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Les food trucks font leur marque à Chicago

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Alors que les food trucks continuent de croître en nombre et de prospérer aux États-Unis, les restaurants mobiles de Chicago se battent pour leurs droits à exister. La législature de Chicago interdit aux propriétaires de food trucks de cuisiner (ou de modifier leur nourriture de quelque manière que ce soit) pendant qu'ils sont dans leurs camions, ce qui a conduit les chefs de food trucks à ne vendre que des articles préfabriqués. La communauté des food trucks de Chicago s'unit pour amener la légalisation de leurs entreprises.

Demain, le premier sommet des food trucks de Chicago aura lieu à la brasserie Goose Island. L'événement mettra en vedette des plats emblématiques de camions tels que Flirty Cupcakes, Sweet Miss Giving's et 5411 Empanadas. Il servira également de soirée de sortie pour le livre de l'auteur Heather Shouse, Food Trucks : Dépêches et histoires des meilleures cuisines sur roues.

The Daily Byte est une chronique régulière consacrée à la couverture des nouvelles et des tendances alimentaires intéressantes à travers le pays. Cliquez ici pour les colonnes précédentes.


Des millionnaires de food trucks qui ont battu tous les records

Lorsque les frères Pete et Ben Van Leeuwen et Laura O'Neill ont décidé d'essayer de faire de la crème glacée dans leur appartement de Brooklyn il y a dix ans, leur idée était simple : réinventer le camion de glaces avec des ingrédients savoureux. Le seul problème était qu'ils n'avaient aucune expérience dans la fabrication du produit.

"Nous n'avons jamais fait de crème glacée auparavant", a déclaré Ben, 33 ans. "Nous avons donc eu un tas de livres de cuisine et avons commencé à cuisiner."

Utilisant des ingrédients haut de gamme issus du commerce équitable, dont beaucoup sont biologiques, ils se sont mis au travail et ont développé des saveurs artisanales qui incluent aujourd'hui le nid d'abeille, la pistache sicilienne et les pépites de chocolat à la menthe végétalienne. Le trio est descendu dans les rues de New York avec un investissement de 50 000 $ d'amis et de la famille avec leur camion Van Leeuwen Ice Cream, un véhicule de bureau de poste modernisé. Le quartier financier et Canal Street se sont avérés être un échec, alors ils sont entrés dans Soho, espérant un peu de chance.

"Au moment où nous avons ouvert la fenêtre, il y avait une file de 30 personnes", a déclaré Ben. "Et la ligne y est restée tout l'été."

Depuis, ces lignes se sont développées bien au-delà de Soho. La première année, en 2008, ils ont réalisé un chiffre d'affaires d'environ 400 000 $, dépassant le million de dollars la deuxième année. Avance rapide jusqu'à aujourd'hui, ils ont neuf magasins à New York et Los Angeles et six camions, qui devraient générer un chiffre d'affaires de 20 millions de dollars en 2018 sans jamais prendre un autre centime d'investissement extérieur. Ils vendent également au détail dans les magasins Whole Foods du nord-est et de la Californie.


Des millionnaires de food trucks qui ont battu tous les records

Lorsque les frères Pete et Ben Van Leeuwen et Laura O'Neill ont décidé d'essayer de faire de la crème glacée dans leur appartement de Brooklyn il y a dix ans, leur idée était simple : réinventer le camion de glaces avec des ingrédients savoureux. Le seul problème était qu'ils n'avaient aucune expérience dans la fabrication du produit.

"Nous n'avons jamais fait de crème glacée auparavant", a déclaré Ben, 33 ans. "Nous avons donc eu un tas de livres de cuisine et avons commencé à cuisiner."

Utilisant des ingrédients haut de gamme issus du commerce équitable, dont beaucoup sont biologiques, ils se sont mis au travail et ont développé des saveurs artisanales qui incluent aujourd'hui le nid d'abeille, la pistache sicilienne et les pépites de chocolat à la menthe végétalienne. Le trio est descendu dans les rues de New York avec un investissement de 50 000 $ d'amis et de la famille avec leur camion Van Leeuwen Ice Cream, un véhicule de bureau de poste modernisé. Le quartier financier et Canal Street se sont avérés être un échec, alors ils sont entrés dans Soho, espérant avoir de la chance.

