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Easy Gomae (salade d'épinards à la japonaise)

Easy Gomae (salade d'épinards à la japonaise)



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Cette recette d'accompagnement japonais simple est généralement préparée avec des épinards mûrs frais, mais vous devez acheter autant de grappes pour obtenir un rendement substantiel - c'est là que les trucs surgelés sont utiles. Assurez-vous simplement d'acheter des épinards entiers surgelés au lieu de hachés.

Ingrédients

  • 2 lb d'épinards entiers surgelés, divisés
  • ¼ tasse de graines de sésame (non grillées)
  • ¼ tasse de sauce de soja ou de tamari à faible teneur en sodium
  • ¼ tasse de vinaigre de riz non assaisonné
  • 3 cuillères à soupe. mirin (vin de riz japonais)

Préparation de la recette

  • Porter une grande casserole d'eau à ébullition; assaisonner généreusement de sel. Incorporer la moitié des épinards surgelés et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient chauds, environ 30 secondes. À l'aide d'une araignée ou d'une écumoire, transférer les épinards sur une plaque à pâtisserie à rebords et étendre en une couche uniforme. Remettre l'eau à ébullition, puis répéter l'opération avec les épinards restants. Réfrigérer les épinards au moins 30 minutes et jusqu'à 3 heures.

  • Pendant ce temps, faire griller les graines de sésame dans une petite poêle sèche à feu moyen-doux, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement foncées et parfumées, environ 4 minutes. Transférer les graines dans une assiette et laisser refroidir légèrement. Verser dans un sac en plastique refermable et sceller en expulsant l'air. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une bouteille de vin, écraser les graines jusqu'à ce qu'elles soient presque écrasées, mais qu'il reste quelques graines entières ; Transférer dans un grand bol. Ajouter la sauce soja, le vinaigre et le mirin et fouetter pour combiner.

  • En travaillant au-dessus de l'évier, prenez une petite poignée d'épinards à la fois et essorez autant d'eau que possible avec vos mains, puis transférez dans un bol avec la vinaigrette. Une fois que tous les épinards ont été ajoutés au bol, mélangez avec vos mains en prenant soin de briser les grumeaux pour que les épinards soient bien enrobés.

Critiques SectionGomae .. sésame , horenso ... épinards = horemso gomaéphilouDüsseldorf 25/05/2018

Goma ae – Plats d'accompagnement japonais aux graines de sésame

Goma ae 胡麻和え est le plat d'accompagnement japonais astucieux assaisonné de sauce au sésame. Vous mangerez plus de légumes avec Goma ae car Goma ae fait ressortir la saveur naturelle de l'umami des légumes ! De plus, vous pouvez utiliser cette vinaigrette au sésame pour de nombreux légumes et pas seulement pour la salade d'épinards japonaise.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées, divisées
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 ½ cuillères à soupe de sauce soja
  • ½ cuillère à café de sucre blanc
  • ½ (8 onces) paquet d'épinards frais
  • 1 pincée de sel

Placez 1 1/2 cuillères à soupe de graines de sésame sur une assiette. Utilisez le fond d'une casserole ou d'une tasse à mesurer épaisse pour écraser les graines. Transférer dans un bol. Ajouter l'eau, la sauce soja et le sucre en remuant la vinaigrette.

Porter une petite casserole d'eau à ébullition ajouter du sel. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, pas plus de 1 minute. Égoutter les épinards dans une passoire et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Presser les épinards avec les mains pour enlever l'humidité. Couper en lanières.

Placer les épinards cuits dans des bols de service. Verser la vinaigrette sur le dessus et ajouter le reste des graines de sésame comme garniture.


Salade d'épinards japonaise avec vinaigrette au sésame (Horenso Gomaae) ほうれん草の胡麻和え #végétarien #sain

Le gomae (ou gomaae) fait partie de ces plats que ma famille préfère préparer lorsqu'elle mange dans les cafés japonais. Le gomae est une assiette d'épinards de style japonais composée de verdures mélangées et d'une vinaigrette au sésame. Il y a ce restaurant tout ce que vous pouvez manger que nous avions l'habitude d'aller à une tonne et nous organisions et dépensions de nombreuses portions de ce plat. Le plat est suffisant pour nous arranger en diverses occasions et assez sonore pour nous dépenser vertueux ! Dans ce sens, j'ai conclu que je m'efforcerais de refaire ce plat extraordinaire.

