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Recette de pâtes à la dinde et à la ricotta

Recette de pâtes à la dinde et à la ricotta



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Un repas de milieu de semaine délicieux et facile que toute la famille peut apprécier. Il utilise des pâtes de blé entier et de la dinde hachée, mais personne ne peut faire la différence !

95 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 450g de ricotta
  • 250g de mozzarella
  • 2 gousses d'ail hachées ou plus au goût
  • 1 pincée de sel et de poivre noir frais au goût
  • 450 g de penne de blé entier
  • 450 g de dinde hachée
  • 1 pot (500g) de sauce pour pâtes

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h

  1. Préchauffer un four à 150 C / Gaz 2.
  2. Mélanger le fromage ricotta, le fromage mozzarella, l'ail, le sel et le poivre dans un bol; réserver sur le comptoir pour laisser revenir à température ambiante.
  3. Porter une casserole d'eau à ébullition; cuire les penne dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais fermes à croquer, environ 11 minutes. Égoutter et transférer dans un grand bol à mélanger.
  4. Pendant la cuisson des pâtes, placez une poêle sur feu moyen. Cuire la dinde jusqu'à ce qu'elle soit complètement dorée. Ajouter aux pâtes.
  5. Étaler 2 cuillères à soupe de sauce pour pâtes au fond d'un plat de cuisson rectangulaire; incorporer le reste de la sauce pour pâtes au mélange de pâtes et de dinde. Verser environ la moitié du mélange de pâtes dans le plat allant au four; garnir du mélange de fromage et étendre en une couche uniforme. Étaler le reste du mélange de pâtes sur la couche de fromage. Couvrir de papier d'aluminium si désiré.
  6. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré, environ 30 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(96)

Avis en anglais (66)

par amanda

Très bon plat rapide, mais j'ai fait beaucoup de changements. J'ai ajouté beaucoup plus d'ail et la prochaine fois, je jetterai l'ail dans le bœuf à la fin du temps de sauté pour le faire cuire un peu. J'ai également ajouté un peu de flocon de piment rouge broyé au mélange de fromage et de viande. Une fois la viande cuite, j'ai aussi fait sauter des légumes et je les ai jetés. J'ai utilisé des oignons, des poivrons rouges et jaunes et des courgettes. J'ai également utilisé un peu plus de sauce et ajouté du basilic et de l'origan. Très savoureux et nous aurons des restes pendant une semaine! Que j'aime.-01 sept. 2009

par Jenn

Miam, miam, miam. Ma famille a adoré. Les trois enfants ont eu une deuxième portion, ce qui est très rare. J'ai fait un petit changement parce que je déteste quand les gens changent complètement une recette puis la notent. J'ai ajouté un peu de saison d'herbes italiennes à la dinde pendant que je la cuisinais. Seulement parce que je ne suis pas fan de la dinde hachée nature. Tout le reste pareil et c'était tellement bon. Le seul problème que j'ai eu est qu'il ne chauffe pas assez. La prochaine fois, je monterai le feu à 350 et je ferai cuire pendant 35 à 40 minutes. Aussi, définitivement couvrir avec du papier d'aluminium. Le nôtre était un peu sec sur le dessus.-09 oct. 2009


Cuisson de pâtes à la ricotta en semaine

Vous avez dit spaghettis ?
Oui! Je le savais!
Si vous avez dit hot-dogs ou hamburgers, vous avez peut-être raison aussi, mais je pense que les spaghettis sont le vrai Unourriture universelle des enfants. Et l'amour. Et tous les sentiments chaleureux et confortables.
(ai-je raison?)

Mais ce n'est pas un article sur les spaghettis, alors de quoi suis-je en train de parler ?

Un jour, je publierai une recette de spaghettis, mais je dois d'abord l'obtenir de ma mère. Parce que ma mère fait les meilleurs spaghettis du monde. (Si vous êtes tous italiens et fiers, désolé. Ma mère suédoise est une excellente cuisinière. Et les spaghettis ne sont vraiment qu'une de ses nombreuses spécialités. Dites-le simplement.)

Et je fais aussi des spaghettis. Je dois le faire parce que mes enfants sont normaux (enfin, c'est l'étirer mais–) ils adorent les spaghettis. Même Levi, qui n'aime pas vraiment la nourriture, (à moins que vous ne comptiez le chewing-gum ?) lèchera une assiette de spaghettis.

