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Guide du débutant sur les autocuiseurs

Guide du débutant sur les autocuiseurs



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La perspective de 15 livres par pouce carré de chaleur à la vapeur qui s'accumulera bientôt dans l'autocuiseur de ma cuisinière m'a secoué avant même d'avoir allumé la chose. J'ai, je pense, fait des choses moins dangereuses dans ma carrière, comme la luge, par exemple. Mes amis et ma famille n'aident pas les choses. Un ami met en garde : "C'est ce balancement et ce sifflement constant et presque menaçant de la valve qui vous maintient totalement à l'aise." Ma mère, à qui j'emprunte le nouvel autocuiseur pour cette petite expérience, a laissé un post-it utile disant : « Je ne veux pas te faire peur, mais ça a besoin de respect. À quand remonte la dernière fois que quelqu'un vous a prêté un grille-pain avec un post-it de mise en garde ? (Question rhétorique, puisque cela ne s'est jamais produit dans l'histoire du monde.)

On ne peut nier, cependant, l'attrait de l'autocuiseur : une cuisson lente plus rapide. L'eau et la vapeur sous haute pression peuvent réduire les temps de cuisson jusqu'à 70 pour cent, ce qui signifie, au moins théoriquement, que vous pouvez faire cuire un poulet entier en 20 minutes ou une pomme de terre en huit minutes (théoriquement, car certains réglages peuvent ajouter du temps au processus).

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La science est assez simple : la pression augmente la température d'ébullition de l'eau. Dans votre faitout sans pression, l'eau ne peut chauffer qu'à 212 °F. Dans un autocuiseur, l'eau, scellée dans une casserole solide, peut chauffer jusqu'à 250 ° F avant d'être bouillie. Imaginez-vous grimper au sommet du mont Everest et découvrir que l'eau, à une pression atmosphérique aussi basse, bout à 160 ° F ou plus; si vous décidiez de faire bouillir du café là-haut, il ne serait pas très chaud.

Il n'y a rien de nouveau dans le concept de l'autocuiseur, il date au moins du 17ème siècle. En effet, il porte l'odeur d'une méthode à l'ancienne et poussiéreuse utilisée il y a longtemps par des cuisiniers embrouillés qui provoquaient occasionnellement des explosions mineures. Les vieilles cuisinières avaient des soupapes de sécurité assez simples et une réputation de catastrophe potentielle. Alors avant de commencer à cuisiner avec la nouvelle machine de ma mère, je cherche à me rassurer auprès de Michael Schlow, un homme qui connaît une chose ou deux sur la cuisine sous pression. Le chef primé James Beard et propriétaire de quatre restaurants, dont le Boston's Radius, a participé l'an dernier Les grands maîtres cuisiniers.

« Voici le problème », déclare le chef Schlow après que je l'ai informé de mes craintes croissantes concernant la cuisson sous pression. "Il est peut-être temps de retirer l'autocuiseur de grand-mère et d'investir dans un autocuiseur moderne. Les modèles modernes ont des joints à l'extérieur, des poignées de verrouillage et des soupapes de surpression, afin qu'ils n'explosent pas sur vous. Tant que vous suivez attentivement les directions, vous n'avez vraiment pas à en avoir peur."

De plus, il trouve que ses utilisations sont innombrables. "Bien que je sois un grand fan de la cuisson basse et lente, il y a des moments où vous devez faire quelque chose rapidement, et c'est à ce moment-là qu'un autocuiseur est vraiment utile", dit-il. « La vitesse est sa principale carte de visite, mais c'est aussi l'idée d'un seul pot sans gâchis. L'automne approche et un autocuiseur est un excellent moyen de préparer des plats par temps frais comme de l'agneau braisé et de l'osso buco sans rien avoir. sur la cuisinière pendant cinq ou six heures.

Schlow dit que lorsque vous avez affaire à n'importe quel type de braisé, vous ne voudriez normalement pas que les ingrédients bouillent farouchement, car cela pourrait donner des viandes dures et sèches. "Mais d'une manière ou d'une autre, la cocotte-minute jette cette idéologie par la fenêtre, créant à la place un ragoût moelleux et délicieux."

