Nouvelles recettes

Tarte Aux Pêches Épicée

Tarte Aux Pêches Épicée


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Un riff créatif sur la tarte aux pêches classique

Cette recette est une variante de la pêche classique tarte. Le gingembre, la cardamome et les canneberges font passer l'aliment de base de l'été à l'automne.

Vous pouvez faire cette tarte en utilisant de la pâte à tarte achetée en magasin, des croûtes à tarte précuites ou simplement utilisez cette recette et faites votre propre croûte à tarte parfaite!

Remarques

Cette recette peut accueillir des pêches surgelées, mais si vous utilisez des pêches surgelées, vous devez les décongeler complètement avant utilisation afin de ne pas ajouter d'excès de liquide à la tarte.

Ingrédients

  • 2 croûtes à tarte de 9 pouces, cuites et refroidies
  • 4 tasses de pêches, tranchées
  • 2 tasses de canneberges
  • 2 cuillères à soupe de gingembre
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1 tasse de sucre
  • 1 citron, pressé
  • 1/4 tasse de fécule de maïs

  • 1 grande boîte (29 onces) de pêches tranchées (au sirop léger)
  • 1/3 tasse de cassonade (claire ou foncée, tassée)
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • Jus de 1 citron (ou environ 2 cuillères à soupe)
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 tasse/4 1/2 onces de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1/4 tasse de beurre (réfrigéré)
  • 1/3 tasse de lait

Beurrer un plat allant au four de 1 pinte à 1 1/2 pinte.

Placer une passoire au-dessus d'un bol et égoutter les pêches en réservant le sirop.

Disposer les tranches de pêches dans le plat de cuisson préparé.

Mesurez 1 tasse de sirop dans une petite casserole et mélangez les sucres, le jus de citron, les épices, le sel, 1 cuillère à soupe de beurre et la fécule de maïs. Placer la casserole sur feu moyen. Porter à ébullition et laisser mijoter en remuant jusqu'à épaississement et limpidité, environ 4 à 5 minutes. Verser le mélange chaud sur les pêches.

Placez la garniture aux pêches dans le four pendant la préparation de la garniture.

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, 1/2 cuillère à café de sel et 2 cuillères à café de sucre.

Couper dans le 1/4 tasse de beurre réfrigéré jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Ajouter le lait et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.

Déposer la pâte par cuillerées sur la garniture aux pêches chaude. Remettez le cordonnier au four et faites cuire jusqu'à ce que la garniture soit dorée, soit environ 20 minutes.


3 parts pour tarte crumble aux pêches

  1. Croûte à tarte : Nous utilisons ma croûte à tarte maison préférée comme base de la tarte au crumble aux pêches d'aujourd'hui. Il est fait avec un mélange de beurre et de shortening pour des couches ultra feuilletées et cuit bien et doré. Vous n'avez besoin que de la moitié de cette recette de croûte, alors congelez l'autre disque à tarte pour plus tard ou faites 2 tartes crumble ! (Essayez ma croûte à tarte au beurre pour une autre option).
  2. Garniture aux pêches : Après 4 tartes d'essai, j'ai atterri sur la parfaite garniture pour tarte aux pêches qui donne des pêches tendres et délicates (pas pâteuses) avec un merveilleux équilibre de douceur. Aux pêches, nous ajoutons de la farine, de la cassonade, de la cannelle et un filet de jus de citron frais. La cassonade et les pêches sont censées être cette association de saveurs qui rend cette tarte aux pêches meilleure que toutes celles que j'ai goûtées récemment. Il n'y a pas trop de sucre roux car les pêches sont naturellement sucrées. La cannelle est un must évident, le jus de citron ajoute de la luminosité et la farine épaissit le tout. Si vous souhaitez utiliser du tapioca instantané à la place de la farine, consultez ma note sous la recette complète.
  3. Garniture à crumble : Pour notre tarte crumble aux pêches, il nous faut une garniture crumble ! Fabriqué avec seulement 5 ingrédients, il se réunit rapidement et facilement. Je voulais que les saveurs de cassonade et de cannelle brillent dans cette tarte, nous utilisons donc les deux dans la garniture du crumble.