"Au moment où nous avons ouvert la fenêtre, il y avait une file de 30 personnes", a déclaré Ben. "Et la ligne y est restée tout l'été."

Depuis, ces lignes se sont développées bien au-delà de Soho. La première année, en 2008, ils ont réalisé un chiffre d'affaires d'environ 400 000 $, dépassant le million de dollars la deuxième année. Avance rapide jusqu'à aujourd'hui, ils ont neuf magasins à New York et Los Angeles et six camions, qui devraient générer un chiffre d'affaires de 20 millions de dollars en 2018 sans jamais prendre un autre centime d'investissement extérieur. Ils vendent également au détail dans les magasins Whole Foods du nord-est et de la Californie.


Des millionnaires de food trucks qui ont battu tous les records

Lorsque les frères Pete et Ben Van Leeuwen et Laura O'Neill ont décidé d'essayer de faire de la crème glacée dans leur appartement de Brooklyn il y a dix ans, leur idée était simple : réinventer le camion de glaces avec des ingrédients savoureux. Le seul problème était qu'ils n'avaient aucune expérience dans la fabrication du produit.

"Nous n'avons jamais fait de crème glacée auparavant", a déclaré Ben, 33 ans. "Nous avons donc eu un tas de livres de cuisine et avons commencé à cuisiner."

Utilisant des ingrédients haut de gamme issus du commerce équitable, dont beaucoup sont biologiques, ils se sont mis au travail et ont développé des saveurs artisanales qui incluent aujourd'hui le nid d'abeille, la pistache sicilienne et les pépites de chocolat à la menthe végétalienne. Le trio est descendu dans les rues de New York avec un investissement de 50 000 $ d'amis et de la famille avec leur camion Van Leeuwen Ice Cream, un véhicule de bureau de poste modernisé. Le quartier financier et Canal Street se sont avérés être un échec, alors ils sont entrés dans Soho, espérant un peu de chance.

"Au moment où nous avons ouvert la fenêtre, il y avait une file de 30 personnes", a déclaré Ben. "Et la ligne y est restée tout l'été."

Depuis, ces lignes se sont développées bien au-delà de Soho. La première année, en 2008, ils ont réalisé un chiffre d'affaires d'environ 400 000 $, dépassant le million de dollars la deuxième année. Avance rapide jusqu'à aujourd'hui, ils ont neuf magasins à New York et Los Angeles et six camions, qui devraient générer un chiffre d'affaires de 20 millions de dollars en 2018 sans jamais prendre un autre centime d'investissement extérieur. Ils vendent également au détail dans les magasins Whole Foods du nord-est et de la Californie.


Des millionnaires de food trucks qui ont battu tous les records

Lorsque les frères Pete et Ben Van Leeuwen et Laura O'Neill ont décidé d'essayer de faire de la crème glacée dans leur appartement de Brooklyn il y a dix ans, leur idée était simple : réinventer le camion de glaces avec des ingrédients savoureux. Le seul problème était qu'ils n'avaient aucune expérience dans la fabrication du produit.

"Nous n'avons jamais fait de crème glacée auparavant", a déclaré Ben, 33 ans. "Nous avons donc eu un tas de livres de cuisine et avons commencé à cuisiner."

Utilisant des ingrédients haut de gamme issus du commerce équitable, dont beaucoup sont biologiques, ils se sont mis au travail et ont développé des saveurs artisanales qui incluent aujourd'hui le nid d'abeille, la pistache sicilienne et les pépites de chocolat à la menthe végétalienne. Le trio est descendu dans les rues de New York avec un investissement de 50 000 $ d'amis et de la famille avec leur camion Van Leeuwen Ice Cream, un véhicule de bureau de poste modernisé. Le quartier financier et Canal Street se sont avérés être un échec, alors ils sont entrés dans Soho, espérant un peu de chance.