Bon conseil, mais Schlow est un pro et je voulais entendre un cuisinier à domicile sur la cuisson sous haute pression. J'ai appelé Patti Erickson, une enseignante et cuisinière à domicile passionnée de Denver, que j'ai trouvée à Lumière de cuissonla page des fans de Facebook. Patti utilise un autocuiseur depuis près de 20 ans. Elle est passée à un nouveau modèle il y a cinq ans.

"J'utilise principalement le mien pour la cuisine mexicaine parce qu'il est si rapide et qu'il rend la viande incroyablement tendre", dit-elle. « Je fais de gros lots – cuisine fiesta pour des amis, comme du poulet pour les tacos, des haricots frits et du piment vert. Mais vous pouvez aussi l'utiliser pour une personne ; ajoutez simplement une poitrine de poulet et cela fonctionne à merveille. » Patti mentionne également que vous pouvez cuisiner des aliments surgelés, ce que je trouve particulièrement pratique. "N'aie pas peur, Amy", la cajole-t-elle. "C'est facile et c'est amusant!"

Il est temps de passer à la cuisson sous pression. J'ai relu ma recette simple 27 fois avant de me sentir suffisamment en confiance pour frotter quelques betteraves. Je les ajoute et un peu d'eau à l'autocuiseur de 6 pintes de ma mère; J'aligne les poignées et verrouille le couvercle en place avec un clic rassurant. Ensuite, je monte le chauffage sur ma cuisinière et je cours à travers la cuisine.

Au fur et à mesure que l'eau se réchauffe, le bouchon du couvercle commence à vibrer et à libérer de petites éclaboussures de vapeur. C'est alarmant. Il est également normal que la pression continue de s'accumuler à l'intérieur. Finalement, je retourne sur la pointe des pieds vers le poêle pour réguler la température. Tout cela se fait par instinct, car j'avais le manuel d'instructions avec l'autocuiseur de ma mère, mais ce qu'elle m'a dit, c'est que la température doit être maintenue suffisamment élevée pour que la soupape de pression continue de cracher et de libérer de la vapeur de temps en temps. En d'autres termes, si mon niveau de stress diminuait, la chaleur n'était probablement pas assez élevée. En quelques instants, l'air est rempli de l'odeur terreuse des betteraves à cuire tandis que la vapeur parfume la cuisine - et à peine 10 minutes plus tard, mon minuteur se déclenche.

Je retire la casserole du brûleur pour la laisser refroidir pendant environ 10 minutes avant de tirer sur le bouton de relâchement de la pression pour libérer immédiatement un panache de vapeur qui aide à arrêter davantage le processus de cuisson. (Certaines personnes, cependant, utilisent l'astuce secrète, mentionnée par le chef Schlow, consistant à placer la cuisinière fermée sous l'eau froide courante pour la refroidir encore plus rapidement.)

Je vérifie trois fois que l'indicateur de pression a baissé, preuve visuelle qu'il n'y a plus de pression dans le pot et que le couvercle n'est plus verrouillé sur la base. Je dévisse soigneusement le couvercle et l'ouvre pour que les bouffées de vapeur restantes s'échappent en toute sécurité à l'arrière de la cuisinière. Je touche mon visage, mes mains et mes jambes : je suis toujours en vie. Je termine la recette en passant les betteraves sous l'eau froide, en les épluchant et en les coupant en tranches avant de mélanger les betteraves cuites pendant 10 minutes avec ma vinaigrette zippy ainsi que de l'aneth frais et des noix. Je mange ma salade de betteraves quelques instants plus tard. Et c'est délicieux - l'aneth frais le rend totalement. Raser 35 minutes sur le temps de cuisson n'a pas fait de mal non plus.

Le lendemain je fais une soupe de pois chiches et chorizo. Cette recette nécessite de faire sauter des oignons, de l'ail et du chorizo ​​dans la marmite ouverte de l'autocuiseur. Ensuite, j'ajoute le reste des ingrédients, y compris le bouillon de poulet et les pois chiches séchés, dans l'autocuiseur, visser le couvercle et le porter à pression. Je me sens maintenant suffisamment en confiance pour regarder un épisode de Famille moderne pendant que les pois chiches cuisent, en vérifiant de temps en temps pour s'assurer que le niveau de pression est maintenu en écoutant et en surveillant cette soupape de décharge de pression révélatrice. C'est aussi simple que cela : un ragoût à base de pois chiches séchés qui aurait pris neuf heures (y compris le temps de trempage des pois chiches) n'en a pris comme par magie qu'une seule.

