de l'Inde. Sur la table en 15 minutes

Je suis un Indien du Sud (du Kerala). C'est une très bonne version qui n'est pas chaude.

Pour ceux que ça intéresse, quelques ingrédients clés de cette recette originaire de l'Inde du Sud :
feuilles de curry
Huile de noix de coco
Piments verts
Graines de moutarde

Nous n'ajoutons généralement pas de citron mais les recettes comme tout s'adaptent.

Un autre curry de poisson légèrement plus piquant mais typiquement indien du sud.

Mon frère d'un autre motha, mais ce n'est certainement pas le bon truc épicé. Donne-moi le curry nadan meen.

Oui! Autre malus de reddit ! Quoi de neuf ?

Que sont les "feuilles de curry?" Jamais vu auparavant. Pouvez-vous les trouver uniquement sur les marchés asiatiques ?

Merci d'avoir soutenu les recherches que j'ai mises dans cette recette. Le citron vert sur les photos est plus pour le riz :)

Les piments verts ne sont pas originaires du sud de l'Inde. Tous les fruits de capsicum sont originaires des Amériques et ont été introduits ailleurs au cours des 500 dernières années.

Cela me prend plus de 15 minutes pour hacher/découper des trucs.

Procurez-vous un bon couteau bien aiguisé et recherchez des vidéos sur les techniques de couteau. Rend ce genre de cuisson beaucoup moins fastidieux.

Tant de gens (qui ne l'ont pas essayé) sont comme du " curry de poisson ", mais le curry de poisson est INCROYABLE !

Ça a l'air génial. Je n'ai jamais utilisé de feuilles de curry auparavant - quel type de saveur cela ajoute-t-il ?

Il est très difficile de décrire la saveur des feuilles de curry. Food52 a un excellent article à ce sujet

Pour moi, ils ont littéralement le goût du curry, mais Internet dit que "les feuilles de curry libèrent un fort parfum de curry avec un citron, parfois comparé à une connotation de mandarine".

La recette manquerait vraiment sans eux

Je pense toujours qu'ils sentent presque la fumée. Difficile à décrire.

Je vais manger ça. Oh oui.
Ça a l'air génial. Merci d'avoir posté.

Pas de problème! J'aime nourrir les gens, même sur internet.

Je viens de faire ça. C'est bon. Je n'ai pas quelques ingrédients, cependant. De plus, le mien était assez épicé.

Quelle coïncidence. C'est le déjeuner que je viens de sortir du micro-ondes : curry de poisson avec du riz qui avait été préparé en vrac, portionné et congelé servi sur un lit d'épinards frais et enveloppé dans une tortilla.

La recette ci-dessus n'a rien d'extraordinaire, juste une demi-livre d'oignons sautés, six tasses de bouillon de poulet, une demi-livre de pâte de curry du supermarché, une demi-livre de filets de corégone ou de pépites de poisson-chat, des restes de riz à sushi , des épinards frais et une tortilla.


Ingrédients : 800 g de poisson peu de vinaigre sel au goût feuilles de bananier pour envelopper chaque filet 30 ml d'huile d'arachide 3 citrons Comment faire Patrani Machhi : Nettoyez et lavez le poisson. Faire des filets et couper chaque filet en deux. Faire des fentes horizontales sur les pièces. …

Ingrédients : 1/2 kg de poisson Rohu ou Hilsa, coupé en petits morceaux 1/2 cc de feuilles de coriandre hachées 1 cc de graines de moutarde 1 cc de graines de pavot 1 cc de graines de cumin 4-5 piments du Cachemire 8 flocons d'ail 1/2 cc de curcuma en poudre 1/ 4 cuillères à café de kalonji 1 petite mangue crue …


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • cuillère à café de graines de cumin
  • ½ cuillère à café de graines de moutarde brune
  • 1 petit oignon, tranché en demi-cercles minces
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais hachée
  • 1 piment vert, haché
  • 10 feuilles de curry fraîches, hachées (facultatif)
  • 1 tomate, coupée en dés
  • 2 (14,75 onces) boîtes de saumon, égouttées et désossées
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, placez le cumin et les graines de moutarde dans l'huile chaude et faites cuire jusqu'à ce que les graines commencent à éclater. Cuire et remuer les oignons dans le mélange d'épices jusqu'à ce qu'ils brunissent. Mélanger l'ail, le gingembre, le piment et les feuilles de curry cuire et remuer jusqu'à ce que l'ail devienne doré. Ajouter les tomates et remuer quelques secondes avant d'ajouter le saumon, en utilisant le dos de votre cuillère à mélanger pour briser le saumon en petits morceaux dans la casserole cuire jusqu'à ce que le saumon soit bien chaud, 5 à 10 minutes retirer du feu. Garnir de coriandre pour servir.