Donc, en effet, je fais des spaghettis. Un peu.

Mais voici le problème : j'en ai marre. Lassé des nouilles, ennuyé de la saveur. Lassé de tout ça.

Ce que j'aime personnellement plus que les spaghettis, ce sont les plats de pâtes au four. Je ne sais pas ce que c'est, la façon dont les saveurs sortent au four, le fromage crémeux que j'aime y mélanger ou la simplicité d'un plat tout-en-un.

J'aime que vous puissiez préparer les nouilles et la sauce à l'avance, préparer un bon grand plat allant au four de tous les produits, puis il est prêt à cuire quand vous l'êtes.

Un autre avantage est que la majorité du nettoyage peut être fait à l'avance. J'apprécie tellement plus un repas quand il n'y a PAS un tas de vaisselle qui m'attend (ou soyons honnêtes, mes enfants) dans l'évier.
Pour cette raison, les pâtes cuites au four sont un excellent choix à faire en compagnie. Les pâtes peuvent être au four à l'arrivée des invités, et je peut réellement rejoindre la fête.
(Qui veut avoir la tête au-dessus d'un poêle chaud pendant que tout le monde visite ? Pas cet extraverti !)

Comme pour tout, vous pouvez personnaliser ce repas de plusieurs façons. Vous pouvez aller avec ou sans la viande. Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage cottage. Et ajoutez les herbes et les épices que vous aimez ! J'utilise mon basilic frais Tower Garden comme un fou en ce moment, car je suis presque sûr d'avoir suffisamment grandi pour toute l'île d'Oahu.


J'ai intitulé ce repas un soir de semaine, parce que j'ai tendance à l'imaginer un mercredi soir pluvieux ou quelque chose du genre, mais c'est juste que mon enfance et le nord-ouest du Pacifique me manquent et que je suis un cinglé.
Mais évidemment : Cette recette est tout à fait acceptable pour un week-end. En fait, cela pourrait être un dîner dominical idéal. ??


Directions

Ajustez une grille de four à la position médiane, chauffez le four à 375 degrés F.

Dans un grand bol, mélanger le lait et le pain mis de côté pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Lorsque le pain est saturé de lait, utilisez une fourchette pour écraser le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter la dinde, les œufs, la ricotta, la mozzarella, les échalotes, le parmesan, le persil, la muscade, le sel et le poivre dans le bol avec le pain. Utilisez vos mains pour mélanger les ingrédients jusqu'à homogénéité.

Dans un moule de 9 x 13 pouces, façonner le mélange de viande en un pain cylindrique d'environ 12 pouces de long. Draper les tranches de pancetta sur le pain, en repliant les tranches sous le fond. Couvrir le plat de papier d'aluminium.

Cuire au four, couvert, pendant 30 minutes. Retirez la feuille de cuisson pendant 45 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique au moins 170 degrés F lorsqu'il est inséré au milieu du pain. Laisser reposer le pain de viande 10 minutes avant de le trancher et de servir avec le jus d'accompagnement dans la poêle.


Dinde hachée Rigatoni Ricotta Pâtes au four

J'adore faire des plats de pâtes au four avec de la sauce tomate et de la viande, et ce Dinde hachée Rigatoni Ricotta Pâtes au four est l'un de mes favoris. Servir avec une sauce supplémentaire, du fromage à pâte dure râpé, comme le Parmigiano-Reggiano, et n'oubliez pas une belle salade verte !

  • Auteur:Liste Pam
  • Temps de préparation: 15
  • Temps de cuisson: 25
  • Temps total: 40 minutes
  • Rendement: 6 1 x
  • Catégorie: Plat principal
  • Méthode: Four
  • Cuisine: italien

Ingrédients

  • Aérosol de canola pour plat de cuisson
  • 2 CS d'huile d'olive
  • 1 lb de dinde hachée
  • 3 tasses sauce pour pâtes préférée
  • 1 tasse d'olives noires méditerranéennes dénoyautées hachées grossièrement
  • 2 cuillères à soupe. sel, et plus, au goût
  • Poivre fraîchement moulu, au goût
  • 1 lb de rigatoni
  • 1 3/4 tasses de ricotta
  • 1/4 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano râpé