Étonnamment, ce plat est très simple à faire. Après avoir réchauffé les épinards et les avoir coupés en morceaux, les épinards sont ajoutés à une délicieuse vinaigrette produite à partir de graines de sésame grillées écrasées, de mirin, de but et de sucre. J'ai été étonné de voir à quel point le goût était comparable à celui que nous organisions dans un restaurant japonais. J'étais très satisfait et il n'y avait pas de restes car il a été dépensé très rapidement. Ce que j'aime dans ce plat, c'est qu'il est si solide, amateur de légumes et simple à faire. C'est aussi délicieux et unique par rapport aux portions courantes de légumes verts mélangés que nous mangeons. Je vais le refaire encore et encore !

Épinards blanchis avec une appétissante sauce au sésame aux noix, cette salade d'épinards japonaise avec vinaigrette au sésame (épinards Gomaae) est un plat d'accompagnement végétarien solide qui se marie bien avec toutes les garnitures.


Garniture à bento : épinards blanchis à la sauce soja ou à la sauce sésame

Vous avez peut-être l'habitude de manger des feuilles d'épinards en salade ou sautées. Au Japon, les épinards sont rarement consommés crus. La façon la plus courante de manger des épinards est de les blanchir brièvement. Vous pouvez perdre des nutriments lorsque vous faites cela, mais c'est plus que compensé, je pense, par le fait que vous pouvez manger beaucoup plus d'épinards que dans une salade ou plus.

Aux États-Unis et en Europe, il est probablement plus facile de nos jours d'acheter uniquement des sacs de feuilles lavés. C'est vraiment un peu dommage, car les tiges et les racines d'épinards ont une texture différente qui ajoute de l'intérêt. Dans tous les cas, les instructions ici supposent que vous n'avez affaire qu'aux feuilles.

Blanchir les feuilles d'épinards

Lavez les feuilles juste pour être sûr qu'elles sont parfaitement propres.

Portez une casserole d'eau à ébullition. (Si vous êtes pressé, faites bouillir l'eau dans une bouilloire électrique, puis versez l'eau dans la casserole.)

Mettez les feuilles d'épinards dans la casserole en une seule fois. Si vous avez des jeunes pousses (elles sont rondes et petites et non froissées), faites-les bouillir pendant 30 secondes et pas plus. Si vous avez des feuilles complètement développées, faites-les bouillir pendant environ une minute.

Égoutter immédiatement le pot. Faites couler de l'eau froide sur les feuilles pour les refroidir rapidement. Égoutter.

Prenez les feuilles d'épinards dans vos mains et essorez l'eau autant que vous le pouvez. Vous vous retrouverez avec un ou plusieurs « journaux » d'épinards ressemblant à ceci :

Cette « bûche » a commencé sa vie sous la forme d'un sac entier de 200 g (environ 7 à 8 onces) de jeunes pousses d'épinards ! Coupez la « bûche » en morceaux un peu plus courts que la hauteur de votre bento.

Épinards blanchis à la sauce soja et variantes

La façon la plus simple de parfumer les épinards blanchis est de simplement saupoudrer de sauce soja dessus. Vous pouvez le garnir d'un peu de flocon de bonite, de graines de sésame, de flocons de piment rouge, etc. Je préfère saupoudrer la sauce soja juste avant de manger, donc je la mets dans une petite bouteille de sauce soja. (Inutile de remplir le flacon par hasard, puisque vous n'aurez besoin que de quelques gouttes !)

Vous pouvez varier la saveur en utilisant des mensuyu (sauce aux nouilles soba). Pour les versions maison, voir _kaeshi_ et essence japonaise. (Pour ce que ça vaut, je fais kaeshi plus de nos jours que l'essence japonaise.)

Épinards sauce sésame (hourensou no gomaae)

C'est un peu plus de travail à faire, mais c'est très délicieux et parfait pour le bento ! Cette quantité suffit pour 200 g / 1/2 livre d'épinards crus, cuits.

Si vous n'avez pas de graines de sésame pré-grillées (irigoma), faire griller brièvement les graines dans une petite poêle sèche. Écraser dans un petit mortier et pilon ou suribachi. Ajouter le sucre et écraser un peu plus. Ajouter le mirin et la sauce soja et mélanger. Mélanger avec les épinards.

