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Soupe de canard

Soupe de canard


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La première fois j'ai bien nettoyé le canard, ensuite je l'ai coupé en morceaux et je l'ai laissé dans un peu d'eau froide, jusqu'à ce que je nettoie les légumes.

Ensuite, j'ai mis la viande dans une marmite de 4 L. J'ai rempli aux 3/4 d'eau et j'ai laissé mijoter.

Quand ça commence à bouillir, bien mousser, puis ajouter les légumes et les oignons, saler et laisser mijoter.

Quand c'est presque fini, j'ai ajouté la gousse d'ail, le poivron jaune et les branches de céleri.

Lorsque la viande est bien cuite, filtrer la soupe, ajouter un peu plus de vegeta, compléter avec de l'eau chaude.

porter à ébullition puis ajouter les pâtes, laisser bouillir un moment puis éteindre le feu et laisser la casserole couverte pour augmenter le volume des pâtes.. La soupe est prête à être servie

Super appétit !


Ingrédients du canard au four avec garniture de pommes caramélisées :

  • des morceaux de magret de canard adaptés (j'ai utilisé les cuisses, les ailes et un dos désossé, avec la poitrine j'ai d'autres plans)
  • 3 pommes
  • 100 grammes de myrtilles (facultatif)
  • 1/4 oignon rouge
  • 3-4 cuillères à soupe de brandy (facultatif)
  • 200-250 ml. de soupe aux oiseaux
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1-2 gousses d'ail finement écrasées
  • sel et poivre

Préparation de canard au four avec garniture de pommes caramélisées & # 8211 tranchage, assaisonnement et brunissement des morceaux de viande

J'ai coupé le canard et, comme je l'ai déjà dit, j'ai d'autres projets avec ma poitrine. J'ai donc préparé hier les cuisses, les ailes et le dos que j'ai désossés en suivant la procédure décrite dans la recette Canard désossé farci . Dans la peau et la chair du dos désossé, j'ai roulé tous les morceaux de viande résultant de la coupe et du façonnage des autres morceaux. Allumez le four et réglez-le à 190°C. Préparez un plat (plateau profond) adapté au four.

J'ai frotté 1 gousse d'ail écrasée avec 1 cuillère à café de gros sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Avec les pâtes aromatisées obtenues, j'ai bien frotté les morceaux de viande, partout. Je les ai ensuite fait dorer dans une grande poêle, sans aucune matière grasse ajoutée, car le canard est assez gras et sa graisse savoureuse va s'accumuler dans la poêle.

Égoutter le gras de la poêle et le garder à part. Remettre les morceaux de canard rouge dans la poêle.

Préparation de canard au four avec garniture de pommes caramélisées & bouclage # 8211

En option, le taux peut monter en flèche. Je l'ai fait mais il semble que je me sois un peu excité à la vue des flammes : P et cette fois je n'ai pas réussi une très bonne photo, j'ai attrapé une autre flamme prête à brûler. Cependant, si vous souhaitez flamber le canard (pour l'arôme du steak il y aura un net gain), une fois le gras égoutté de la poêle, ajoutez l'eau-de-vie puis inclinez la poêle pour que les vapeurs d'alcool entrent en contact avec le flamme de la cuisinière.cuisiner sur la plaque électrique, allumer avec l'allumette). Avant d'allumer l'alcool, assurez-vous que la hotte n'est pas allumée et assurez-vous de garder une distance d'au moins 50 cm. par rapport à la casserole en flammes.

Comment préparer le taux au four avec des pommes caramélisées & #8211

Le canard est transféré de la poêle (qui n'est pas lavable, pour le moment, vous avez encore besoin des adhérences savoureuses du steak de canard !) dans un plat adapté au four. Ajoutez 100 ml. de soupe aux oiseaux. Couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium et placer dans le four préchauffé à 190 degrés, où il cuit pendant environ une heure.

Il est bon de vérifier après environ 45 minutes si le taux a été effectué. La viande doit être très molle (la fourchette y pénètre facilement). Une fois la viande bien ramollie, découvrir le canard et faire revenir quelques minutes de plus pour bien dorer.