Instructions

  • Préchauffer un four à 350 °F.
  • Vaporiser d'huile de canola un plat allant au four de 2 1/2 pintes.
  • Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. (l'eau salée est facultative, pas trop !)
  • Dans une grande poêle à frire à feu moyen-élevé, chauffer les 2 c. huile d'olive. Ajouter la dinde hachée et faire sauter, en la défaisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 6 minutes. (Nous perdons le Pampered Chef Tool pour cela !)
  • Incorporer la sauce pour pâtes et les olives hachées, assaisonner de sel et de poivre. Mettre de côté.
  • Ajouter les pâtes rigatoni à l'eau bouillante. Cuire en remuant de temps en temps pour éviter de coller. Cuire juste sous al dente, tendre mais ferme à croquer. Égoutter, rincer à l'eau froide, égoutter à nouveau.
  • Remettre les pâtes dans la marmite, ajouter la sauce et la ricotta. Étendre le mélange dans 2 1/2 plat allant au four graissé et saupoudrer de Parmigiano-Reggiano sur le dessus. Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le dessus soit doré.

Remarques

Mots clés: Rigatoni, Pâtes Au Four, Dinde Hachée, Plat Principal

Avez-vous fait cette recette?

À propos de la liste Pam

À PROPOS DE PAM : Pam est une mère chevronnée de deux enfants, l'un marié et l'autre au lycée. Heureusement mariée à l'amour de sa vie, elle est professeur de musique à la retraite qui travaille pour l'entreprise familiale et aime faire du bénévolat à l'école et à l'église, ainsi que se lancer dans la conception graphique et Web.


Pâtes penne au four classiques avec ricotta

Une version imprimable de cette recette est au bas de cet article.

Ingrédients:
1 boîte (16 onces) de penne aux pâtes biologiques Barilla®
1 pot (32 onces) de sauce pour pâtes Barilla®
24 onces de fromage ricotta
1 livre de fromage mozzarella, râpé
1 œuf battu
1/4 tasse de parmesan râpé
1/2 tasse de persil frais haché, divisé

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les penne et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles s'égouttent al dente et réserver dans un grand bol. Ajouter l'œuf, la ricotta, la mozzarella, 1/4 tasse de persil haché et 2/3 de la sauce. Mélanger jusqu'à ce que combiné.

Préchauffer le four à 375 degrés F. Graisser légèrement un plat allant au four de 9 pouces et y verser le mélange de penne. Garnir du reste de la sauce à spaghetti, suivi du parmesan.

Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes, laisser reposer 15 minutes et saupoudrer de persil avant de servir.

Cette recette de pâtes penne au four classique me ramène à mon enfance.


  1. Vous voudrez faire cuire vos pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente (je recommande de les cuire 1/2 du temps recommandé sur la boîte)
  2. Faites dorer votre viande à l'avance.
  3. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol
  4. Presser dans un plat en verre et cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.


Boulettes de Dinde aux Épinards, Pâtes Citron & Ricotta

Avril 2020 a été une longue averse. Une douche isolante et effrayante. Alors que nous approchons du mois de mai, les jours se réchauffent et le moral de ceux qui nous entourent commence à s'améliorer. Je me sens plein d'espoir pour le futur proche. Comme ma mère aime le dire, les averses d'avril apportent des fleurs de mai.

Alors, à mesure que les journées se réchauffent (et s'allongent !), je commence à planifier la plupart de nos dîners autour du grill. Imaginez ceci : c'est une belle journée et vous venez de finir de dîner sur le gril. Tu rentres pour ranger ta vaisselle et tu te rends compte, Je n'ai pas besoin de nettoyer la cuisine. N'est-ce pas le meilleur sentiment ? Bien sûr, tous les jours ne sont pas beaux dehors et il est probable que nous ne grillions pas tous les soirs de la semaine. À mesure que la saison change, j'essaie toujours de garder nos dîners légers. Cette recette est idéale lorsque vous n'avez pas envie d'allumer le gril, mais que vous ne voulez pas non plus passer toute la soirée dans la cuisine. C'est léger, c'est savoureux et ça crie le printemps.