"Au moment où nous avons ouvert la fenêtre, il y avait une file de 30 personnes", a déclaré Ben. "Et la ligne y est restée tout l'été."

Depuis, ces lignes se sont développées bien au-delà de Soho. La première année, en 2008, ils ont réalisé un chiffre d'affaires d'environ 400 000 $, dépassant le million de dollars la deuxième année. Avance rapide jusqu'à aujourd'hui, ils ont neuf magasins à New York et Los Angeles et six camions, qui devraient générer un chiffre d'affaires de 20 millions de dollars en 2018 sans jamais prendre un autre centime d'investissement extérieur. Ils vendent également au détail dans les magasins Whole Foods du nord-est et de la Californie.


Des millionnaires de food trucks qui ont battu tous les records

Lorsque les frères Pete et Ben Van Leeuwen et Laura O'Neill ont décidé d'essayer de faire de la crème glacée dans leur appartement de Brooklyn il y a dix ans, leur idée était simple : réinventer le camion de glaces avec des ingrédients savoureux. Le seul problème était qu'ils n'avaient aucune expérience dans la fabrication du produit.

"Nous n'avons jamais fait de crème glacée auparavant", a déclaré Ben, 33 ans. "Nous avons donc eu un tas de livres de cuisine et avons commencé à cuisiner."

Utilisant des ingrédients haut de gamme issus du commerce équitable, dont beaucoup sont biologiques, ils se sont mis au travail et ont développé des saveurs artisanales qui incluent aujourd'hui le nid d'abeille, la pistache sicilienne et les pépites de chocolat à la menthe végétalienne. Le trio est descendu dans les rues de New York avec un investissement de 50 000 $ d'amis et de la famille avec leur camion Van Leeuwen Ice Cream, un véhicule de bureau de poste modernisé. Le quartier financier et Canal Street se sont avérés être un échec, alors ils sont entrés dans Soho, espérant un peu de chance.

"Au moment où nous avons ouvert la fenêtre, il y avait une file de 30 personnes", a déclaré Ben. "Et la ligne y est restée tout l'été."

Depuis, ces lignes se sont développées bien au-delà de Soho. La première année, en 2008, ils ont réalisé un chiffre d'affaires d'environ 400 000 $, dépassant le million de dollars la deuxième année. Avance rapide jusqu'à aujourd'hui, ils ont neuf magasins à New York et Los Angeles et six camions, qui devraient générer un chiffre d'affaires de 20 millions de dollars en 2018 sans jamais prendre un autre centime d'investissement extérieur. Ils vendent également au détail dans les magasins Whole Foods du nord-est et de la Californie.


Des millionnaires de food trucks qui ont battu tous les records

Lorsque les frères Pete et Ben Van Leeuwen et Laura O'Neill ont décidé d'essayer de faire de la crème glacée dans leur appartement de Brooklyn il y a dix ans, leur idée était simple : réinventer le camion de glaces avec des ingrédients savoureux. Le seul problème était qu'ils n'avaient aucune expérience dans la fabrication du produit.

"Nous n'avons jamais fait de crème glacée auparavant", a déclaré Ben, 33 ans. "Nous avons donc eu un tas de livres de cuisine et avons commencé à cuisiner."

Utilisant des ingrédients haut de gamme issus du commerce équitable, dont beaucoup sont biologiques, ils se sont mis au travail et ont développé des saveurs artisanales qui incluent aujourd'hui le nid d'abeille, la pistache sicilienne et les pépites de chocolat à la menthe végétalienne. Le trio est descendu dans les rues de New York avec un investissement de 50 000 $ d'amis et de la famille avec leur camion Van Leeuwen Ice Cream, un véhicule de bureau de poste modernisé. Le quartier financier et Canal Street se sont avérés être un échec, alors ils sont entrés dans Soho, espérant un peu de chance.

"Au moment où nous avons ouvert la fenêtre, il y avait une file de 30 personnes", a déclaré Ben. "Et la ligne y est restée tout l'été."