Comment préparer le canard au four & garniture de pommes caramélisées # 8211

Couvrir le steak de canard et réserver au chaud. Pendant ce temps, verser dans la poêle dans laquelle le canard est doré 2-3 cuillères à soupe de graisse de canard confite, chauffer à feu moyen et ajouter l'oignon rouge, coupé en poisson.

Une fois l'oignon légèrement caramélisé, ajoutez les pommes, nettoyées de la boîte à graines et coupées en tranches (garder la peau) dans la poêle.

Faire dorer les pommes des deux côtés. Les pommes doivent avoir une belle teinte dorée. Ajouter ensuite le miel en remuant soigneusement pour enrober les pommes de tous les côtés. Sel et poivre.

Ajouter immédiatement les myrtilles (facultatif) et 100 ml. de soupe de volaille, en laissant bouillir jusqu'à ce que la sauce baisse un peu (3-4 minutes). D'autres fruits peuvent être utilisés à la place des myrtilles, en plus des pommes : canneberges, mûres, framboises, etc. C'est pratiquement la même garniture, mais on peut la réinterpréter à chaque fois avec un nouvel arôme.

Évaluez le four avec la garniture aux pommes caramélisées & la portion #8211

Servir les morceaux de steak chaud, accompagnés de la garniture aux fruits. Si vous le souhaitez, ajoutez une autre garniture, je mets dans les assiettes une purée de patate douce aux oignons verts.


  • 240 grammes de nouilles de sarrasin cuites au four (40 grammes / portion)
  • 2 carottes
  • 1 lien oignon vert
  • 1 poivron rouge (j'ai mis un piment kapia)
  • 1/2 cuillère à café de piment
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 20 grammes de champignons Mu Err séchés (également appelés oreilles en bois, oreilles de Juda)
  • 2,5 l de soupe de rat claire
  • 1 pot de légumes chinois Chop Suey (mélange de carottes, bambou, pousses de haricot mungo, épis en bois)
  • 1/3 pot de pousses de bambou
  • 1 morceau de gingembre (environ 1 cm de gingembre)
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 chiot usutoi
  • sel, poivre au goût
  • 300 grammes de viande de canard de la soupe, bien égouttée et coupée en morceaux
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  1. La soupe est chaude.
  2. Lavez les légumes et coupez comme suit : les oignons verts sont coupés obliquement en morceaux un peu plus épais que les tranches ordinaires, et les carottes et les poivrons sont coupés en bâtonnets. Il est laissé à part.
  3. Les champignons d'oreille en bois sont laissés s'hydrater pendant 20 minutes. dans de l'eau chaude, puis égoutter et couper les bâtonnets.
  4. Le gingembre est râpé et râpé sur une petite râpe.
  5. La gousse d'ail est nettoyée et écrasée. Il est mis de côté.
  6. Égoutter les bourgeons de mabus et rincer à l'eau froide. Égoutter à nouveau et couper dans le sens de la longueur, bâtonnets.
  7. Egouttez les légumes chinois, rincez à l'eau froide et laissez passer au tamis.
  8. Dans la soupe chaude, ajoutez la sauce soja, les oignons verts et les bâtonnets de carottes. Laisser reposer 2-3 minutes, puis ajouter le poivron, les pousses de bambou, les légumes chinois et les champignons noirs chinois. Laissez-le sur le feu pendant encore une minute, après quoi le feu est éteint (les légumes ne doivent pas être bien cuits, mais n'avoir que la consistance d'une dent).
  9. A part, chauffer le wok et ajouter l'huile de sésame.
  10. Ajouter les morceaux de viande et faire revenir rapidement pendant 1 minute. Ajouter le gingembre, le piment et 3-4 cuillères à soupe de soupe de la casserole. Laisser reposer 1 minute, puis éteindre le feu et verser la composition dans le bol à soupe.
  11. Dans un bol séparé, ajoutez le poêle aux nouilles, sur lesquelles l'eau bouillie est versée, jusqu'à ce qu'elle les recouvre.
  12. Attendre 3-4 minutes pour ramollir les nouilles, puis égoutter, rincer à l'eau froide et ajouter à la soupe.
  13. A la fin, ajoutez la soupe sel poivre et ajoutez la gousse d'ail écrasée.
  14. La soupe de canard aux nouilles cuites au four (ramen) est servie chaude. C'est très copieux et parfumé.