Cela commence par de simples boulettes de viande de dinde. Dinde hachée mélangée avec des oignons et de l'ail sautés, des herbes fraîches et tous vos besoins de base en boulettes de viande. Un peu de pâte de tomate est cuit avec les oignons et l'ail pour la saveur et la couleur. Ils sont ramassés ou roulés sur une plaque à pâtisserie puis cuits au four pendant 20 minutes. Dès qu'elles passent au four, je commence à cuire les pâtes.

Je recommande d'utiliser des pâtes spaghetti ou pappardelle. Nous traitons cela comme s'il s'agissait d'une recette allégée de spaghettis et de boulettes de viande. Le tourbillon est un must! Le reste de la recette se déroule ainsi : les pâtes sont cuites puis mélangées avec de l'eau de pâte réservée, des épinards frais, de la ricotta et du zeste de citron.

Les pâtes chaudes et l'eau font légèrement flétrir les épinards et font fondre la ricotta, créant une sauce légère mais légèrement crémeuse. Les épinards et la ricotta ne sont pas étrangers aux pâtes, mais lorsque nous ajoutons le citron, c'est une combinaison irrésistible. Garnir de boulettes de viande rôties et garnir de poivre noir, de parmesan, de basilic et d'une cuillerée supplémentaire de ricotta, et le tour est joué. Gardez celui-ci dans vos fichiers de nuit de semaine, vous ne serez pas déçu. Prendre plaisir!


Vidéo associée

Je pensais que c'était une recette "A" solide. N'ayez pas peur d'être un peu plus libéral avec l'assaisonnement, cependant.

Nous l'avons fait trois fois et nous l'adorons. Les épices ajoutent vraiment de l'intérêt au plat (surtout le piment de la Jamaïque). Prendre plaisir!

Excellente recette. J'ai utilisé des herbes fraîches, plus d'ail et ajouté plus de sauce tomate. La recette est fabuleuse ! Un silence s'est abattu sur ma maison sont tous les sbires ont dévoré les merveilleuses lasagnes.

Cette recette de lasagnes est l'un des piliers de ma famille. Je l'ai fait maintes et maintes fois et c'est toujours délicieux. Toutes les recettes de lasagnes de ce numéro de Gourmet (1995) sont excellentes. Ayant découvert les lasagnes sans ébullition, je ne reviendrais jamais aux pâtes à lasagnes ordinaires.

c'est une très bonne recette pour ceux qui ne veulent pas utiliser de bœuf ou d'autres viandes rouges. Je recommande d'utiliser un peu plus de dinde hachée et de tomate pour la sauce ainsi qu'un peu plus de poivre et de poivron rouge et d'oignon pour pimenter un peu. mais c'est fantastique. Même ma 1/4 de maman italienne a dit que c'était mieux que la sienne !

Excellente recette. Champignons ajoutés, pâte de tomate et 1 livre de dinde hachée utilisée, plus une demi-livre de saucisse italienne épicée. Très bon!

C'est bien, mais pas aussi bon que la recette de lasagnes aux champignons sauvages qui est également sur ce site. J'ai continué à souhaiter qu'il ait un ingrédient plus fort et plus intensément aromatisé.

Miams!Champignons crimini substitués aux carottes, doublé la quantité d'épices et d'herbes, ajouté de la pâte de tomate pour une sauce plus épaisse, ajouté une tasse de fromage cottage au mélange de fromage, utilisé plus d'ail. Le vin est ce qui rend ce plat si savoureux. La prochaine fois ajoutera des olives noires.

C'était la meilleure lasagne que j'aie jamais faite. J'ai utilisé des nouilles de lasagne ordinaires au lieu de sans cuisson. Je recommande de faire cuire les carottes avec l'oignon et l'ail pour les faire cuire, si elles sont trop dures, elles ajoutent une consistance étrange à la sauce.

Mon avis à trois fourchettes est basé sur deux modifications apportées à la recette. Après avoir lu les critiques précédentes, j'ai remplacé la dinde chaude par des saucisses italiennes et (parce que je l'avais) du thym frais au lieu de séché. J'ai coupé les peaux de saucisses et mélangé la viande hachée en vrac dans la casserole comme indiqué. Je l'ai fait pour un dîner décontracté avec une salade verte et du caprese. Ne croyez pas aux recommandations de service. Mes huit invités voulaient tous plus que la recette faite.