Et c'est incroyable combien de saveur l'autocuiseur a forgé à partir d'ail, de chorizo ​​et de pois chiches en 60 minutes. La scarole hachée mélangée à la fin est une feuille parfaite, les verts agréablement amers rendant le plat particulièrement satisfaisant.

Je suis en un seul morceau. Et je suis un converti en autocuiseur.


Un guide du débutant pour la cuisson instantanée en pot

Bienvenue dans le monde merveilleux et légèrement sauvage d'Instant Pots, les appareils multitâches conçus pour vous faciliter la vie. La marque la plus populaire, simplement appelée Instant Pot, est un autocuiseur électrique, un cuiseur vapeur, un cuiseur à riz, une yaourtière, une sauteuse qui a tout un tas de réglages préprogrammés (14 en tout) destinés aux cuisiniers qui veulent régler et l'oublier.

C'est trop beau pour être vrai? Eh bien, c'est un peu plus compliqué que tout ça. En fait, la plus grande plainte à propos de cet équipement de cuisine populaire est que le manuel est difficile à lire, ce qui est l'une des raisons pour lesquelles de nombreux forums communautaires sont apparus, offrant d'excellents conseils sur la façon d'aborder cet outil utile au lieu de le laisser prendre la poussière. dans le placard. Voici ce que nous avons appris en étudiant les suggestions, astuces, astuces et conseils des utilisateurs.

1. Commencez lentement

Parce que tant de cuisiniers se sentent comme chez eux avec une mijoteuse, dirigez-vous dans cette direction pour vous familiariser avec les différents boutons et réglages. La beauté de cet appareil hautement fonctionnel est qu'il a la capacité de sauter, donc le braisage est super facile. Appuyez sur le bouton de saute et attendez que l'écran affiche "hot" avant d'ajouter de la nourriture. Ensuite, une fois les aliments dorés, appuyez sur le bouton de la mijoteuse et réglez la minuterie, selon les instructions de la recette. Après la cuisson, l'Instant Pot garde les aliments au chaud jusqu'à six heures.

Essayez de tester vos compétences de braisage/mijoteuse avec ce gagnant du chef John :

2. Sous pression

Selon le livret de recettes inclus avec chaque Instant Pot, la cuisson sous pression implique quatre étapes simples : ajouter des ingrédients, sélectionner un programme de cuisson, "continuer votre vie quotidienne jusqu'à ce qu'il bipe" et, enfin, relâcher la pression et servir. Cependant, la cuisson sous pression est un peu plus nuancée. Ignorez les réglages préprogrammés car ils ne correspondent pas tout à fait à la recette, et il vous sera demandé de choisir entre des réglages élevés ou faibles. La plupart des autocuiseurs sur cuisinière atteignent 15 psi ou plus. (psi signifie pression par pouce carré). L'Instant Pot atteint 11,6 psi en haut et 7,2 psi en bas. La cuisson des aliments sous pression signifie que la soupe & aposs est prête en 10 minutes, le quinoa & aposs est terminé en 60 secondes et le riz est prêt en quatre petites minutes. Les œufs et aposs cuits durs sont prêts à peler en six minutes de temps de cuisson. Pas étonnant que l'Instant Pot&aposs soit si chaud.

Essayez cette méthode en préparant des carnitas de porc ou l'une des plus de 100 recettes de cuisson sous pression de notre site.

3. Quelle voie suivre : version rapide ou version régulière

L'Instant Pot met un certain temps à atteindre le réglage de pression requis dans chaque recette, et il a également besoin de temps pour relâcher cette pression. Pour le QR (déblocage rapide), tournez l'évent dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, à l'aide d'un torchon ou d'un gant de cuisine pour éviter d'être éclaboussé par du liquide chaud. Si le temps n'est pas un problème, le relâchement naturel de la pression (NPR) se produira tout seul, le plus souvent en 10 à 15 minutes.