Extragras: si vous ne l'avez pas sous la main soupe de rat claire, vous pouvez la préparer vous-même quelques heures avant (comme moi), comme suit : la viande choisie pour la soupe est mijotée pendant 3 heures, accompagnée de nombreuses racines, poivre et sel, au goût (à la fin, la viande est se détacher des os) passer la soupe au tamis très fin, tapissée de gaze si la soupe n'est pas ressortie assez claire, la remettre sur le feu et ajouter une carotte râpée mélangée à un œuf battu (leur rôle est de & # 8222 prend & # 8221 toutes les impuretés dans la soupe) & # 8211 maintenant, passez-le à nouveau à travers le tamis tapissé de gaze et obtenez la soupe la plus claire.

Remarque : vous pouvez également gagner un ensemble complet d'ingrédients Shan'shi, un wok et l'ensemble d'outils associés, c'est exactement ce que j'ai reçu pour tester dans la campagne, si vous vous inscrivez avec un commentaire sur la page officielle de la campagne de Savori Urbane pour nous dire quel estvotre façon asiatique préférée etavec quels ingrédients Shan'shi tu pourrais le cuisiner. Distribuer la page sur Facebook, Google+, Twitter ou Pinterest. La date limite d'inscription est le 20.02.2015 et le tirage au sort aura lieu le samedi 21.02.2015 (via un système de générateur aléatoire). Les prix ne peuvent être envoyés que sur le territoire roumain. La voie légale est exclue.


Recette de soupe à la crème de céleri avec de la crème

En une heure c'est prêt, c'est plein de vitamines, ça a un goût délicieux et un look sur mesure et, last but not least, c'est facile à cuisiner, alors voici la recette la plus simple de la crème de céleri !

Ingrédients recette de soupe à la crème de céleri

  • 500 g de céleri
  • une carotte
  • 2-3 pommes de terre
  • un oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 200 ml de crème à cuisiner
  • 1,5 l d'eau ou de soupe de légumes
  • croûtons (facultatif)
  • huile d'olive, poivre et sel
  • aneth et persil (un maillon chacun)
  • doux Boya

Soupe de canard aux légumes

Ingrédients
nouilles maison (à partir d'un œuf), viande de canard fraîche (dos, ailes, 2 copanes), 2 carottes, 1 racine de persil, 1/4 de céleri-rave, 1 gros oignon, 2 tomates mûres, 1/2 poivron vert, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jaune, 1/2 cuillère à café de poivre noir, jus de 1/2 citron (ou une cuillère à soupe de bortsch magique), 1/2 lien de persil vert, 1/2 lien d'aneth vert, 1/2 lien de mélèze , Pour faire bouillir de la viande :, 3 feuilles de laurier, 6-8 grains de poivre noir et rouge, 5-6 baies de cardamome, sel, un petit oignon

Difficulté: Moyenne | Temps: 1h45


Soupe de légumes au bouillon de canard

bouillon dans lequel j'ai fait bouillir le canard (la viande est allée préparer un autre plat délicieux) 2 petits oignons 2 carottes 2 petites citrouilles 2-3 grosses pommes de terre la partie blanche d'un chou de Pékin 6-8 tomates sel basilic sel paprika flocons crème aigre et verte persil pour servir.

Méthode de préparation

Nous lavons et nettoyons tous les légumes. Dans une poêle chaude, graissée d'huile, mettez l'oignon finement haché et presque aussitôt la carotte coupée en fines lamelles.

Coupez les courgettes en petits cubes et ajoutez-les dans la poêle. Assaisonner de basilic séché et de flocons de paprika.