C'était une très bonne recette de lasagnes. J'ai utilisé du bœuf au lieu de la dinde et c'était bien. Je suis d'accord avec les autres critiques que vous devriez ajouter beaucoup plus d'épices que ce qui est recommandé. J'ai ajouté plus de basilic, d'ail et quelques feuilles de laurier. J'ai aussi mis du fenouil haché avec les oignons et un peu de sauce à spaghetti que j'avais dans le réfrigérateur.

Comme l'ont souligné d'autres critiques, cette recette est un peu fade telle qu'elle est écrite. J'ai essentiellement doublé la quantité d'épices (et ajouté environ 1 cuillère à café d'anis écrasé). C'était superbe. J'exhorte fortement quiconque prépare cela à assaisonner la sauce au goût après qu'elle ait mijoté avec les épices recommandées pendant 30 minutes. J'ai également divergé de la recette en ajoutant à nouveau 1/2 autant de ricotta et en utilisant des tomates concassées.

J'ai ajouté des tomates entières et une boîte de concentré de tomates. Délicieux!!

Beaucoup de travail, mais ça vaut le coup ! J'ai mélangé des saucisses italiennes épicées avec de la dinde hachée pour lui donner un peu de punch et j'ai remplacé le fromage cottage par de la ricotta, des champignons comme suggéré au lieu de carottes, et le résultat est excellent ! Les collègues ont aimé aussi.

C'était juste pour nous. C'était fade et sans intérêt. Idem pour l'autre conseil re : le concentré de tomate, il en a besoin. Il est toujours sorti juste assis dans le bouillon, cependant. À l'avenir, nous nous en tiendrons à nos lasagnes "à la viande" et "végétariennes" plus traditionnelles.

J'ai doublé le mélange de ricotta et utilisé de la purée conformément à certaines des recommandations précédentes et nous avons vraiment aimé cela. J'ai utilisé de la saucisse italienne de dinde à la place de la dinde hachée et la prochaine fois, j'utiliserai une moitié de saucisse de dinde/demi-dinde.

C'était la meilleure lasagne que j'aie jamais faite. Même mon mari incroyablement difficile a adoré. Mes invités sont rentrés chez eux avec la recette. J'ai suivi les conseils d'autres critiques et j'ai doublé le mélange de ricotta et utilisé de la purée de tomates au lieu des tomates entières. S'en est bien sorti.

C'était la première lasagne que j'aie jamais faite. En fait, lorsqu'il a été publié pour la première fois en décembre (était-ce vraiment 1995?), j'ai fait la sauce ce vendredi soir, je l'ai assemblée le samedi après-midi et je l'ai servie ce soir-là à g/friends. Délice. Je l'ai fait un tas de fois et tout le monde jusqu'à présent l'a adoré.

Délicieuse variation sur une lasagne traditionnelle. Permet de surmonter le problème des non-mangers de bœuf de servir des lasagnes. Avis élogieux de tous ceux qui l'ont essayé. - Deux fois fait. Se congèle bien aussi.

Excellent plat. Délicieux. J'ai fait de grands points avec les futurs beaux-parents en servant ce plat. J'ai doublé, peut-être triplé la ricotta comme d'autres l'ont suggéré (sinon il n'y en aurait pas eu assez pour toutes les couches). J'ai aussi utilisé deux poivrons rouges. Même si les carottes étaient belles, je pourrai remplacer ou ajouter des champignons la prochaine fois. J'ai aussi utilisé des tomates en purée au lieu des entières. J'ai oublié d'ajouter le All Spice aussi.

J'ai trouvé ce plat médiocre, rien d'exceptionnel. Plus un casserol qu'une lasagne. J'aurais aimé avoir suivi le conseil d'ajouter plus de ricotta, il en avait besoin.

J'ai essayé ça pour la première fois hier soir. Excellents résultats. J'ai cependant utilisé les variantes suivantes : Au lieu de la dinde hachée, j'ai utilisé du poulet haché frais J'ai omis les carottes J'ai ajouté deux tasses de champignons frais tranchés J'ai utilisé deux poivrons rouges, pas un J'ai ajouté une boîte de 8 oz de pâte de tomate et au lieu de la tomate entière (je n'aime pas le goût/la texture des tomates), j'ai utilisé deux boîtes de 15 oz de sauce tomate. J'ai également augmenté d'un quart la teneur en ricotta/mozzarella/parmesan. Je sais qu'il y a beaucoup de changements, mais les résultats sont excellents. Essayez-le avec du poulet au lieu de la dinde, c'est sûr!