4. TOUJOURS pré-tremper

Les haricots secs sont un ingrédient populaire pour la cuisson sous pression et, pour de meilleurs résultats, pré-tremper les haricots. Cette étape donne une texture plus crémeuse. Si vous oubliez ou si vous voulez sauter cette étape, pré-cuisez 1 tasse de haricots secs et une cuillère à café de sel dans quatre tasses d'eau pendant quatre minutes. (Toute la cuisson minutée commence une fois que la pression appropriée a été atteinte.) Égoutter ces haricots et la recette est prête.

5. En cas de doute, vérifiez l'affichage

L'affichage rouge vif sur le devant de l'Instant Pot aide les cuisiniers à suivre les progrès. Lors du préchauffage, il lit "on" puis, lorsqu'un temps de cuisson est réglé, il s'allume et décompte sur l'afficheur. Un temps de "maintien au chaud" s'affiche avec "L" majuscule devant. Il en va de même pour la fonction mijoteuse, bien qu'il n'y ait pas de L sur l'écran. Si "Lid" clignote, cela signifie que le haut n'est pas correctement réglé. Donnez-lui une torsion et essayez à nouveau.

6. La pratique rend la perfection

Plus vous utiliserez l'Instant Pot, mieux vous vous en sentirez. Alors que les fabricants soulignent à plusieurs reprises les caractéristiques de sécurité éprouvées, n'oubliez pas ceci : évitez de toucher le dessus lorsque l'Instant Pot est en cours d'utilisation. C'est CHAUD ! Mais ce n'est vraiment pas différent d'une marmite de pâtes bouillantes ou d'une poêle grésillante pleine de poulet frit. Soyez conscient, et tout ira bien.


Vous installez votre cuisine pour la première fois et vous vous demandez quelles sont les meilleures sélections de cuisinières que vous pouvez utiliser pour explorer le meilleur pour vous et votre famille. Si cela vous ressemble, nous avons sélectionné quelques-unes des meilleures cuisinières que vous devriez envisager d'avoir dans votre cuisine. Cet avis [&hellip]

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Mise en conserve sous pression : guide étape par étape

Avant de commencer, préparez votre recette de conservation à faible teneur en acide. Voici des recettes de mise en conserve sous pression sûres!

  1. Rassemblez les matériaux. Assurez-vous que tous les bocaux de conserve sont propres en les lavant à l'eau chaude savonneuse, en les rinçant bien et en les séchant à l'air. Assurez-vous que tous les bocaux, couvercles et bandes sont bien ajustés. Il ne devrait pas y avoir d'entailles ou de fissures sur le bord du pot.
  2. Préchauffer les bocaux. Placez les bocaux dans une grande casserole avec suffisamment d'eau chaude pour couvrir les bocaux d'eau. Ajouter un couvercle. Porter l'eau à ébullition (180 °F) pendant 10 minutes.
  3. Installez votre autoclave avec le support et 2-3 pouces d'eau portés à ébullition et maintenus à mijoter jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être remplis de bocaux.
  4. Les couvercles vendus aujourd'hui n'ont pas besoin d'être placés dans de l'eau bouillante pour activer le composé d'étanchéité avant d'être placés sur les pots.
  5. Suivez l'une de nos recettes de mise en conserve sous pression à faible teneur en acide lors de la préparation de vos produits. Remplissez chaque bocal avec les aliments préparés et le liquide nécessaire, à l'aide d'une louche et d'un entonnoir.
  6. Libérez les bulles d'air emprisonnées à l'aide d'une spatule en caoutchouc ou d'une baguette de conserve en plastique entre le bocal et les aliments pour libérer l'air emprisonné. Laissez un espace libre approprié (¼”, ½” ou 1” selon les instructions de la recette).
  7. Essuyez les bords des bocaux avec un chiffon propre et humide et retirez tout résidu de nourriture.
  8. Mettez le couvercle sur chaque pot, appliquez la bande de vis et serrez seulement à la main. À l'aide du lève-bocal, placez les bocaux sur la grille dans l'autocuiseur avec 2 à 3 pouces d'eau frémissante. Ne laissez pas les pots se toucher.
  9. Traitez les bocaux : Verrouillez le couvercle de la marmite en place, en laissant le tuyau d'aération ouvert. Réglez la chaleur à moyen-élevé pour que la vapeur s'écoule à travers le tuyau d'évent. Laissez la vapeur s'échapper par le tuyau d'évent pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la vapeur forme un débit constant pour s'assurer qu'il ne reste plus d'air (seulement de la vapeur) dans l'autoclave. Fermez l'évent en utilisant le poids ou la méthode décrite pour votre marmite. Surveillez et ajustez la chaleur pour atteindre la pression recommandée.
  10. Maintenir la pression recommandée pendant le temps indiqué dans la recette, en ajustant l'altitude (voir tableau des altitudes). Éteignez le feu. Laissez la marmite reposer tranquillement (ne retirez pas le manomètre lesté) jusqu'à ce que la pression revienne à zéro. Attendez 10 minutes, retirez le poids et déverrouillez le couvercle en l'inclinant loin de vous. Laisser les pots refroidir pendant 10 minutes supplémentaires.
  11. Retirez les bocaux de l'autocuiseur à l'aide d'un lève-bocal et placez-les debout sur une serviette. Laissez les pots au repos pendant 12 à 24 heures.
  12. Retirez les bandes de vis et inspectez les couvercles pour les joints. Il ne devrait pas y avoir de flexion lorsque vous appuyez doucement sur le centre de chaque couvercle. Si le couvercle fléchit, essayez doucement de soulever le couvercle au niveau du bord avec votre ongle. Les couvercles correctement scellés resteront attachés. Si un couvercle ne se ferme pas dans les 24 heures, réfrigérez immédiatement le produit.