Vous pouvez faire une sorte de tricheur gomae en utilisant environ 2 cuillères à café de tahini au lieu des graines de sésame. Ajoutez quelques graines de sésame entières sur le dessus pour la décoration.

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Vinaigrette japonaise au sésame

Rick a de l'expérience en tant que cuisinier et chef pour plusieurs restaurants d'inspiration asiatique à New York, ainsi qu'en tant que charcutier pour plusieurs restaurants français et néo-américains.

&fois
Apports nutritionnels
Portions : 2
Quantité par portion
Calories 103
% Valeur quotidienne*
Matières grasses totales 8g 10%
Gras saturés 1g 6%
Cholestérol 0mg 0%
Sodium 440mg 19%
Glucides totaux 5g 2%
Fibres alimentaires 2g 6%
Sucres totaux 2g
Protéines 3g
Vitamine C 0mg 0%
Calcium 124mg 10%
Fer 2mg 11%
Potassium 95mg 2%
*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion alimentaire contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour les conseils nutritionnels généraux.

La vinaigrette au sésame est très populaire au Japon et est parfois connue sous le nom de goma vinaigrette (goma signifie sésame en japonais). Les graines de sésame ont un goût de noisette légèrement sucré et apportent une saveur merveilleuse à cette vinaigrette simple. Vous pouvez trouver des vinaigrettes au sésame en bouteille dans votre supermarché local, mais elles sont très faciles à préparer à la maison et ne contiendront pas tous ces conservateurs. Cette recette nécessite des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger.

Bien qu'il existe des recettes de vinaigrette au sésame à base de mayonnaise que les gens apprécient, cette recette à base de sauce soja aromatisée à l'huile de sésame est sans mayonnaise. Cela le rendra non laitier, vous fera économiser des calories et en fera un choix plus sain, mais toujours délicieux.

Arrosez cette vinaigrette au sésame sur du bœuf, du porc, du thon frais ou du saumon tranchés finement garnis de concombre haché. Dégustez-le sur des légumes cuits à la vapeur mélangés à des nouilles froides. Ou utilisez-le comme marinade d'inspiration asiatique pour le poulet, les crevettes ou le steak. Il fait une délicieuse vinaigrette pour la salade de chou asiatique en combinant du chou et des carottes râpés avec un mélange de nouilles ramen croquantes et de graines de sésame grillées. Vous pouvez également utiliser cette vinaigrette comme trempette pour les gyoza ou les boulettes.


Recette de carottes sucrées à la japonaise

Voici une liste de traductions. Traduction japonaise. . Ninja. Beaucoup plus de mots japonais pour carotte. nom. Le ginseng ninjin. .

Le vocabulaire japonais standard pour les légumes est simple à comprendre. Il existe un certain nombre de mots pour les légumes populaires appliqués dans la cuisine japonaise. . carotte ninjin にんじん ail ninniku にんにく persil paseri パセリ poivron vert piiman ピーマン laitue retasu レタス

Il existe une poignée de recettes de carottes glacées au miso, mais elles utilisent toutes du miso rouge. Il fonctionne, mais ma préférence va au miso blanc. Voici une vérité rapide sur la pâte de miso. Vous voyez normalement 3 types de pâte de miso sur les marchés japonais : le miso rouge, blanc et mélangé. Ils sont tous produits avec des fèves de soja fermentées.

La vinaigrette Carrot Ginger est la vinaigrette appliquée dans de nombreux restaurants japonais aux États-Unis. Plus les restaurants sont américains, plus ils utilisent probablement cette vinaigrette pour leur salade, semble-t-il. Je n'ai jamais observé la vinaigrette Carrot Ginger dans les restaurants au Japon, ce doit donc être un problème américain.

Étudiez la discussion OT: Japanese Sweet Carrots in NC de la cuisine de Chowound House, quartier de la cuisine japonaise. Rejoignez la discussion aujourd'hui.

Qu'est-ce que le curry japonais ? Le curry japonais est un ragoût épaissi au roux qui comprend généralement une protéine, des oignons, des carottes et des pommes de terre. Il se présente néanmoins à différents niveaux de piquant, la plupart des currys japonais ont une sauce de la texture d'une sauce épaisse, ce qui a tendance à se marier correctement avec le riz japonais à grain rapide.

carotte traduire : . Découvrez-en plus dans le dictionnaire Cambridge Anglais-Japonais.

Traductions de carottes : . Découvrez-en plus dans le dictionnaire Cambridge Anglais-Japonais.


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