Ingrédients

Pressez le citron vert. Pelez et hachez finement le gingembre. Dans un bol, mélanger le jus de lime avec le gingembre, les graines de moutarde, les graines de sésame et les graines de coriandre. Rincez les filets de poisson, essuyez-les, coupez-les en gros morceaux et laissez mariner dans le mélange de jus de citron vert pendant au moins 15 minutes. Pendant ce temps, épluchez et hachez l'oignon. Rincez les tomates, coupez-les en deux, retirez les graines et coupez la tomate en petits dés. Cuire le riz basmati selon les instructions sur l'emballage. Faites chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle, retirez les filets de la marinade, essuyez-les légèrement, salez et faites sauter à feu moyen pendant 5 minutes en retournant une fois avec précaution. Retirer le poisson de la poêle et réserver. Ajouter l'oignon dans la poêle, incorporer la pâte de curry et saupoudrer de curcuma. Incorporer le reste de la marinade de poisson et le lait de coco et porter à ébullition. Ajouter les tomates en dés. Placer les filets de poisson dans la sauce et chauffer doucement pendant 2 minutes. Assaisonner avec du sel au goût. Rincez la coriandre et secouez pour la sécher. Réservez 4 brins pour la décoration, hachez grossièrement le reste et saupoudrez de curry de poisson.

Servir le riz avec le curry sur des assiettes chaudes, garni de brins de coriandre.


Recette de poisson au piment – Recette de poisson au piment chinois indien

Nous préparons également le même plat avec des crevettes et l'appelons Crevettes frites chinoises. C'est un plat de mon enfance dont je garde un bon souvenir. Vous pouvez servir les crevettes frites avec du ketchup en entrée ou continuer avec des crevettes au piment en suivant la recette ci-dessous.

Bien que les sauces indochinoises soient facilement disponibles à Singapour, je trouve que les marques indiennes comme Sil ou Le secret de Ching (Je suppose que c'est une marque indienne) semble mieux fonctionner pour moi et a un goût plus "authentique" comme dans les restaurants indo-chinois en Inde.

J'ai eu quelques échecs lors de la fabrication de quelque chose de mandchou et de piment, mais après cela Recette de Gobi Mandchourie, les flops appartiennent à l'histoire. J'ai appris des meilleurs (ma sœur fait aussi des mandchoues incroyables) après tout !

Intéressé par un Recette de poulet au piment ou Crevettes au piment au lieu?


Poisson frais

Le poisson frais est un plat de style chinois préparé à partir de poisson frit dans une sauce épaisse.

C'est un excellent accompagnement pour le riz frit chinois, le roti ou le chappathi. Des morceaux mous de poisson désossé mariné dans des épices sont meilleurs avec du riz frit ou des nouilles.

Ingrédients

  • Poisson - 250 g
  • Poudre froide - 1 cuillère à café
  • Poudre de poivre - 1/4 c.
  • Farine de maïs -3 cuillères à café
  • Maïda - 1 cuillère à café
  • Sauce soja - 3 cuillères à café
  • Sel au goût
  • Sauce piquante - 2 c.
  • Ail - 5 (haché)
  • Oignon - 1 (haché)
  • Gingembre - 2 cuillères à café (haché)
  • Piment vert - 5 (haché)
  • Sauce tomate - 3 cuillères à café
  • Oeuf - 1
  • Pâte d'ail à l'ail - 1 cuillère à café
  • Jus de citron - 1 cuillère à café
  • Huile de tournesol - 2 tasses
  • poivron - 1 (haché)
  • Vinaigre -1 cuillère à café
  • Céleri - 1 cuillère à café

Méthode

Étape 1

Nettoyez et coupez le poisson en cubes de taille moyenne et faites-le mariner avec 1 cuillère à café de sauce soja, poudre de piment, poudre de poivre, œuf, maida, maïzena, pâte d'ail gingembre, jus de citron et sel pendant 15 minutes.

Étape 2

Faites chauffer 1 1/2 tasse d'huile dans une poêle et faites frire les morceaux de poisson marinés.

Étape 3

Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez-y le gingembre et l'ail. Faire revenir l'oignon, le piment vert, le céleri et les poivrons pendant 2 minutes. Ajouter les morceaux de poisson frit et faire sauter.

Étape 4

Ajouter la sauce tomate, la sauce piquante, la sauce soja, le sel et le vinaigre et bien mélanger.

Étape 5

Le savoureux poisson frais est prêt à être servi. Vous pouvez maintenant le servir chaud avec du céleri pour la garniture



Commentaires:

  1. Kaganris

    En elle quelque chose est. Merci pour le tuyau, comment puis-je vous remercier ?

  2. Toshiro

    Pour ma part, tu n'as pas raison. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi dans PM, nous en discuterons.

  3. Fagan

    À mon avis, vous admettez l'erreur. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi en MP, on s'en occupe.

  4. Edur

    Je suis absolument d'accord avec vous. C'est une bonne idée. Je suis prêt à vous soutenir.



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