Envie d'essayer d'autres types de conserves ? Voir la méthode la plus simple, la mise en conserve au bain-marie, pour la mise en conserve des tomates et des confitures.

Plus d'informations sur la mise en conserve

Une mise en conserve sûre et réussie nécessite des recettes complètes et faciles à suivre, éclairées par les dernières recherches scientifiques et mises à jour au fur et à mesure que de nouvelles recherches deviennent disponibles. Considérez-les comme vos ressources de confiance et suivez leurs recommandations et recettes testées à la lettre :

  • Commencez par les guides de mise en conserve à domicile du ministère de l'Agriculture des États-Unis. Lisez attentivement le Guide 1 : Principes de la mise en conserve domestique. Voir le glossaire utile commençant à la page 33. Le Guide 4 et le Guide 5 contiennent des informations et des recettes pour la conservation des légumes, de la volaille, des viandes et des fruits de mer peu acides.
  • Le National Center for Home Food Preservation offre tout ce que vous devez savoir sur la mise en conserve d'aliments peu acides. Chaque lien se développe pour révéler une mine d'informations. les bureaux de chaque État offrent des informations sur la mise en conserve à domicile dans une variété de formats : guides et fiches d'information, lignes d'assistance téléphonique, vidéos pratiques et cours en personne. Vérifiez votre bureau d'extension le plus proche pour trouver ce qu'ils offrent près de chez vous. Certains programmes de vulgarisation de l'État proposent une formation Master Food Preserver pour la maîtrise personnelle des compétences de conservation à domicile en toute sécurité et une formation en tant que bénévoles pour juger lors des foires de comté, des foires d'État, en fournissant des informations sur la manière de conserver en toute sécurité lors des foires de la santé et des jardins communautaires.
  • Le site Web de Ball Corporation contient une section merveilleuse sur la mise en conserve à faible pression d'acide, y compris un tableau de dépannage (résolution de problèmes) utile.
  • Les livrets que vous pouvez commander puis placer sur une étagère de cuisine pour les consulter pendant que vous travaillez comprennent le Guide complet de l'USDA sur la mise en conserve à domicile, le Ball Blue Book Guide to Preserving (37e édition) et le So Easy to Preserve de l'Université de Géorgie (celui-ci également est disponible en version vidéo).

Quel est votre plat préféré à conserver ? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous!

Ce Guide de mise en conserve a été mis à jour et vérifié en juillet 2020 par Christina Ferroli, PhD, RDN , FAND . Si vous êtes intéressé par des conseils en nutrition et des pratiques éducatives pour faire des choix plus sains, ou simplement rester à jour sur les derniers sujets sur l'alimentation, la nutrition et la santé - visitez la page Facebook de Christina ici.