Résumé de la recette

  • 1 emballage (15 onces) de croûte à tarte double croûte prête à l'emploi
  • 1 tasse de sucre blanc
  • ⅓ tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café de cardamome moulue
  • ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • ¼ tasse de beurre, fondu
  • 8 pêches fraîches - pelées, dénoyautées et tranchées
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 2 cuillères à soupe de lait

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Graisser légèrement un plat à tarte de 9 pouces avec du beurre.

Presser une croûte à tarte dans le plat à tarte préparé.

Mélanger le sucre, la farine, la fécule de maïs, la cannelle, la cardamome et le piment de la Jamaïque dans un bol. Incorporer lentement le beurre au mélange de sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

Mélanger les pêches et le rhum dans un bol séparé, ajouter le mélange de sucre aux pêches. Mélanger délicatement pour enrober les pêches. Verser le mélange de pêches dans la croûte à tarte. Garnir du reste de la croûte à tarte, sceller les deux bords de la croûte ensemble. Couper 4 à 5 fentes dans la croûte supérieure pour la ventilation. Badigeonner de lait.

Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes. Baisser le feu à 350 degrés F (175 degrés C) et cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 30 minutes de plus. Éteindre le four et laisser reposer la tarte dans le four pendant qu'elle refroidit, au moins 1 heure.


Garniture pour tarte aux pêches maison

L'été est le moment idéal pour sortir de délicieuses tartes maison sucrées. Le temps plus chaud et les journées plus longues ne demandent qu'à passer du temps à savourer une tranche supplémentaire de votre dessert préféré avec toutes vos personnes préférées. Que vous aimiez les chaussons aux pommes de poche, la tarte aux myrtilles sucrée avec garniture maison pour tarte aux myrtilles ou la savoureuse galette aux pêches, rien ne vaut le délice estival par excellence de la tarte aux pêches. Cette garniture pour tarte aux pêches est faite de pêches juteuses et de sucre brun riche. Épicée à la cannelle et épaissie avec de la fécule de maïs, cette garniture fera vraiment briller votre tarte aux pêches maison.

Voici ce dont vous aurez besoin

Pour cette garniture maison pour tarte aux pêches, vous aurez besoin sucre brun doré, sucre blanc et amidon de maïs (et l'eau). Pour rehausser la saveur, vous aurez également besoin extrait de vanille, jus de citron et cannelle. Et surtout, vous aurez besoin pêches mûres.

Meilleur type de pêches à utiliser

Les meilleures pêches pour la tarte aux pêches sont pêches jaunes, en particulier des variétés comme doux écarlate et Dépendance. Ces pêches cuisent bien dans les tartes car elles sont sucrées, mais équilibrées avec une certaine acidité. D'autres types de pêches sont tout simplement trop sucrés pour la cuisson.


Résumé de la recette

  • ⅓ tasse d'amandes effilées
  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
  • ¾ cuillère à café de sel
  • ½ tasse (1 bâton) de beurre froid non salé, coupé en 8 morceaux
  • 3 à 4 cuillères à soupe d'eau glacée
  • ¼ cuillère à café d'extrait d'amande
  • 8 à 9 grosses pêches (environ 2 3/4 livres), dénoyautées et tranchées d'environ 1/2 pouce d'épaisseur
  • ¾ tasse de sucre cristallisé
  • 1 ½ cuillères à soupe de fécule de maïs
  • ¼ cuillère à café de cannelle de Saigon moulue
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe de turbinado ou de sucre granulé pour la garniture

Griller les amandes : Préchauffer le four à 300°C. Répartir les amandes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et cuire au four, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 15 minutes. Retirez du four et laissez refroidir entièrement.