Depuis, ces lignes se sont développées bien au-delà de Soho. La première année, en 2008, ils ont réalisé environ 400 000 $ de revenus, dépassant le million de dollars la deuxième année. Avance rapide jusqu'à aujourd'hui, ils ont neuf magasins à New York et Los Angeles et six camions, qui devraient générer un chiffre d'affaires de 20 millions de dollars en 2018 sans jamais prendre un autre centime d'investissement extérieur. Ils vendent également au détail dans les magasins Whole Foods du nord-est et de la Californie.


Des millionnaires de food trucks qui ont battu tous les records

Lorsque les frères Pete et Ben Van Leeuwen et Laura O'Neill ont décidé d'essayer de faire de la crème glacée dans leur appartement de Brooklyn il y a dix ans, leur idée était simple : réinventer le camion de glaces avec des ingrédients savoureux. Le seul problème était qu'ils n'avaient aucune expérience dans la fabrication du produit.

"Nous n'avons jamais fait de crème glacée auparavant", a déclaré Ben, 33 ans. "Nous avons donc eu un tas de livres de cuisine et avons commencé à cuisiner."

Utilisant des ingrédients haut de gamme issus du commerce équitable, dont beaucoup sont biologiques, ils se sont mis au travail et ont développé des saveurs artisanales qui incluent aujourd'hui le nid d'abeille, la pistache sicilienne et les pépites de chocolat à la menthe végétalienne. Le trio est descendu dans les rues de New York avec un investissement de 50 000 $ d'amis et de la famille avec leur camion Van Leeuwen Ice Cream, un véhicule de bureau de poste modernisé. Le quartier financier et Canal Street se sont avérés être un échec, alors ils sont entrés dans Soho, espérant un peu de chance.

"Au moment où nous avons ouvert la fenêtre, il y avait une file de 30 personnes", a déclaré Ben. "Et la ligne y est restée tout l'été."

Depuis, ces lignes se sont développées bien au-delà de Soho. La première année, en 2008, ils ont réalisé environ 400 000 $ de revenus, dépassant le million de dollars la deuxième année. Avance rapide jusqu'à aujourd'hui, ils ont neuf magasins à New York et Los Angeles et six camions, qui devraient générer un chiffre d'affaires de 20 millions de dollars en 2018 sans jamais prendre un autre centime d'investissement extérieur. Ils vendent également au détail dans les magasins Whole Foods du nord-est et de la Californie.


Des millionnaires de food trucks qui ont battu tous les records

Lorsque les frères Pete et Ben Van Leeuwen et Laura O'Neill ont décidé d'essayer de faire de la crème glacée dans leur appartement de Brooklyn il y a dix ans, leur idée était simple : réinventer le camion de glaces avec des ingrédients savoureux. Le seul problème était qu'ils n'avaient aucune expérience dans la fabrication du produit.

"Nous n'avons jamais fait de crème glacée auparavant", a déclaré Ben, 33 ans. "Nous avons donc eu un tas de livres de cuisine et avons commencé à cuisiner."

Utilisant des ingrédients haut de gamme issus du commerce équitable, dont beaucoup sont biologiques, ils se sont mis au travail et ont développé des saveurs artisanales qui incluent aujourd'hui le nid d'abeille, la pistache sicilienne et les pépites de chocolat à la menthe végétalienne. Le trio est descendu dans les rues de New York avec un investissement de 50 000 $ d'amis et de la famille avec leur camion Van Leeuwen Ice Cream, un véhicule de bureau de poste modernisé. Le quartier financier et Canal Street se sont avérés être un échec, alors ils sont entrés dans Soho, espérant un peu de chance.

"Au moment où nous avons ouvert la fenêtre, il y avait une file de 30 personnes", a déclaré Ben. "Et la ligne y est restée tout l'été."

Depuis, ces lignes se sont développées bien au-delà de Soho. La première année, en 2008, ils ont réalisé un chiffre d'affaires d'environ 400 000 $, dépassant le million de dollars la deuxième année. Avance rapide jusqu'à aujourd'hui, ils ont neuf magasins à New York et Los Angeles et six camions, qui devraient générer un chiffre d'affaires de 20 millions de dollars en 2018 sans jamais prendre un autre centime d'investissement extérieur. Ils vendent également au détail dans les magasins Whole Foods du nord-est et de la Californie.