Guide du débutant pour démarrer avec votre autocuiseur

Peut-être que vous n'avez aucune idée de quoi tous ces boutons sont pour, ou ce que signifie réellement la terminologie que vous voyez dans les recettes Instant Pot.

Si l'un de ceux-ci vous semble familier, je suis là pour vous!

J'ai créé un guide du débutant pour Premiers pas avec votre autocuiseur, et c'est parfait pour les gens comme vous !

Il vous aide à découvrir les bases de la mise en route, vous aide à vous sentir plus confiant et moins submergé, et clarifie les aspects déroutants de la cuisson sous pression.

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Voici quelques commentaires de lecteurs qui ont utilisé le guide pour devenir plus confiants avec leurs autocuiseurs :

« J'adore apprendre à connaître mon autocuiseur. Merci de m'avoir tenu la main en cours de route ! »

« Je m'amuse avec l'Instant Pot. J'apprécie toutes les informations que vous avez pour ma nouvelle aventure culinaire ! »

"Je l'ai utilisé pour la première fois hier soir pour une pizza à la mijoteuse. C'était super !"

"Tout d'abord, merci d'avoir partagé vos connaissances et votre expérience d'une manière aussi amicale et agréable. Je suis déjà grand-mère et jusqu'à présent, je n'ai eu aucune expérience avec un autocuiseur. Jusqu'à présent, je suis très impressionné par les résultats. merci encore pour vos conseils dans ce nouveau royaume de la cuisine !"

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Autres conseils importants sur les pots instantanés

Instant Pot est un excellent petit appareil pour tout cuisinier à domicile occupé. Voici quelques conseils supplémentaires pour assurer votre succès.

  • Utilisez toujours suffisamment de liquide. L'autocuiseur de 6 pintes nécessite au moins 1 tasse de liquide clair, tel que de l'eau, du bouillon, etc. Pour une casserole de 8 pintes, vous avez besoin d'au moins 2 tasses de liquide.
  • Attendez 10 à 20 minutes pour que l'IP atteigne la pression. Gardez cela à l'esprit si vous essayez de préparer le dîner à une certaine heure.

ASTUCE: Beaucoup de recettes ne mentionnent pas cette note importante. IP ne commence pas à décompter le temps de cuisson jusqu'à ce qu'il soit sous pression. Et cela peut prendre jusqu'à 20 minutes selon la quantité de nourriture dans le pot, et s'ils sont congelés ou non. Plus de nourriture, ou de nourriture surgelée = plus de temps pour faire pression !

  • Achetez plus d'un insert. Si vous utilisez votre IP autant que nous, vous aurez besoin d'un deuxième insert au cas où l'autre serait sale.
  • Lavez et remplacez toujours la bague d'étanchéité après chaque utilisation. La bague d'étanchéité est cruciale pour piéger l'humidité dans le pot et la pression de construction.

ASTUCE: Achetez plusieurs bagues d'étanchéité de différentes couleurs pour les aliments sucrés et salés. Et/ou placez une bague d'étanchéité propre après avoir nettoyé le couvercle sans attendre que la bague sale soit nettoyée et séchée.

  • Ajoutez des épaississants, comme de la farine ou de la fécule de maïs, après la cuisson. Les autocuiseurs dépendent du liquide pour former de la vapeur. L'ajout d'un agent épaississant pendant la cuisson peut absorber le liquide trop rapidement et affecter le temps de cuisson.

Le guide essentiel du débutant pour cuisiner avec votre mijoteuse

Simplifiez votre routine de dîner avec cet appareil familial et facile à utiliser.

Pour les parents occupés, la mijoteuse est une véritable bouée de sauvetage. Il est simple à utiliser, pas très cher et avec très peu d'efforts au départ, vous pouvez préparer un repas chaleureux et invitant pour vous et votre famille lorsque tout le monde rentre à la maison. Nous pensons que seul vaut l'espace de comptoir. Donc, si vous débutez dans la mijoteuse ou si vous avez simplement besoin d'inspiration pour dépoussiérer celle que vous avez déjà, lisez la suite pour vous familiariser avec les bases et apprendre de nouveaux conseils pour réussir votre mijoteuse.