J'ai fait cette recette deux fois maintenant et j'ai eu des critiques élogieuses de tous ceux qui l'ont essayée. J'ai omis les carottes et ajouté un poivron rouge supplémentaire, mais aussi des champignons. Je garderai certainement celui-ci à l'avant de la boîte de recettes.

Je n'ai pas utilisé la purée des tomates entières et ajouté à de petites boîtes de pâte de tomate. C'était excellent.

Excellent. une version légèrement différente de l'habituel ! La prochaine fois, j'utiliserai deux poivrons rouges et j'ajouterai également une boîte de pâte de tomate, même si c'est un peu tomate tel quel. J'ai trouvé que je n'avais pas beaucoup de mélange de ricotta, donc je vais le doubler.


Lasagne végétarienne à la dinde et aux épinards

Rendement: 12 portions

temps de préparation: 20 minutes

temps de cuisson: 45 minutes

temps total: 1 heure 5 minutes

Lasagnes allégées et maigres avec de la dinde hachée et beaucoup de légumes – carottes, oignons, courgettes et épinards !

Ingrédients:

  • 9 nouilles de lasagne de blé entier
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 courgettes coupées en dés
  • 1 carotte, pelée et coupée en dés
  • 12 onces de dinde hachée
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 boîte (28 onces) de tomates concassées
  • 1 boîte (6 onces) de pâte de tomate
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
  • 1 paquet (15 onces) de ricotta à teneur réduite en gras
  • 1 paquet (10 onces) d'épinards hachés surgelés, décongelés et égouttés
  • 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
  • 1 gros œuf battu
  • 2 1/2 tasses de mozzarella râpée faible en gras
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Huiler légèrement un plat allant au four ou enduire d'un spray antiadhésif.
  2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles à lasagne selon les instructions sur l'emballage.
  3. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail, l'oignon, les courgettes et la carotte. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 3-4 minutes.
  4. Incorporer la dinde hachée et cuire jusqu'à ce que la dinde soit dorée, environ 3 à 5 minutes, en veillant à émietter la dinde pendant la cuisson, assaisonner avec du sel et du poivre, au goût. Égoutter l'excès de graisse.
  5. Incorporer les tomates, la pâte de tomate et l'assaisonnement italien jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et porter à ébullition jusqu'à épaississement, environ 8 à 10 minutes.
  6. Dans un bol moyen, mélanger la ricotta, les épinards, le parmesan et l'œuf mis de côté.
  7. Étaler 1 tasse de mélange de tomates au fond d'un plat allant au four 9 × 13 avec 3 nouilles à lasagne, 1/2 du mélange de fromage ricotta et 1 tasse de fromage mozzarella. Répétez avec une deuxième couche. Garnir du reste des nouilles, du mélange de tomates et de 1/2 tasse de fromage mozzarella restant.*
  8. Mettre au four et cuire pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il bouillonne. Puis faire griller pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré par endroits.
  9. Laisser refroidir 15 minutes. Servir, garni de persil, si désiré.

Remarques:

* À PRÉPARER : Couvrir hermétiquement les lasagnes avec une pellicule de plastique. Réfrigérer jusqu'à 24 heures. Pour cuire, retirer le film plastique, couvrir et cuire au four pendant 40 minutes. Découvrir la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

* POUR CONGELER : Couvrir hermétiquement la lasagne d'une pellicule plastique, puis d'une feuille d'aluminium. Congeler jusqu'à 3 mois. Pour cuire, retirer le film plastique, couvrir et cuire au four pendant 90 minutes. Découvrir la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

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Recette de pâtes à la dinde et à la ricotta - Recettes

Avec un soupçon d'automne maintenant dans l'air, nous attendons avec impatience des dîners confortables et faits maison. Ainsi, pour les prochaines semaines, nous vous proposons des pâtes faciles - de délicieuses recettes que vous pouvez préparer lorsque vous voulez quelque chose de réconfortant. Tout d'abord, ces boulettes de viande à la dinde et à la ricotta du nouveau livre de cuisine de Julia Turshen. Voici comment les faire…