Des millionnaires de food trucks qui ont battu tous les records

Lorsque les frères Pete et Ben Van Leeuwen et Laura O'Neill ont décidé d'essayer de faire de la crème glacée dans leur appartement de Brooklyn il y a dix ans, leur idée était simple : réinventer le camion de glaces avec des ingrédients savoureux. Le seul problème était qu'ils n'avaient aucune expérience dans la fabrication du produit.

"Nous n'avons jamais fait de crème glacée auparavant", a déclaré Ben, 33 ans. "Nous avons donc eu un tas de livres de cuisine et avons commencé à cuisiner."

Utilisant des ingrédients haut de gamme issus du commerce équitable, dont beaucoup sont biologiques, ils se sont mis au travail et ont développé des saveurs artisanales qui incluent aujourd'hui le nid d'abeille, la pistache sicilienne et les pépites de chocolat à la menthe végétalienne. Le trio est descendu dans les rues de New York avec un investissement de 50 000 $ d'amis et de la famille avec leur camion Van Leeuwen Ice Cream, un véhicule de bureau de poste modernisé. Le quartier financier et Canal Street se sont avérés être un échec, alors ils sont entrés dans Soho, espérant un peu de chance.

"Au moment où nous avons ouvert la fenêtre, il y avait une file de 30 personnes", a déclaré Ben. "Et la ligne y est restée tout l'été."

Depuis, ces lignes se sont développées bien au-delà de Soho. La première année, en 2008, ils ont réalisé un chiffre d'affaires d'environ 400 000 $, dépassant le million de dollars la deuxième année. Avance rapide jusqu'à aujourd'hui, ils ont neuf magasins à New York et Los Angeles et six camions, qui devraient réaliser un chiffre d'affaires de 20 millions de dollars en 2018 sans jamais prendre un autre centime d'investissement extérieur. Ils vendent également au détail dans les magasins Whole Foods du nord-est et de la Californie.


Des millionnaires de food trucks qui ont battu tous les records

Lorsque les frères Pete et Ben Van Leeuwen et Laura O'Neill ont décidé d'essayer de faire de la crème glacée dans leur appartement de Brooklyn il y a dix ans, leur idée était simple : réinventer le camion de glaces avec des ingrédients savoureux. Le seul problème était qu'ils n'avaient aucune expérience dans la fabrication du produit.

"Nous n'avons jamais fait de crème glacée auparavant", a déclaré Ben, 33 ans. "Nous avons donc eu un tas de livres de cuisine et avons commencé à cuisiner."

Utilisant des ingrédients haut de gamme issus du commerce équitable, dont beaucoup sont biologiques, ils se sont mis au travail et ont développé des saveurs artisanales qui incluent aujourd'hui le nid d'abeille, la pistache sicilienne et les pépites de chocolat à la menthe végétalienne. Le trio est descendu dans les rues de New York avec un investissement de 50 000 $ d'amis et de la famille avec leur camion Van Leeuwen Ice Cream, un véhicule de bureau de poste modernisé. Le quartier financier et Canal Street se sont avérés être un échec, alors ils sont entrés dans Soho, espérant un peu de chance.

"Au moment où nous avons ouvert la fenêtre, il y avait une file de 30 personnes", a déclaré Ben. "Et la ligne y est restée tout l'été."

Depuis, ces lignes se sont développées bien au-delà de Soho. La première année, en 2008, ils ont réalisé un chiffre d'affaires d'environ 400 000 $, dépassant le million de dollars la deuxième année. Avance rapide jusqu'à aujourd'hui, ils ont neuf magasins à New York et Los Angeles et six camions, qui devraient réaliser un chiffre d'affaires de 20 millions de dollars en 2018 sans jamais prendre un autre centime d'investissement extérieur. Ils vendent également au détail dans les magasins Whole Foods du nord-est et de la Californie.


Voir la vidéo: Chicagos Best Food Trucks: Bop Bar Truck (Août 2022).