Que rechercher dans une mijoteuse

Les mijoteuses sont disponibles dans une gamme de tailles allant de quelques litres à 8 litres et au-delà. Nous pensons qu'une mijoteuse de 5 à 7 pintes est parfaite pour la plupart des recettes. En moyenne, vous pouvez vous attendre à servir environ 8 personnes avec une mijoteuse de 6 pintes. Comme pour la taille, les prix varient également, de 30 $ pour un modèle de base à 160 $ ​​pour un modèle programmable avec toutes les fonctionnalités.

Les fonctions les plus élémentaires dont vous avez besoin sont un réglage élevé, un réglage bas et un réglage chaud pour maintenir la température des aliments une fois la cuisson terminée. Si vous prévoyez d'allumer votre mijoteuse pendant que vous êtes loin de la maison, envisagez un modèle programmable qui passe automatiquement en mode Réchaud lorsque la cuisson est terminée. Cela vous donnera une certaine marge de manœuvre en termes de timing au cas où vous ne pourriez pas accéder à votre mijoteuse tout de suite une fois la cuisson terminée.

Quand préparer vos repas à la mijoteuse

1. Recettes à la mijoteuse Load-&-Go

Il existe deux types de base de recettes à la mijoteuse : celles que vous préparez et jetez directement dans votre mijoteuse et que vous éloignez, et celles qui nécessitent un peu plus de travail, comme faire d'abord dorer la viande ou les légumes sur la cuisinière. Vous pouvez trouver d'excellentes recettes pour les deux, mais si vous imaginez faire votre travail de préparation le matin avant le travail, il peut être plus facile de rester simple avec des recettes qui ne nécessitent que de hacher et de jeter dans votre mijoteuse.

2. Recettes à la mijoteuse qui nécessitent des étapes de préparation supplémentaires

Si vous avez le temps, effectuer quelques étapes de cuisson supplémentaires avant de mettre vos ingrédients dans la mijoteuse peut améliorer le résultat. Par exemple, faire dorer vos aliments sur la cuisinière développe d'abord une saveur plus riche. Expérimentez avec des recettes qui nécessitent des étapes supplémentaires le week-end, ou en semaine, vous pouvez effectuer certaines des étapes la veille, donc le matin, tout ce que vous avez à faire est de mettre vos ingrédients dans la mijoteuse. Assurez-vous simplement de conserver vos aliments dans un récipient de stockage et ne pas dans la cocotte en céramique de la mijoteuse au réfrigérateur. Une doublure froide est lente à se réchauffer et peut présenter un danger pour la sécurité alimentaire.

Comment une mijoteuse peut vous faire gagner du temps et de l'argent

Il semble anormal que quelque chose qui cuit la nourriture lentment pourrait en fait vous faire gagner du temps, mais une mijoteuse peut être un investissement efficace. Il&aposs;possède un appareil qui répare et oublie. Une fois que la nourriture est dans la mijoteuse, vous êtes libre de faire autre chose jusqu'à ce qu'elle soit prête, par opposition à l'agitation constante qui est souvent nécessaire lorsque vous cuisinez sur la cuisinière.

Cela peut même vous faire économiser de l'argent. Étant donné que les mijoteuses cuisent les aliments en plus grandes quantités, vous pouvez préparer plus d'un repas avec un seul cycle de cuisson. Pensez à manger des restes pour le déjeuner au lieu de manger au restaurant ou à congeler une partie non consommée de votre repas pour une autre nuit. Et si vous êtes un mangeur de viande, les coupes de viande plus dures et moins chères comme l'épaule de porc ou les cuisses de poulet se décomposent et deviennent tendres avec une cuisson lente et douce.

Comment convertir une recette pour une mijoteuse

Si votre recette préférée de ragoût ou de chili est préparée sur la cuisinière, il y a de fortes chances que vous puissiez la préparer dans votre mijoteuse. Cela peut être un peu d'essais et d'erreurs au début, mais voici quelques conseils qui vous aideront :

Réduisez le liquide de votre recette de moitié environ s'il est fait sur la cuisinière et que vous voulez le faire dans votre mijoteuse. Avec des couvercles hermétiques, les mijoteuses don&apost permettent une grande évaporation.