Boulettes de dinde et ricotta
Des petites victoires de Julia Turshen

La première chose que j'ai cuisiné pour ma femme, Grace, était ces boulettes de viande. J'ai fait le mélange dans mon appartement, puis je l'ai emballé avec une boîte de pâtes, des ingrédients pour la sauce et une casserole (elle m'a dit qu'elle n'avait qu'une poêle) et j'ai tout emporté dans son appartement - qui est rapidement devenu mon appartement aussi. . Les victoires pas si petites ici m'obligent à me marier (!), Et aussi à faire des boulettes de viande qui sont un jeu d'enfant, ainsi que légères et tendres. J'ai constaté qu'en ajoutant une quantité généreuse de fromage ricotta dans le mélange, vous pouvez ignorer la chapelure et les œufs habituels, ce qui rend également cette recette sans gluten. Une autre (petite) victoire consiste à cuire les boulettes de viande au lieu de les faire frire. C'est beaucoup moins compliqué et si facile - un gagnant-gagnant. Servez les boulettes de viande avec des pâtes ou tout simplement seules! Quelle que soit la manière que vous choisissez, assurez-vous de les saupoudrer de beaucoup de parmesan râpé.

Recette : Boulettes de dinde et ricotta
Pour 8 ou 4 personnes avec beaucoup de restes (pour environ 30 boulettes de viande)

2 boîtes de 28 oz de tomates entières pelées
7 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
7 gousses d'ail 4 tranchées finement, 3 hachées
Sel casher
1 tasse de feuilles de basilic frais, hachées finement
1 tasse de feuilles de persil italien frais, hachées finement
1 1/2 tasse de fromage ricotta frais au lait entier
1/2 tasse de parmesan finement râpé
2 lb de dinde hachée (de préférence de la viande brune), à ​​température ambiante

Versez le contenu des boîtes de tomates dans un grand bol (mettez les boîtes de côté) et écrasez les tomates avec vos mains (c'est un travail salissant mais amusant, et très bon pour les enfants). Rincez l'une des boîtes avec environ 1/4 tasse d'eau, versez-la dans la deuxième boîte et remuez-la pour retirer tout l'excès de tomate des boîtes, puis versez l'eau dans le bol à tomates.

Dans une grande casserole ou une casserole à feu moyen-élevé, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter l'ail tranché et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à grésiller, environ 1 minute. Ajouter les tomates et une très grosse pincée de sel et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter la sauce, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement réduite et qu'elle ait perdu tout goût de boîte de conserve, environ 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 425F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur la plaque à pâtisserie et frottez-la avec vos mains sur toute la surface de la plaque. Mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger l'ail émincé, le basilic, le persil, la ricotta, le parmesan, la dinde et 1 cuillère à soupe de sel. Mélangez le tout doucement mais avec autorité avec vos mains (ce sont les meilleurs outils pour le travail) jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ensuite, utilisez vos mains pour façonner le mélange en boulettes de la taille d'une balle de golf, le mélange sera collant, alors mouillez-vous les mains avec un peu d'eau pour éviter que la viande n'y colle. Transférez les boulettes de viande sur la plaque à pâtisserie préparée au fur et à mesure que vous les formez (ce n'est pas grave si elles se touchent un peu). Arrosez les boulettes de viande avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes au toucher, environ 25 minutes.

Utilisez des pinces ou une écumoire pour transférer les boulettes de viande dans la sauce qui mijote (jetez le jus et la graisse qui restent sur la plaque à pâtisserie). Cuire les boulettes de viande pendant 10 minutes dans la sauce (elles peuvent être laissées dans la sauce qui mijote doucement jusqu'à 1 heure) et servir sur des pâtes préparées.

Merci beaucoup Julia ! Votre nouveau livre de cuisine est magnifique.

P.S. Plus de recettes, y compris de délicieuses boulettes de poulet parme et des pâtes Boursin.

(Recette extraite de Small Victories, par Julia Turshen, avec la permission de Chronicle Books. Photos par Gentl & Hyers. Cette série est éditée par Stella Blackmon.)


Voir la vidéo: PATES A LA SAUCE RICOTTA #64 (Août 2022).