Préparez la pâte : passez les amandes au mixeur ou au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées. Ajouter la farine, le sucre cristallisé et le sel et mélanger par impulsions. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il ressemble à de petits pois. Ajouter l'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, et l'extrait d'amande, et mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble et forme une boule autour des lames. (Ne pas trop traiter.) Retirez la pâte du robot, enveloppez-la dans une pellicule plastique et réfrigérez au moins 30 minutes ou toute la nuit (ou congelez jusqu'à 2 mois).

Placer une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffer à 375°.

Préparez la garniture : placez les tranches de pêches dans un grand bol. Dans un petit bol, mélanger le sucre granulé, la fécule de maïs et la cannelle jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange de sucre aux pêches en remuant doucement.

Versez la pâte sur une surface ou une toile à pâtisserie farinée et roulez-la en un cercle de 16 pouces à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné. Pliez-le en deux, transférez-le dans une poêle en fonte non graissée de 10 pouces et dépliez doucement la pâte en la plaçant dans le fond du moule et en laissant l'excès de pâte pendre sur le bord. (Ne vous embêtez pas à couper la pâte et les irrégularités mdashany ajoutent à la qualité rustique de la tarte.)

Verser le mélange de pêches dans la pâte, en le taillant au milieu. Repliez délicatement les bords de la pâte autour de la garniture en les superposant en plis souples. Veillez à ce que la pâte ne se déchire pas sur le pourtour de la tarte ou que le jus s'échappe pendant la cuisson.

Battre ensemble l'œuf et l'eau dans un petit bol. Badigeonner la dorure à l'œuf sur la pâte et la saupoudrer de sucre turbinado. Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les fruits soient chauds et bouillonnants, 35 à 40 minutes. Laisser refroidir 1 heure pour figer les jus et servir tiède


Tarte aux pêches fraîchement préparée!

Ensuite, à l'aide d'un couteau d'office, coupez des quartiers parfaits pour cette délicieuse tarte aux pêches. Lorsque vous préparez une tarte avec des fruits à noyau frais comme des pêches, vous devez utiliser suffisamment de sucre et de condiments pour permettre aux fruits de développer une grande saveur pendant la cuisson.

J'aime utiliser du sucre turbinado, il donne une très belle saveur sucrée mais pas écrasante, puis combiné avec les épices pour tarte aux pommes et la douce saveur de pêche du fruit, il en résulte un équilibre parfait entre sucré, acidulé et chaud.

Tarte aux pêches, la fin parfaite pour un repas spécial de vacances

Si vous pensez toujours à ce menu spécial et que vous n'avez pas de dessert en tête, essayez cette recette de tarte aux pêches fraîches. Il est prêt en quelques minutes et peut être accompagné d'une glace à la vanille ou d'une crème fouettée et d'une tasse de bon café.


Préparation

Étape 1

Prenez les couvercles des pots Mason à large ouverture et tournez-les de manière à ce que l'anneau en caoutchouc soit vers le bas. Vous voulez faire cuire les tartes côté métal.

Faire la croûte
Dans un petit bol, mélanger la farine et le sel avec une fourchette. couper le beurre en 16 morceaux. Ajouter la moitié des morceaux de beurre au mélange de farine et remuer doucement puis ajouter le beurre restant.

Utilisez le bout des doigts pour crémer le beurre dans la farine en pinçant et en étalant le beurre entre vos doigts.

Une fois bien mélangé, ajoutez le vinaigre et 3 cuillères à soupe d'eau glacée. Remuer avec une fourchette et déposer sur une pellicule plastique, façonner un disque et conserver enveloppé au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 350 degrés et tapisser une petite plaque de papier parchemin. Placez les couvercles des pots Mason avec le côté en caoutchouc vers le bas dans l'anneau sur le papier parchemin.

Trancher finement la pêche et mélanger avec le gingembre moulu, la cannelle, le jus de citron, la farine et le sucre dans un petit bol. Bien mélanger. Étaler la pâte.

Fariner le comptoir et placer la pâte au centre. Rouler doucement la pâte loin de vous, en la retournant tous les 2 rouleaux.