Si vous cuisinez avec des haricots secs, n'ajoutez pas d'ingrédients acides comme du vinaigre et du jus de citron jusqu'à la fin. L'acide ralentit la cuisson.

Enfin, choisissez des recettes avec des coupes de viande plus dures comme l'épaule de porc ou les cuisses de poulet, par opposition aux coupes plus tendres comme la longe de porc ou la poitrine de poulet. Leaner, tenderer cuts become dry and tough with longer cooking times, while the tougher cuts become tender and juicy.

Best Recipes for Slow-Cooking

Chilis, soups and stews are the crown jewels of slow cooking, but you can get way more creative. Try lasagna, yes, lasagna in your slow cooker. Got company? You can make overnight oatmeal in your slow cooker to feed a crowd. And you don&apost need a barbecue or an oven to make tender baby back ribs or BBQ chicken drumsticks. You can season and cook them in your slow cooker too.

Slow-Cooker Tips for Working Parents

Owning a slow cooker can take the stress out of mealtime. What&aposs better than coming home to find your meal ready and waiting? If your primary goal is to have a meal ready when you get home from work, pick a recipe with an appropriate cooking time (around 8 hours) and make sure your slow cooker will automatically switch to warm when the cooking is complete.

If you are planning on leaving your slow cooker for most of the day, you will most likely be cooking on the Low setting to extend the cooking time. The High setting will achieve the same results, but in half the time. Stick with recipes that give you both settings as an option, and choose the setting that fits your needs.

Slow-Cooker Safety

Slow cookers are basically foolproof but there are a few food-safety points to keep in mind. Temperatures between 40° and 140ଏ fall into the so-called "Danger Zone"-an environment where bacteria thrive. Because of this, you want to heat your food efficiently. So, never cook frozen meat in your slow cooker. It takes too long for the meat to thaw and heat up safely.

Cut up your meat into pieces rather than cooking large pieces. Chicken thighs and drumsticks are fine, but avoid cooking a whole chicken.

And lastly, don&apost overfill your slow cooker. Aim for about two-thirds full. Any more than that, and the contents may hover too long in the danger zone.

How to Make It a Meal

Soups and stews loaded with veggies can be a complete meal that you pull together right in your slow cooker. But you can also make sauces and sides to feed a crowd too or to freeze and have on hand for another time. Cook meatballs in your slow cooker and serve them over whole-wheat pasta, or make home-made baked beans for a backyard barbecue.


Benefits of Pressure Cooking

What if I told you that I could make a tender pot roast with vegetables in under an hour and a half? How about beef stroganoff in about 20 minutes? The first thing most cooks will tell you is pressure cooking cuts cooking times by more than half. It can also take tough, cheaper cuts of meat and make them tender and juicy. Because flavor does not travel through steam, different types of food can be cooked together without combining flavors. Fewer nutrients are lost and more flavor is retained during cooking because of reduced cooking times and liquid used.


Types and Features of Electric Pressure Cookers

There are many types of electric pressure cookers available in the market with different styles, features, and prices. The history of pressure cookers goes back to the 1940s and 1950s when they were first introduced in the market. These are called first-gen pressure cookers, and they lacked many security features.

Now the electric pressure cookers we have today are packed with many safety features in them as compared to old ones.

The latest design of the lid-locking system almost makes it impossible for the lid to be removed when there is pressure in the pot.

Latest generation pressure cookers are furnished with spring valve pressure regulators. But the ones which completely changed the whole scenario of pressure cooking are the modern electric pressure cookers and multicookers.

The instant pot has made it so easy that everyone can cook without any fear and hesitation. Electric pressure cookers slightly take more time than the stovetop counterparts.

Facilité d'utilisation

Electric pressure cookers usage is way easier than you can think. It makes meals faster and healthier within no time, and it boils the meat, dense vegetables, and hard beans quickly.

Hard beans are often soaked in water for hours and hours before conventionally cooking them. But electric pressure cookers have made it so easy that it takes minutes to cook them thoroughly.


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