Laissez les légumes ramollir un peu. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en petits cubes et faites-les bouillir dans la poêle avec le bouillon de canard égoutté.

Coupez le chou en lanières et mettez-le dans le bouillon.

Hacher les tomates (j'ai utilisé le mélangeur de cuisine) les mélanger avec les légumes de la poêle et les laisser mijoter à feu moyen.

Lorsque la sauce tomate a un peu baissé, transférez-la dans la casserole avec le bouillon.

Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient prêts et que nous puissions servir la soupe. La soupe de légumes au bouillon de canard se marie parfaitement avec la crème sure et le persil vert !


Soupe de canard - Recettes

Soupe aux rats

Réalisez la soupe de goulasch de canard, une recette à base de viande de canard inspirée de la cuisine hongroise. Des cuisses de canard, on obtient une soupe de goulasch rassasiée et au goût riche & # 8211 la viande est délicieusement complétée par des morceaux de carotte, de céleri et de champignons, et la toux finale est donnée par une cuillerée de crème sure. Pour un repas complet dans une seule assiette, ajoutez quelques boulettes de pommes de terre parfumées à l'oignon et à l'ail.

Ingrédients

    3 côtelettes de canard côtelettes de canard (environ 375 g chacune), sans peau 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol 250 ml de vin blanc sec 2 oignons hachés 2 gousses d'ail hachées 1 poivron rouge, nettoyé et coupé en dés 1 poivron vert, épluché et coupé en cubes 1 grosse carotte coupés en cubes 125 g de céleri-rave nettoyé et coupé en cubes 2 cuillères à soupe de paprika 1 graines de cumin en poudre 1,5 cuillère à soupe de farine 1 feuille de laurier 900 ml de bouillon de poulet de préférence fait maison (voir Conseils pratiques / Guide du débutant ) 450 g de tomates concassées 15 g de mélange de champignons séchés, lavés pour éliminer les impuretés, puis hachés 100 g de champignons frais tranchés une poudre de piment de cayenne 2 cuillères à soupe de persil haché sel et poivre
Pour servir

Saupoudrer les cuisses de canard de sel et de poivre. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à fond épais, ajoutez les cuisses et faites dorer des deux côtés. Retirer de la poêle et réserver. Ajouter le vin et faire bouillir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il réduise de moitié. Retirer la casserole du feu et réserver.

Faites chauffer le reste de l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter les poivrons, les carottes et le céleri et cuire encore 5 minutes. Ajouter le paprika et les graines de cumin et cuire pendant 1-2 minutes, puis ajouter la farine et bien mélanger. Cuire les ingrédients, en remuant, pendant 2-3 minutes.

Ajouter la feuille de laurier, le bouillon de poulet, le mélange de vin mis de côté, les tomates, les champignons séchés et frais, le poivre de Cayenne et le persil. Bien mélanger. Ajouter les magrets de canard. Portez le tout à ébullition, puis faites un petit feu, couvrez la marmite et faites cuire la soupe pendant 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Retirer les magrets de canard de la soupe. Retirez la viande des os et remettez-la dans la soupe. Assaisonner selon l'envie.

Mettez la soupe dans des bols. Garnir chaque portion avec 1 cuillère à soupe de crème sure ou de yaourt et un peu de persil.


Ingrédients pour la recette de canard au four

  • un taux entier (4 kg)
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de pointe de thym
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 généreuse gousse d'ail


Vidéo: SOUPE DE CANARD LAQUÉ บะหมเปด #ชวตในตางแดน. ໝເປດ LACQUERED DUCK SOUP (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Tomuro

    Pour ma part, tu n'as pas raison. Je propose d'en discuter. Écrivez-moi dans PM.

  2. Anastasio

    À mon avis, vous avez fait le mauvais sens.

  3. Druas

    Cette excellente idée doit être délibérément

  4. Foley

    Énorme salut humain!

  5. Karamar

    Tu as tout à fait raison. Là, je pense que c'est la bonne pensée.

  6. Halithersis

    Et vous pouvez le périphraser?

  7. Addaneye

    peut-il ici le manque?



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