Placez le couvercle du pot Mason sur la pâte et utilisez un couteau pour couper 1/4" autour du couvercle. Utilisez le dessus du couvercle (pas l'anneau) pour découper les couvercles de la tarte. Vous aurez un excès de pâte pour faire une autre tarte ou un rouleau à la cannelle.

Presser les croûtes de tarte inférieures dans les couvercles avec les anneaux en place. Déposer la moitié du mélange de pêches sur chacun. Garnir avec les dessus de tarte. Badigeonner très généreusement d'œuf battu chaque mini tarte. Saupoudrer de sucre si désiré.

Pour servir, passez un couteau le long du bord de l'anneau du pot Mason pour libérer la tarte.


Comment le faire

Dans un grand bol, mélanger la farine, 1 1/2 cuillère à soupe de sucre granulé et le sel. Coupez 6 cuillères à soupe de beurre en morceaux et, avec vos doigts ou un mélangeur à pâtisserie, frottez-le ou coupez-le dans le mélange de farine jusqu'à ce que des miettes grossières se forment. Saupoudrer 4 cuillères à soupe d'eau uniformément sur le mélange et remuer jusqu'à ce que la pâte se rassemble si nécessaire, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau supplémentaires.

Étalez la pâte sur une feuille de papier ciré légèrement farinée et étalez-la en un disque plat. Avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, rouler en un rond de 11 pouces d'environ 1/4 pouce d'épaisseur. Glisser du papier ciré sur une plaque à pâtisserie de 12 x 15 pouces et réfrigérer la pâte.

Dans un grand bol, mélanger les pêches, le jus de citron, la cassonade, la fécule de maïs, la cannelle et la muscade. Verser dans un moule à tarte de 9 pouces. Couper le reste de la cuillère à soupe de beurre en morceaux de 1/4 de pouce et répartir uniformément sur les fruits. Sortir le rond de pâte du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante 5 minutes. Retirer le papier ciré et centrer sur la garniture. Avec un petit couteau bien aiguisé, couper la pâte à 1/2 pouce au-delà du bord du moule. Rentrez les bords à l'intérieur du rebord.

Placer le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie de 12 x 15 pouces et cuire au four à 375 ° ou à convection jusqu'à ce que la pâte soit dorée, environ 30 minutes. Retirer du four et, avec un couteau bien aiguisé, couper la croûte en carrés de 1 pouce. Avec le dos d'une cuillère, presser doucement la croûte dans la garniture pour que le jus coule sur les bords des carrés. Saupoudrer les 2 cuillères à soupe de sucre granulé restantes sur le dessus, remettre au four et cuire jusqu'à ce que les pêches soient tendres une fois percées et que les jus aient épaissi, 25 à 30 minutes de plus. Servez chaud ou à température ambiante.


Tarte aux pêches maison en quelques minutes

Zut, il m'aurait fallu beaucoup plus de temps pour courir au magasin pour l'acheter que les quelques minutes qu'il a fallu pour le faire à partir de zéro.

Ce sera parfait ! Cette modeste boîte de pêches a fait 1,5 tasse de garniture pour tarte aux pêches.

( Remarque : Une boîte pleine de garniture à tarte achetée correspond à environ 2 1 /3 tasses)

Ma garniture pour tarte maison était prête à être utilisée. Je l'ai conservé au réfrigérateur jusqu'à notre dîner.

Quand j'étais prêt à servir le dessert, j'ai apporté la garniture à tarte et j'en ai mis une cuillère sur les tranches de gâteau au fromage fait maison. Ensuite, j'ai garni le shebangie entier avec quelques-unes des tranches de pêche réservées, juste pour la « jolie » ’.

Maman dit toujours "La présentation est la moitié du repas" et maman a toujours raison !


Voir la vidéo: Recette Facile De Tarte Á La Pêche Pankaj Sharma (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Kelkis

    Et quelque chose d'analogue est?

  2. Gregson

    L'information très drôle

  3. Taidhgin

    Pas une mauvaise question

  4. Moktilar

    Merci, c'était intéressant à lire.



Écrire un message